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SALPICÓN DE MARISCO

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que lo mismo te sirve como entrante para Navidad que como receta fresquita para el verano. Es un salpicón de marisco sencillito y sano que además está buenísimo. La receta original es de En la cocina de Caro. Os la dejo ahora mismo: SALPICÓN DE MARISCO
Gambas cocidas (yo utilizo gambas congeladas crudas)
Patas de pulpo cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aguacate
Palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre
Sal

Cocer las gambas sumergiéndolas directamente del congelador en agua hirviendo y dejándolas hasta que cambien de color. Hacerlas antes para que luego queden fresquitas.

Picar todos los ingredientes.

Mezclar y aliñar con sal, aceite y vinagre.

No puede ser más sencillo y os prometo que está muy rico.
Un besazo a todos.


ARROZ MELOSO DE SEPIA Y GAMBAS

¡Hola a todos!

Ya sabéis cuánto me gusta un buen arroz caldosito y jugoso. Tengo muchas recetas en el blog como el arroz caldoso de calamares, el risotto de langostinos y puerros  el risotto de champiñones con crujiente de jamónTodos son diferentes y todos son buenas opciones, como también este que os presento hoy, el arroz meloso de sepia y gambas. La receta original es de “Mis cosillas de cocina”  aunque yo la he hecho a mi estilo. Os dejo la receta:arroz meloso de sepia y gambas (2)

ARROZ MELOSO DE SEPIA Y GAMBAS
Arroz redondo
Sepia limpia
Gambas
Cebolla (1/2 para cada dos personas)
Tomate natural triturado
Sal
Pimienta
Aceite

Pelar las gambas y poner las cabezas y las cáscaras en una cazuela. Echar agua y dejar hervir unos 20 minutos más o menos. Aplastar las cabezas para que salga todo el jugo. Este es el caldo para el arroz. Recordar quitar la espuma que se va formando con una espumadera.

Limpiar y trocear la sepia. Reservar.

Picar cebolla muy fino.

En la cazuela donde vayáis a hacer el arroz poner una cucharada de aceite y hacer la cebolla hasta que esté transparente.

Añadir la sepia y rehogar.arroz meloso de sepia y gambas (3)

Echar el arroz (yo utilizo una taza para dos personas) y rehogar moviendo rápido con una cuchara de madera para que coja todos los sabores.

Añadir el tomate natural y remover todos para que se impregne.

Con un cazo y un colador (para que no caiga ningún resto de cáscara al arroz) ir añadiendo el caldo para que el arroz lo vaya absorbiendo. Tardará unos 15 minutos en hacerse. Hay que echar caldo siempre que se esté quedando seco y nunca dejar de remover para que el arroz suelte el almidón y quede más jugoso.

Al final, cuando el arroz esté prácticamente hecho añadir las gambas y seguir removiendo para que se cocinen.

Echar sal y si se quiere un poco de pimienta negra.arroz meloso de sepia y gambas (1)

Queda un arroz muy rico, jugoso y con mucho sabor. ¡Os encantará!

Un besazo a todos.


ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de agosto, aunque aquí por el norte no se note demasiado que es verano, y estrenamos Reto Cocina de Película como cada mes. Esta vez eligió Rosario de La cocina de los gnomos, una película muy romántica y que a mí personalmente me gusta bastante. El amor a cualquier edad, me encanta. Como la película “Cartas a Julieta” se desarrolla en su mayor parte en Italia sugerí que las recetas fueran de la cocina italiana así que yo me he decantado por unos espaguetis negros que me moría de ganas de probar. Nos han gustado, son diferentes, y al ser de sepia siempre deben combinar con pescado, pero están ricos. El aspecto es extraño pero también sugerente, ahí os dejo la receta:risotto 045

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA
Espaguetis negros
Sepia
Gambas
Champiñones
Nata ligera
Ajo
Orégano
Pimienta negra
Sal
Un poquito de aceite
Queso parmesano para espolvorear

Cortar la sepia en trocitos cuadrados después de limpiarla. Yo siempre la compro limpia pero si os animáis acordaos de hacerlo antes. Reservar.

Descongelar las gambas si son congeladas en agua fría. Si no pelarlas y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Reservar.

Picar los ajos.

En una sartén con una cucharada pequeña de aceite empezar a dorar los ajos.

Añadir los champiñones, dejar que suelten el agua, y cuando empiece a reducirse el líquido añadir la sepia. Después los langostinos. Dejar que se haga.

Echar un chorrito de nata ligera y dejar cocinar.risotto 051

Sazonar con sal, un poquito de pimienta negra y orégano y dejar cocer un poquito más, no demasiado para que los langostinos no se pasen. Retirar del fuego si hace falta mientras se hacen los espaguetis.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal como indica el fabricante. Cuando haya terminado refrescar bajo agua fría.

Mezclar con la salsa y dejar hacer un poco todo junto para que coja el sabor.

Servir con una cucharadita pequeña de queso parmesano.
La receta no es difícil y os aseguro que es una forma diferente de tomar pasta. Se me ocurre también que es una buena manera de camuflar el pescado. Y está realmente rica como plato único.
Un besazo a todos.


REVUELTO DE ACELGAS, GAMBAS Y CHAMPIÑONES

¡Buenos días a todos!pollo 033

Hoy os traigo la receta con la que participo en el Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez la verdura elegida era la acelga. Pensé en hacer mis estupendas pencas de acelga en salsa con receta de mi madre pero preferí decantarme por algo más sencillito, para hacer cualquier noche para cenar y que sé que os encantará porque a mí me volvió loca. Soy muy aficionada a los revueltos, el de champiñones me parece buenísimo y ahora sumo este a mis favoritos. Y eso que es con acelgas que ya sabéis que no son mi fuerte, no porque tenga algo personal con ellas sino porque las verduras en general y yo no compatibilizamos demasiado bien. Eso sí, me paso la semana buscando recetas en las que comer verduras sin darme cuenta… como a los niños, lo sé, será por eso que conservo buena parte de esa niña que ya queda un poco lejos. Pero no me voy a poner sentimental, vamos a lo que vamos, la receta. Esta vez es totalmente mía, no está inspirada en nadie así que ahí va. Las cantidades un poco al gusto de cada uno, por ejemplo en cuanto a huevos yo utilizo 2 por persona:pollo 031

REVUELTO DE ACELGAS, GAMBAS Y CHAMPIÑONES
Champiñones
Cebolla
Gambas
Acelgas
Huevos
Aceite de oliva
Sal

Si los langostinos están congelados ponerlos con agua fría (muy importante que sea fría para que no se cuezan) a descongelar un rato.pollo 034

Picar la cebolla en trocitos pequeños.

Poner en una sartén una cucharada de aceite e ir pochando la cebolla poco a poco.

Mientras pelar los champiñones y cortarlos en trocitos.

Cuando la cebolla esté blandita añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya evaporado toda el agua que sueltan.

Añadir el puñado de acelgas cortadas e ir haciendo con lo demás en la sartén.

Cuando el resto de los ingredientes esté más o menos cocinado echar las gambas para que se vayan haciendo.

Ir echando los huevos uno a uno y revolver con todos los ingredientes para hacer el revuelto.

Importante: justo cuando vayáis a echar el último huevo añadir la sal. El último dejarlo un poco sin cuajar del todo para que el revuelto quede más jugoso.
Sencillo e increíblemente rico. Perfecto para cualquier cena o para un segundo plato. ¿Y en una tosta? Hay tantas posibilidades…
Un besazo a todos


RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS

¡Buenos días!tartas 009

Ha habido un problemilla en el blog y la receta del risotto no se ha publicado bien así que aquí estoy de nuevo con ella para que la tengáis sin problemas. Es muy sencilla, como todos los arroces es cuestión de cogerle el tranquillo. La receta es de Directo al paladar y merece la pena probarlo.

RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS
Arroz redondo
Gambas
Tomates secos
Cebolla
Ajo
Queso emmental u otro suave para risotto

tartas 018Quitar las cabezas y pelar las gambas. Con las cabezas y las cáscaras poner en un cazo y aplastar para sacar un poco de juguillo. Echar agua y dejar cocer unos 20 minutos, no mucho más, para sacar el caldo. Colar y reservar.

Picar cebolla y ajo. En una cazuela pochar la cebolla con un poco de aceite. Después el ajo.

Añadir el arroz, subir el fuego y marcar para que coja el sabor.

Añadir el caldo de antes, caliente, poco a poco. También los tomates secos.

Revolver todo el tiempo.

A los 5 minutos de cocción añadir las gambas y después el queso, un puñadito para acentuar la cremosidad.tartas 021

Cuando se derrita retirar y dejar reposar tapado con un paño limpio unos dos minutos. Después servir.
Ya veis que es sencillo y muy rico, os lo aseguro.
Un besazo a todos.

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