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SHIRIN CHOREK (AZERBAYÁN)

¡Hola a todos!

Ya es día 15 de noviembre y toca Reto Reposteras por Europa. Esta vez nos íbamos a Azerbayán, un país difícil por lo desconocido. Después de mucho investigar en la web me decidí por esta receta que debe ser típica para Año Nuevo. No nos ha entusiasmado, lo tengo que decir, el toque de especias le da un color precioso pero un sabor extraño mezcla de dulce y salado. Es curioso pero difícil. Yo os dejo la receta que de eso se trata, de conocer mundo a través de sus dulces. La original es de “Familyspice”. Las medidas son como las de nuestras abuelas, cuando todo se medía en tazas y cucharillas, tiene su punto cocinar así también jeje. Ahí os la dejo. SHIRIN CHOREK
25 g de levadura fresca de panadería
2 tazas de leche templada
6 tazas y 1/2 de harina de fuerza (algo más)
1 3/4 tazas de azúcar
1 y 3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
2 huevos
200 g de mantequilla derretida y dejada enfriar
1 cucharadita de semillas de amapola (yo utilicé de sésamo porque no tenía)

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Templar la leche y disolver la levadura en ella. Dejar reposar 5 minutos.

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la cúrcuma.

Ir añadiendo y amasando poco a poco con la leche.

También añadir 1 huevo y la mantequilla.

Amasar hasta que se haga una bola pegajosa. Yo tuve que añadir un poco más de harina para poder manejarla mejor

Amasar en una superficie plana.

Hacer una bola y en un bol tapado dejar reposar 1,30 o 2 horas. Mejor cerca de la calefacción.

Poner en una bandeja de horno con papel de horno.

Tapar con un trapo y volver a dejar reposar media hora.

Poner el horno a 200ºC.

Batir el otro huevo.

Hacer con el tenedor unos cruces en la masa.

Pincelar la superficie con el huevo batido.

Hornear 35 minutos (en mi caso fueron más, si veis que se os empieza a poner demasiado dorada la parte de arriba tapar con papel albal). Una receta curiosa pero que confieso que no sé si volvería a hacer.
Un besazo a todos.

 


PAN FRANCÉS CON PANIFICADORA

¡¡Buenos días a todos!!

Aquí estoy de nuevo con una entrada rápida pero igualmente rica. descarga (1)Es mi segundo intento de dominar la panificadora de estas Navidades, ya os he hablado de ella. De momento no le estoy sacando mucho jugo pero poco a poco se andará. Esta vez os quiero enseñar el pan francés que hice, crujiente por fuera y blandito por dentro. Muy rico y sencillo de hacer. La receta viene con la propia máquina y merece la pena probarla. Ahí os la dejo:

pan francés 008PAN FRANCÉS CON PANIFICADORA
200 ml de agua templada
12,5 g de levadura de panadería
1 cucharada de postre de sal
350 g de harina de fuerza

Diluir en el agua un poco templada la levadura.

Introducir en la máquina los ingredientes en el orden que os propongo.

Poner el Programa 3 de la panificadora y esperar a que se haga.
pan francés 002
Sencillo y rápido para ir familiarizándome con la panificadora.
Un besazo a todos.


PAN BÁSICO DE PANIFICADORA

¡Buenos días!

Estos descarga (1)Reyes han sido los Reyes de las panificadoras en mi casa. Nos han caído a mi madre y a mí y confieso que ella la está utilizando más que yo. Pero alguna cosilla ya he hecho, como este pan básico en panificadora que os traigo hoy. Es un pan de molde por dentro pero con la corteza un poco más durita que los panes de molde al uso. La verdad es que está muy rico y se ahorra bastante. Dura menos, claro, pero precisamente por eso es bastante más sano, ya sabéis, sin colorantes ni conservantes… Pero bueno, rico sí que está y fácil de hacer, todo lo hace la máquina. Pero bueno, voy a dejarme de batallitas y vamos al lío, a la receta. Lo más importante que tenéis que recordar es seguir el orden que os digo y fijaros en seleccionar bien el peso. Ahí vamospan 008

PAN BÁSICO EN PANIFICADORA
Para un pan de 1 kilo
330 ml de agua templada
12,5 g de levadura fresca de panadería
2 cucharadas de aceite
1’5 cucharadas de sal
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de leche
605 g de harina de panadería

Disolver la levadura de panadería en el agua templada.

Poner todos los ingredientes en la cubeta en el orden que los he dado.

Utilizar el Programa 1.

Esperar a que se haga.

Más sencillo imposible la verdad. Os gustará. Me despido hasta dentro de unos días, voy a hacer un pequeño paroncillo de 15 días más o menos así que nos vemos a la vuelta con energías renovadas.
Un besazo a todos.


PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA

¡Buenos días!

pan griego 015Ya estoy aquí de nuevo con el Reto Cocina de Película. Y esta vez Gemma de “Mare que bueno” ha elegido “Mi gran boda griega”. Me reí mucho con esta película, tanto a mi madre como a mí nos encanta, oooopaaaaaa. La verdad es que esta semana Grecia está de plena actualidad, casualidades que ocurren a veces… Pero nosotros a lo nuestro, al cine y a la gastronomía que es lo que nos encanta. Dudé mucho a la hora de elegir qué receta hacer, la musaka me tentaba, las ensaladas… pero de repente me encontré con este pan griego en la página “Cocinando con Kisa” y ya no dudé más. Ya sabéis cuánto me gusta amasar, moldear la preparación, ver cómo se va creando en tus manos y luego ese olorcito que se queda en la cocina después de hornear. Una maravilla, pocas cosas hay como el pan casero. He hecho alguna pequeña modificación a la receta pero la base está ahí. Es un pan muy rico, a mí me recuerda un poco a una focaccia, no sabe casi nada a queso, es el único fallo que le encuentro, pero está muy rico y nunca olvidéis echarle sal, que si no pierde toda la gracia. Pero a lo que vamos, a esta receta increíble y con aires tan mediterráneos.pan griego 002

PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA
410 g harina de fuerza (quizás se necesite algo más)
6 g sal
25 g levadura fresca
120 ml agua templada (quizás se necesite algo más)
75 g de aceitunas negras sin hueso y picaditas
55 g de queso feta
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano

Disolver la levadura en el agua templada.

Mezclar la harina, el azúcar, el aceite, la sal y el queso desmenuzado.

Añadir el agua con la levadura disuelta.

Amasar todo hasta que quede integrado.

Unir las aceitunas negras.

Si se convierte en una masa muy seca añadir un poco de agua, si es lo contrario, si está muy pegajosa, echar un poco más de harina, pero siempre poco a poco.

Dejar levar en un bol, echar una poco de aceite sobre la masa y tapar con papel film. Que leve alrededor de una hora en algún lugar sin corrientes y con algo de calor. Si es verano en cualquier sitio, en invierno junto a la calefacción.

Después volver a amasar y ponerlo en un molde de 20 cm a volver a levar durante otra hora.Habrá vuelto a aumentar de tamaño.pan griego 008

Precalentar el horno a 200ºC.

Pincelar con aceite de oliva y espolvorear por encima con el orégano y el tomillo.

Hornear durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado.
Si os gusta hacer pan en casa tenéis que probarlo. Es muy rico como aperitivo o tentempié. Os encantará.
El recopilatorio de este mes lo publicaré el viernes con el sorteo. Y cuando se haya elegido la película ya os lo recordaré pero se publicará el 1 de septiembre.
Un besazo a todos.

 


TOSTADAS DE CARNAVAL AL ESTILO DE MI MADRE

¡Buenos días a todos!
Hoy vengo con una entrada especial, Carnaval. crepes 014Ya sé que es San Valentín pero mira, que prefiero un sábado de disfraces, fiestas y alegría con mi novio a tanto corazoncito y pastelón por todas partes. Pero para gustos los colores jeje y disfrutad los que lo celebréis. Yo os quiero enseñar una de las recetas fetiche de mi madre. Ya sabéis que es una gran cocinera y aunque la repostería no es lo suyo, o precisamente por eso, siempre consigue hacer postres sencillos y riquísimos. Y estas tostadas de pan son un buen ejemplo. Muy fáciles de hacer y realmente riquísimas, ya lo veréis. crepes 021

TOSTADAS DE CARNAVAL AL ESTILO DE MI MADRE
Pan para tostadas
Leche
Azúcar
Canela en polvo
Limón
Huevos
Aceite

Poner en un bol leche, un puñado de azúcar, medio limón exprimido y canela en polvo al gusto. Mezclar.

Empapar los panes en ese líquido y dejarlos macerar alrededor de media hora.

Calentar aceite.

Batir huevos y pasar las tostadas por ellos.

Freír las tostadas en aceite bastante caliente, dejar empapar en papel de cocina el exceso de aceite.

Para servir, echar un poco de canela por encima.

crepes 024

Y esto es todo, ya veis lo sencillo que es, al estilo de mi madre, fácil y riquísimo. Probadlo que aún quedan Carnavales para rato.
Un besazo a todos y nos vemos el lunes 23, que voy a ausentarme unos días.

 

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