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KRINGEL (ESTONIA)

¡Hola a todos!Kringel Estonia (3)

Hoy toca Reto Reposteras por Europa que organiza Gotas de Azúcar y Vainilla. Y esta vez me encargué yo de elegir el país. Cada vez quedan menos y echando un vistazo a las opciones me enamoré completamente de este postre que suele hacerse en Navidad en Estonia. Así que elegí este país y me puse manos a la obra con el reto. Está increíblemente rico. No es difícil aunque sí hay que tener paciencia porque requiere levado etc. Pero luego os prometo que merecerá la pena. La receta es de Sweetadict aunque yo he hecho algunos pequeños cambios. Espero que os guste.

KRINGEL (ESTONIA)
120 ml de leche
25 ml de miel
30 g mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1/2 limón
1 yema de huevo
15 g aproximadamente de levadura fresca de panadería
300 g de harina de fuerza
Una pizca de sal
Para el relleno
50 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
100 g de pepitas de chocoate (yo os recomiendo utilizar menos, para mí fueron demasiadas)
50 g de nueces (yo esta vez no le eché nada, no me apetecían los frutos secos)Kringel Estonia (2)

Templar un poco la leche pero sin que llegue a estar caliente.

Mezclar con la miel, la levadura desmenuzada, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura y la yema.

Por otro lado unir la harina con la sal.

Mezclar las dos cosas hasta crear una pasa uniforme. No se pega mucho en las manos, si no añadir un pelín más de harina.

Dejar levar en un bol tapado con un trapo en un lugar un poco caliente y sin muchas corrientes entre 1 y 2 horas.

Mientras, mezclar el relleno, unir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la canela y las pepitas de chocolate. Si echáis este es el momento de incorporar las nueces.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la masa en una superficie enharinada y extender hasta formar un rectángulo con un rodillo.

Untar con la crema de relleno que hemos hecho.

Enrollarlo dando vueltas por la parte más larga del rectángulo.

Girar el churro y ponerlo en perpendicular delante de cada uno a lo largo.

Cortar por la mitad por todo menos por uno de los extremos (en estas fotos se entiende bien).

Trenzar el corte dejando que se vean las capas.

Humedecer los bordes y unirlos en un círculo.

Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 25 minutos o hasta que esté dorado.Kringel Estonia (1)

Como veis no es difícil pero sí un poquito laborioso, hay que tener paciencia para seguir los pasos y para el levado. Pero os aseguro que merecerá la pena.
Un besazo a todos.


TARTA DE QUESO JAPONESA CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días a todos!

Hoy hago la última entrada de las Navidades, que ya va siendo hora jeje. En este caso es la tarta que preparé para el día de Navidad. A mi cuñada le encanta el chocolate y quería hacer algo que fuera ligero, nada empalagoso y fácil de tomar. Así que como la tarta de queso japonesa me encanta y sobre todo su textura me decidí a probar su versión de chocolate. Está a mitad de camino entre un bizcocho super jugoso y una mousse un poco más sólida. Os recomiendo que la probéis. La receta es de Megasilvita. La hice sin azúcar para que pudieran tomar todos así que utilicé el edulcorante de Stop Sucre del que tanto os he hablado. Os la dejo aquí:tarta-de-queso-japonesa-con-chocolate-2
TARTA DE QUESO JAPONESA CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)
150 g de queso tipo Philadelphia
150 g de chocolate sin azúcar (el que más os guste)
4 huevos
1 cucharadita de zumo de limón
100 g de azúcar (en mi caso de edulcorante de Stop Sucre)
Edulcorante o azúcar glas para decorar

Separar las claras de las yemas.

Fundir el chocolate.tarta-de-queso-japonesa-con-chocolate-1

Añadir el queso crema.

Añadir las yemas cuando la mezcla haya enfriado un poco.

Por otro lado mezclar las claras con el zumo de limón y montarlas a punto de nieve, que estén firmes.

Añadir el azúcar y montar.

Juntar las dos preparaciones poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 170ºC.

Poner una bandeja con agua.

Meter la masa en el molde elegido y éste a su vez en la bandeja de agua, sin que la mezcla la toque, es decir, para hacer un baño María.

Meter al horno primero 20 minutos a 170ºC.

Después otros 20 minutos a 150ºC.

Apagar el horno y dejar dentro otros 20 minutos.

Sacarla y meter en la nevera cuando se haya enfriado un poco.

Dejarla toda la noche, es mejor hacerla del día anterior, y desmoldar.

Decorar con azúcar glas y con lo que os guste.
Una tarta sencilla y que queda muy jugosa, os lo aseguro.
Un besazo a todos, felices Reyes y ¡adiós Navidad!

 


MINCED PIES

¡Buenos días a todos y feliz año nuevo!minced-pies-3

De verdad espero que este año sea un gran año, que seguro tendrá cosas malas pero que tengamos la capacidad, la paciencia y el buen humor para afrontarlas con una sonrisa. Y que sepamos disfrutar a tope también de las cosas buenas sin pensar en lo que nos falta sino mejor en lo que tenemos. ¡Y no me enrollo más! Hoy toca Reto Cocina de Película y uno muy especial porque tiene premio. Mañana haré el recopilatorio y el miércoles anunciaré quién es la ganadora del sorteo, que también será quien elija la próxima película para el reto. ¡Va a ser una afortunada!

Este mes la película la elegí yo. Es una de mis películas navideñas favoritas con un gran guión, con comedia y drama y con ese espíritu navideño de que todo es posible. ¡Love Actually! Y para hacer honor a Londres y a la película me decidí por unos pastelitos típicos navideños ingleses que me han encantado, los minced pies. La receta es de Directo al Paladar aunque reconozco que he hecho algún cambio. Ahí os la dejo:

minced-pies-2MINCED PIES
Para la base
250 g harina repostería
125 g mantequilla en pomada
1 huevo
Un chorrito de agua
Una pizca de sal
Para el relleno
2 manzanas
100 g de azúcar moreno
100 g de ciruelas pasas
100 g de pasas
30 g orejones
50 g almendras
1 naranja
2 limones
30 g mantequilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre

Azúcar glas para espolvorear.

Hacer la masa brisa. Mezclar todos los ingredientes de la base, amasar un poco para que se integren bien pero no mucho para que no coja liga, es decir, que no se encoja. Hacer una bola, ponerla en papel film y meterla en la nevera.

Para hacer el relleno pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños, muy pequeños y los ponemos en una cazuela con el azúcar moreno.

Añadimos la mantequilla.

Añadir las pasas, las ciruelas pasas en trocitos, los orejones también en trocitos y las especias.

Echar el zumo de la naranja y de los dos limones y añadir también un poco de ralladura de ambos.minced-pies-1

Picar las almendras y mezclar.

Poner al fuego bajo y dejar que se cocine hasta que se cree una mezcla oscura, como una mermelada espesa. Reservar.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo sobre una superficie con harina espolvoreada para que no se pegue.

Hacer círculos para las bases y ponerlos en los moldes. Tener cuidado de dejar parte de la base para hacer luego las estrellas para cubrir.

Cortar estrellas con un cortapastas.

Rellenar cada molde con una cucharada del relleno y cubrir con una estrella.

Hornear a 200ºC unos 12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.

 

Son algo laboriosos, no por difíciles pero sí porque tienen varias elaboraciones. Pero con un poco de paciencia quedan perfectos y muy muy navideños.
¡Mañana recopilatorio!
Un besazo a todos.


COMPOTA NAVIDEÑA (SIN AZÚCAR)

¡Hola a todos!

Hoy es 18 de diciembre y toca Reto Cocinas Del Mundo. Esta vez, por ser especial Navidad,compota-navidena-sin-azucar-2 se podía elegir cualquier receta navideña de cualquier parte así que yo, como buena bilbainita orgullosa que soy, he elegido una receta del lugar más bonito del mundo, Bilbao.   En realidad es una receta típica de todo el País Vasco, en mi casa la hacía siempre mi abuela y ahora, por primera vez me he lanzado yo a hacerla. A mi familia les encanta, les tengo ahí poniéndose chatos a la compota jeje. Se puede tomar fría, caliente, o como les gusta a los míos, templada. Para hacerla menos dulce yo he utilizado el edulcorante de Stop Sucre del que ya os he hablado alguna vez. También deciros que se les suele añadir pasas pero que esta vez no lo he hecho porque no tenía muchas. En la foto aparece el Olentzero, que es la figura de un carbonero que es quien trae aquí los regalos. En mi casa son los Reyes Magos los que me visitan pero también el Olentzero suele dejarnos algún detallito el 24 de diciembre. Os dejo la receta:

COMPOTA NAVIDEÑA (SIN AZÚCAR)
500 g aprox de manzana reineta
500 g aprox de peras conferencia
100 g de ciruelas pasas
75 g de orejones
75 g de higos secos
1/2 palo de canela (yo he puesto medio porque era muy largo pero si no lo es podéis poner uno)
Piel de medio limón
200 g de azúcar (en mi caso edulcorante de Stop Sucre)
compota-navidena-sin-azucar-1Canela en polvo
800 ml de agua (medida aproximada, en realidad es cubrir lo que ocupen las frutas)

Pelar y trocear las manzanas y las peras.

Cortar las ciruelas, higos y orejones en trozos.

Sacar una tira de piel de limón con el pela patatas, que sea grande para poder quitarla después.

Poner en una cazuela grande todas las frutas.

Añadir agua hasta cubrirlas.

Añadir el palo de canela y un poco de canela en polvo.

Añadir el edulcorante o azúcar, lo que utilicéis.

Cocer suavemente, si lo tapáis irá más rápido, alrededor de 40 minutos en mi caso. Tiene que ir espesando y deshaciéndose las frutas pero sin que llegue a ser una papilla, sólo que estén blandas.compota-navidena-sin-azucar-3
Sencilla y muy muy navideña, aunque es de esas recetas que con frío apetece en cualquier momento.
Un besazo a todos.


CHRISTSTOLLEN

¡Hola a todos!

Este mes toca especial Navidad en el Reto Reposteras por Europa y yo he elegido Alemania. christstollen-3¿Por qué elegí este país? Pues porque he estado, aunque estuve en verano, en Berlín, y porque tenía muchísimas ganas de preparar esta receta. La he visto muchas veces por Internet pero nunca me había atrevido. Pero esta ha sido mi oportunidad y ha merecido la pena. Es un pan dulce muy rico, se parece un poco al Roscón de Reyes pero con pasas y frutos secos. La receta es de Recetin aunque yo la he modificado un poquito. No he utilizado brandy porque odio los licores en los postres y he reducido la cantidad de pasas y frutos secos. Es un dulce típico navideño alemán llamado Christstollen que se sirve como postre. Dicen que tiene forma alargada porque debería parecerse a un niño recién nacido envuelto en sábanas, de ahí lo del azúcar glas. Bueno, echándole imaginación ¿por qué no? El caso es que está realmente rico. ¿Y sabéis un truco? Si os resulta muy grande para comerlo de una vez, dividirlo en trozos, forrad cada uno con papel film y congeladlo. Lo sacáis el día anterior y lo podéis desayunar estupendamente. Al grano, os dejo la receta:

CHRISTSTOLLEN
375 g harina de fuerza (podéis usar también la de repostería)
100 ml de leche
25 g de levadura fresca de panadería
50 g de azúcar
175 g de mantequilla
2 huevos
150 g de uvas pasas (la receta original contenía el doble pero lo he querido hacer más económico)
75 g de frutos secos picados
Ralladura de 1 limón y de 1 naranja
Azúcar glas
Una pizca de salchriststollen-2

Entibiar un poco la leche en el microondas y disolver la levadura en ella. Dejar reposar.

Ablandar la mantequilla, yo lo hago en el microondas poco a poco.

Mientras, mezclar el azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la mantequilla ablandada. Amasar con el gancho.

christstollen-1Añadir la harina, la levadura con la leche y seguir amasando.

Añadir las pasas y los frutos secos.

Si se os pega demasiado la masa añadid un poquito de harina pero no demasiada.

Formar una bola, meter en un bol y tapar con un trapo. Dejar fermentar hasta que doble el volumen, entre 1 hora y dos horas, junto a la calefacción o un lugar relativamente cálido y sin corrientes.

Después estirar y hacer como una barra de pan gorda. Ponerla sobre la bandeja de horno con papel sulfurizado y volver a tapar con el trapo.

Dejar levar otra vez.

Hornear en el horno precalentado, unos 40 minutos (en mi caso fueron 30, cada horno es un mundo) a 180ºC.

Nada más sacarlo untarlo de mantequilla en caliente.

Cuando esté frío espolvorear de azúcar glas.
Está buenísimo y para desayunar es una delicia. Reconozco que como postre yo no lo serviría pero oye, para gustos los colores y las costumbres.
Un besazo a todos.

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