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TACOS DE LANGOSTINOS

Os voy a enseñar una de mis recetas favoritas. Me encantan los langostinos y me parecen muy socorridos para cualquier momento así que siempre estoy buscando recetas y alternativas para introducirlos en mis platos. Y así encontré esta.

Quizás los mexicanos lean esta receta y se lleven las manos a la cabeza como con la paella con chorizo etc pero oye, con todos mis respetos, esta receta está increíblemente rica y si no es exactamente lo que se supone que tiene que ser, esta versión a mí me vuelve loca.

Los tacos de langostinos son una cena imprescindible en mi casa desde el día que los probamos. Tienen de todo, son sanos, tienen verduras, están sabrosos… ¡una maravilla! Sigue leyendo


PECHUGAS DE POLLO CON CHAMPIS Y CEBOLLINO

Día 22. Mañana. Escribo en este diario… ¡Que no! ¡No me he vuelto loca! Estoy aquí porque es día de Reto Color y Sabor de Temporada y por lo tanto toca publicar. Este mes los elegidos eran el cebollino y el coco. Teniendo en cuenta que el coco no me gusta pues la elección era muy sencilla este mes: ¡Viva el cebollino!

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TOSTA DE POLLO MARINADO CON LIMA

Ya es día 22 y por lo tanto toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí la lima, que tiene un montón de posibilidades. Yo la he utilizado ya en otras recetas como en el ceviche de salmón con chips, una de mis recetas preferidas (y de mi hermano ni os cuento). Es un ingrediente increíble para macerar el pescado o en este caso el pollo.

Los que me sigáis ya sabréis que de vez en cuando me encanta cenar una tosta. Me parece una forma diferente de tomar una cena, que puede ser muy completa y sin duda admite un montón de posibilidades. En el blog tenéis tostas como la tosta de tomates secos, espinacas y queso feta, la tosta fusión mediterráneo-americana, la tosta de bacalao ahumado, tomate y sal negra, la de carpacció, canónigos y parmesano o la de escalivada con anchoas. 

Pero esta vez vamos a hacer otra diferente, una tosta de pollo marinado con lima. Está deliciosa, es ligera y es sencillísima de hacer. La receta original es de Directo al Paladar, ya sabéis cuánto me gustan.

No me entretengo más y os dejo la receta:

TOSTA DE POLLO MARINADO CON LIMA
Pechugas de pollo
Rebanada de pan tipo cereales o de pueblo
Lima
Salsa de soja
Pimienta negra
Tomate
Lechuga
Aceite

Media hora antes de cenar aproximadamente poner la pechuga de pollo cortada en tiras a marinar con el zumo de lima, un poco de pimienta negra y la salsa de soja al gusto. Dejar en la nevera.

Cortar el tomate en rodajas.

Tostar la rebanada de pan.

Colocar el pan, después unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.

Espolvorear con un poquito de sal y un chorrito pequeño de aceite.

En una sartén hacer el pollo sin el marinado hasta que quede dorado.

Colocar encima.

Tosta hecha. Cena sencilla, completa y realmente deliciosa. Prometido.
Un besazo a todos.


TOSTA DE CARPACCIO, CANÓNIGOS Y PARMESANO

¡Buenos días!

La receta de hoy casi ni es una receta, es más bien una idea porque apenas requiere elaboración. Es perfecta para una cena ligera y con un toque gourmet. Se trata de una tosta de carpaccio con canónigos y parmesano. Yo suelo comprar en el supermercado (en mi caso Eroski) una bandeja donde el carpaccio ya viene cortado al igual que el queso parmesano. Pero la salsa que viene para acompañar no me gusta mucho así que me hago yo mi propio acompañamiento. Os dejo la receta:TOSTA DE CARPACCIO, CANÓNIGOS Y PARMESANO
Pan (uno de centeno o de semillas es lo ideal)
Ajo
Carpaccio
Canónigos
Aceite
Mayonesa (yo utilizo mayonesa light marca Eroski)
Sal
Pimienta

Tostar el pan.

Partir el ajo por la mitad y frotar para darle un toque de ajo.

Untar un poquito de mayonesa.

Colocar las láminas de carpaccio por encima.

Después el parmesano ya cortado en láminas también.

Terminar con los canónigos.

Espolvorear con sal y pimienta negra y, si se quiere, terminar con un poquito de aceite de oliva.

Sencillo, especial y perfecto para que una cena de domingo deje de ser aburrida para convertirse en gourmet.
Un besazo a todos.


MONTADITO DE QUESO, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

¡Buenos días a todos!montadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-1

Hoy toca recetilla nueva y como es domingo y ya sabéis que los domingos para cenar hay pocas ganas de meterse en la cocina os propongo una receta muy fácil, ligera y muy rica. La saqué del libro que tanto me gusta de Isasaweis “Cocina sana para disfrutar” y la verdad es que es perfecta precisamente para eso, para cenar sano y para disfrutar. Es otra manera de comer una ensalada y una manera realmente rica. No me extiendo más y os la cuento:

MONTADITO DE QUESO, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO
Queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
Salmón ahumado en lonchas
Tomate
Aguacate
Lechuga
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta negramontadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-2

Poner las lonchas de salmón en un plato, aliñar con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta negra. Remover y dejar reposar en la nevera mientras hacemos el resto.

Pelar y cortar el aguacate en lonchas finas. (Si va a estar mucho tiempo sin utilizar regar con zumo de limón si no reservar).

Cortar los tomates en rodajas finas.

Cortar el queso también en láminas finas.

Para hacer el montaje colocar una loncha de queso en el plato, encima tomate, después la lechuga, un poco de aguacate y un poco de salmón.

Cubrir con otra loncha de queso y repetir todo el proceso.

Regar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear con un poco de pimienta negra y servir.montadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-3
Como veis es una receta sencilla y muy rápida. Además, si no os pasáis con el aceite de oliva es muy muy ligera. ¡A mí me encanta!
Un besazo enorme.

 

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