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CAPONATA SICILIANA

¡Hola a todos!

1 de octubre ya en el calendario y por lo tanto Reto Cocina de Película. Esta vez y de la mano de María José de “Aquí se cuece jugando” nos toca “El padrino”, peliculón donde los haya. El reto consistía en hacer una receta siciliana, o utilizar un ingrediente de la lista, como siempre. Así que yo buscando buscando me he decidido por esta caponata siciliana, una receta con verduras que nos ha cautivado a todos. ¡Buenísima! Seguro que se convierte en una habitual de mi cocina. La receta original es de Directo al Paladar pero yo he hecho algunos cambios. Quizás no sea tan tradicional pero sí más sencilla. Ahí os la dejo:

CAPONATA SICILIANA
Berenjena
Aceite
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Lata de tomate en trozos sin piel (no la usé entera, la mitad igual)
Azúcar
Aceitunas verdes (podéis usar rellenas de anchoa pero yo preferí las sin hueso para hacerla apta para vegetarianos)
Ajo (la receta original no lo lleva pero a mí me apeteció añadirle un poquito)
Sal
Pan tipo de pueblo, cereales o parecido que se pueda servir en rebanadas.

Cortar la berenjena con piel en taquitos, ponerla con sal sobre papel de cocina o sobre un colador para que empape al menos una hora. Secar y reservar.

Picar el resto de las verduras iguales.

En una sartén honda o en una cazuela echar un poco de aceite.

Empezar a pochar la cebolla, el ajo y los pimientos.

Cuando ya estén prácticamente tiernos añadir la berenjena.

Después las aceitunas verdes. Rehogar todo.

Añadir el tomate de lata troceado y un poco de azúcar. Revolver.

Echar sal.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Meter tapados con papel film en la nevera toda la noche si es para comer o toda la mañana si es para cenar. Así se mezclarán bien todos los sabores. Tiene que servirse frío.

Tostar una rebanada de pan y servir con un poco de la mezcla.
Sencilla, perfecta como aperitivo o como acompañamiento en una cena. Y apta para vegetarianos. Ya estoy deseando saber la próxima receta para el reto.
Un besazo a todos.


BRUSCHETTA ITALIANA

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas del Mundo y la propuesta es Italia. Después de las fiestas me daba pereza ponerme a hacer una receta muy grasienta o elaborada, prefería buscar algo sencillo y más ligero y cuando encontré estas bruschettas me parecieron la elección perfecta. Son un entrante increíble, sano y super sabroso y si lo acompañas con una carne a la plancha por ejemplo después lo convierten en un menú ligero e increíble.Es muy sencilla y os encantará.bruschetta-italiana-1
BRUSCHETTA ITALIANA
Pan tipo chapata o payés… (yo utilicé chapata)
Tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Albahaca

Lavar los tomates, quitar las partes bruschetta-italiana-2duras y las semillas. Si la piel es dura pelarlos también.

Cortar en daditos y ponerlos en un bol con sal, aceite de oliva y albahaca picada.

Dejar reposar. Yo lo hice por la mañana para comer a mediodía.

Pelar un diente de ajo y partirlo por la mitad.

Poner un poco de aceite pintado con un pincel de silicona sobre el pan abierto por la mitad.

Dorar en la sartén por ambos lados.

Frotar el diente de ajo por la superficie interior.

Poner los daditos de tomate sobre el pan con un poco del caldito que hayan soltado.
Es sencillo, super sabroso y ligero. ¡Buenísimo!
Un besazo a todos.


ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de agosto, aunque aquí por el norte no se note demasiado que es verano, y estrenamos Reto Cocina de Película como cada mes. Esta vez eligió Rosario de La cocina de los gnomos, una película muy romántica y que a mí personalmente me gusta bastante. El amor a cualquier edad, me encanta. Como la película “Cartas a Julieta” se desarrolla en su mayor parte en Italia sugerí que las recetas fueran de la cocina italiana así que yo me he decantado por unos espaguetis negros que me moría de ganas de probar. Nos han gustado, son diferentes, y al ser de sepia siempre deben combinar con pescado, pero están ricos. El aspecto es extraño pero también sugerente, ahí os dejo la receta:risotto 045

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA
Espaguetis negros
Sepia
Gambas
Champiñones
Nata ligera
Ajo
Orégano
Pimienta negra
Sal
Un poquito de aceite
Queso parmesano para espolvorear

Cortar la sepia en trocitos cuadrados después de limpiarla. Yo siempre la compro limpia pero si os animáis acordaos de hacerlo antes. Reservar.

Descongelar las gambas si son congeladas en agua fría. Si no pelarlas y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Reservar.

Picar los ajos.

En una sartén con una cucharada pequeña de aceite empezar a dorar los ajos.

Añadir los champiñones, dejar que suelten el agua, y cuando empiece a reducirse el líquido añadir la sepia. Después los langostinos. Dejar que se haga.

Echar un chorrito de nata ligera y dejar cocinar.risotto 051

Sazonar con sal, un poquito de pimienta negra y orégano y dejar cocer un poquito más, no demasiado para que los langostinos no se pasen. Retirar del fuego si hace falta mientras se hacen los espaguetis.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal como indica el fabricante. Cuando haya terminado refrescar bajo agua fría.

Mezclar con la salsa y dejar hacer un poco todo junto para que coja el sabor.

Servir con una cucharadita pequeña de queso parmesano.
La receta no es difícil y os aseguro que es una forma diferente de tomar pasta. Se me ocurre también que es una buena manera de camuflar el pescado. Y está realmente rica como plato único.
Un besazo a todos.


CARPACCIO

¡Buenos días y feliz vuelta de vacaciones!ensalada 007

Parece mentira pero ya ha pasado el verano, bueno, al menos en Bilbao parece otoño y todo… En fin, es lo que tiene vivir en el norte donde el moreno te dura 3 días como muchísimo. En agosto estuvimos de vacaciones en el Reto Cocina de Película pero hoy es 1 de septiembre así que toca nuevo reto y esta vez con la película “Fuera de carta”. Esta vez me he decantado por algo muy sencillo, que casi no es una receta pero que sube de nivel cualquier mesa y en mi casa nos encanta, ligero, sofisticado y buenísimo. Además, se venden hasta packs enteros en los supermercados con las especias incluso para prepararlo. Es el genial carpaccio italiano que tanto me gusta, carne cruda, sí, pero riquísima y que merece la pena probar.

ensalada 009CARPACCIO
Carne de buey cortada muy fina, (venden preparada)
Queso parmesanoensalada 011
Pimienta negra
Aceite (uno bueno le dará un gusto mejor)

Tan sencillo como distribuir la carne en el plato y espolvorear con el queso y la pimienta.

Regar con un buen aceite.
Y listo, más fácil no puede ser. Os encantará, hacedme caso. El recopilatorio lo intentaré hacer mañana, como muy tarde el jueves que ya me muero de ganas de saber cuál va a ser el siguiente reto.
Un besazo a todos


MINI PIZZAS INDIVIDUALES

¡¡Hola a todos!!
Hoy os quiero enseñar una forma nueva de hacer una receta antigua. Ya conocéis la receta de las bases de pizza, por si acaso os dejo el enlace:
Masa de pizza
Pues se me ha ocurrido que hacerlas individuales, con ingredientes variados, sería un aperitivo genial para dar una fiesta o como picoteo antes de una cena. De esta forma se pueden probar muchos sabores diferentes de pizzas diferentes.
Esta vez yo quise utilizar ingredientes que se encuentran fácilmente. Por

ejemplo utilicé el puerro, setas, queso brie, chorizo… por supuesto todo con tomate natural y un poquito de orégano, que siempre da ese toque italiano de la pizza.
Así que nada, una idea para próximas celebraciones.
Un besazo a todos.

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