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COMPOTA NAVIDEÑA (SIN AZÚCAR)

¡Hola a todos!

Hoy es 18 de diciembre y toca Reto Cocinas Del Mundo. Esta vez, por ser especial Navidad,compota-navidena-sin-azucar-2 se podía elegir cualquier receta navideña de cualquier parte así que yo, como buena bilbainita orgullosa que soy, he elegido una receta del lugar más bonito del mundo, Bilbao.   En realidad es una receta típica de todo el País Vasco, en mi casa la hacía siempre mi abuela y ahora, por primera vez me he lanzado yo a hacerla. A mi familia les encanta, les tengo ahí poniéndose chatos a la compota jeje. Se puede tomar fría, caliente, o como les gusta a los míos, templada. Para hacerla menos dulce yo he utilizado el edulcorante de Stop Sucre del que ya os he hablado alguna vez. También deciros que se les suele añadir pasas pero que esta vez no lo he hecho porque no tenía muchas. En la foto aparece el Olentzero, que es la figura de un carbonero que es quien trae aquí los regalos. En mi casa son los Reyes Magos los que me visitan pero también el Olentzero suele dejarnos algún detallito el 24 de diciembre. Os dejo la receta:

COMPOTA NAVIDEÑA (SIN AZÚCAR)
500 g aprox de manzana reineta
500 g aprox de peras conferencia
100 g de ciruelas pasas
75 g de orejones
75 g de higos secos
1/2 palo de canela (yo he puesto medio porque era muy largo pero si no lo es podéis poner uno)
Piel de medio limón
200 g de azúcar (en mi caso edulcorante de Stop Sucre)
compota-navidena-sin-azucar-1Canela en polvo
800 ml de agua (medida aproximada, en realidad es cubrir lo que ocupen las frutas)

Pelar y trocear las manzanas y las peras.

Cortar las ciruelas, higos y orejones en trozos.

Sacar una tira de piel de limón con el pela patatas, que sea grande para poder quitarla después.

Poner en una cazuela grande todas las frutas.

Añadir agua hasta cubrirlas.

Añadir el palo de canela y un poco de canela en polvo.

Añadir el edulcorante o azúcar, lo que utilicéis.

Cocer suavemente, si lo tapáis irá más rápido, alrededor de 40 minutos en mi caso. Tiene que ir espesando y deshaciéndose las frutas pero sin que llegue a ser una papilla, sólo que estén blandas.compota-navidena-sin-azucar-3
Sencilla y muy muy navideña, aunque es de esas recetas que con frío apetece en cualquier momento.
Un besazo a todos.


TARTA DE QUESO CON MANZANA (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!2016-03-16 16.15.05

Hoy os traigo la receta de una tarta que no puede ser más fácil y encima está increíble. Es ligera, fresquita y con el toque de la manzana que resalta el sabor de forma increíble. La hice para el cumpleaños de mi amama, 96 años, casi nada, y como es diabética es sin azúcar. Utilicé el edulcorante de Stop Sucre, ya os he hablado de él alguna vez. Pues la tarta le encantó, bien se puede ver en la foto jeje… y no sólo a ella sino a todos. Una maravilla. Es de Cocina Casera. Si la hacéis con azúcar sólo tenéis que sustituir la cantidad de edulcorante por la de azúcar. Os la dejo:2016-03-16 16.19.11

TARTA DE QUESO Y MANZANA (SIN AZÚCAR)
200 ml de nata líquida para cocinar
1 manzana reineta
3 huevos
1 yogur natural
125 g de edulcorante de Stop Sucre (o de azúcar)
80 g de harina
200 g de queso tipo Philadelphia
135 ml de leche (yo utilicé desnatada)tarta queso 042

Verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclar. Mejor con la pala de la amasadora para que no queden grumos,

Poner todos los ingredientes en el molde. Si es de silicona no hace falta engrasar, si no sí.

Pelar la manzana y cortarla en láminas, hacerlo al final para que no se oxiden.

Colocar las láminas sobre la tarta.

Precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear con el edulcorante (o con azúcar si no es para diabéticos).

Hornear alrededor de 60 minutos. Meter una aguja en el centro y cuando ésta salga limpia y las manzanas estén doradas por encima sacar.

Desmoldar cuando esté completamente fría.2016-03-16 16.19.30
Muy sencilla, rica y de esas de echar todo a la vez y que se mezcle. Una maravilla.
Un besazo a todos.


BUNDT CAKE DE MANZANA Y CANELA (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!bundt cake 002

Hoy no sólo es viernes y trece sino que además es el día internacional del bundt cake #diadelbundtcake. Desde Todo Cooking propusieron unirnos a este día y hacer uno cada uno. Os preguntaréis qué es esto exactamente, tanta palabra inglesa nos tiene despistados ¿verdad? Pues es muy sencillo, son estos bizcochos con un agujero en el centro, suelen tener un tamaño bastante grande, formas curiosas y se presentan del revés para que se vean todos sus dibujos. Yo he utilizado el edulcorante de Stop Sucre para que mi amama y mi padre puedan comer sin problemas, pero lo podéis hacer con azúcar tranquilamente usando la misma cantidad. La receta es de Sweet Magazine. Al llevar la manzana rallada queda más pastoso, como si no estuviera hecho del todo, pero creedme que lo está, y así es más jugoso. Bueno, os dejo la receta:

bundt cake 009BUNDT CAKE DE MANZANA Y CANELA
200 g de edulcorante de Stop Sucre (o azúcar)
230 ml de aceite
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
una pizca de sal
3 huevos
375 g de yogur natural (3 yogures)
3 manzanas peladas y ralladas
80 g de nueces ligeramente picadas

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar la harina, la canela, el jengibre, la sal y la levadura.

Por otro lado el aceite y el edulcorante (o el azúcar).

Añadir el huevo uno a uno.

Mezclar con la harina y los yogures hasta hacer una masa homogénea.bundt cake 012

Pelar y rallar las manzanas e incorporarlas a la masa.

Agregar las nueces. Echar en el molde.

Hornear 40-45 minutos hasta que al insertar una aguja y sacarla ésta salga limpia.

Dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.
Un bizcocho consistente y muy rico, perfecto para este día mundial del Bundt Cake.
Un besazo a todos.


BIZCOCHO DE NATA (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!
Ya se ha terminado la Semana Santa, qué pena, siempre pasa demasiado deprisa ¿verdad? Pero una de las cosas buenas que tiene volver a la rutina es que aquí estoy de nuevo para enseñaros una receta. Esta vez he elegido un bizcocho de nata sin azúcar que le hice a mi padre para el precisamente el día del padre. bizcocho 002Es bastante consistente y dice que llena mucho pero le gustó. Además los bizcochos tienen la ventaja de que puedes dividirlos en trozos y congelarlos y así ir sacando sólo a medida que nos apetezca. Es muy práctico. La receta es del libro de Webos Fritos “Bizcochos”. Y el edulcorante ya sabéis que siempre utilizo el de Stop Sucre. Me da buenísimos resultados. Si queréis hacerlo con azúcar sólo tenéis que sustituir las cantidades. Os dejo la receta:

BIZCOCHO DE NATA (SIN AZÚCAR)
200 ml de nata para montar
200 g de edulcorante de Stop Sucre (o azúcar)
3 huevos
La ralladura de un limón
250 g de harina
12 g de levadura
una pizca de sal
Edulcorante de Stop Sucre para espolvorear (o azúcar glas)bizcocho 007

Precalentar el horno a 180ºC.

Separar las yemas de las claras y reservar las claras en un cuenco aparte.

Batir la nata y el azúcar con varilla 5 minutos hasta que se forme una crema.

Sin dejar de batir echar las yemas y la ralladura de limón.

Añadir la harina con la levadura y batir sólo hasta mezclarlo.

Añadir una pizca de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Incorporar las claras montadas a la otra mezcla con una espátula y movimientos envolventes para que no se baje.

Verter en el molde (yo utilicé uno de 20 cm) y hornear 35-40 minutos.

Sacar y cuando esté templado desmoldar.

Espolvorear con el edulcorante o el azúcar glas si no lo queréis sin azúcar.bizcocho 011
Muy sencillo y resultón como todos los del libro, os lo recomiendo.
Un besazo a todos


BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!
Hoy os quiero enseñar el bizcocho que he hecho sin azúcar para el cumpleaños de mi amama. amama 005Nada más y nada menos que 95 años. Impresionante.Le encantan los dulces pero es diabética así que ella es una de las beneficiarias de todos los experimentos que hago de postres sin azúcar con el edulcorante de Stop Sucre.Aunque ya tenía una receta de bizcocho de chocolate en el blog quería probar la que viene en el libro “Bizcochos” de Webos Fritos.Es un libro que me encanta, seguramente porque en mi casa sienten pasión por los bizcochos y siempre están dispuestos a comer cualquiera que haga nuevo. Así que elegí el del libro. Advierto, es muy consistente, con un intenso sabor a chocolate, no muy aéreo, pero que combinado por ejemplo con helado tiene que estar increíble.A mí me recuerda un poco al brownie, un brownie un poco más ligero pero igual de intenso en sabor. Probadlo y me contáis.cumple amama 004 Yo lo he hecho sin azúcar pero podéis sustituir todas las cantidades de edulcorante por las mismas de azúcar y perfecto. Mi molde era de 24 cm, si lo queréis un poco más alto usad uno de 20 cm. Ahí os dejo la receta:

BIZCOCHO DE CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)cumple amama 007
150 g chocolate negro sin azúcar
3 cucharadas soperas de leche
150 g mantequilla
3 huevos
150 g de edulcorante Stop Sucre
1 cucharadita de extraxto de vainilla
100 g de harina
Un pizca de sal

Precalentar el horno a 150ºC.

Derretir el chocolate con la leche y la mantequilla con cuidado de que no se queme. (En el original primero derretir el chocolate con la leche al baño María y después echar la mantequilla fuera del fuego, yo lo hice a la vez, rapidilla que es una… pero haced caso al original). Reservar.

Separar las claras de las yemas.

Batir las yemas con el azúcar hasta que esponjen un poco. Añadir el extracto de vainilla y mezclar.

Mezclar con el cocolate y con la harina. Reservar.

Echar un poco de sal a las claras y montarlas a punto de nieve.

Con movimientos envolventes mezclarlo con la preparación de chocolate etc.

Verter en el molde y hornear hasta que al insertar una aguja esta salga limpia. Alrededor de 45 minutos pero cada horno y cada molde es un mundo, estad atentos antes.

Sacar y dejar enfriar antes de desmoldarlo.cumple amama 013
Como veis es sencillo y tiene un intenso sabor a chocolate. A ver si hoy puedo sacar una foto con él empezado.
Un besazo a todos.

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