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CHOP SUEY DE POLLO

Me voy a poner un poco nostálgica. ¿Os acordáis cuando empezaron a poner restaurantes chinos? Por lo menos en Bilbao. Yo era pequeña y fue mucho antes de saber lo que era el sushi o el poke, cuando un arroz tres delicias o un kubak nos parecía lo más cosmopolita del mundo. Y si no recuerdo mal, de las primeras cosas que probé fue precisamente esto, el chop suey de pollo. También el pollo con almendras o la ternera con salsa de ostras (que siempre pedía mi padre) eran clásicos, ni siquiera conocía el pato Pekín, que ahora es uno de mis favoritos. ¡Qué tiempos! 

Y encima luego, en mi viaje a China hace ya 8 años, nada de esto se comía allí. En China descubrí los dumplings, cosa curiosa, y recuerdo unas vainas con sésamo que me volvían loca y que nunca he vuelto a probar. Añoranza gustativa. Qué viaje aquel, a un mundo completamente diferente pero igualmente bonito. Pero vamos a lo que nos concierne, al plato de chop suey de pollo. La receta es de Directo al Paladar, como muchísimas otras en mi blog. Me encantan.

CHOP SUEY DE POLLO
2 cucharadas de salsa de soja (una por persona)
1 cucharadita de azúcar
Pechuga de pollo
Aceite
Cebolla
Ajo
Brotes de soja
Aceite de sésamo
Maizena (1/2 cucharada)
Agua
Caldo pollo
Puerro

Mezclar el azúcar en la salsa de soja hasta que se disuelva.

Cortar las pechugas en tiras finas y meter en la salsa anterior. Dejar marinando en nevera como 20 minutos.

Saltear el pollo escurrido de la salsa hasta que coja color. Reservar.

Saltear la cebolla en trozos, los ajos machacados, el puerro y los brotes de soja. En este orden pero poco a poco.

Añadir un poco de aceite de sésamo.

Aparte, en un cazo juntar el caldo de pollo con maizena y hervir. Tampoco hace falta poner mucho. Tiene que espesar pero recordad que no es una sopa.

Mezclar todo junto y servir.

Sencillo y oriental. Para comer comida china algo menos grasienta que la de algunos restaurantes pero en casa.
Un besazo a todos.

 


MAGDALENAS DE PUEBLO

Uno de vez en cuando necesita volver a sus raíces. Yo empecé en esto de la cocina haciendo magdalenas y bizcochos. Era bastante pequeña pero triunfaba con una de esas recetas de bizcocho que utilizaba un vaso como medida. Mi madre era muy fan y yo ya e sabía la receta de memoria. Pero ya triunfé del todo cuando me puse a hacer magdalenas. Es que en casa tengo dos adictos a cualquier tipo de magdalenas, mi madre y mi hermano. ¡Les encantan! Así que empecé haciéndolas y con ellas estrené el blog practicamente. Y hoy, una vez más vuelvo a mis raíces “magdaleneras”.

“Webos fritos” es el especialista, para mí, en recetas del tipo magdalenas y bizcochos. Sé que hacen muchas más cosas y también muy bien pero es que sus recetas en esta materia son infalibles, no podéis perdéroslas.

Y si ya de volver a las raíces se trata es que además he elegido una receta titulada magdalenas de pueblo que inmediatamente me lleva a leña, a caseríos, a pan recién hecho y a frío jeje. Y todo esto sin haber tenido nunca pueblo así que tengo doble mérito imaginativo. Pero no me lío más y os dejo la receta: MAGDALENAS DE PUEBLO
250 g de azúcar
3 huevos
250 g de leche (ellos dicen entera, yo en casa solo tengo desnatada y quedaron genial)
225 g de aceite de oliva
375 g de harina normal
16 g de levadura química tipo Royal
La ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 250ºC.

Poner el azúcar y los huevos y batir con varillas unos 5 minutos.

Añadir poco a poco la leche y el aceite. Seguir batiendo.

Unir harina con levadura.

Añadir a la mezcla pero usa la pala, si no tenéis máquina mejor ahora con una espátula o similar. Hay que integrar la mezcla pero no batir en exceso. En cuanto esté parar.

Echar la ralladura de limón.

Poner la mezcla en cápsulas para magdalenas sobre una bandeja de horno. Nunca llegar hasta arriba porque se desbordarían.

(Ella recomienda meter en la nevera 15 minutos, yo nunca lo hago pero os lo digo por si preferís).

Poner un poco de azúcar encima de cada magdalena sin mezclar.

Bajar el horno a 220ºC y hornear 10 minutos.

Bajar a 200ºC y hornear otros 5 más.

Sacar y dejar enfriar.
Sencilla y tendréis unos desayunos y meriendas para chuparos los dedos.
Un besazo a todos.


CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS

Es raro que yo siempre haga el cuscús con langostinos ¿verdad? Creo que lo más normal es hacerlo con pollo o con cordero pero mira, a mí el cordero me sienta como un tiro y hasta hoy no había probado con pollo. ¿El resultado? ¡Me encanta! Es que el cuscús es tan sencillo de hacer… y te completa una comida sin darte cuenta. Esta receta es de la web Siente Marruecos, muy apropiado ¿verdad? Tenéis que lanzaros al mundo del cuscús porque no os vais a arrepentir. Ahí os dejo la receta:

CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS
Cuscús
Zanahoria
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Cebolla
Pechuga de pollo
Aceite
Curry
Canela
Sal

Pelar las verduras y cortarlas en trozos no muy pequeños.

También cortar el pollo, después de haberle quitado toda la grasa visible, en trozos similares.

Dorar el pollo con un poquito de aceite en una sartén y reservar.

En esa misma sartén saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo, los pimientos y el calabacín. Hacerlo en este orden para respetar las respectivas durezas. Añadir agua si se necesita.

Añadir el pollo cuando todo lo demás esté blando.

Echar curry y canela al gusto y salar.

Por otro lado hacer el cuscús como indica el fabricante.

Mezclarlo todo y servir.

Una maravilla de receta hiper sana que os encantará.
Un besazo a todos.

 


CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Y como siempre yo llevando la contraria… ¿que por qué? Porque a 5 de enero mientras todos los blogs se llenan de Roscos de Reyes (que me encantan y me pienso comer unos buenos trozos entre hoy y mañana y todo el tiempo que los pueda estirar) yo voy y publico una cheesecake de chocolate. ¡No tengo remedio! Pero es que no había otra opción, mucho peor hubiese sido dejarlo para después de Navidad y aparecer con un cheesecake de chocolate con decoración navideña mientras todo el mundo está con sus ensaladas para recuperarse de las fiestas… Así que esta es mi última oportunidad y con ella me pongo. ¡Cheesecake de chocolate! Os juro que está buenísimo. La artífice de la receta original es Alma Obregón que de esto sabe mucho. Esta vez tiene decoración navideña pero vamos, que podéis decorarla con cualquier cosa y ser una tarta perfecta para cualquier momento. Y está buenísima, os va a encantar.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Para la base
115 g de galletas Oreo trituradas sin la crema (yo puse un paquetito largo de esos, es un poco más pero por no tirar)
60 g de mantequilla
Para el relleno
260 g de chocolate negro troceado
500 g de queso tipo Philadelphia
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
200 ml de nata líquida para montar
Para el ganache
175 g de chocolate
200 ml de nata líquida para montar
1 cucharada de mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde desmoldable y cubrir la parte de abajo con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar.

Para la base, derretir la mantequilla y mezclar con las galletas Oreo trituradas.

Un truco para triturarlas es meterlas en una bolsa de esas que se pueden cerrar y pasar el rodillo por encima, en un pis pas está hecho.

Mezclar las dos cosas y ponerlas en la base del molde. Extender con una cuchara.

Hornear unos 8 minutos. Sacar del horno y reservarlo.

Para el relleno, trocear el chocolate en un bol que aguante el calor.

Calentar la nata al fuego hasta que empiece a hervir.

Echar la nata sobre el chocolate fuera del fuego, dejar un minuto para que pase el calor y remover hasta que todo el chocolate esté disuelto. Reservar.

Batir el queso con el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que se haga una mezcla homogénea.

Mezclar esto con el chocolate.

Poner en el molde.

Hornear 15 minutos a 180ºC y luego unos 60-70 minutos a 120ºC. La tarta tiene que quedar cuajada en la superficie pero en el interior un poco húmeda.

Dejar enfriar sin desmoldar a temperatura ambiente.

Después a la nevera mínimo dos horas. Es mejor hacerla del día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacarla y desmoldar, ya no necesitará nevera en ningún momento porque si no estaría demasiado fría.

Para hacer el ganache trocear el chocolate en el bol que aguanta el calor, calentar la nata hasta que hierva y echarla sobre el chocolate. Poner también la cucharada de mantequilla. Esperar un minutos y luego remover hasta que todo el chocolate se disuelva.

Poner sobre la superficie de la tarta y decorar con lo que más nos guste o dejarla tal cual.

Está increíble, os lo prometo.
Un besazo a todos.


RECOPILATORIO “RETO COCINA DE PELÍCULA”: HARRY POTTER Y LA PIEDRA FILOSOFAL (Y DESPEDIDA)

¡Hola a todas!

No sé si habéis leído mi post anterior pero sí, este es el último reto por el momento. Necesito tiempo para trabajar en la nueva novela y quieras que no organizar un reto y participar en los demás me lleva bastante trabajo así que prefiero parar antes de que me agobie y empiece a no divertirme. Este es un reto para pasárselo bien y si no es así mejor dejarlo a tiempo. No es un adiós definitivo, seguramente os echaré de menos y volveré cuando tenga todo un poco más avanzado, pero ahora mismo no puedo estar como debería. Pero quiero daros las gracias a todas las participantes que habéis pasado por aquí hasta ahora, habéis sido muy generosas dedicando tiempo y esfuerzo a este reto, sois estupendas, geniales cocineras y mejores personas, aunque no os conozca personalmente. No voy a cerrar el grupo de facebook para seguir manteniendo el contacto ¿de acuerdo? Y Dulces Helens continúa, eso sin duda. Muchísimas gracias por entenderme.

Y ahora al lío del último recopilatorio. La película ya sabéis “Harry Potter y la piedra filosofal” y la encargada de elegirla Ana de “El rincón de Ana”. Como fan total de la saga me alegro muchísimo de que este haya sido el último reto (por el momento). Ahí os dejo el recopilatorio con vuestras maravillosas recetas:

1.Mercedes de “Merce´s cake”
Galletas de calabaza

2.María José de “Aquí se cuece jugando”
Tarta Harry Potter

3.Ana de “El rincón de Ana”
Caldero de chocolate para Harry Potter

4.Patricia de “Pat y Co. Candy Bar”
Pastel de limón relleno de lima

5.Lidia de “Glace Moka”
Pollo al curry

6. Leire de “La hondonada de los dulces”
Empanadillas de calabaza y cerveza de mantequilla

7.Y yo, Elena de “Dulces Helens”
Empanadas dulces de calabaza

Bueno chicas, seguimos en contacto. Mil millones de millones de gracias y nos vemos pronto.
Un besazo.

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