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ETON MESS

¡Hola a todos!
Lo primero pediros disculpas por esta semana que he estado con el blog inactivo, problemas técnicos que no podía solucionar… pero espero que no vuelva a pasarme. Pero me alegro de haber vuelto precisamente para publicar la entrada del Reto Reposteras por Europa que este mes nos lleva a Inglaterra. imagesQué os puedo decir de este país aparte de que me encanta. Como fan incondicional y total de los Beatles tengo que quererlo sí o sí. He estado allí varias veces, en Londres, en Liverpool… y nunca he salido decepcionada. Allí tienes de todo, arte, música… pubs ingleses y cerveza… ¿Qué más se puede pedir? Y claro, no puedo olvidarme de Harry Potter y J.K. Rowling descargaque para una escritora y apasionada de la literatura juvenil como yo es un gran referente sin duda. Y su repostería sin duda es de las mejores del mundo, lo difícil en este reto era elegir qué receta hacer. Yo quería hacer algo diferente y como la temporada de fresas se acerca y no hay nada que me guste más que las fresas con nata decidí elegir el Eton Mess. De casualidad estaba viendo en el Canal Cocina las recetas de Alma Obregón y me encantó. Además, cuando encontré estas jarras en Zara Home me pareció una señal inequívoca de que tenía que haceton mess 003er este postre.
Se trata de un postre inglés de fresas, nata y merengue y se sirve en el partido de criquet que se celebra anualmente el 4 de junio entre el Colegio Eton y el Winchester College. Muy inglés todo ¿verdad? jjejeje. Pero más allá de su historia a mí me ha cautivado por su sencillez y porque está increíblemente rico. Me parece perfecto para verano, para después de una comida copiosa o para cualquier amante de las fresas con nata como yo. Lo que más paciencia requiere es hacer los merengues pero el resto es realmente sencillo. Os dejo la receta:

ETON MESS
Relleno de fresas
200 g de fresas
2 cucharadas soperas de azúcar
Merengues
4 claras de huevo
220 g de azúcar
Decoración
200 ml nata montada
12 fresas

Precalentar el horno a 90ºC.eton mess 010

Hacer un merengue suizo. Para ello calentar las claras con el azúcar al baño María hasta que adquieran una temperatura de 50-55ºC o se haya disuelto el azúcar. Montar el merengue con varillas a punto de nieve.

Colocar el merengue en una manga pastelera con boquilla rizada y hacer pequeños merenguitos sobre la bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Hornear a 90-95 ºC durante una hora o una hora y media hasta que estén duritos por fuera y blandos por dentro. Se tienen que separar con facilidad.

Preparar el relleno de fresas triturando las fresas con el azúcar hasta que sea homogéneo.

Montar la nata y trocear varios merenguitos para mezclarlos con ella.

Para el montaje, colocar puré de fresas, la nata con los merenguitos y fresas troceadas. Repetir estas capas según el tamaño de los recipientes. Decorar con fresas y merenguitos.

Como veis un postre sencillo y riquísimo, os lo aseguro.eton mess 018

Un besazo a todos y esperemos que no haya más problemas con el blog, pido disculpas de nuevo por si acaso.


CREPES DE CHOCOLATE CON FRESAS CON NATA

¡¡Buenos días!!
Hoy os traigo una receta bastante sencilla y riquísima. Lo único un poco complicado es manejar bien la crepera, que dar la vuelta al crepe no es sencillo, varios accidentes he tenido yo jeje. Pero si lo conseguís el resultado es increíble. crepes 010Yo lo he hecho con chocolate esta vez, por darle un toque diferente. Además, con las fresas con nata me parecía que podía quedar perfecto. Y así fue, pero con cualquier fruta puede encajar perfectamente. La receta la cogí de Directo al Paladar pero hice sólo la mitad de la receta.

CREPES DE CHOCOLATE CON FRESAS CON NATA
95 g de harina
20 g de cacao
20 g de azúcar glas
250 ml leche
2 huevos L
60 ml de cerveza rubia
30 g de mantequilla derretida y un poco más para la sartén
Fresas
200 ml nata
2 cucharadas soperas de azúcar

Tamizar la harina y el cacao.

Añadir el azúcar. Reservar.

Mezclar la leche con los huevos y cuando esté bien mezclado añadir la cerveza y la mantequilla derretida.

Hay que mezclar hasta conseguir una textura fina. Reservar en la nevera hasta usarlos.

Untar la crepera con mantequilla. Echar parte de la masa y cuando al mover la sartén se mueva, darle la vuelta con un plato.

Montar la nata y echar el azúcar. Partir las fresas y meterlas dentro del crepe.crepes 007

Muy sencillo y realmente rico. Recordar que pasado mañana toca “Reto Cocina de Película”  que este mes es de la película “Julie & Julia”. ¡Qué ganas!
Un besazo a todos.

 

 


TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE CON FRESAS

¡Buenos días!
Ya estoy de vuelta con muchísimas ganas de retomar el blog después de una semanita de descanso, que la necesitaba. He elegido para volver esta receta de Tarta mousse de chocolate con fresas que no es nueva en el blog, la tengo sin azúcar, pero que esta vez es todo lo dulce que puede ser. Es para los amantes del chocolate pero también para los que les encantan las tartas fresquitas, con el toque un poco ácido de las fresas que siempre combina increíblemente bien con el chocolate. Base de galleta irresistible también. Os dejo el enlace con la receta, sólo tenéis que cambiar el edulcorante por la misma cantidad de azúcar y las frambuesas por las fresas… ¡y listo!Tarta mousse de chocolate 001

Tarta mousse de chocolate con fresasTarta mousse de chocolate 009
Recordad que este domingo es el primer reto de “Cocina de película”, me encantaría que participarais. Animaos con Ratatouille, que tiene un montón de posibilidades.
Nos vemos el domingo.
Un besazo a todos.


BIZCOCHO DE FRESAS (SIN AZÚCAR)

Hola a todos.
Hoy os quiero enseñar la receta del bizcocho de fresas. Es temporada y hay que aprovecharlo. A mí me ha encantado. Lo he hecho sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre para que pudieran disfrutarlo todos en casa. La receta es del blog Mis deseos más dulces, no os lo perdáis.

BIZCOCHO DE FRESAS (SIN AZÚCAR)
4 huevos
220 g edulcorante Stop Sucre
250 g harina
1 cucharadita de levadura Royal
50 g de aceite
50 g de yogur natural
250 g de licuado de fresas naturales
Más fresas para decorar con un poco del edulcorante espolvoreado por encima

Precalentar el horno.

Batir las fresas con la batidora y reservar el jugo.

Mezclar los huevos y el edulcorante y batir hasta que blanqueen, es decir, que se pongan de un color más clarito y cojan aproximadamente el doble del volumen.

Añadir el aceite, el yogur y 100 ml del licuado de fresas.

Lo último incorporar la harina previamente unida a la levadura y mezclarlo todo bien.

Echar la mitad de la mezcla en un molde. Después verter la parte del licuado de fresas que nos ha sobrado. No mezclarlo. Echar por encima para taparlo la mezcla del bizcocho.

Hornear a 180ºC aproximadamente durante alrededor de 30 minutos, lo mejor, probar con una aguja pinchando el centro y si sale limpio es que está hecho.

Sacar, dejar enfriar y desmoldar. Decorar con las fresas cortadas en láminas y espolvorear edulcorante.

Un bizcocho muy suave y muy rico que os animo a que probéis también con azúcar.
Un besazo a todos


CUPCAKES DE FRESA (SIN AZÚCAR) PARA ANE

 ¡¡Buenos días!!
Ya he vuelto de vacaciones, ya estoy aquí al 100 % dispuesta a poner nuevas recetas y todo lo que haga falta. Además este año pretendo dar un nuevo aire a todo el blog, ya os lo enseñaré pero tendrá un look completamente nuevo y muchísimo mejor. Eso unido a los dos super cursos que voy a hacer y que me va a permitir hacer mejores fotos y que el blog aparezca más bonito… ¡¡va a ser increible!! jejeje
Pero hoy a lo que vamos, os quiero enseñar la receta que hice para la niña de mi prima, para Ane, que acaba de nacer y es guapísima.
Como su ama no toma azúcar las hice con el edulcorante de Stop Sucre y han quedado estupendas y muy ricas. La receta es una mezcla de varias, la de las magdalenas es de Cuchillo y Tenedor y el frosting de la página de Dr. Oetker. Ahí va:
Cupcakes de fresa (sin azúcar)
 
250 g de mantequilla a temperatura ambiente
250 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar si no)
4 huevos L
250 g de harina con levadura
1 cucharadita de extracto de vainilla (si es para receta sin azúcar NO poner esto)
8 cucharadas soperas de leche
fresas naturales (unas 15 mínimo, pero yo cogería más por si acaso)
Batir la mantequilla con el edulcorante (o el azúcar) a gran velocidad hasta quedar la mezcla espumosa.
Incorporar los huevos uno a uno sin dejar de batir.
Agregar el extracto de vainilla (si es para sin azñucar NO) y continuar mezclando.
Agregar la harina tamizada alternándolo con la leche y mezclar hasta que todo quede integrado.
Meter en los moldes y en cada uno meter una fresa si es pequeña o un trocito si es grande. Hundirla ligeramente en la masa.
Hornear a 180ºC unos 20 minutos hasta que estén doradas. Desmoldar y dejar que se enfríen.
Para la cobertura de mascarpone y fresas
 
4 hojas de gelatina
2 gotas de aroma de vainilla (si es para sin azúcar NO)
250 g de mascarpone
500 g de fresas trituradas
100 g de edulcorante de Stop Sucre (azúcar glas si es sin azúcar)
Remojar las láminas de gelatina 5 minutos en agua fría. Sacar las láminas del agua y escurrirlas suavemente para eliminar el exceso de agua.
Añadir 2 cucharadas de mascarpone a las láminas y calentar un poco para que se disuelva y se mezcle todo.
Mezclar por otro lado el resto del mascarpone, el edulcorante (o azúcar) la vainilla (si es para sin azúcar NO), y las fresas trituradas.
Juntarlo todo con la mezcla de la gelatina. Remover suavemente.
Dejar reposar en la nevera hasta que coja consistencia aproximadamente media hora o algo más. Decorar con manga pastelera y volver a dejar reposar para que endurezca un poco.
Y esto es todo. Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos.
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