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ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)

Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita, (sí, ya sé que hace un frío que pela en casi todas partes pero es que es muy sana y a veces también apetece recordar el veranito y pensar que algún día saldrá el sol). Las ensaladas de legumbres son una forma sanísima y diferente de comer esta proteína vegetal tan rica y completa. A mí me encantan porque a veces me canso del cocido. Y encima, si hacemos que tenga también proteína animal como el huevo o el bacalao ya es completísima. Además de las verduras claro. Y no me digáis que no tiene una mezcla de colores preciosa. ¡Me encanta! Seguro que para cualquier comida en grupo también es un gran entrante.

Recordad que si queréis hacerla vegetariana solo tenéis que suprimir el bacalao ahumado y la tendréis.

La receta original es de No sin mi taper, un blog que tenéis que tener cerca, era una participante del Reto Cocina de Película y siempre hizo cosas estupendas. ¡No os la perdáis!

Pero imaginad que lo de los ahumados no es lo vuestro… no a todo el mundo le gustan y el bacalao tiene un sabor bastante fuerte. Bueno, pues si queréis seguir comiendo pescado a pesar de todo de segundo poned una lubina al horno, sencilla, sana y buenísima. Tenéis un montón de recetas pinchando aquí, os encantarán.

Vamos al lío:

ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)
Bote de alubias blancas cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Cebolla
Aceitunas negras
Huevo
Bacalao ahumado
Aceite
Vinagre
Sal (muy poca que el bacalao suele estar saladito)

Cocer los huevos y dejar que se enfríen. Pelarlos y cortarlos.

Lavar las alubias en agua y escurrir.

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.

El bacalao ponerlo en tiras.

Aliñar al gusto.

Ya veis que la receta no puede ser más sencilla y os prometo que el resultado es buenísimo.
Un besazo a todos.


CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS

Es raro que yo siempre haga el cuscús con langostinos ¿verdad? Creo que lo más normal es hacerlo con pollo o con cordero pero mira, a mí el cordero me sienta como un tiro y hasta hoy no había probado con pollo. ¿El resultado? ¡Me encanta! Es que el cuscús es tan sencillo de hacer… y te completa una comida sin darte cuenta. Esta receta es de la web Siente Marruecos, muy apropiado ¿verdad? Tenéis que lanzaros al mundo del cuscús porque no os vais a arrepentir. Ahí os dejo la receta:

CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS
Cuscús
Zanahoria
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Cebolla
Pechuga de pollo
Aceite
Curry
Canela
Sal

Pelar las verduras y cortarlas en trozos no muy pequeños.

También cortar el pollo, después de haberle quitado toda la grasa visible, en trozos similares.

Dorar el pollo con un poquito de aceite en una sartén y reservar.

En esa misma sartén saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo, los pimientos y el calabacín. Hacerlo en este orden para respetar las respectivas durezas. Añadir agua si se necesita.

Añadir el pollo cuando todo lo demás esté blando.

Echar curry y canela al gusto y salar.

Por otro lado hacer el cuscús como indica el fabricante.

Mezclarlo todo y servir.

Una maravilla de receta hiper sana que os encantará.
Un besazo a todos.

 


GEMISTÁ RECETA GRIEGA

¡Hola a todos!

Estaba deseando que llegara este día 19 de noviembre para poder enseñaros una de las recetas que más me han gustado de todas las que he hecho hasta ahora para en Reto Cocinas del Mundo. Este mes viajábamos a Grecia y lo típico habría sido hacer una musaka, que no he hecho nunca, pero trasteando por la red encontré esta receta y ¡me enamoré! Me encantó cómo quedaban los pimientos, es genial y no sabéis lo rica que está. La hice hace dos días y ya me están pidiendo que la repita. Además, si quitáis la carne picada podéis convertirla en una receta buenísima para vegetarianos. La original es de “Grecia vacaciones”. En Grecia sí que he estado, en Atenas más concretamente, y tengo que confesar que no me volvió loca. Creo que el hecho de que hiciera tantísimo calor cuando estuve yo empañó un poco la ciudad. Sin embargo sí que tengo ganas de ir a las islas de Grecia, que no conozco nada. Tiempo al tiempo, ¡hay tantos sitios a los que ir! De momento os dejo con la receta:GEMISTÁ RECETA GRIEGA
Cebolla
Ajo
Calabacín
Tomate triturado de lata
Aceite
Champiñones
Pimienta negra
Sal
Carne picada
Hierbas provenzales
Canela
Sal
Arroz bomba
La medida que hayáis usado de arroz, el doble más una. (seguramente algo más), de agua
3 pimientos anchos de colores

Poner la carne picada en un bol con la sal, pimienta negra, ajo picado, las hierbas aromáticas y la canela al gusto. Mezclar con las manos y dejar reposar en la nevera para que coja sabor.

Picar calabacín en cuadraditos intentando que sean pequeños y más o menos iguales.

Picar los champiñones de la misma manera. Primero limpiarlos, claro.

Picar cebolla y ajo.

En una sartén honda o en una cazuela rehogar con un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta que empiecen a ablandar.

Añadir el calabacín y los champiñones.

Echar la carne picada y mezclar con el resto de ingredientes.

Añadir un poco de tomate triturado, no demasiado, no tiene que quedar flotando.

Echar la medida de arroz y rehogar con todos los ingredientes. Revolver sin parar para que coja todos los sabores.

Entonces añadir la medida de agua, 2 más uno, si habéis usado una taza de arroz pues tres, si habéis usado dos pues cinco…

Rectificar de sal.

Dejar que se vaya cocinando, podéis mover el arroz para comprobar que no se pegue pero tampoco demasiado. Tiene que estar casi hecho pero no del todo, que quede un poco terso. Si veis que ha chupado todo el líquido añadir un poco más. Sin pasarse. Después apagar el fuego.

Lavar los pimientos de colores y cortar la capa superior haciendo como un sombrero.

Vaciar las pepitas y lo de dentro sin romperlos.

Colocar los pimientos en una fuente y rellenar con el arroz. Colocar la tapa.

Meter en el horno a 200ºC unos 20 minutos.

El pimiento quedará terso, si os gusta más hecho dejadlo más tiempo pero controlando que no se queme.

Os prometo que están increíbles.
Un besazo a todos.


PANSIT FILIPINO

¡Hola a todos!

Aquí estoy un día más para participar en el Reto Cocinas del Mundo que esta vez me ha llevado hasta Filipinas. Tengo que reconocer que esta receta me ha gustado más sobre el papel que luego cuando la he cocinado. Pero de eso también se trata ¿no? de probar cosas nuevas y ver los diferentes sabores. Para mi gusto es un poco sosa, no sé, echo de menos las especias o algo. En fin, que si os acercáis al blog por primera vez y elegís esta receta ¡no la hagáis! tengo muchas otras más ricas, esta es más una participación que una receta que recomiende. La original es de Directo al Paladar (¡es que tienen de todo!). Ahí os la dejo:PANSIT FILIPINO
Pechuga de pollo
Ajo
Judías verdes
Cebolla
Zanahoria
Col
Pimiento rojo
Pimiento verde
Caldo de pollo (de hervir la pechuga)
Salsa de soja
Sal
Fideos de arroz

Primero hacer el caldo hirviendo la pechuga de pollo. Escurrirla y reservarla. Recordad que hay que quitar la espuma que vaya saliendo en la superficie. Desmigar el pollo cocido.

Cortar verduras en palitos.

Ajo picado menudo.

En un wok dorar con un poco de aceite los ajos y la cebolla.

Añadir las verduras. Todas.

Cuando empiecen a estar hechas añadir el pollo desmenuzado y la salsa de soja.

Añadir un poco del caldo de pollo para que se vaya haciendo y remover.

Mientras, hacer fideos como indique el fabricante.

Mezclar todo en el wok y añadir un poco más de sal si hiciera falta.

Una receta con buena pinta pero que luego ha resultado ser bastante sosa.
Un besazo a todos.


BROCHETA DE SEPIA LIGHT CON CINTAS DE VERDURAS

¡Hola a todos!

Está claro que septiembre suele ser un mes de echarse las manos a la cabeza después de subirse a la báscula ¿verdad? El buen tiempo (menos en Bilbao), las cervecitas, (de esas ha habido bastantes), que si un picoteo allá, que si un mercado medieval con sus patatas asadas… (¡qué hambre!). El caso, que llega septiembre y volvemos a la rutina y a comer ligero así que voy a hacer mi contribución a nuestros buenos propósitos con una receta ligera y muy rica. Es de la revista “Love Cocina”.BROCHETA DE SEPA LIGHT
Sepia
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Zanahoria
Calabacín
Sal
Brochetas de madera

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín.

Rallarlos con una mandolina o con un pelapatatas. Reservar.

Limpiar la sepia en el grifo o cómprala lavada ya.

Cortarla en tiras medianas y colocar en las brochetas haciendo una “S”.

Coloca, pan rallado, ajo pelado y picado y perejil en un plato hondo.

Coloca las brochetas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y pincelar con un poco de aceite.

Por encima echar la mezcla del pan rallado y girar las brochetas para que estén todas iguales por los dos lados.

Hornear durante 10 minutos o hasta que se vea que están doradas.

Mientras se están horneando poner un poquito de aceite en una sartén y hacer las tiras de verduras hasta que estén tiernas. Salarlas.

Servir todo junto.

Muy ligero, sano y rico, una perfecta combinación para cenar sin grandes complicaciones y con estupendos resultados.
Un besazo a todos.

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