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GEMISTÁ RECETA GRIEGA

¡Hola a todos!

Estaba deseando que llegara este día 19 de noviembre para poder enseñaros una de las recetas que más me han gustado de todas las que he hecho hasta ahora para en Reto Cocinas del Mundo. Este mes viajábamos a Grecia y lo típico habría sido hacer una musaka, que no he hecho nunca, pero trasteando por la red encontré esta receta y ¡me enamoré! Me encantó cómo quedaban los pimientos, es genial y no sabéis lo rica que está. La hice hace dos días y ya me están pidiendo que la repita. Además, si quitáis la carne picada podéis convertirla en una receta buenísima para vegetarianos. La original es de “Grecia vacaciones”. En Grecia sí que he estado, en Atenas más concretamente, y tengo que confesar que no me volvió loca. Creo que el hecho de que hiciera tantísimo calor cuando estuve yo empañó un poco la ciudad. Sin embargo sí que tengo ganas de ir a las islas de Grecia, que no conozco nada. Tiempo al tiempo, ¡hay tantos sitios a los que ir! De momento os dejo con la receta:GEMISTÁ RECETA GRIEGA
Cebolla
Ajo
Calabacín
Tomate triturado de lata
Aceite
Champiñones
Pimienta negra
Sal
Carne picada
Hierbas provenzales
Canela
Sal
Arroz bomba
La medida que hayáis usado de arroz, el doble más una. (seguramente algo más), de agua
3 pimientos anchos de colores

Poner la carne picada en un bol con la sal, pimienta negra, ajo picado, las hierbas aromáticas y la canela al gusto. Mezclar con las manos y dejar reposar en la nevera para que coja sabor.

Picar calabacín en cuadraditos intentando que sean pequeños y más o menos iguales.

Picar los champiñones de la misma manera. Primero limpiarlos, claro.

Picar cebolla y ajo.

En una sartén honda o en una cazuela rehogar con un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta que empiecen a ablandar.

Añadir el calabacín y los champiñones.

Echar la carne picada y mezclar con el resto de ingredientes.

Añadir un poco de tomate triturado, no demasiado, no tiene que quedar flotando.

Echar la medida de arroz y rehogar con todos los ingredientes. Revolver sin parar para que coja todos los sabores.

Entonces añadir la medida de agua, 2 más uno, si habéis usado una taza de arroz pues tres, si habéis usado dos pues cinco…

Rectificar de sal.

Dejar que se vaya cocinando, podéis mover el arroz para comprobar que no se pegue pero tampoco demasiado. Tiene que estar casi hecho pero no del todo, que quede un poco terso. Si veis que ha chupado todo el líquido añadir un poco más. Sin pasarse. Después apagar el fuego.

Lavar los pimientos de colores y cortar la capa superior haciendo como un sombrero.

Vaciar las pepitas y lo de dentro sin romperlos.

Colocar los pimientos en una fuente y rellenar con el arroz. Colocar la tapa.

Meter en el horno a 200ºC unos 20 minutos.

El pimiento quedará terso, si os gusta más hecho dejadlo más tiempo pero controlando que no se queme.

Os prometo que están increíbles.
Un besazo a todos.


PANSIT FILIPINO

¡Hola a todos!

Aquí estoy un día más para participar en el Reto Cocinas del Mundo que esta vez me ha llevado hasta Filipinas. Tengo que reconocer que esta receta me ha gustado más sobre el papel que luego cuando la he cocinado. Pero de eso también se trata ¿no? de probar cosas nuevas y ver los diferentes sabores. Para mi gusto es un poco sosa, no sé, echo de menos las especias o algo. En fin, que si os acercáis al blog por primera vez y elegís esta receta ¡no la hagáis! tengo muchas otras más ricas, esta es más una participación que una receta que recomiende. La original es de Directo al Paladar (¡es que tienen de todo!). Ahí os la dejo:PANSIT FILIPINO
Pechuga de pollo
Ajo
Judías verdes
Cebolla
Zanahoria
Col
Pimiento rojo
Pimiento verde
Caldo de pollo (de hervir la pechuga)
Salsa de soja
Sal
Fideos de arroz

Primero hacer el caldo hirviendo la pechuga de pollo. Escurrirla y reservarla. Recordad que hay que quitar la espuma que vaya saliendo en la superficie. Desmigar el pollo cocido.

Cortar verduras en palitos.

Ajo picado menudo.

En un wok dorar con un poco de aceite los ajos y la cebolla.

Añadir las verduras. Todas.

Cuando empiecen a estar hechas añadir el pollo desmenuzado y la salsa de soja.

Añadir un poco del caldo de pollo para que se vaya haciendo y remover.

Mientras, hacer fideos como indique el fabricante.

Mezclar todo en el wok y añadir un poco más de sal si hiciera falta.

Una receta con buena pinta pero que luego ha resultado ser bastante sosa.
Un besazo a todos.


BROCHETA DE SEPIA LIGHT CON CINTAS DE VERDURAS

¡Hola a todos!

Está claro que septiembre suele ser un mes de echarse las manos a la cabeza después de subirse a la báscula ¿verdad? El buen tiempo (menos en Bilbao), las cervecitas, (de esas ha habido bastantes), que si un picoteo allá, que si un mercado medieval con sus patatas asadas… (¡qué hambre!). El caso, que llega septiembre y volvemos a la rutina y a comer ligero así que voy a hacer mi contribución a nuestros buenos propósitos con una receta ligera y muy rica. Es de la revista “Love Cocina”.BROCHETA DE SEPA LIGHT
Sepia
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Zanahoria
Calabacín
Sal
Brochetas de madera

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín.

Rallarlos con una mandolina o con un pelapatatas. Reservar.

Limpiar la sepia en el grifo o cómprala lavada ya.

Cortarla en tiras medianas y colocar en las brochetas haciendo una “S”.

Coloca, pan rallado, ajo pelado y picado y perejil en un plato hondo.

Coloca las brochetas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y pincelar con un poco de aceite.

Por encima echar la mezcla del pan rallado y girar las brochetas para que estén todas iguales por los dos lados.

Hornear durante 10 minutos o hasta que se vea que están doradas.

Mientras se están horneando poner un poquito de aceite en una sartén y hacer las tiras de verduras hasta que estén tiernas. Salarlas.

Servir todo junto.

Muy ligero, sano y rico, una perfecta combinación para cenar sin grandes complicaciones y con estupendos resultados.
Un besazo a todos.


GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas de Mundo y con él viajamos este mes a Eslovenia. Casualidades de la vida mi hermano y mi cuñada han viajado este verano a ese país así que me han regalado un libro de recetas tradicionales eslovenas que tiene una pinta estupenda. ¿Qué más puedo pedir? Aquí ya está llegando el otoño, a marchas forzadas y sin apenas haber tocado el verano, (¡qué horror de tiempo ha hecho!) así que una sopita para el fresquito me parece una idea estupenda. Es muy sencilla de hacer y es muy rica, más consistente de lo que parece, ¡ah, y apta para vegetarianos! Así que aquí tenéis la receta:

GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA
Champiñones
Aceite de oliva (también añaden mantequilla, yo no lo hice)
Patata (1 pequeña por persona)
Ajo
Perejil
Cebolla
Zanahoria (en la receta no aparece pero en la foto de la receta juraría que sí así que le eché)
Sal
Pimienta negra
Agua

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos.

En una olla poner un poco de aceite y echar la cebolla para que se vaya pochando.

Añadir el ajo y la zanahoria.

Pelar la patata y cortar en trozos, también añadir.

Echar perejil picado.

Rehogar todo un poco y echar agua hasta cubrir. La cantidad de agua depende de cada uno, si quieres una sopa más ligera y que cunda más echa mucha agua, si prefieres algo más concentrado, también en sabor, echa menos. Pero siempre que cubra todo.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Receta sencilla y perfecta para los días que vienen. Os va a gustar.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta y también una nueva idea para comer verduras sin darnos cuenta. ¿A quién no le gusta el arroz? Pues este tiene la ventaja de que admite todo y esta receta es muy completa y sana. Es un risotto de acelgas y jamón para chuparse los dedos. La receta es de “Mis cosillas de cocina” aunque yo siempre lo hago a mi estilo, ya sabéis. Ahí os la dejo:

RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN
Arroz redondo
Parte verde de las acelgas (un buen puñado porque luego encogen mucho)
Taquitos de jamón (yo siempre escojo unos con poca grasa o se la quito, si esto no os importa pues cualquiera)
Pimiento verde
Cebolla
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Queso emmental rallado (opcional)

Picar cebolla y pimiento verde en trocitos muy pequeños.

En una cazuela poner agua a hervir, bastante, tened en cuenta que el risotto lleva mucha agua. Si tenéis un caldo de verduras hecho o preferís comprarlo lo tendríais que calentar, yo suelo utilizar agua porque los caldos de brick no me hacen gracia y no siempre tengo a mano uno casero. Pero si lo tenéis usadlo.

En otra cazuela poner aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

Añadir las hojas de acelga y rehogar.

También el jamón en taquitos.

Después subir el fuego y echar el arroz. Mezclarlo todo y remover sin parar para que el arroz coja todos los sabores.

Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir la superficie bajar el fuego casi al mínimo.

En el risotto hay que remover continuamente para que el arroz suelte el almidón. Tenéis que ir probando el arroz hasta que esté hecho. Entonces dejad de echar agua.

Cuando esté absorbiendo el último cazo de agua salad y echad también el pimentón.

Seguramente ya os habrá quedado suficientemente cremoso, si no es así o queréis añadirle un poco más, echad un puñadito de queso emmental y revolver hasta que se disuelva.

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Es sencillo aunque requiere su técnica pero seguro que os gustará y así, sin daros cuenta, estaréis comiendo acelgas.
Un besazo a todos.

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