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MAGDALENAS DE PUEBLO

Uno de vez en cuando necesita volver a sus raíces. Yo empecé en esto de la cocina haciendo magdalenas y bizcochos. Era bastante pequeña pero triunfaba con una de esas recetas de bizcocho que utilizaba un vaso como medida. Mi madre era muy fan y yo ya e sabía la receta de memoria. Pero ya triunfé del todo cuando me puse a hacer magdalenas. Es que en casa tengo dos adictos a cualquier tipo de magdalenas, mi madre y mi hermano. ¡Les encantan! Así que empecé haciéndolas y con ellas estrené el blog practicamente. Y hoy, una vez más vuelvo a mis raíces “magdaleneras”.

“Webos fritos” es el especialista, para mí, en recetas del tipo magdalenas y bizcochos. Sé que hacen muchas más cosas y también muy bien pero es que sus recetas en esta materia son infalibles, no podéis perdéroslas.

Y si ya de volver a las raíces se trata es que además he elegido una receta titulada magdalenas de pueblo que inmediatamente me lleva a leña, a caseríos, a pan recién hecho y a frío jeje. Y todo esto sin haber tenido nunca pueblo así que tengo doble mérito imaginativo. Pero no me lío más y os dejo la receta: MAGDALENAS DE PUEBLO
250 g de azúcar
3 huevos
250 g de leche (ellos dicen entera, yo en casa solo tengo desnatada y quedaron genial)
225 g de aceite de oliva
375 g de harina normal
16 g de levadura química tipo Royal
La ralladura de 1 limón

Precalentar el horno a 250ºC.

Poner el azúcar y los huevos y batir con varillas unos 5 minutos.

Añadir poco a poco la leche y el aceite. Seguir batiendo.

Unir harina con levadura.

Añadir a la mezcla pero usa la pala, si no tenéis máquina mejor ahora con una espátula o similar. Hay que integrar la mezcla pero no batir en exceso. En cuanto esté parar.

Echar la ralladura de limón.

Poner la mezcla en cápsulas para magdalenas sobre una bandeja de horno. Nunca llegar hasta arriba porque se desbordarían.

(Ella recomienda meter en la nevera 15 minutos, yo nunca lo hago pero os lo digo por si preferís).

Poner un poco de azúcar encima de cada magdalena sin mezclar.

Bajar el horno a 220ºC y hornear 10 minutos.

Bajar a 200ºC y hornear otros 5 más.

Sacar y dejar enfriar.
Sencilla y tendréis unos desayunos y meriendas para chuparos los dedos.
Un besazo a todos.


MAGDALENAS DE NATA

¡Hola a todos!

Sí, es cierto, este verano me ha dado por las magdalenas, ¡qué se le va a hacer! Podría haber sido peor y darme por la berza y poneros todo recetas con berza… ¿A que ahora no os importa tanto ver las magdalenas? Yo a lo mío. Esta vez son unas magdalenas de nata y la receta es de Webos Fritos que no creo ni que necesite presentación. Es de su libro “Magdalenas” que ya estoy fusilando cada vez que hay un cumpleaños. (Ya sabéis que a mi familia lo de las magdalenas tradicionales les vuelven locos). En este caso sólo un consejo: si sois muy golosos dejad la receta así, pero si os empalagáis con facilidad reducid la cantidad de azúcar que le echáis a las magdalenas porque el azúcar perlado que llevan por encima ya les dará ese toque. Yo he utilizado el que normalmente uso para los gofres. Bueno, y no me lío más, ahí os dejo la receta:

MAGDALENAS DE NATA
250 g de azúcar (ya sabéis, si no sois muy golosos poned 200 o 180 incluso)
la ralladura de 1 limón
3 huevos
75 g de aceite de oliva
125 ml de nata para montar
250 g de harina de repostería
12 g de levadura tipo Royal
azúcar perlado para poner por encima

Precalentar el horno a 200ºC.

Mezclar azúcar y ralladura de limón.

Añadir los huevos y batir con varillas hasta que la mezcla blanquee un poco.

Agregar el aceite y la nata sin dejar de batir.

Mezclar harina y levadura y añadirlo a la mezcla anterior. Tiene que integrarse bien pero no batir demasiado, en cuanto se mezcle sin grumos parar.

(Ella sugiere meter la mezcla media hora en la nevera, yo no lo hice pero para que sepáis)

Verter en las cápsulas para magdalenas la masa hasta llenar unos 3/4 de su capacidad.

Poner azúcar perlado por encima de cada magdalena.

Hornear unos 10 minutos o hasta que estén doradas.

Sacar y dejar enfriar.

Como veis una receta sencilla, las de magdalenas todas son bien parecidas, pero que está realmente rica y el toque granulado del azúcar por encima… ¡qué os voy a contar, una pasada!
Un besazo a todos.


MAGDALENAS DE LIMÓN

¡Hola a todos!

Sé que en verano no apetece mucho encender el horno por el calor y eso… pero luego está el verano del norte, el verano este como el julio que ha hecho que duermes con manta y no ves la piscina más que en fotos en Facebook. Aquí es conocido como el “veroño“, más otoño que verano.  Así que no pasa nada por encender el horno, total, hace malísimo… Y para “celebrarlo” os traigo estas magdalenas de limón del libro de Alma Obregón “Objetivo: cupcake perfecto”. Ya os he comentado alguna vez que no soy mucho de ponerles cobertura así que yo las hago sin más, en plan tradicional. Espero que os gusten.

MAGDALENAS DE LIMÓN
120 g mantequilla a temperatura ambiente
220 g de azúcar
3 huevos
200 g harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
120 ml de leche (yo utilizo desnatada)
la ralladura de la piel de 1 limón

Precalentar el horno a 180º C.

Batir mantequilla en pomada con el azúcar con varillas hasta que se aclare la mezcla.

Echar los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la mitad de la harina con la levadura y mezclar esta vez mejor con pala y a menor velocidad.

Añadimos la leche con la ralladura del limón y seguir batiendo.

Finalmente añadir la otra mitad de la harina y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

En una bandeja de horno disponer las cápsulas de silicona y dentro las de papel. Rellenar con la masa hasta un poco más de la mitad.

Hornear unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos y que sigáis disfrutando del verano los que podáis.


MAGDALENAS DE NARANJA

¡Hola a todos!

Hoy os traigo receta nueva y es un clásico. Ya sabéis cuánto me gustan las magdalenas para desayunar y en casa se chiflan por ellas así que podréis encontrar en el blog un montón de versiones y de tipos. ¡He hecho muchísimas! Esta vez os enseño unas que son receta de Alma Obregón, que no creo que necesite ningún tipo de presentación a estas alturas, de su libro “Objetivo: cupcake perfecto”. Si me habéis seguido a lo largo de estos años sabréis que no soy muy aficionada a la cobertura de los cupcakes así que normalmente las hago sin ella. La receta es muy sencilla, ahí os la dejo:

MAGDALENAS DE NARANJA
120 g mantequilla en pomada
200 g de azúcar
3 huevos
200 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal o tipo
120 ml de leche desnatada
La ralladura de la piel de 1 naranja

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar los moldes de silicona de las magdalenas en la bandeja y dentro una cápsula de papel de nuestro gusto.

Batir la mantequilla con el azúcar con varillas hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Después cambiar a la pala en la batidora. (Todo se puede hacer con las manos, si no tenéis)

Añadir poco a poco la harina y batir hasta que se mezcle bien.

Echar la leche y la piel rallada y seguir batiendo.

La masa tiene que quedar homogénea.

Repartir en las cápsulas, no llenar hasta arriba para que no se desborden, y hornear unos 25 minutos o hasta que veáis que están doradas.
Receta sencilla y muy rica para hacer un buen desayuno en casa.
Un besazo a todos.


MAGDALENAS DE LIMÓN CON ACEITE DE LIMÓN

¡Hola a todos!

Ya os he hablado del regalo tan increíble que recibí en Reyes, el pack de aceites de La Chinata ¿verdad? Son increíbles. Uno de ellos es aceite de limón y dicen que va muy bien para repostería, y es cierto. Así que me dije ¿qué puedo hacer con aceite de limón? Y enseguida me lancé a por estas magdalenas tan ricas con ese aroma que deja el aceite. La receta es de Directo al Paladar, un básico para mí, y lo que hice fue sustituir parte del aceite de oliva que venía en la receta por el aceite de limón. Podéis hacerlo en la cantidad que queráis, pero no hace falta que sea mitad y mitad porque da mucho sabor y aroma y en la proporción que os pongo es suficiente. Os dejo la receta:

magdalenas de limón con aceite de limón (1)

MAGDALENAS DE LIMÓN CON ACEITE DE LIMÓN
3 huevos
250 g de azúcar
325 g de harina
200 ml aceite de oliva
50 ml de aceite de limón
250 ml de leche
una cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
ralladura de un limón
una pizca de sal

Separar las yemas de las claras.

Montar las claras con una pica de sal a punto de nieve.

Por otro lado batir yemas con azúcar hasta que blanqueen, con varillas.

Echar poco a poco el aceite, los dos, y la leche.

Después añadir la ralladura.

Mezclar la harina con la levadura y echar a lo anterior batiendo pero ya no con varilla, mejor con la pala.

Agregar con una espátula las claras con movimientos envolventes para que no se bajen.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner en moldes.

Hornear a 200ºC unos 5 minutos y después bajar a 180ºC otros 15 minutos.

Sacar cuando estén doradas y dejar enfriar.
Un perfecto desayuno que gustará a todos el mundo.
Un besazo a todos.

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