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SALTEADO DE GUISANTES Y SEPIA

Bueno, aquí estoy de nuevo, esta vez sin retos, solo por vicio, para presentaros una receta nueva. ¿No os pasa que muchas veces os aburrís de los típicos platos de siempre pero que tampoco os apetece algo muy sofisticado? Pues la receta que os traigo hoy está en el punto medio entre ambas cosas.Es un salteado de guisantes y sepia. No suelo cocinar mucho la sepia porque me es difícil cogerle bien el punto pero la verdad es que mezclada con los guisantes está deliciosa y así comemos verduras que nunca está de más. Sigue leyendo


GUISO DE SEPIA CON PATATAS

¡Hola a todos!

Ya estamos en otoño y empiezan a apetecer esos platos de cuchara que te dejan tan calentito ¿verdad? Pues yo estoy aquí con uno diferente, muy sabroso y fácil de hacer. Es un guiso de sepia con patatas. A mi marido le encanta la sepia así que suelo utilizarla en platos muy diferentes. Este lo saqué de la revista “Love Cocina” que últimamente compro mucho. Es muy sencillo y realmente rico. Así la sepia no se queda solo para el verano. Ahí os dejo la receta:GUISO DE SEPIA CON PATATAS
Sepia limpia (una grande para dos personas más o menos)
Cebolla
Laurel
1 cucharada pan rallado
Puerro
Pimiento verde
Champiñones
Patatas pequeñas (1 por persona, yo puse dos)
Aceite
Ajo
Sal

Yo suelo comprar la sepia limpia (aunque siempre le doy un repaso bajo el grifo), pero si no tenéis que limpiarla antes de empezar. Aquí tenéis un enlace de cómo hacerlo.

Trocear la sepia en cuadraditos medianos.

Picar cebolla, ajos, pimientos y el puerro. (El puerro yo lo tengo troceado y congelado y no necesito descongelarlo, lo echo directamente y queda genial).

Pelar y picar la patata.

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, no muy pequeños.

En una cazuela poner un poquito de aceite y sofreír el pimiento, el ajo, la cebolla y el puerro. Tienen que quedar blanditos y bien mezclados.

Incorporar la sepia, la patata picada y los champiñones.

Agregar un poco de laurel.

Echar agua que cubra justo todo y dejar cocer unos 15 minutos.

Cuando empiece a hervir añadir el pan rallado para que la sopa engorde.

Añadir la sal.

Remover de vez en cuando y cuando la patata  esté hecha está listo para servir.
Un guiso diferente y calentito para cuando se acerque el invierno.
Un besazo a todos.


BROCHETA DE SEPIA LIGHT CON CINTAS DE VERDURAS

¡Hola a todos!

Está claro que septiembre suele ser un mes de echarse las manos a la cabeza después de subirse a la báscula ¿verdad? El buen tiempo (menos en Bilbao), las cervecitas, (de esas ha habido bastantes), que si un picoteo allá, que si un mercado medieval con sus patatas asadas… (¡qué hambre!). El caso, que llega septiembre y volvemos a la rutina y a comer ligero así que voy a hacer mi contribución a nuestros buenos propósitos con una receta ligera y muy rica. Es de la revista “Love Cocina”.BROCHETA DE SEPA LIGHT
Sepia
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Zanahoria
Calabacín
Sal
Brochetas de madera

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín.

Rallarlos con una mandolina o con un pelapatatas. Reservar.

Limpiar la sepia en el grifo o cómprala lavada ya.

Cortarla en tiras medianas y colocar en las brochetas haciendo una “S”.

Coloca, pan rallado, ajo pelado y picado y perejil en un plato hondo.

Coloca las brochetas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y pincelar con un poco de aceite.

Por encima echar la mezcla del pan rallado y girar las brochetas para que estén todas iguales por los dos lados.

Hornear durante 10 minutos o hasta que se vea que están doradas.

Mientras se están horneando poner un poquito de aceite en una sartén y hacer las tiras de verduras hasta que estén tiernas. Salarlas.

Servir todo junto.

Muy ligero, sano y rico, una perfecta combinación para cenar sin grandes complicaciones y con estupendos resultados.
Un besazo a todos.


ARROZ MELOSO DE SEPIA Y GAMBAS

¡Hola a todos!

Ya sabéis cuánto me gusta un buen arroz caldosito y jugoso. Tengo muchas recetas en el blog como el arroz caldoso de calamares, el risotto de langostinos y puerros  el risotto de champiñones con crujiente de jamónTodos son diferentes y todos son buenas opciones, como también este que os presento hoy, el arroz meloso de sepia y gambas. La receta original es de “Mis cosillas de cocina”  aunque yo la he hecho a mi estilo. Os dejo la receta:arroz meloso de sepia y gambas (2)

ARROZ MELOSO DE SEPIA Y GAMBAS
Arroz redondo
Sepia limpia
Gambas
Cebolla (1/2 para cada dos personas)
Tomate natural triturado
Sal
Pimienta
Aceite

Pelar las gambas y poner las cabezas y las cáscaras en una cazuela. Echar agua y dejar hervir unos 20 minutos más o menos. Aplastar las cabezas para que salga todo el jugo. Este es el caldo para el arroz. Recordar quitar la espuma que se va formando con una espumadera.

Limpiar y trocear la sepia. Reservar.

Picar cebolla muy fino.

En la cazuela donde vayáis a hacer el arroz poner una cucharada de aceite y hacer la cebolla hasta que esté transparente.

Añadir la sepia y rehogar.arroz meloso de sepia y gambas (3)

Echar el arroz (yo utilizo una taza para dos personas) y rehogar moviendo rápido con una cuchara de madera para que coja todos los sabores.

Añadir el tomate natural y remover todos para que se impregne.

Con un cazo y un colador (para que no caiga ningún resto de cáscara al arroz) ir añadiendo el caldo para que el arroz lo vaya absorbiendo. Tardará unos 15 minutos en hacerse. Hay que echar caldo siempre que se esté quedando seco y nunca dejar de remover para que el arroz suelte el almidón y quede más jugoso.

Al final, cuando el arroz esté prácticamente hecho añadir las gambas y seguir removiendo para que se cocinen.

Echar sal y si se quiere un poco de pimienta negra.arroz meloso de sepia y gambas (1)

Queda un arroz muy rico, jugoso y con mucho sabor. ¡Os encantará!

Un besazo a todos.


ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de agosto, aunque aquí por el norte no se note demasiado que es verano, y estrenamos Reto Cocina de Película como cada mes. Esta vez eligió Rosario de La cocina de los gnomos, una película muy romántica y que a mí personalmente me gusta bastante. El amor a cualquier edad, me encanta. Como la película “Cartas a Julieta” se desarrolla en su mayor parte en Italia sugerí que las recetas fueran de la cocina italiana así que yo me he decantado por unos espaguetis negros que me moría de ganas de probar. Nos han gustado, son diferentes, y al ser de sepia siempre deben combinar con pescado, pero están ricos. El aspecto es extraño pero también sugerente, ahí os dejo la receta:risotto 045

ESPAGUETIS NEGROS CON SEPIA, GAMBAS Y NATA LIGERA
Espaguetis negros
Sepia
Gambas
Champiñones
Nata ligera
Ajo
Orégano
Pimienta negra
Sal
Un poquito de aceite
Queso parmesano para espolvorear

Cortar la sepia en trocitos cuadrados después de limpiarla. Yo siempre la compro limpia pero si os animáis acordaos de hacerlo antes. Reservar.

Descongelar las gambas si son congeladas en agua fría. Si no pelarlas y reservar.

Limpiar los champiñones y cortarlos en láminas. Reservar.

Picar los ajos.

En una sartén con una cucharada pequeña de aceite empezar a dorar los ajos.

Añadir los champiñones, dejar que suelten el agua, y cuando empiece a reducirse el líquido añadir la sepia. Después los langostinos. Dejar que se haga.

Echar un chorrito de nata ligera y dejar cocinar.risotto 051

Sazonar con sal, un poquito de pimienta negra y orégano y dejar cocer un poquito más, no demasiado para que los langostinos no se pasen. Retirar del fuego si hace falta mientras se hacen los espaguetis.

Cocer la pasta en agua hirviendo con sal como indica el fabricante. Cuando haya terminado refrescar bajo agua fría.

Mezclar con la salsa y dejar hacer un poco todo junto para que coja el sabor.

Servir con una cucharadita pequeña de queso parmesano.
La receta no es difícil y os aseguro que es una forma diferente de tomar pasta. Se me ocurre también que es una buena manera de camuflar el pescado. Y está realmente rica como plato único.
Un besazo a todos.

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