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MAGDALENAS DE FRAMBUESAS Y YOGUR

¡Buenos días a todos!

Ya sabéis lo que triunfan las magdalenas en mi casa. Tengo ya una práctica haciendo que no os imagináis, en una hora, contando con todo el proceso del horno, las puedo tener hechas sin problemas. Y encima luego las puedes congelar, las sacas a la nevera el día anterior y tienes un super desayuno perfecto para cualquier día darte un capricho. Estas que os enseño hoy son de frambuesas y yogur pero ya sabéis que en el blog hay como mil recetas. ¡Animaos!

MAGDALENAS DE FRAMBUESAS Y YOGUR
400 g harina (yo uso de repostería)magdalenas de frambuesas y yogur (1)
175 g de azúcar (y un poco más para echar por encima)
1 cucharadita de levadura tipo Royal
ralladura de 1 limón
Una pizca de sal
3 yogures naturales
2 huevos
250 g de frambuesas
100 g de mantequilla a temperatura ambiente (si se os ha olvidado sacarla ponedla un poquito y con mucho cuidado para que no se derrita del todo, en el microondas)

Precalentar el horno a 180ºC.

Mezclar en un bol la harina con el azúcar, la levadura, la ralladura de limón y la sal.

En otro mezclar los huevos, la mantequilla y el yogur.

Unirlo todo que la masa sea homogénea.

Añadir las frambuesas y revolver con mucho cuidado porque se deshacen.

Poner en las cápsulas de silicona las de papel y rellenar unas 3/4 partes de su capacidad.

Espolvorear por encima con un puñado de azúcar.

Hornear unos 25 minutos o hasta que estén doradas.
magdalenas de frambuesas y yogur (2)Un manjar son las magdalenas y tan sencillas y con tantas variantes… Me declaro muy fan.
Un besazo a todos.


PÖNNUKÖKUR (TORTITAS ISLANDESAS)

¡Buenos días a todos!

Ya es día 15 de septiembre, ¡pasa volando el verano!, y estoy aquí para participar en el Reto Reposteras por Europa que organiza ahora el blog Gotas de Azúcar y Vainilla. Esta vez viajábamos a Islandia y la verdad que sólo después de la Eurocopa he tenido noticias de este país. Todo un descubrimiento. Eso sí, para hacer una receta de repostería me las he visto y deseado, ¡qué difícil! No encontraba nada… hasta que vi esta receta de tortitas del blog Honestcooking. Me parecieron perfectas y además podía rellenarlos con lo que yo quisiera. Estrené unos platos que compré en Ikea para hacer las fotos y tan contenta. Están buenísimas. Os dejo la receta:tortilla 043

PÖNNUKÖKUR
2 tazas de café pequeñas de harina de repostería
1 cucharada sopera de azúcar
1/2 cucharadita de postre de levadura Royal
2 huevos
1 cucharadita de postre de cardamomo (también se puede sustituir por vainilla)tortilla 039
3/4 de taza de café, la que hemos usado para la harina, de mantequilla derretida
Leche la que admita
Mantequilla para la crepera
Relleno:
Queso de untar light
Frambuesas
Un poco de azúcar espolvoreado

Mezclar la harina con la levadura, el azúcar y el cardamomo en un bol. Reservar.

Por otro lado batir los huevos.

Derretir la mantequilla.

Mezclarlo todo.

Ir echando leche poco a poco hasta que la masa sea líquida, espesa pero líquida.

Poner la crepera al fuego y extender un poco de mantequilla.

Añadir una pequeña cantidad de la masa y, cuando al mover la crepera se mueva la masa, darle la vuelta.

Rellenar con lo que se quiera, yo unté un poco de queso light y unas frambuesas. Espolvoreé por encima un poco de azúcar.tortilla 041
Como veis la receta es sencilla, apenas tardé media hora en hacerlo todo y como merienda especial o desayuno de domingo es genial.
Un besazo a todos.


BIZCOCHO INVISIBLE DE MANZANA Y FRAMBUESA

¡Buenos días!bocadillo 016

Aquí estoy dispuesta a participar en el Reto Color y Sabor de Temporada de este mes. Se podía elegir entre la rúcula, que no me gusta mucho, y la frambuesa, que me vuelve loca, así que aquí estoy, con mi amiga la fruta del bosque para enseñaros esta recetilla. Tengo que reconocer que el resultado estético final no ha sido el mejor, al utilizar azúcar moreno coge un color un poco extraño. Pero en cuanto lo pruebas se te pasan todos los males, está buenísimo de verdad y, como se puede meter en la nevera, tomarlo un día de estos de calor sienta estupendamente. Os preguntaréis por qué eso de invisible. Lo cuentan en Webos Fritos, de donde saqué la receta, y es porque al final es casi todo fruta, lleva muy poca harina y nada de levadura. Para que os hagáis una idea se parece muchísimo a un puding. Que oye, quizás lo sea pero no me digáis que eso de bizcocho invisible no queda chulo jejeje. En fin, vamos al lío, os dejo la receta:bocadillo 018

BIZCOCHO INVISIBLE DE MANZANA Y FRAMBUESA
2 manzanas (en la original vienen 3 pero a mí la tercera no me entraba en el molde así que se quedó para ensalada)
150 g de frambuesas (utilicé las congeladas, quería probarlas, están buenas pero muy deshechas)
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
90 g de azúcar moreno
100 g de harina de repostería
Una pizca de sal
150 g de leche (yo utilicé desnatada que es la que tengo siempre en casa)

Precalentar el horno a 180ºC.

Batir con varilla los huevos y 60 g del azúcar hasta que esponje un poco.

Añadir la mantequilla y seguir batiendo. Quedará aspecto como de cortado pero tranquilos, no lo está, es que no se integra bien.

Añadir la harina y la sal y mezclar ya con la pala.

Ir echando la leche poco a poco.

Pelar y cortar las manzanas en cuartos. Hacer láminas lo más finas que podáis, si tenéis mandolina pues mejor, yo no tenía.

Poner en el molde la mitad de las láminas de manzana.

Repartir la mitad del azúcar que queda por encima.

Añadir la mitad de la masa que hemos hecho y repartir bien.

Echar una capa de frambuesas repartida.

Cubrir con el resto de la manzana, el resto del azúcar, las frambuesas que quedan y la masa restante.

Hornear unos 50 minutos hasta que esté cuajado.

No desmoldar hasta que no esté frío del todo.bocadillo 021
La receta es sencilla y ya os digo que el aspecto no es el más bonito del mundo pero palabra que está buenísimo.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE QUESO CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS

¡Buenos días!ensalada 008

No sabéis lo rica que puede llegar a estar esta ensalada. Desde hace tiempo vengo explorando el mundo de las ensaladas gracias al libro “Salad Love” de David Bez. Es una maravilla, se lo estoy regalando a todo el mundo y cada vez que pruebo una ensalada nueva me gusta más, Esta en concreto era increíble, fresca, ácida y al mismo tiempo dulce… un contraste perfecto con el queso cheddar, os lo aseguro. Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que esta ensalada, al no tener ninguna fuente de proteína, para mí no sería un plato único, yo creo que habría que tomar un segundo plato, algo a la plancha para seguir en nuestro modo de comida ligera. Es sencilla y os va a encantar.

ENSALADA DE QUESO ensalada 010CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS
Espinacas
Ciruelas
Frambuesas
Queso cheddar
Mezcla de frutos secos para ensalada (en la receta original son piñones pero son tremendamente caros así que improvisé)
Aceite, vinagre, sal y pimienta para aliñar

Cortar todo en trocitos menos las espinacas que es mejor ponerlas como base enteras.

Aliñar al gusto.

¿Lo veis? Sencillísima, diferente y muy muy rica, os va a encantar.
Un besazo a todos.

 


MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESAS CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE

¡Buenos días!

mousse de yogur 003Hoy es día 25 de julio y de nuevo toca Reto Alfabeto Dulce y con el ingrediente elegido: el yogur. Reconozco que hace tiempo no era muy aficionada a los yogures pero poco a poco les he ido cogiendo el tranquillo y me encantan para picar entre horas, mucho más que como postre. Esta vez he elegido esta receta, una mousse de yogur griego porque en verano no apetece encender el horno para hacer un bizcocho, que era mi otra opción. La receta es del blog Cocina con poco y os va a encantar. Ahora en verano es perfecta, muy apetecible y además la he hecho en versión mini y en versión para compartir.

MOUSSE DE YOGUR Y FRAMBUESAS CON MERMELADA DE FRUTOS DEL BOSQUE
mousse de yogur 0021 yogur griego
300 ml de nata para montar
2 cucharadas soperas de azúcar
mermelada de frutos del bosque (yo cogí la de sin azúcar)
125 g de frambuesas

Montar la nata con el azúcar.

Añadir con cuidado para que no se baje el yogur griego.

Repartir en los tarritos el yogur, mermelada y unas frambuesas.

Dejar en la nevera un tiempo para que se enfríe (no es necesario que sea mucho, sólo es para tenerlo fresquito).mousse de yogur 011

 

Como veis es muy sencilla esta receta y muy efectiva, a nosotros nos ha encantado. Nos vemos la semana que viene con la última receta antes de las vacaciones, otra propuesta perfecta para el verano sacada de una de las participantes del Reto Cocina de Película.
Un besazo a todos.

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