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CHEESECAKE DE CHOCOLATE

Y como siempre yo llevando la contraria… ¿que por qué? Porque a 5 de enero mientras todos los blogs se llenan de Roscos de Reyes (que me encantan y me pienso comer unos buenos trozos entre hoy y mañana y todo el tiempo que los pueda estirar) yo voy y publico una cheesecake de chocolate. ¡No tengo remedio! Pero es que no había otra opción, mucho peor hubiese sido dejarlo para después de Navidad y aparecer con un cheesecake de chocolate con decoración navideña mientras todo el mundo está con sus ensaladas para recuperarse de las fiestas… Así que esta es mi última oportunidad y con ella me pongo. ¡Cheesecake de chocolate! Os juro que está buenísimo. La artífice de la receta original es Alma Obregón que de esto sabe mucho. Esta vez tiene decoración navideña pero vamos, que podéis decorarla con cualquier cosa y ser una tarta perfecta para cualquier momento. Y está buenísima, os va a encantar.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Para la base
115 g de galletas Oreo trituradas sin la crema (yo puse un paquetito largo de esos, es un poco más pero por no tirar)
60 g de mantequilla
Para el relleno
260 g de chocolate negro troceado
500 g de queso tipo Philadelphia
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
200 ml de nata líquida para montar
Para el ganache
175 g de chocolate
200 ml de nata líquida para montar
1 cucharada de mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde desmoldable y cubrir la parte de abajo con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar.

Para la base, derretir la mantequilla y mezclar con las galletas Oreo trituradas.

Un truco para triturarlas es meterlas en una bolsa de esas que se pueden cerrar y pasar el rodillo por encima, en un pis pas está hecho.

Mezclar las dos cosas y ponerlas en la base del molde. Extender con una cuchara.

Hornear unos 8 minutos. Sacar del horno y reservarlo.

Para el relleno, trocear el chocolate en un bol que aguante el calor.

Calentar la nata al fuego hasta que empiece a hervir.

Echar la nata sobre el chocolate fuera del fuego, dejar un minuto para que pase el calor y remover hasta que todo el chocolate esté disuelto. Reservar.

Batir el queso con el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que se haga una mezcla homogénea.

Mezclar esto con el chocolate.

Poner en el molde.

Hornear 15 minutos a 180ºC y luego unos 60-70 minutos a 120ºC. La tarta tiene que quedar cuajada en la superficie pero en el interior un poco húmeda.

Dejar enfriar sin desmoldar a temperatura ambiente.

Después a la nevera mínimo dos horas. Es mejor hacerla del día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacarla y desmoldar, ya no necesitará nevera en ningún momento porque si no estaría demasiado fría.

Para hacer el ganache trocear el chocolate en el bol que aguanta el calor, calentar la nata hasta que hierva y echarla sobre el chocolate. Poner también la cucharada de mantequilla. Esperar un minutos y luego remover hasta que todo el chocolate se disuelva.

Poner sobre la superficie de la tarta y decorar con lo que más nos guste o dejarla tal cual.

Está increíble, os lo prometo.
Un besazo a todos.

RED VELVET CON CHEESECAKE

6 respuestas

«Consentir, disentir, respecto al pastel de terciopelo rojo».
Pues aquí estoy, un nuevo 1 de diciembre para participar en el Reto Cocina de Película. Esta vez la propuesta es «Todos los días de mi vida» y la eligió Natalia de «Aquí en mi salón». Me ha encantado participar este mes porque esta película me ha dado la oportunidad de volver a mis postres, una faceta que, por culpa del engorde y todo eso, no hago lo suficiente. Y esta vez tenía la excusa perfecta. ¿Quién puede resistirse al red velvet? Y si ya lo mezclamos con cheesecake que me vuelve loca pues haceros una idea. La receta original es de Alma Obregón, de su libro «Objetivo: Cheesecake perfecto» y está increíble. Yo he hecho algún pequeño cambio pero no demasiado. Y si no que se lo digan a Joseba, mi marido, que se ha puesto para desayunar estos días que no veas. Pero a lo que vamos, la receta: RED VELVET CON CHEESECAKE
Para el cheesecake
310 g de queso crema tipo Philadelphia (yo el de marca blanca de Eroski)
150 g de azúcar
2 huevos
Para el red velvet
160 ml de aceite
160 g de azúcar
2 huevos
275 g de harina
1 cucharadita de levadura química tipo Royal
2 cucharadas de cola cao 0% M.G.
60 ml de leche desnatada más 2 cucharadas extra
1/2 cucharadita de zumo de limón
colorante en pasta rojo

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde rectangular o cuadrado desmoldable. Colocar un papel de horno en la base para que no se pegue.

Primero hacemos el cheesecake. Batir el queso con el azúcar hasta que sea una mezcla homogénea.

Añadir los huevos y batir. Reservar.

Para preparar el red velvet mezclar 60 ml de leche con el zumo de limón y reservar.

Mezclar harina con cacao y con la levadura. Reservar.

Mezclar aceite con el azúcar.

Añadir los huevos.

Incorporar la harina con el cacao y la leche alternando.

Cuando la masa sea homogénea agregar colorante rojo hasta tener el color deseado, no hace falta mucho.

Verter 3/4 partes de la masa de red velvet en el molde.

Esparcir por encima la mezcla de cheesecake.

Al resto del red velvet añadir la dos cucharadas de leche.

Repartir esta masa por encima de la de queso.

Hacer un marmolado usando el palillo de una brocheta.

Hornear 35 minutos (en mi caso fue bastante más) o hasta que un palillo salga con algunas miguitas pegadas y con nada de masa líquida.

Una maravilla de tarta, os lo prometo.
Un besazo a todos.

MAGDALENAS DE LIMÓN

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¡Hola a todos!

Sé que en verano no apetece mucho encender el horno por el calor y eso… pero luego está el verano del norte, el verano este como el julio que ha hecho que duermes con manta y no ves la piscina más que en fotos en Facebook. Aquí es conocido como el «veroño«, más otoño que verano. Así que no pasa nada por encender el horno, total, hace malísimo… Y para «celebrarlo» os traigo estas magdalenas de limón del libro de Alma Obregón «Objetivo: cupcake perfecto». Ya os he comentado alguna vez que no soy mucho de ponerles cobertura así que yo las hago sin más, en plan tradicional. Espero que os gusten.

MAGDALENAS DE LIMÓN
120 g mantequilla a temperatura ambiente
220 g de azúcar
3 huevos
200 g harina
2 cucharaditas de levadura tipo Royal
120 ml de leche (yo utilizo desnatada)
la ralladura de la piel de 1 limón

Precalentar el horno a 180º C.

Batir mantequilla en pomada con el azúcar con varillas hasta que se aclare la mezcla.

Echar los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Añadir la mitad de la harina con la levadura y mezclar esta vez mejor con pala y a menor velocidad.

Añadimos la leche con la ralladura del limón y seguir batiendo.

Finalmente añadir la otra mitad de la harina y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

En una bandeja de horno disponer las cápsulas de silicona y dentro las de papel. Rellenar con la masa hasta un poco más de la mitad.

Hornear unos 25 minutos, hasta que la superficie esté dorada.

Espero que os haya gustado.
Un besazo a todos y que sigáis disfrutando del verano los que podáis.

MAGDALENAS DE NARANJA

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¡Hola a todos!

Hoy os traigo receta nueva y es un clásico. Ya sabéis cuánto me gustan las magdalenas para desayunar y en casa se chiflan por ellas así que podréis encontrar en el blog un montón de versiones y de tipos. ¡He hecho muchísimas! Esta vez os enseño unas que son receta de Alma Obregón, que no creo que necesite ningún tipo de presentación a estas alturas, de su libro «Objetivo: cupcake perfecto». Si me habéis seguido a lo largo de estos años sabréis que no soy muy aficionada a la cobertura de los cupcakes así que normalmente las hago sin ella. La receta es muy sencilla, ahí os la dejo:

MAGDALENAS DE NARANJA
120 g mantequilla en pomada
200 g de azúcar
3 huevos
200 g de harina
1 y 1/2 cucharadita de levadura Royal o tipo
120 ml de leche desnatada
La ralladura de la piel de 1 naranja

Precalentar el horno a 180ºC.

Colocar los moldes de silicona de las magdalenas en la bandeja y dentro una cápsula de papel de nuestro gusto.

Batir la mantequilla con el azúcar con varillas hasta que se integren y la mezcla se aclare.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo.

Después cambiar a la pala en la batidora. (Todo se puede hacer con las manos, si no tenéis)

Añadir poco a poco la harina y batir hasta que se mezcle bien.

Echar la leche y la piel rallada y seguir batiendo.

La masa tiene que quedar homogénea.

Repartir en las cápsulas, no llenar hasta arriba para que no se desborden, y hornear unos 25 minutos o hasta que veáis que están doradas.
Receta sencilla y muy rica para hacer un buen desayuno en casa.
Un besazo a todos.

MAGDALENAS DE CHOCOLATE

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¡Hola a todos!

Os traigo una receta de esas de mis orígenes, unas magdalenas de chocolate. Están increíbles,¿quién puede resistirse? En mi casa los fines de semana casi siempre desayunamos magdalenas. Hago una hornada grande y después las congelo, las sacas la noche anterior y para la mañana están perfectas. Incluso puedes darles un toque de microondas para tenerlas un poco calentitas. La receta es de Alma Obregón, la reina de las cupcakes jeje, pero yo los hago sin la cobertura. Os la dejo:

MAGDALENAS DE CHOCOLATE
115 g de mantequilla en pomada
220 g de azúcar
3 huevos
180 g de harina
40 g de cacao en polvo sin azúcar
1 y 1/2 cucharadita de levadura en polvo
120 ml de leche

Precalentar el horno a 180ºC.

Preparar la bandeja de las cápsulas de cupcakes.

Mezclar harina, levadura y cacao en un cuenco.

En otro batir la mantequilla y el azúcar hasta que la mezcla blanquee.

Añadir los huevos uno a uno también batiendo hasta que se incorporen.

Echar la mitad de la harina y mezclar con la pala esta vez.

También ir añadiendo la leche.

Acabar de añadir la harina y mezclar hasta que la masa sea homogénea.

Repartir la mezcla en las cápsulas llenándola unos 3/4 para que no se salga.

Hornear unos 20-25 minutos.

Fácil y buenísimas para desayunar.
Un besazo a todos.