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RISOTTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS

¡Hola a todos!

Con el frío que hace aquí en Bilbao apetece algo calentito y, a falta de sopa, bueno es este arrocito cremoso. A mí me encanta hacerlo, es muy suave y nada pesado. Esta receta es mía, hago muchos risottos, algunos me quedan mejor y otros peor pero casi siempre triunfan. Y es que cuando les coges el truquillo ya es difícil dejarlos. Esta vez es de langostinos y puerros. Os cuento un truco para los puerros. Yo los uso en muchas cosas, en prácticamente todas las legumbres y por supuesto ya veis que en arroces también. Pero mi madre, que ya os he dicho que es muy sabia, me dio un truco hace tiempo que hace que siempre lo tenga a mano y nunca se me ponga malo: ¡congelarlo! Pero no de cualquier manera. Primero hay que limpiarlo, quitarle lo verde y la capa de fuera, lo de siempre, y después trocearlo. Meterlo en un taper y al congelador. Cuando lo queráis usar en una receta sólo tenéis que añadir un puñado directamente, sin descongelar, y os quedará perfecto. ¡Prometido! Pero a lo que vamos, os dejo la receta del risotto.risotto de langostinos y puerro (1) RISOTTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS
Un puñado de puerros cortados
Arroz redondo
Langostinos (mejor si son recién comprados pero también quedan bien los congelados en crudo)
Perejil
Sal
Aceite
Queso Emmental

Si no os da pereza (a mí siempre me da) haced un fondo con los langostinos, es decir, coger las cabezas y las cáscaras, cubrirlas risotto de langostinos y puerro (2)de agua y dejar cocer unos 20 minutos. Ese será el agua para el arroz. Si os da pereza, como a mí, simplemente poned agua a hervir.

Pelar los langostinos (descongelar antes en agua fría si los tenéis congelados) y quitar las tripas.

En una cazuela poner un poco de aceite y echar el puerro, un puñado, congelado directamente. A fuego suave dorarlo un poco hasta que esté blando.

Subir el fuego y añadir el arroz. Marcarlo removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Echar agua hasta que cubra y no dejar de remover. Se irá absorbiendo y, al remover, está saliendo el almidón del arroz y dando el aspecto cremoso. Añadir agua según lo vaya incorporando. Tardará unos 15 minutos pero mejor ir probando.

Cuando esté casi hecho añadir los langostinos y dejar hacer.

Cuando estén cocinados añadir un puñado de queso y remover hasta que se integre en el arroz.

Espolvorear con perejil picado.

Dejar reposar unos dos minutos con el fuego apagado antes de servir.
No es difícil, sólo requiere un poco de práctica.
Un besazo a todos.


SÁNDWICH DE JAMÓN SERRANO Y QUESO BRIE

¡Hola a todos!

Hoy es 1 de diciembre, ¡qué rápido pasa el tiempo!, y toca Reto Cocina de Película. Esta vez la sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-3elegida fue “Jamón, jamón” y lo hizo Mabel de “Mabel´s Kitchen”. Había que hacer algo con jamón o con los ingredientes que aparecían en el especial o típico de España. Había muchas opciones pero yo me decidí a hacer una sencilla. Un sándwich, que me encantan, y que de vez en cuando te hacen una cena perfecta.

SÁNDWICH DE JAMÓN SERRANO Y QUESO BRIE
Dos rebanadas de pan de molde
Lechuga
Tomate
Queso Brie
Jamón serrano con la menor cantidad de grasa posible

Cortar el queso Brie en rodajas.

Cortar el tomate en lonchas finas.

Separar el jamón. Si lo tenéis en nevera es mejor sacarlo una hora antes para que se temple un poco y se separe mejor.sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-2

Tostar los panes en la carmela. Si lo hacéis en tostador tenéis que tener en cuenta que después sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-1deberéis pasar el queso un poco por el microondas para que se derrita o por la sartén. Yo lo hice en la carmela. Tosté primero un lado y le dí la vuelta. Mientras se tostaba el otro lado coloqué las lonchas de queso Brie y así con el propio calor de estar tostando el otro lado se derritieron un poco.

Colocar las lonchas de jamón sobre el queso y encima el tomate y la lechuga. Cerrar con la otra rebanada de pan de molde.
Muy sencillo, muy rápido y tan rico que parece mentira. Una cena perfecta de domingo.
El próximo Reto Cocina de Película será especial así que estad atentos.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE COLIFLOR

¡Buenos días!tarta queso 007

Os confieso a todos, no me gusta la coliflor, nada, así que cuando en el Reto Color y Sabor de Temporada propusieron esta verdura me dije que era todo un reto. Y lo he conseguido, porque este arroz cremoso es increíblemente rico y con la coliflor queda genial. La receta originaria es de Cosas de regalo pero en realidad la he maqueado bastante a mi forma de hacer los risottos, que me da siempre muy buenos resultados. Así que os la dejo:

RISOTTO DE COLIFLOR
Arroz redondo
Agua
Coliflor (yo utilicé 1/4 para dos personas pero a gustos)
Cebolla picada finamente
Bacon
Queso Emmental
Aceite, sal, pimienta negra y perejil picadotarta queso 013

Poner un poco de aceite en una cazuela y pochar poco a poco.

Añadir el bacon picado.

Cortar la coliflor en trocitos pequeños, sólo las flores.

Dejar que todo se vaya cociendo.

Aparte poner bastante cantidad de agua a calentar en un cazo.

Echar el arroz y rehogar subiendo un poco el fuego.

Ir echando poco a poco cazos del agua que hemos calentado sin dejar de revolver para que suelte el almidón.

Probar hasta que el arroz esté tierno. Agregar sal y el resto de las especias.

Echar un puñadito de queso emmental y dar vueltas hasta que se quede incorporado y dé el toque cremoso al arroz.

Apagar el fuego y dejar reposar unos minutos.tarta queso 019
Sencillo, fácil y os aseguro que, si os gusta la coliflor os gustará y si no os gusta como a mí también.
Un besazo a todos.


TARTA DE QUESO CON MANZANA (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!2016-03-16 16.15.05

Hoy os traigo la receta de una tarta que no puede ser más fácil y encima está increíble. Es ligera, fresquita y con el toque de la manzana que resalta el sabor de forma increíble. La hice para el cumpleaños de mi amama, 96 años, casi nada, y como es diabética es sin azúcar. Utilicé el edulcorante de Stop Sucre, ya os he hablado de él alguna vez. Pues la tarta le encantó, bien se puede ver en la foto jeje… y no sólo a ella sino a todos. Una maravilla. Es de Cocina Casera. Si la hacéis con azúcar sólo tenéis que sustituir la cantidad de edulcorante por la de azúcar. Os la dejo:2016-03-16 16.19.11

TARTA DE QUESO Y MANZANA (SIN AZÚCAR)
200 ml de nata líquida para cocinar
1 manzana reineta
3 huevos
1 yogur natural
125 g de edulcorante de Stop Sucre (o de azúcar)
80 g de harina
200 g de queso tipo Philadelphia
135 ml de leche (yo utilicé desnatada)tarta queso 042

Verter todos los ingredientes en un recipiente y mezclar. Mejor con la pala de la amasadora para que no queden grumos,

Poner todos los ingredientes en el molde. Si es de silicona no hace falta engrasar, si no sí.

Pelar la manzana y cortarla en láminas, hacerlo al final para que no se oxiden.

Colocar las láminas sobre la tarta.

Precalentar el horno a 180ºC.

Espolvorear con el edulcorante (o con azúcar si no es para diabéticos).

Hornear alrededor de 60 minutos. Meter una aguja en el centro y cuando ésta salga limpia y las manzanas estén doradas por encima sacar.

Desmoldar cuando esté completamente fría.2016-03-16 16.19.30
Muy sencilla, rica y de esas de echar todo a la vez y que se mezcle. Una maravilla.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS

¡Buenos días!tartas 009

Ha habido un problemilla en el blog y la receta del risotto no se ha publicado bien así que aquí estoy de nuevo con ella para que la tengáis sin problemas. Es muy sencilla, como todos los arroces es cuestión de cogerle el tranquillo. La receta es de Directo al paladar y merece la pena probarlo.

RISOTTO DE GAMBAS Y TOMATES SECOS
Arroz redondo
Gambas
Tomates secos
Cebolla
Ajo
Queso emmental u otro suave para risotto

tartas 018Quitar las cabezas y pelar las gambas. Con las cabezas y las cáscaras poner en un cazo y aplastar para sacar un poco de juguillo. Echar agua y dejar cocer unos 20 minutos, no mucho más, para sacar el caldo. Colar y reservar.

Picar cebolla y ajo. En una cazuela pochar la cebolla con un poco de aceite. Después el ajo.

Añadir el arroz, subir el fuego y marcar para que coja el sabor.

Añadir el caldo de antes, caliente, poco a poco. También los tomates secos.

Revolver todo el tiempo.

A los 5 minutos de cocción añadir las gambas y después el queso, un puñadito para acentuar la cremosidad.tartas 021

Cuando se derrita retirar y dejar reposar tapado con un paño limpio unos dos minutos. Después servir.
Ya veis que es sencillo y muy rico, os lo aseguro.
Un besazo a todos.

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