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CHOW MEIN DE POLLO

¡Buenos días!

Hoy os traigo una receta de estilo asiático muy fácil de hacer y que no os hacéis una idea de lo rica que está. No suelo utilizar mucho productos precocinados pero para esta receta quedan genial. No es para todos los días, ahí es mejor siempre productos frescos y elaborados en casa, pero para de vez en cuando ¿por qué no? Os estoy hablando de estos fideos, que podéis comprar en cualquier supermercado y se llaman “Yatekomo de pollo con soja”Se hacen en tres minutos y están muy ricos en esta receta. Pero a lo que vamos, la receta es de “Cuina amb la mestressa”No me entretengo más, ahí tenéis la receta: CHOW MEIN DE POLLO
Para el adobo
2 cucharadas de salsa de soja (yo utilizo la baja en sal)
canela
jengibre
clavo
pimienta negra
azúcar moreno
maizena

Para el plato
Pechuga de pollo en trozos
Fideos chinos tipo yakisoba
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Puerro
Col rizada o repollo
3 cucharadas de salsa de soja baja en sal

Cortar las pechugas de pollo en tiras, quitándoles toda la grasa visible, y mezclar en el adobo.

Dejar en la nevera en un bol tapado unas 3 horas.

Picar ajos.

Cortar la col en juliana.

También los pimientos y la cebolla de la misma manera.

También el puerro.

En un wok poner un poco de aceite y esperar a que se caliente.

Añadir el ajo y el pollo escurrido del marinado. Hacerlo a fuego alto. Una vez dorado reservar.

Una vez reservado en ese mismo aceite y wok hacer los pimientos y la cebolla.

Añadir el puerro y la col y seguir cocinando.

Mientras tanto, hacer los fideos como indique el fabricante.

Al wok añadir el pollo reservado y mezclarlo todo, también con los fideos cuando se hagan.

Cuando todo esté bien mezclado servir.

Un plato bien completo con un estilo asiático que a mí me vuelve loca.
Un besazo a todos.


CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS

¡Buenos días a todos!

Por fin es 1 de junio y por fin llega el Reto Cocina de Película. ¡Bien! Esta vez me moría por enseñaros la receta que he preparado porque es una de mis favoritas, siempre triunfa, es fácil, sana y gusta hasta los que no son aficionados a este tipo de comida (es decir, mi madre). La película de este mes era “American cuisine” y la eligió Marta de “El último placer”. Ha sido todo un acierto porque tenía muchísimas recetas así que había mucho donde elegir, Yo cuando vi que salía el salmón ya decidí que quería enseñaros mi receta de ceviche de salmón con chips que es una pasada. La original es del libro “La cocina rápida de Lorraine Pascale” una cocinera que me gusta mucho. Siempre los modifico un poco así que os pongo mi versión ¿de acuerdo? Ahí va:ceviche de salmón con chips (1)CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS
Filetes de salmón (que no sean cola, mejor gorditos, yo compro este tipo en Eroski  y calculo una de esas bandejas para dos personas)
Cebolla
Jengibre en polvo
Aguacate
Miel
1 lima
Aceite de oliva
Fajitas envasadas (de las típicas mejicanas)
Pimienta negra
Sal

Lo primero y muy importante es SIEMPRE ceviche de salmón con chips (3)CONGELAR EL PESCADO AL MENOS 48 HORAS SI SE VA A CONSUMIR CRUDO O MARINADO. Tenedlo muy en cuenta para evitar problemas. Así que congeladlo y después descongeladlo el día anterior y también SIEMPRE en la nevera.

Retirar las espinas que pueda tener y la piel así como la mayor parte de la carne más oscura, esa que es como marrón que encontréis.

Con un cuchillo afilado cortar láminas lo más finas posibles.

Colocar en una sola capa en una fuente.

Mientras cortar las cebollas en juliana, poned cantidad al gusto.

Esparcir la cebolla por encima del salmón.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortarlo muy fino a lo largo y poner también sobre el salmón.

Regar todo con un chorrito de miel, no demasiado, sólo una pasada.

Exprimir por encima el zumo de la lima cubriendo el pescado.

Aliñar con un poco de aceite también, muy poco, por todo.

Sazonar con sal y pimienta negra.

Tapar y dejar en la nevera mínimo 10 minutos para que se cueza. Podéis dejarlo más si queréis mientras esté en la nevera.

Mientras, coger cada fajita y pasarla por la sartén, sin aceite ni nada. por las dos caras, hasta que empiece a quedarse un poco durita. Sacar y cortar en 8 trozos cada una. Esto hacerlo justo antes de servir.

Servir con el salmón.ceviche de salmón con chips (2)
Os encantará esta receta. Es sencilla pero diferente, tiene un toque sofisticado y es una forma fresca y riquísima de comer pescado.
Un besazo a todos.


PISTO MANCHEGO CON HUEVO

¡Buenos días a todos!

Hoy una receta sana y tradicional. Me encanta y la hago mucho. A veces cuando no tengo mucho tiempo suelo comprar los botes de pisto ya hecho y así sólo me tengo que encargar de los huevos. Pero esta vez os voy a enseñar toda la receta. La original es de “Cocina facilísimo” y realmente lo es. Imaginad que va acompañada de un trozo de pan bien rico. ¡La boca agua! Ahí os la dejo:
pisto manchego con huevo (3)

PISTO MANCHEGO CON HUEVO
Tomate triturado naturalpisto manchego con huevo (2)
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 huevos por persona (aunque en la foto sólo salga uno os aseguro que el otro también me lo comí)
Sal
Azúcar (opcional aunque al usar el tomate natural triturado yo le echaría un poquito)
Aceite

Picar cebolla muy menudo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Picar los pimientos también en pequeño.

pisto manchego con huevo (1)Añadirlos a la sartén y seguir pochando todo junto.

Picar calabacín y berenjena en dados y también a la sartén.

Cuando ya estén pochaditos añadir el tomate y un poco de azúcar.

Rectificar de sal.

Aparte hacer los huevos, fritos o a la plancha en una sartén de esas pequeñitas para usar poco aceite.

Emplatar y poner un huevo encima.
Fácil, muy muy sano, apto para vegetarianos y buenísimo.
Un besazo a todos.


MONTADITO DE QUESO, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO

¡Buenos días a todos!montadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-1

Hoy toca recetilla nueva y como es domingo y ya sabéis que los domingos para cenar hay pocas ganas de meterse en la cocina os propongo una receta muy fácil, ligera y muy rica. La saqué del libro que tanto me gusta de Isasaweis “Cocina sana para disfrutar” y la verdad es que es perfecta precisamente para eso, para cenar sano y para disfrutar. Es otra manera de comer una ensalada y una manera realmente rica. No me extiendo más y os la cuento:

MONTADITO DE QUESO, AGUACATE Y SALMÓN AHUMADO
Queso fresco tipo Burgos bajo en grasa
Salmón ahumado en lonchas
Tomate
Aguacate
Lechuga
Aceite de oliva
Zumo de limón
Sal y pimienta negramontadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-2

Poner las lonchas de salmón en un plato, aliñar con una cucharada de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón, sal y pimienta negra. Remover y dejar reposar en la nevera mientras hacemos el resto.

Pelar y cortar el aguacate en lonchas finas. (Si va a estar mucho tiempo sin utilizar regar con zumo de limón si no reservar).

Cortar los tomates en rodajas finas.

Cortar el queso también en láminas finas.

Para hacer el montaje colocar una loncha de queso en el plato, encima tomate, después la lechuga, un poco de aguacate y un poco de salmón.

Cubrir con otra loncha de queso y repetir todo el proceso.

Regar con un hilo de aceite de oliva, espolvorear con un poco de pimienta negra y servir.montadito-de-queso-aguacate-y-salmon-ahumado-3
Como veis es una receta sencilla y muy rápida. Además, si no os pasáis con el aceite de oliva es muy muy ligera. ¡A mí me encanta!
Un besazo enorme.

 


RISOTTO DE CHAMPIÑONES Y CRUJIENTE DE JAMÓN

¡Buenos días!

Hoy toca receta nueva, una de esas que encantan en casa. ¿Quién puede resistirse a un risotto? Porque yo conozco pocas personas jeje… Desde luego aquí nadie. El truco como os he dicho siempre es mover el arroz para que suelte el almidón y quede caldosito y cremoso. ¿Os ha llamado la atención lo del crujiente de jamón? Le da un toque diferente, salado y novedoso. Vais a alucinar de lo fácil que es hacerlo. Ahora podríais aplicarlo a un montón de cosas, arroces, sopas, revueltos… lo que queráis. Ahí os dejo la receta:risotto-009

RISOTTO DE CHAMPIÑONES CON CRUJIENTE DE JAMÓN
Arroz redondo tipo bomba
Champiñones
Cebolla
Queso emmental
Varias lonchas de jamón serrano del baratito y con poca grasa
Sal y pimienta negra
Aceite

Picar la cebolla en trocitos pequeños.

Pelar los champiñones y cortarlos en trocitos. Limpiarlos para que no quede nada de tierra. Reservar.

En una cazuela poner agua a hervir.

En otra, donde vamos a hacer el arroz, poner una cucharada sopera de aceite de oliva. Echar la cebolla y pocharla poco a poco.

Cuando empiece a estar blandita añadir los champiñones y hacerlos hasta que suelten todo el agua.

Agregar el arroz y subir la potencia del fuego para que coja bien el sofrito. Dar vueltas sin parar.

Empezar a añadir agua de la que tenemos hirviendo con un cazo. Cuando hierva toda la risotto-006superficie bajar al mínimo el fuego.

Dejar que el arroz vaya absorbiendo el agua, dando vueltas con una cuchara de madera. Más o menos tardará unos 15 minutos, pero ir probando y añadiendo agua para que siempre esté jugoso.

Cuando veamos que al arroz ya está blandito, después de echar el último cazo de agua, añadir la sal hasta que esté a nuestro gusto.

También añadir un poco de pimienta negra.

En el último momento echar un puñadito pequeño de queso emmental para hacerlo más jugoso. Revolver hasta que el queso se haya fundido por completo. Apagar el fuego, tapar con un trapo y dejar reposar unos 5 minutos.

Mientras, coger en un plato y poner cada lámina de jamón envuelta en papel de cocina. Meter al microondas e ir haciéndolo poco a poco. Mirarlo de vez en cuando. Poco a poco soltará la grasa y se quedará crujiente.

Poner encima del arroz como decoración o cortarlo en trocitos pequeños para darle un toque de color.
Como veis muy sencillo y realmente aparente ¿verdad?
Un besazo a todos.

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