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BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de noviembre (sí, aunque no os lo creáis ya es noviembre…) y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez la encargada de elegirla fue Nathalie de “Ideas con sabor”. Así que esta vez no volamos muy lejos y nos quedamos en España para cocinar una de sus películas, “Dieta Mediterránea”. En cuanto leí este título y más después de ver la película me entraron ganas de verano, de hacer algo a la plancha y sobre todo de pescado. Encontré esta receta de brochetas de rape y langostinos en la revista de cocina Lecturas y me enamoré. Es ligera, fresca y muy mediterránea. Os encantará. BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Una cola de rape limpia (según el tamaño calculad las personas, recordad que el rape merma mucho)
Langostinos pelados
Champiñones
Ajo
Perejil
Un chorretón de zumo de limón
Aceite
Pimienta
Sal en escamas

Exprimir el zumo de limón.

Pelar y picar el ajo.

Poner en un bol 1 cucharada de aceite por cada dos personas aprox. y añadir un chorretón de zumo de limón, el ajo, el perejil y batir hasta lograr una salsa emulsionada.

Cortar el pie de los champiñones, lavarlos, pelarlos y secarlos bien. Partirlos en dos mitades.

Cortar el rape en dados e insertarlos en las brochetas alternándolos con los champiñones y los langostinos.

Pincelar las brochetas con un poco de la salsa que hemos hecho. Tapar con film y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Añadir un poco de pimienta negra a las brochestas y asarlas a la plancha dándoles la vuelta y pincelándolas de la salsa cada cierto tiempo.

Antes de servirlas espolvorear con sal en escamas.

Como veis una receta sencilla, ligera y perfecta para una cena. Qué ganas de ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE AGUACATE, LANGOSTINOS, Y ESPINACAS

¡Buenos días!

Hoy una entrada sencilla pero igualmente apetecible para cualquier momento. Porque a veces no importa tanto que la receta tenga ingredientes super extraños, a veces lo importante es la sencillez, y que luego esté rica claro. Y esta ensalada lo está. Podéis hacerla y después aliñarla junto antes de servir, es sencilla y realmente muy buena.
ensalada de espinacas, aguacate y langostinos (2)

ENSALADA DE AGUACATE, LANGOSTINOS Y ESPINACAS
Espinacas baby (podéis poner canónigos, lechuga, lo que os apetezca)
Tomate para ensalada
Aguacate
Langostinos
Aceite, vinagre de Módena y sal

Poner las espinacas y todo lo que queráis en el recipiente donde vayáis a presentar la ensalada.

Cortar los tomates en trocitos y ponerlos también.ensalada de espinacas, aguacate y langostinos (1)

Yo utilizo langostinos crudos congelados así que poner agua a calentar. Añadir los langostinos congelados, no hay que descongelarlos previamente, y dejar que cambien de color. Cuando estén rositas es que ya está.

Dejarlos enfriar un poco y después de pelarlos añadirlos a la ensalada.

Partir el aguacate por la mitad hasta el hueso. Separarlo en dos y con una cuchara sacar toda la carne. Cortarla en trocitos. Añadirla a la ensalada. Si no vais a tomarla enseguida dejar el hueso en la ensalada, evitará que se ponga negro.

Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Sencilla y rica, ¿qué más se puede pedir?
Un besazo a todos.


RISOTTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS

¡Hola a todos!

Con el frío que hace aquí en Bilbao apetece algo calentito y, a falta de sopa, bueno es este arrocito cremoso. A mí me encanta hacerlo, es muy suave y nada pesado. Esta receta es mía, hago muchos risottos, algunos me quedan mejor y otros peor pero casi siempre triunfan. Y es que cuando les coges el truquillo ya es difícil dejarlos. Esta vez es de langostinos y puerros. Os cuento un truco para los puerros. Yo los uso en muchas cosas, en prácticamente todas las legumbres y por supuesto ya veis que en arroces también. Pero mi madre, que ya os he dicho que es muy sabia, me dio un truco hace tiempo que hace que siempre lo tenga a mano y nunca se me ponga malo: ¡congelarlo! Pero no de cualquier manera. Primero hay que limpiarlo, quitarle lo verde y la capa de fuera, lo de siempre, y después trocearlo. Meterlo en un taper y al congelador. Cuando lo queráis usar en una receta sólo tenéis que añadir un puñado directamente, sin descongelar, y os quedará perfecto. ¡Prometido! Pero a lo que vamos, os dejo la receta del risotto.risotto de langostinos y puerro (1) RISOTTO DE LANGOSTINOS Y PUERROS
Un puñado de puerros cortados
Arroz redondo
Langostinos (mejor si son recién comprados pero también quedan bien los congelados en crudo)
Perejil
Sal
Aceite
Queso Emmental

Si no os da pereza (a mí siempre me da) haced un fondo con los langostinos, es decir, coger las cabezas y las cáscaras, cubrirlas risotto de langostinos y puerro (2)de agua y dejar cocer unos 20 minutos. Ese será el agua para el arroz. Si os da pereza, como a mí, simplemente poned agua a hervir.

Pelar los langostinos (descongelar antes en agua fría si los tenéis congelados) y quitar las tripas.

En una cazuela poner un poco de aceite y echar el puerro, un puñado, congelado directamente. A fuego suave dorarlo un poco hasta que esté blando.

Subir el fuego y añadir el arroz. Marcarlo removiendo continuamente con una cuchara de madera.

Echar agua hasta que cubra y no dejar de remover. Se irá absorbiendo y, al remover, está saliendo el almidón del arroz y dando el aspecto cremoso. Añadir agua según lo vaya incorporando. Tardará unos 15 minutos pero mejor ir probando.

Cuando esté casi hecho añadir los langostinos y dejar hacer.

Cuando estén cocinados añadir un puñado de queso y remover hasta que se integre en el arroz.

Espolvorear con perejil picado.

Dejar reposar unos dos minutos con el fuego apagado antes de servir.
No es difícil, sólo requiere un poco de práctica.
Un besazo a todos.


CUS CUS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!cus cus 002

Aquí estamos de nuevo y esta vez con una receta salada, que ya tenia ganas de enseñárosla porque es un básico en mi casa y está riquísimo. ¿No os pasa que a veces os aburrís siempre de hacer lo mismo y queréis probar algo nuevo sin volveros locos? Pues este es vuestro plato. Hay pocas cosas más sencillas de hacer que el cus cus, acercaros a cualquier super y mirar la caja, en 5 minutos lo tenéis hecho. Y mezclado con estas verduras es impresionante, además del toque de los langostinos. Pero podéis mezclarlo con lo que queráis, podría ser un plato vegetariano perfecto. Yo no suelo echarle muchas especias pero si os gustan acepta todas las que queráis. Os encantará. Os dejo la receta:cus cus 006

CUS CUS DE VERDURAS Y LANGOSTINOS
Cus cus (seguir indicaciones de la caja en todo)
Gambas o langostinos crudos
Zanahoria
Calabacín
Berenjena
Cebolla
Ajo
Pimienta, sal y perejil (o las especias que os gusten)

Cortar la berenjena en taquitos y ponerla en un bol con agua y sal durante 10 minutos para que se le quite el amargor. Después aclarar.

Pelar zanahoria, cebolla y ajo. Cortar la zanahoria en rodajas, la cebolla en juliana, el calabacín en dados y el ajo muy picado.

Pochar las verduras con un poco de aceite por durezas, es decir, primero las que tardan más como cebolla o zanahoria y después el resto.

Cuando estén las verduras pochadas añadir los langostinos.

Aparte hacer el cus cus siguiendo las intrusciones de la caja.

Mezclarlo todo y echar la pimienta y el perejil.cus cus 012
Como veis es sencillísimo y está muy rico, porque a pesar de ser entre semana también apetece tomar algo diferente. Os encantará.

Un besazo a todos.


ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS

¡¡Buenos días a todos!!
Hoy como todos los lunes publico entrada nueva. Y esta vez va de salado, que ya está bien de dulce jeje. Para mí es una de las recetas más ricas de pasta. Probadla un día y lo veréis.

ESPAGUETIS DE VERDURAS CON LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS
Espaguetis de verduras
Un diente de ajo
Langostinos
Setas (lo que queráis, de ostra, champiñones…)
Espinacas
Nata ligera (podéis usar la de cocinar pero hay otra que es aún más ligera, con menos de un 5% de M.G. que oye, pues eso que nos quitamos)
Orégano

Poner una cucharada de postre de aceite en una sartén y sofreír un poco los ajos.

Cortar las setas en trocitos y hacerlas junto con los ajos.

Pelar los langostinos y freírlos con los ajos.

Coger un puñado de espinacas y quitarles los

rabitos. (Podéis no hacerlo pero a mí personalmente no me gustan nada).

Echar las espinacas y hacerlas junto con el resto.

Incorporar un poco de la nata y remover todo bien.

Rectificar de sal hasta que quede al gusto.

Echa un poquito de orégano.

Cocer la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante.

Mezclar la pasta con la salsa. Y listo.

Como veis es una receta muy sencilla y diferente para tomar la pasta. Ya me contaréis.
Un besazo a todos.

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