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FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA

Hoy es día 18 de febrero y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez viajamos a la India, un país que no conozco pero cuya cocina es realmente famosa. Reconozco que no es una de mis gastronomías favoritas porque suele ser bastante fuerte para mi delicado (y pesado) estómago. Tantas especias, que están buenísimas, no suelen sentarme del todo bien.

Pero había que intentarlo y ha sido un éxito. Ahora casi relacionamos más el falafel con la comida turca por los restaurantes de kebabs donde suele servirse, pero he leído por ahí que el verdadero origen del falafel es la India. Tiene sentido porque es un plato vegetariano por excelencia y en este país la comida vegetariana es muy importante.

Centrándome ya en mi receta, he decidido hacerlos al horno para evitar ese exceso de grasa al freír. Merece la pena hacerlo así y evitarnos esas calorías.

La receta orignial es una mezcla entre la del blog Recetas de escándalo y la que hace mi cuñada Itxaso, una experta en esto del falafel.

No me entretengo más y os la dejo:

FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA
200 g de garbanzos secos
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1/2 cucharada de harina
Una pizca (dependiendo del gusto de cada uno por las especias) de: pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, canela en polvo
1 cucharada de aceite
Sal
Salsa de yogur
1 yogur natural
1/2 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
un poco de hierbabuena
pimienta negra
1 cucharada de aceite
sal

Poner a remojo los garbanzos mínimo del día anterior. Mejor si sin casi dos días porque quedarán más tiernos y serán más digestivos.

Triturar los garbanzos sin cocerlos.

Añadir cebolla y ajo picados y seguir triturando.

También el cilantro y el perejil.

Poner en un bol con la harina y las especias, el aceite y la sal y remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar reposar una hora en la nevera.

Para hacer la salsa meter todo en la batidora y triturarlo. Reservar también en la nevera.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 200ºC.

Forrar una bandeja con papel de horno.

Hacer bolitas con el falafel y aplastarlas un poco en la bandeja.

Cocinarlas aproximadamente 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro.

Servir con la salsa y si se quiere con lechuga o pan de pita.

Es sencilla y si os gustan las especias es vuestro plato.
Un besazo a todos.


APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)

¡Hola a todos!

Me encanta HolandaAmsterdam en concreto es una de las ciudades en las que he estado que más me han gustado. Fue inolvidable el viaje, sus canales, su luz, sus casitas… todo era increíble. 

Así que cuando para el Reto Cocinas del Mundo propusieron viajar hasta allí no podía perdérmelo. Y menos mal porque no habría descubierto la tarta maravillosa que hice y que degustamos todos en Nochebuena. Al principio pensé en las bitterballen que os juro que mi marido Joseba y yo nos pusimos chatos mientras estuvimos allí. Pero pensé en que llegaban las fiestas y que no iba a tener mucho tiempo y mejor aprovechar y utilizarla para la cena de Navidad. ¡Y les encantó! Precisamente por esta razón no hay fotos del interior pero espero que os hagáis una idea. La canela os tiene que gustar, aviso, porque si no esta tarta no tiene mucho sentido. Eso sí, como os guste vais a disfrutar como enanos. La receta original es de “Dulce sentimiento” .

APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)
Para la masa
175 g de mantequilla
300 g de harina de repostería
150 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de canela
Para el relleno
2 manzanas grandes
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo.
Zumo de un limón
Pasas al gusto

Para la masa poner la mantequilla fría cortada en dados con el azúcar, la canela y la harina y mezclar. Queda una masa arenosa, está bien así.

Añadir el agua.

Extender entre dos papeles de horno pero no hacerla muy fina.

Enfriar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras, cortar la manzana en láminas no muy finas, no hace falta pelarla.

Poner las manzanas en un bol y añadir las pasas, el azúcar, el jengibre, la canela y el zumo de limón. Dejar reposar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Reservar una parte de la masa para el enrejado.

En un molde desmoldable poner papel de horno en la base para luego sacarla mejor y engrasar los laterales.

Ir poniendo la masa tanto en la base como en los laterales, no importa que se rompa, podéis ir pegándola con los dedos, el resultado tiene que ser rústico.

Quitar el exceso de líquido de la mezcla de las manzanas y rellenar la tarta.

Con la masa apartada hacer tiras y colocar una especie de rejilla por encima.

Hornear 55 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

La podéis acompañar con nata o helado o tomarla sola. Está rica tanto caliente como fría, pero mejor a temperatura ambiente, no en nevera. 

Espero que os haya gustado. Un gran beso a todos.


GALLETAS SPITZBUBEN SUIZA

La Navidad ha aterrizado en mi casa de pleno con estas galletas. Es día 17 de diciembre y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez valía cualquier cosa y cualquier país pero con una receta navideña. Siempre había visto estas galletas en los blogs cuando llegaban estas fechas pero nunca me había lanzado a cocinarlas. Así que me pareció la oportunidad perfecta. ¡Y son tan bonitas! De verdad que me han resultado bastante sencillas de hacer. Como todas las galletas requieren un poquito de paciencia pero es un gusto sumergirse una tarde en harina y mantequilla y utilizar los cortapastas para después ver este resultado tan bonito. ¡Os lo recomiendo! Y por cierto, que no había dicho el país, se trata de Suiza, un lugar al que todavía no he visitado, pero todo se andará. La receta de Directo al Paladar.GALLETAS SPITZBUBEN SUIZAS
250 g mantequilla pomada
125 g de azúcar glas
2 cucharaditas de azúcar avainillado (yo no tenía así que puse un chorrito de extracto de vainilla)
Una pizca de sal
1 clara de huevo
350 g de harina de repostería (y más para amasar)
Mermelada de arándanos (ellos sugieren melocotón o ciruela pero a mí me gusta más esta) Batir con varilla la mantequilla hasta que quede cremosa.

Añadir el azúcar glas, el avainillado (azúcar o extracto) y la sal y seguir batiendo.

Echar la clara de huevo, se montará todo un poco.

Echar la harina y mezclar con la pala, ya no con varilla, hasta que la mezcla sea homogénea.

Dividir en dos porciones la masa y forrar cada una en papel film.

Meter una hora en la nevera. Si andáis con prisa podéis usar el congelador menos tiempo calculando cuando la masa está manejable.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner papel sulfurizado en la bandeja de horno.

Estirar la masa en una superficie espolvoreada de harina.

Una de las masas recortar con las formas enteras y hornear unos 6-8 minutos. Retirar cuando empiecen a dorarse por los bordes.

Con la otra cortar igual y en el centro cortar un trocito de masa de la misma forma. Hornear lo mismo.

En la receta original dicen que hay que calentar la mermelada pero a mi no me hizo falta. Coger dos cucharadas en un bol y remover con una cucharita hasta que la consistencia esté más líquida sin serlo del todo.

Cuando las galletas estén frías poner una cucharadita de mermelada en las que están enteras y tapar con las que tienen un agujero.

Espolvorear con azúcar glas.

Unas galletas preciosas, muy navideñas y buenísimas.
Un besazo a todos.


GEMISTÁ RECETA GRIEGA

¡Hola a todos!

Estaba deseando que llegara este día 19 de noviembre para poder enseñaros una de las recetas que más me han gustado de todas las que he hecho hasta ahora para en Reto Cocinas del Mundo. Este mes viajábamos a Grecia y lo típico habría sido hacer una musaka, que no he hecho nunca, pero trasteando por la red encontré esta receta y ¡me enamoré! Me encantó cómo quedaban los pimientos, es genial y no sabéis lo rica que está. La hice hace dos días y ya me están pidiendo que la repita. Además, si quitáis la carne picada podéis convertirla en una receta buenísima para vegetarianos. La original es de “Grecia vacaciones”. En Grecia sí que he estado, en Atenas más concretamente, y tengo que confesar que no me volvió loca. Creo que el hecho de que hiciera tantísimo calor cuando estuve yo empañó un poco la ciudad. Sin embargo sí que tengo ganas de ir a las islas de Grecia, que no conozco nada. Tiempo al tiempo, ¡hay tantos sitios a los que ir! De momento os dejo con la receta:GEMISTÁ RECETA GRIEGA
Cebolla
Ajo
Calabacín
Tomate triturado de lata
Aceite
Champiñones
Pimienta negra
Sal
Carne picada
Hierbas provenzales
Canela
Sal
Arroz bomba
La medida que hayáis usado de arroz, el doble más una. (seguramente algo más), de agua
3 pimientos anchos de colores

Poner la carne picada en un bol con la sal, pimienta negra, ajo picado, las hierbas aromáticas y la canela al gusto. Mezclar con las manos y dejar reposar en la nevera para que coja sabor.

Picar calabacín en cuadraditos intentando que sean pequeños y más o menos iguales.

Picar los champiñones de la misma manera. Primero limpiarlos, claro.

Picar cebolla y ajo.

En una sartén honda o en una cazuela rehogar con un poco de aceite la cebolla y el ajo hasta que empiecen a ablandar.

Añadir el calabacín y los champiñones.

Echar la carne picada y mezclar con el resto de ingredientes.

Añadir un poco de tomate triturado, no demasiado, no tiene que quedar flotando.

Echar la medida de arroz y rehogar con todos los ingredientes. Revolver sin parar para que coja todos los sabores.

Entonces añadir la medida de agua, 2 más uno, si habéis usado una taza de arroz pues tres, si habéis usado dos pues cinco…

Rectificar de sal.

Dejar que se vaya cocinando, podéis mover el arroz para comprobar que no se pegue pero tampoco demasiado. Tiene que estar casi hecho pero no del todo, que quede un poco terso. Si veis que ha chupado todo el líquido añadir un poco más. Sin pasarse. Después apagar el fuego.

Lavar los pimientos de colores y cortar la capa superior haciendo como un sombrero.

Vaciar las pepitas y lo de dentro sin romperlos.

Colocar los pimientos en una fuente y rellenar con el arroz. Colocar la tapa.

Meter en el horno a 200ºC unos 20 minutos.

El pimiento quedará terso, si os gusta más hecho dejadlo más tiempo pero controlando que no se queme.

Os prometo que están increíbles.
Un besazo a todos.


PANSIT FILIPINO

¡Hola a todos!

Aquí estoy un día más para participar en el Reto Cocinas del Mundo que esta vez me ha llevado hasta Filipinas. Tengo que reconocer que esta receta me ha gustado más sobre el papel que luego cuando la he cocinado. Pero de eso también se trata ¿no? de probar cosas nuevas y ver los diferentes sabores. Para mi gusto es un poco sosa, no sé, echo de menos las especias o algo. En fin, que si os acercáis al blog por primera vez y elegís esta receta ¡no la hagáis! tengo muchas otras más ricas, esta es más una participación que una receta que recomiende. La original es de Directo al Paladar (¡es que tienen de todo!). Ahí os la dejo:PANSIT FILIPINO
Pechuga de pollo
Ajo
Judías verdes
Cebolla
Zanahoria
Col
Pimiento rojo
Pimiento verde
Caldo de pollo (de hervir la pechuga)
Salsa de soja
Sal
Fideos de arroz

Primero hacer el caldo hirviendo la pechuga de pollo. Escurrirla y reservarla. Recordad que hay que quitar la espuma que vaya saliendo en la superficie. Desmigar el pollo cocido.

Cortar verduras en palitos.

Ajo picado menudo.

En un wok dorar con un poco de aceite los ajos y la cebolla.

Añadir las verduras. Todas.

Cuando empiecen a estar hechas añadir el pollo desmenuzado y la salsa de soja.

Añadir un poco del caldo de pollo para que se vaya haciendo y remover.

Mientras, hacer fideos como indique el fabricante.

Mezclar todo en el wok y añadir un poco más de sal si hiciera falta.

Una receta con buena pinta pero que luego ha resultado ser bastante sosa.
Un besazo a todos.

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