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SALPICÓN DE MARISCO

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que lo mismo te sirve como entrante para Navidad que como receta fresquita para el verano. Es un salpicón de marisco sencillito y sano que además está buenísimo. La receta original es de En la cocina de Caro. Os la dejo ahora mismo: SALPICÓN DE MARISCO
Gambas cocidas (yo utilizo gambas congeladas crudas)
Patas de pulpo cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aguacate
Palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre
Sal

Cocer las gambas sumergiéndolas directamente del congelador en agua hirviendo y dejándolas hasta que cambien de color. Hacerlas antes para que luego queden fresquitas.

Picar todos los ingredientes.

Mezclar y aliñar con sal, aceite y vinagre.

No puede ser más sencillo y os prometo que está muy rico.
Un besazo a todos.


CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS

¡Buenos días a todos!

Por fin es 1 de junio y por fin llega el Reto Cocina de Película. ¡Bien! Esta vez me moría por enseñaros la receta que he preparado porque es una de mis favoritas, siempre triunfa, es fácil, sana y gusta hasta los que no son aficionados a este tipo de comida (es decir, mi madre). La película de este mes era “American cuisine” y la eligió Marta de “El último placer”. Ha sido todo un acierto porque tenía muchísimas recetas así que había mucho donde elegir, Yo cuando vi que salía el salmón ya decidí que quería enseñaros mi receta de ceviche de salmón con chips que es una pasada. La original es del libro “La cocina rápida de Lorraine Pascale” una cocinera que me gusta mucho. Siempre los modifico un poco así que os pongo mi versión ¿de acuerdo? Ahí va:ceviche de salmón con chips (1)CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS
Filetes de salmón (que no sean cola, mejor gorditos, yo compro este tipo en Eroski  y calculo una de esas bandejas para dos personas)
Cebolla
Jengibre en polvo
Aguacate
Miel
1 lima
Aceite de oliva
Fajitas envasadas (de las típicas mejicanas)
Pimienta negra
Sal

Lo primero y muy importante es SIEMPRE ceviche de salmón con chips (3)CONGELAR EL PESCADO AL MENOS 48 HORAS SI SE VA A CONSUMIR CRUDO O MARINADO. Tenedlo muy en cuenta para evitar problemas. Así que congeladlo y después descongeladlo el día anterior y también SIEMPRE en la nevera.

Retirar las espinas que pueda tener y la piel así como la mayor parte de la carne más oscura, esa que es como marrón que encontréis.

Con un cuchillo afilado cortar láminas lo más finas posibles.

Colocar en una sola capa en una fuente.

Mientras cortar las cebollas en juliana, poned cantidad al gusto.

Esparcir la cebolla por encima del salmón.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortarlo muy fino a lo largo y poner también sobre el salmón.

Regar todo con un chorrito de miel, no demasiado, sólo una pasada.

Exprimir por encima el zumo de la lima cubriendo el pescado.

Aliñar con un poco de aceite también, muy poco, por todo.

Sazonar con sal y pimienta negra.

Tapar y dejar en la nevera mínimo 10 minutos para que se cueza. Podéis dejarlo más si queréis mientras esté en la nevera.

Mientras, coger cada fajita y pasarla por la sartén, sin aceite ni nada. por las dos caras, hasta que empiece a quedarse un poco durita. Sacar y cortar en 8 trozos cada una. Esto hacerlo justo antes de servir.

Servir con el salmón.ceviche de salmón con chips (2)
Os encantará esta receta. Es sencilla pero diferente, tiene un toque sofisticado y es una forma fresca y riquísima de comer pescado.
Un besazo a todos.


GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)

¡Buenos días a todos!vietnam-046

Hoy es mi primera vez en el Reto Cocinas del Mundo. Me hace mucha ilusión participar porque ya el primer destino ha supuesto un reto enorme y me ha encantado hacerlo: Vietnam. Después de dar muchas vueltas elegí estos Rollitos de Verano para hacer una cena ligera, una forma de hacer el Reto sin empezar a comer fritos jejeje. La receta es de Emplatando Madrid y me ha encantado. Tengo que advertir que he cambiado alguna cosa, por ejemplo, como salsa sólo utilicé la salsa de soja, me fue imposible encontrar la Ponzu o la Peanut Sauce, y también eliminé la menta y los fideos de arroz. Pero el resto es igual, es muy fácil y muy fresquita. Las hojas de arroz las encontré sin problemas en Eroski. Ahí os la dejo:vietnam-048

GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)
Hojas de arroz (yo hice 8)
8 barritas de surimi
Zanahoria en juliana
Pepino sin semillas en juliana
Un puñado de cacahuetes
Un aguacate en juliana
Unas hojas de lechuga
Salsa de soja

vietnam-043Cortar todo en juliana. Las cantidades es mejor ir calculándolas teniendo en cuenta los rollitos que queremos rellenar.

Poner agua caliente en una olla ancha o en un molde. Coger una lámina de arroz y remojarla, se irá ablandando, como si fuera hidratarla. Cuando este blandita extenderla sobre un trapo para que absorba el sobrante de agua.

Colocar un poco de cada ingrediente dentro.

Doblar primero a lo largo y después las esquinas.

Repetir con cada hoja de arroz.

Tomar acompañada de salsa de soja.
Como veis no puede ser más sencilla la receta y es perfecta para una cena, divertida para comer y muy fresquita.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE QUESO CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS

¡Buenos días!ensalada 008

No sabéis lo rica que puede llegar a estar esta ensalada. Desde hace tiempo vengo explorando el mundo de las ensaladas gracias al libro “Salad Love” de David Bez. Es una maravilla, se lo estoy regalando a todo el mundo y cada vez que pruebo una ensalada nueva me gusta más, Esta en concreto era increíble, fresca, ácida y al mismo tiempo dulce… un contraste perfecto con el queso cheddar, os lo aseguro. Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que esta ensalada, al no tener ninguna fuente de proteína, para mí no sería un plato único, yo creo que habría que tomar un segundo plato, algo a la plancha para seguir en nuestro modo de comida ligera. Es sencilla y os va a encantar.

ENSALADA DE QUESO ensalada 010CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS
Espinacas
Ciruelas
Frambuesas
Queso cheddar
Mezcla de frutos secos para ensalada (en la receta original son piñones pero son tremendamente caros así que improvisé)
Aceite, vinagre, sal y pimienta para aliñar

Cortar todo en trocitos menos las espinacas que es mejor ponerlas como base enteras.

Aliñar al gusto.

¿Lo veis? Sencillísima, diferente y muy muy rica, os va a encantar.
Un besazo a todos.

 


PASTEL TURCO DE YOGUR (SIN AZÚCAR)

¡Buenos días!sopa 011

Aquí estamos de nuevo, ya jueves, cada vez más cerca de la Navidad y con muchas ganas de enseñaros esta receta que ha triunfado en casa. La hice sin azúcar, con el edulcorante de Stop Sucre, para que todos en la familia puedan comer. Ya sabéis que la diabetes asola mi casa jeje y hay que comerse la cabeza para intentar que todos disfruten de los postres. Si lo queréis hacer con azúcar sólo tenéis que utilizar la misma cantidad. Este pastel está increíble, la receta es de Directo al paladar y, aunque ellos dicen que el resultado no se parece a una tarta de queso en sabor, a mí me ha recordado totalmente. Cremosa, jugosa, fresquita si la dejas en la nevera… Se puede acompañar de mermelada por ejemplo y yo creo que quedaría muy rica. Con esta receta participo en el Reto Reposteras por Europa de Tothom a la cuina que os recomiendo que lo hagáis porque es super entretenido, os encantará. Os dejo la receta:

sopa 018PASTEL TURCO DE YOGUR (SIN AZÚCAR)
6 huevos
150 g de edulcorante de Stop Sucre (o de azúcar)
75 g de harina
1/2 cucharadita de levadura Royal
600 ml de yogur griego natural
zumo de 1/2 limón
pizca de sal

Precalentar el horno a 160ºC.

Separar claras y yemas.

Batir yemas y edulcorante (o azúcar).

Por otro lado montar las claras a punto de nieve.

Incorporar a las yemas el yogur y el zumo de limón y mezclar.

Añadir las claras con movimientos envolventes.

Meter en el molde y hornear aproximadamente 1 hora, que cuando metas una aguja en el centro ésta salga limpia.sopa 021
Una tarta rica, fresca, diferente y recomendable para todos.
Un besazo.

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