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RAVANIJA O BIZCOCHO DE MONTENEGRO

Montenegro… pues ni idea, lamentablemente. Creo que es un país muy desconocido pero espero que poco a poco esto se vaya remediando porque estoy segura de que tiene muchas cosas interesantes como la bahía de Kotor y el pueblo del mismo nombre que tienen una pinta estupenda.

Aquí viajamos con el Reto Reposteras por Europa. No ha sido fácil encontrar receta, muchas eran comunes con Serbia, cosa lógica viendo el pasado de esa región, pero ninguna acababa de convencerme del todo. Hasta que investigando llegué a esta receta, ravanija que por lo que dice su autora es típica de Montenegro.

El blog del que he sacado la receta se llama Ramcilovicalma y en él nos cuentan que este bizcocho es tradicional para el día anterior a la boda, se le da a las novias, o para cuando nace un bebé. Es muy sencillo de hacer, con ingredientes muy cotidianos y es realmente consistente. Vamos, que cunde un montón y te llena para una boda, un parto y lo que venga por delante. Sigue leyendo →

SHIRIN CHOREK (AZERBAYÁN)

8 respuestas

¡Hola a todos!

Ya es día 15 de noviembre y toca Reto Reposteras por Europa. Esta vez nos íbamos a Azerbayán, un país difícil por lo desconocido. Después de mucho investigar en la web me decidí por esta receta que debe ser típica para Año Nuevo. No nos ha entusiasmado, lo tengo que decir, el toque de especias le da un color precioso pero un sabor extraño mezcla de dulce y salado. Es curioso pero difícil. Yo os dejo la receta que de eso se trata, de conocer mundo a través de sus dulces. La original es de «Familyspice». Las medidas son como las de nuestras abuelas, cuando todo se medía en tazas y cucharillas, tiene su punto cocinar así también jeje. Ahí os la dejo. SHIRIN CHOREK
25 g de levadura fresca de panadería
2 tazas de leche templada
6 tazas y 1/2 de harina de fuerza (algo más)
1 3/4 tazas de azúcar
1 y 3/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de cúrcuma
2 huevos
200 g de mantequilla derretida y dejada enfriar
1 cucharadita de semillas de amapola (yo utilicé de sésamo porque no tenía)

Derretir la mantequilla y dejar enfriar.

Templar la leche y disolver la levadura en ella. Dejar reposar 5 minutos.

Mezclar la harina, el azúcar, la sal y la cúrcuma.

Ir añadiendo y amasando poco a poco con la leche.

También añadir 1 huevo y la mantequilla.

Amasar hasta que se haga una bola pegajosa. Yo tuve que añadir un poco más de harina para poder manejarla mejor

Amasar en una superficie plana.

Hacer una bola y en un bol tapado dejar reposar 1,30 o 2 horas. Mejor cerca de la calefacción.

Poner en una bandeja de horno con papel de horno.

Tapar con un trapo y volver a dejar reposar media hora.

Poner el horno a 200ºC.

Batir el otro huevo.

Hacer con el tenedor unos cruces en la masa.

Pincelar la superficie con el huevo batido.

Hornear 35 minutos (en mi caso fueron más, si veis que se os empieza a poner demasiado dorada la parte de arriba tapar con papel albal). Una receta curiosa pero que confieso que no sé si volvería a hacer.
Un besazo a todos.

SCONES ESCOCESES

4 respuestas

¡Hola a todos!

Aquí estoy de nuevo el día 15 de julio para el Reto Reposteras por Europa. En agosto nos vamos de vacaciones en este reto, el blog seguirá activo, así que julio es para ponerse al día con destinos en los que no has podido participar etc. Y yo no me lo he pensado dos veces, elegí Escocia. Acabo de volver de allí y me quedé enamorada de Edimburgo, de los dulces escoceses, de la historia, del ambiente… ¡de todo! Ha sido un viaje increíble y desde luego volvería ahora mismo con los ojos cerrados. Pero entre todo lo que probé destacaron los scones, (en la foto podéis ver uno) una especie de pan dulce que toman con mantequilla y mermelada. Me lancé a hacerlos y tengo que decir que no estaban tan ricos como los que probé allí, quizás es la nostalgia o que la receta no es la adecuada pero seguiré intentándolo. Aún así están muy buenos, eso sí, tomadlos con mantequilla, ganan un montón. La receta es de un blog que, si vais a Edimburgo, tiene que ser como vuestra biblia, muy útil y buenísimo. Se llama Masedimburgo y os lo recomiendo. Ya no me enrollo más, ahí va la receta:

SCONES ESCOCESES
225 g harina
4 cucharaditas levadura en polvo
1 cucharada de azúcar glas
Pizca de sal
90 g mantequilla fría
1 huevo
70 ml de leche y un poquito más para pintarlos

Mermelada de frambuesa, fresa o lo que os guste y mantequilla para acompañar

Precalentar el horno a 200ºC.

Forrar la bandeja de horno de papel sulfurizado o papel para hornear.

En un bol poner la harina, la sal y el azúcar y mezclar.

Añadir la mantequilla en cubitos y mezclar con los dedos hasta que se forme una textura como de migas de pan.

En otro bol mezclar el huevo con la leche y batir.

Hacer un hueco en la masa de harina e ir añadiendo el líquido poco a poco hasta que se haga una masa.

Si está muy pegajosa añadir un poco más de harina.

Espolvorear harina sobre una encimera y amasar algo la mezcla para que sea homogénea. No demasiado,

Extender con el rodillo pero dejándola gordita.

Con un cortador o con un vaso, yo utilicé un vaso, cortar redondeles y ponerlos en la bandeja. Recordad que es mejor que sean gorditos, a mí incluso me quedaron un poco finos.

Barnizar con un poco de leche la superficie.

Hornear unos 12 minutos o hasta que veáis la superficie dorada.

Son muy sencillos de hacer y cuando consiga la receta perfecta estaré mucho más satisfecha. Eso sí, están muy buenos estos también.
Un besazo a todos.

MANZANAS EN MASA (UCRANIA)

13 respuestas

¡Hola a todos!

Ya es día 15 de junio, ¡cómo pasa el tiempo! y por lo tanto toca Reto Reposteras por Europa. Esta vez viajamos a Ucrania y, la verdad, yo no tenía mucha idea de la gastronomía ucraniana pero encontré una página con un montón de recetas muy apetecibles de este país. Se llama Ukranien Food y tiene un montón de posibilidades y además en varios idiomas. Tenéis que visitarlo. Yo tenía ganas de hacer algo sencillo y en cuanto vi la receta me enamoré de estas manzanas dentro de hojaldre con miel y nueces que están tan buenas. Además, era la excusa perfecta para comprar un descorazonador de manzanas ¡que no tenía! Así que me lancé a ello. El resultado es muy rico, es como comer una tarta de manzana alemana pero en vertical jeje. Debe ser un postre muy casero y popular en Ucrania. Os lo recomiendo por su sencillez. MANZANAS EN MASA (UCRANIA)
1 manzana
Nueces
1 huevo
Pasta de hojaldre (lo suficiente para cubrir la manzana)
Miel

Lavar y pelar la manzana.

Dexorazonar la manzana.

Extender la masa de hojaldre y poner la manzana en medio.

En el hueco donde estaba el corazón de la manzana añadir las nueces troceadas y peladas y un chorrito de miel.

Cerrar bien los bordes envolviendo la manzana como si fuera un paquete.

Batir el huevo.

Poner la manzana en masa en papel de horno sobre una bandeja.

Pintar con un pincel de huevo batido toda la superficie.

Meter al horno a 170ºC hasta que esté dorado.

Más sencillo imposible ¿verdad? Pues para los amantes de la tarta de manzana es otra forma curiosa de hacerla.
Un besazo a todos.

KRINGEL (ESTONIA)

10 respuestas

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Reposteras por Europa que organiza Gotas de Azúcar y Vainilla. Y esta vez me encargué yo de elegir el país. Cada vez quedan menos y echando un vistazo a las opciones me enamoré completamente de este postre que suele hacerse en Navidad en Estonia. Así que elegí este país y me puse manos a la obra con el reto. Está increíblemente rico. No es difícil aunque sí hay que tener paciencia porque requiere levado etc. Pero luego os prometo que merecerá la pena. La receta es de Sweetadict aunque yo he hecho algunos pequeños cambios. Espero que os guste.

KRINGEL (ESTONIA)
120 ml de leche
25 ml de miel
30 g mantequilla a temperatura ambiente
Ralladura de 1/2 limón
1 yema de huevo
15 g aproximadamente de levadura fresca de panadería
300 g de harina de fuerza
Una pizca de sal
Para el relleno
50 g mantequilla a temperatura ambiente
60 g de azúcar moreno
1 cucharadita de canela
100 g de pepitas de chocoate (yo os recomiendo utilizar menos, para mí fueron demasiadas)
50 g de nueces (yo esta vez no le eché nada, no me apetecían los frutos secos)

Templar un poco la leche pero sin que llegue a estar caliente.

Mezclar con la miel, la levadura desmenuzada, la mantequilla a temperatura ambiente, la ralladura y la yema.

Por otro lado unir la harina con la sal.

Mezclar las dos cosas hasta crear una pasa uniforme. No se pega mucho en las manos, si no añadir un pelín más de harina.

Dejar levar en un bol tapado con un trapo en un lugar un poco caliente y sin muchas corrientes entre 1 y 2 horas.

Mientras, mezclar el relleno, unir la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar, la canela y las pepitas de chocolate. Si echáis este es el momento de incorporar las nueces.

Precalentar el horno a 200ºC.

Poner la masa en una superficie enharinada y extender hasta formar un rectángulo con un rodillo.

Untar con la crema de relleno que hemos hecho.

Enrollarlo dando vueltas por la parte más larga del rectángulo.

Girar el churro y ponerlo en perpendicular delante de cada uno a lo largo.

Cortar por la mitad por todo menos por uno de los extremos (en estas fotos se entiende bien).

Trenzar el corte dejando que se vean las capas.

Humedecer los bordes y unirlos en un círculo.

Espolvorear con azúcar.

Hornear unos 25 minutos o hasta que esté dorado.

Como veis no es difícil pero sí un poquito laborioso, hay que tener paciencia para seguir los pasos y para el levado. Pero os aseguro que merecerá la pena.
Un besazo a todos.