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PASTA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y BACON

¡Hola a todos!

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez había que elegir entre el jengibre o los espárragos ya fueran verdes o blancos. El jengibre me gusta como especia pero me sugería plato dulce y me apetecía preparar algo salado. Y por otra parte, aunque los espárragos blancos me gustan los verdes me vuelven loca así que era la excusa perfecta para intentar algo nuevo. Y buscando encontré esta receta de Las buenas migas que ha sido todo un éxito. ¡Estaba increíble! Es una receta un poco calórica originariamente y ya sabéis que procuro controlar esto así que intenté hacerla un poco menos, no mucho porque es difícil pero sí un poquito. Ahí os la dejo:pasta con espárragos trigueros y bacon (1)PASTA CON ESPÁRRAGOS TRIGUEROS Y BACON
Espárragos trigueros
Bacon en tiras
Ajo
Nata líquida ligera
Pasta
Queso parmesano
Sal
Pimientapasta con espárragos trigueros y bacon (3)

Cortar la base de los espárragos, la que es más dura, lavar, escurrir y trocear. Reservar.

Pelar y picar un ajo.

Hacer la pasta como indique el fabricante. Escurrir y reservar.

En una sartén poner el bacon, sin nada de aceite ni nada, y utilizar la grasa que éste va soltando para dorar un poco el ajo. Si empieza a salir demasiada grasa con cuidado quitar un poco.

Añadir los espárragos y seguir cocinando.

Cuando estén tiernos echar la nata, no demasiada y dejar que se haga.

Salpimentar al gusto.

Mezclar con la pasta.

Servir espolvoreando un poco de queso parmesano rallado.pasta con espárragos trigueros y bacon (2)

Sencillísima y os aseguro que es una delicia.
Un besazo a todos.


ARROZ CON POLLO COLOMBIANO

¡Hola a todos!

Hoy toca día del Reto Cocinas del Mundo arroz con pollo colombiano (1)y nos hemos ido hasta Colombia. Le he dado mucha vueltas porque había recetas muy apetitosas pero la mayoría eran fritas y con esto de intentar cuidarse prefería hacer algo más ligero, aunque sea sólo un poco. Y dí con este rico arroz con pollo colombiano que está realmente bueno. La receta original es de Los antojos de Clara. Es sencillo aunque lleva un tiempo elaborarlo. Lo bueno es que, como mucho arroces, permite empezarlo a primera hora de la mañana y terminarlo después del aperitivo quedando perfecto. Sí, es que yo arroz como casi siempre en domingo, para hacerlo con tiempo y ganas. También tengo que decir que el tomate que acompaña a esta receta en la original es ketchup pero, sinceramente, sólo pensar en ponerle tanto me echaba para atrás así que decidí comprar un bote de tomate estilo casero que me encanta. Pero que si preferís el ketchup que sepáis que es lo original. Os dejo la receta:

ARROZ CON POLLO COLOMBIANO
Para el caldo
Pechuga de pollo (yo utilicé una para dos personas y perfecto pero cada uno lo que esté acostumbrado)
Aceite
Ajo
Tomillo
Orégano
Laurel
Sal
Agua
Para el arroz
Aceite
Pimiento rojo
Cebolla
Zanahoria en cubitos
Sal
Guisantes congelados (podéis usar en lata pero entonces echarlos más al final)
Judías verdes congeladas
La pechuga de pollo cocida en el caldo
Una pizca de comino
Una pizca de pimentón dulce
Arroz de grano largo
El caldo de pollo
Tomate estilo casero (o ketchup para el que quiera) para acompañararroz con pollo colombiano (2)

Para hacer el caldo. Limpiar la pechuga de toda la grasa visible.

Poner en una olla un poco de aceite y sellar la pechuga, que se dore un poco pero no llegue a estar hecha.

Añadir el agua, la sal, las hierbas y un ajo entero.

Dejar hervir y a fuego lento cocer la pechuga unos 50 minutos.

Sacar la pechuga, dejar que se temple un poco y desmenuzarla en hilos.

Colar el caldo para evitar las hierbas.

Limpiar la  misma cazuela, u otra si se quiere, y poner a calentar un poco de aceite.

Cortar el pimiento, la cebolla y la zanahoria en taquitos.

Sofreír las verduras con un poco de sal.

Añadir un puñado de guisantes y otro de judías verdes congeladas y seguir rehogando.

Añadir la pechuga desmenuzada.

También echar un poco de comino y de pimentón.

Echar el arroz y sofreírlo un poco con las verduras moviéndolo continuamente para que coja el sabor.

Si queréis dejarlo para más tarde este es el momento de parar. Lo dejáis enfriar y tapáis y seguís justo antes de comer.

Al volver, o a continuación si no os habéis ido, poner el caldo a calentar. También poner al fuego la cazuela con arroz para recuperar la temperatura anterior.

Añadir el caldo, la proporción es 1 taza de arroz por 3 de caldo, es decir, el doble más uno.

Cocinar a fuego alto hasta que todo hierba y después bajar al mínimo y dejar que se haga el arroz.

Tardará unos 15 minutos pero para aseguraros estará hecho cuando se haya absorbido todo el caldo. Dar vueltas de vez en cuando para que el arroz se integre bien.

Calentar la salsa de tomate y utilizarla para acompañar el arroz.arroz con pollo colombiano (3) Es una receta muy rica, nutritiva, sana y perfecta como plato único.
Un besazo a todos.


SOPA MINESTRONE (A MI ESTILO)

¡Buenos días!

Hoy es día 1 de mayo y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez Lidia de “Glace Moka” eligió “La cocinera del presidente” que tenía un montón de recetas a elegir. Yo elegí esta, una sopa minestrone que llevaba muchísimo tiempo sin hacer. Seguro que tiene mil fallos pero tal y como la he hecho está riquísima y merece la pena que lo intentéis. La receta la saqué de la revista Lecturas y da muy buen resultado además de ser realmente fácil. Ahí os la dejo:

sopa minestrone (3)

SOPA MINESTRONE (para 2 personas)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas pequeñas
100 g de vainas (judías verdes) congeladassopa minestrone (1)
1 zanahoria grande
Pimienta negra
50 g de pasta, en este caso macarrones
Sal
100 g de alubias rojas cocidas
Aceite

Pelar las patatas y la zanahoria.

Cortar ambas en daditos.

Picar las cebollas.

En una cazuela echar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Pelar y picar los ajos.

Añadir y sofreír sin que se quemen.

Incorporar el resto de las verduras y dejar cocer un poco.

Cubrir con agua y llevar a ebullición.

Salpimentar.

Agrear la pasta y las alubias y cocer hasta que la pasta esté hecha.

Servir caliente.sopa minestrone (2)

Una receta sencilla y realmente nutritiva. Perfecta para entrar en calor.

Un besazo a todos.


ENSALADA DE POLLO MARINADO

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí de vuelta dispuesta a volver a las recetas y a las cosas ricas. Esta vez he elegido una de las ensaladas que más me gusta hacer. Es completa, sirve como plato único y es sencillísima además de sana. La receta original es de Isasaweis y su libro que tanto me gusta “Cocina sana para disfrutar”. Si no lo tenéis compradlo ya, tiene unas recetas increíbles, yo no dejo de hacerlas. Os la dejo:ensalada de pollo marinado (1)ENSALADA DE POLLO MARINADO
Pechuga de pollo
Manzana
1 bola de mozzarella fresca
Tomate
Cacahuetes tostados
Lechugas variadas (al gusto de cada uno)
Aceite, vinagre y sal al gusto
Para el marinado
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de tomillo

Lavar las pechugas de pollo (yo calculo 1 para cada dos si son grandes) y retirar toda la grasa visible.

Mezclar en un bol los ingredientes del marinado.

Introducir las pechugas de pollo y remover para que se impregnen bien.

Tapar y reservar en la nevera si se puede un par de horas. Yo las suelo dejar desde la mañana si son para comer. ¡Siempre en la nevera!

Justo antes de comer, cortar las manzanas en dados.

Calentar una cucharada de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente sacar el pollo del marinado y hacerlo en la sartén.

En una fuente disponer las lechugas elehidas, la mozzarella desmenuzada con los dedos, los tomates troceados, los dados de manzana y las tiras de pollo.

Espolvorear los cacahuetes tostados por encima.

Aliñar al gusto. (En el libro ella hace una vinagreta especial, yo prefiero la tradicional).ensalada de pollo marinado (2)

Sencilla, os juro que buenísima y perfecta como plato único para un día vago. Y en verano seguro que entra increíblemente bien.
Un besazo a todos.


SHAKSHUKA (TÚNEZ)

¡Buenos días a todos!

Hoy toca receta para participar en el Reto Cocinas del Mundo. Esta vez todos viajábamos a Túnez. La verdad es que no conocía prácticamente nada de la gastronomía tunecina pero en cuanto vi este plato me tentó. Se supone, por lo que he leído, que es un desayuno consistente pero yo lo preferí preparar como cena. Es sencillo, incluso lo puedes hacer un tiempo antes guardándolo en la nevera hasta la hora de echar los huevos (esos no se pueden hacer con antelación). La receta original lleva una pasta picante llamada harissa pero como a mí el picante me mata el estómago decidí hacer esta receta un poco menos tunecina y un poco más apta para mí jeje. La receta original es de Vanitatis aunque yo varié algunas cosas. Espero que os guste mucho.
shakshuka (2)

SHAKSHUKA (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
(si queréis que pique 1/2 cucharadita de harissa)
1/2 cebolla
Un bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de comino molido (sabe mucho, cuidado si no os hace gracia)
1 pimiento rojo
Sal
Tomatitos cherry (a ojo, como media caja por ejemplo)
1 cucharada de azúcar
4 huevos (2 por persona)shakshuka (3)

En una sartén honda poner el aceite y los ajos prensados. (Si usáis harissa echar también aquí).

Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla finamente picada más la mitad del tomate triturado y el comino.

Añadir los pimientos rojos cortados en tiras.

Echar el resto del tomate triturado.

Salar.

Dejar cocinar a fuego lento hasta que los pimientos estén blandos.

Cortar los tomatitos en cuartos y añadirlos.

Rectificar un poco la sal.

Echar el azúcar y remover.

Dejar que se cocine todo a fuego lento.

(Si queréis comerlo más tarde, cuando se enfríe, meterlo en la nevera y así después sólo habrá que añadir los huevos.)

En la sartén sobre la mezcla añadir 4 huevos y dejar que se hagan poco a poco en la salsa sin remover hasta que la clara esté hecha.

Añadir un poquito de sal a la yema antes de servir.shakshuka (1)

Acompañado de pan es una cena sana y realmente buenísima que en mi casa repetiremos seguro.
Un besazo a todos

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