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GALETTE DE MELOCOTÓN

Reconozco que yo nunca había oído hablar de este tipo de tartas rústicas con frutas. Creo que su origen está en la tarta Galette des Rois que viene a ser la predecesora de nuestro Roscón de Reyes. Pero esta tarta es distinta, las galette rústicas como la que os presento hoy siempre tienen fruta, a ser posible de temporada, y no necesitan molde para hacerse lo que las convierte en facilísimas y bastante ligeras. Yo he preparado una galette de melocotón para el Reto Color y Sabor de Temporada. No os imagináis lo rica que está, pienso hacerla con muchas más frutas, incluso combinándolas, porque es increíble, Sigue leyendo →

APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)

26 respuestas

¡Hola a todos!

Me encanta Holanda, Amsterdam en concreto es una de las ciudades en las que he estado que más me han gustado. Fue inolvidable el viaje, sus canales, su luz, sus casitas… todo era increíble.

Así que cuando para el Reto Cocinas del Mundo propusieron viajar hasta allí no podía perdérmelo. Y menos mal porque no habría descubierto la tarta maravillosa que hice y que degustamos todos en Nochebuena. Al principio pensé en las bitterballen que os juro que mi marido Joseba y yo nos pusimos chatos mientras estuvimos allí. Pero pensé en que llegaban las fiestas y que no iba a tener mucho tiempo y mejor aprovechar y utilizarla para la cena de Navidad. ¡Y les encantó! Precisamente por esta razón no hay fotos del interior pero espero que os hagáis una idea. La canela os tiene que gustar, aviso, porque si no esta tarta no tiene mucho sentido. Eso sí, como os guste vais a disfrutar como enanos. La receta original es de «Dulce sentimiento» .

APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)
Para la masa
175 g de mantequilla
300 g de harina de repostería
150 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de canela
Para el relleno
2 manzanas grandes
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo.
Zumo de un limón
Pasas al gusto

Para la masa poner la mantequilla fría cortada en dados con el azúcar, la canela y la harina y mezclar. Queda una masa arenosa, está bien así.

Añadir el agua.

Extender entre dos papeles de horno pero no hacerla muy fina.

Enfriar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras, cortar la manzana en láminas no muy finas, no hace falta pelarla.

Poner las manzanas en un bol y añadir las pasas, el azúcar, el jengibre, la canela y el zumo de limón. Dejar reposar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Reservar una parte de la masa para el enrejado.

En un molde desmoldable poner papel de horno en la base para luego sacarla mejor y engrasar los laterales.

Ir poniendo la masa tanto en la base como en los laterales, no importa que se rompa, podéis ir pegándola con los dedos, el resultado tiene que ser rústico.

Quitar el exceso de líquido de la mezcla de las manzanas y rellenar la tarta.

Con la masa apartada hacer tiras y colocar una especie de rejilla por encima.

Hornear 55 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

La podéis acompañar con nata o helado o tomarla sola. Está rica tanto caliente como fría, pero mejor a temperatura ambiente, no en nevera.

Espero que os haya gustado. Un gran beso a todos.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE

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Y como siempre yo llevando la contraria… ¿que por qué? Porque a 5 de enero mientras todos los blogs se llenan de Roscos de Reyes (que me encantan y me pienso comer unos buenos trozos entre hoy y mañana y todo el tiempo que los pueda estirar) yo voy y publico una cheesecake de chocolate. ¡No tengo remedio! Pero es que no había otra opción, mucho peor hubiese sido dejarlo para después de Navidad y aparecer con un cheesecake de chocolate con decoración navideña mientras todo el mundo está con sus ensaladas para recuperarse de las fiestas… Así que esta es mi última oportunidad y con ella me pongo. ¡Cheesecake de chocolate! Os juro que está buenísimo. La artífice de la receta original es Alma Obregón que de esto sabe mucho. Esta vez tiene decoración navideña pero vamos, que podéis decorarla con cualquier cosa y ser una tarta perfecta para cualquier momento. Y está buenísima, os va a encantar.

CHEESECAKE DE CHOCOLATE
Para la base
115 g de galletas Oreo trituradas sin la crema (yo puse un paquetito largo de esos, es un poco más pero por no tirar)
60 g de mantequilla
Para el relleno
260 g de chocolate negro troceado
500 g de queso tipo Philadelphia
150 g de azúcar
2 huevos
1 cucharadita y 1/2 de extracto de vainilla
200 ml de nata líquida para montar
Para el ganache
175 g de chocolate
200 ml de nata líquida para montar
1 cucharada de mantequilla

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar un molde desmoldable y cubrir la parte de abajo con papel de horno para que luego sea más fácil desmoldar.

Para la base, derretir la mantequilla y mezclar con las galletas Oreo trituradas.

Un truco para triturarlas es meterlas en una bolsa de esas que se pueden cerrar y pasar el rodillo por encima, en un pis pas está hecho.

Mezclar las dos cosas y ponerlas en la base del molde. Extender con una cuchara.

Hornear unos 8 minutos. Sacar del horno y reservarlo.

Para el relleno, trocear el chocolate en un bol que aguante el calor.

Calentar la nata al fuego hasta que empiece a hervir.

Echar la nata sobre el chocolate fuera del fuego, dejar un minuto para que pase el calor y remover hasta que todo el chocolate esté disuelto. Reservar.

Batir el queso con el azúcar, los huevos y la vainilla hasta que se haga una mezcla homogénea.

Mezclar esto con el chocolate.

Poner en el molde.

Hornear 15 minutos a 180ºC y luego unos 60-70 minutos a 120ºC. La tarta tiene que quedar cuajada en la superficie pero en el interior un poco húmeda.

Dejar enfriar sin desmoldar a temperatura ambiente.

Después a la nevera mínimo dos horas. Es mejor hacerla del día anterior y dejarla toda la noche en la nevera.

Al día siguiente sacarla y desmoldar, ya no necesitará nevera en ningún momento porque si no estaría demasiado fría.

Para hacer el ganache trocear el chocolate en el bol que aguanta el calor, calentar la nata hasta que hierva y echarla sobre el chocolate. Poner también la cucharada de mantequilla. Esperar un minutos y luego remover hasta que todo el chocolate se disuelva.

Poner sobre la superficie de la tarta y decorar con lo que más nos guste o dejarla tal cual.

Está increíble, os lo prometo.
Un besazo a todos.

TARTA DE QUESO JAPONESA CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)

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¡Buenos días a todos!

Hoy hago la última entrada de las Navidades, que ya va siendo hora jeje. En este caso es la tarta que preparé para el día de Navidad. A mi cuñada le encanta el chocolate y quería hacer algo que fuera ligero, nada empalagoso y fácil de tomar. Así que como la tarta de queso japonesa me encanta y sobre todo su textura me decidí a probar su versión de chocolate. Está a mitad de camino entre un bizcocho super jugoso y una mousse un poco más sólida. Os recomiendo que la probéis. La receta es de Megasilvita. La hice sin azúcar para que pudieran tomar todos así que utilicé el edulcorante de Stop Sucre del que tanto os he hablado. Os la dejo aquí:
TARTA DE QUESO JAPONESA CON CHOCOLATE (SIN AZÚCAR)
150 g de queso tipo Philadelphia
150 g de chocolate sin azúcar (el que más os guste)
4 huevos
1 cucharadita de zumo de limón
100 g de azúcar (en mi caso de edulcorante de Stop Sucre)
Edulcorante o azúcar glas para decorar

Separar las claras de las yemas.

Fundir el chocolate.

Añadir el queso crema.

Añadir las yemas cuando la mezcla haya enfriado un poco.

Por otro lado mezclar las claras con el zumo de limón y montarlas a punto de nieve, que estén firmes.

Añadir el azúcar y montar.

Juntar las dos preparaciones poco a poco y con movimientos envolventes.

Precalentar el horno a 170ºC.

Poner una bandeja con agua.

Meter la masa en el molde elegido y éste a su vez en la bandeja de agua, sin que la mezcla la toque, es decir, para hacer un baño María.

Meter al horno primero 20 minutos a 170ºC.

Después otros 20 minutos a 150ºC.

Apagar el horno y dejar dentro otros 20 minutos.

Sacarla y meter en la nevera cuando se haya enfriado un poco.

Dejarla toda la noche, es mejor hacerla del día anterior, y desmoldar.

Decorar con azúcar glas y con lo que os guste.
Una tarta sencilla y que queda muy jugosa, os lo aseguro.
Un besazo a todos, felices Reyes y ¡adiós Navidad!

PASCA DE RUMANÍA

18 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy os traigo mi participación en el Reto Reposteras por Europa que organiza Pili de Tothom a la Cuina. Este mes viajamos hasta Rumanía y la verdad es que poco sabía yo de la gastronomía rumana. Después de investigar un poquillo decidí hacer esta receta típica de Pascua. No es sencilla de hacer y además tampoco se ha convertido en mi pastel favorito después de probarla pero bueno, no está mal. La receta es de Cookpad. Os la dejo por si os interesa intentarlo:

PASCA DE RUMANÍA
Para la masa
250 g harina
60 g azúcar
125 ml leche tibia
50 ml aceite
1 yema
25 g levadura de panadería
ralladura de 1 limón pequeño
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
Para el relleno
250 g de queso fresco tipo Burgos o requesón
1 huevo
3 cucharadas azúcar
50 g pasas
3 cucharadas de sémola de trigo
la ralladura de 1 limón
15 g de azúcar avainillado
1 huevo batido para pintar la masa

Echar en un cuenco la levadura con 20 ml de leche tibia y disolver.

Añadir 1 cucharada de azúcar y 1 cucharada de harina.

Remover y tapar con papel film. Dejar reposar 1 hora.

Disolver azúcar y sal en el resto de la leche tibia.

Por otra parte mezclar harina, yema, ralladura de limón y la esencia de vainilla.

Juntar con la mezcla de la levadura.

Ir añadiendo la leche poco a poco. Tiene que quedar pegajosa. Amasar.

Tapar y dejar reposar 1 hora junto a la calefacción.

Para el relleno mezclar todos los ingredientes en un cuenco. Si la masa queda muy líquida añadir un poco más de sémola.

Precalentar el horno a 160ºC.

Untar las manos y la mesa de aceite y dividir la masa en 2. Con una de las partes hacer una bola y expandir en la base del molde.

La otra mitad dividirla en tres, hacer churros largos y formar una trenza que vaya alrededor del molde formando como un cuenco.

Batir un huevo y pintar la masa.

Espolvorear con un poquito de azúcar.

Echar el relleno en la mitad.

Cocer 45 minutos.

Sacar y dejar enfriar.
No es una tarta sencilla pero había que probarla y la verdad es que para desayunar está bastante rica.
Un besazo a todos.