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HUEVOS A LA FLAMENCA

¡Martes y 13! Ni te cases ni te embarques. Bueno, pues no voy a hacer ninguna de las dos cosas, eso sí, os voy a enseñar una de esas recetas que te chupas los dedos. Debo decir lo primero que pido perdón a todos los sevillanos si esta receta no es perfecta, si no representa exactamente lo que es el plato tradicional. Desde luego está hecha desde el respeto (y la ignorancia también). No vaya a ser que me pase como a Jamie Oliver y su paella con chorizo (salvando las distancias claro, que por cierto, mi madre, grandísima cocinera, en su famoso “arroz tipo paella” también hecha chorizo y está que te mueres). En fin, que esta es mi receta de los huevos a la flamenca y que está increíble.Hace ya muchísimos años que visité Sevilla. Fue en 2010 y no era un martes y trece pero casi casi porque nos tocó la famosa huelga de controladores y fue una odisea llegar hasta allí desde Bilbao. Pero lo conseguimos y la verdad es que es de los lugares de España que más me ha gustado. Eso sí, fuimos a Sevilla una semana y nos llovió todos los días ¡lo nunca visto! (Luego otro año nos fuimos a Liverpool y no llovió nada, así es la vida).

La receta original es de Cocina Fácil de la revista Lecturas así que las reclamaciones a ellos jejeje.

Pero también os quiero hablar de una nueva colaboración. ¿Queréis completar el aporte de verduras a esta comida? Ya es bastante completa pero un poco más es ya perfecto. Pues os sugiero unas berenjenas fritas que me encantan. La receta pinchando aquí. Tenéis un montón de recetas con berenjenas os encantarán.

Al lío, os dejo la receta:

HUEVOS A LA FLAMENCA
Huevos (2 por persona para hacerlo completo, si coméis algo más poned uno por persona)
Taquitos de jamón
Guisantes congelados
Cebolla
Tomate natural triturado en lata
Pimiento rojo
Aceite
Sal
Pimienta negra

Pelar la cebolla y cortarla en juliana.

Cortar los pimientos en daditos.

En la propia cazuela de barro que luego meteremos al horno sofreir primero ambas cosas.

Cuando estén blanditos añadir un poco de tomate y que se reduzca un poco.

Después un puñado de guisantes congelados.

Salpimentar y dejar cocinando hasta que todo quede bien integrado.

Precalentar el horno a 200ºC.

Cascar los huevos encima y repartir también los taquitos de jamón.

Meter al horno unos 6-8 minutos, dependiendo de cómo os guste el huevo de cuajado.

Servir caliente.

Os chuparéis los dedos con esta receta tan sencilla y rica.
Un besazo a todos.


PASTA CON GUISANTES, JAMÓN Y NATA

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí con una receta nueva que está para chuparse los dedos, prometido. Es una pasta, ¿a quién no le gusta? y si lleva un poquito de nata (ligera siempre, eso que nos ahorramos) pues mucho mejor. Además es sencillísima de hacer y puede sacarte de cualquier apuro. La original es de “Las recetas de cocina”. Espero que os guste.

PASTA CON GUISANTES, JAMÓN Y NATA
Pasta (la que queráis)
Cebolla
Guisantes de lata
Jamón en taquitos (yo utilizo uno que es sin apenas grasa)
Nata ligera
Queso parmesano
Pimienta negra
Sal
Aceite

Picar la cebolla muy fina.

En una sartén profunda rehogar con un poquito de aceite esa cebolla hasta que esté tierna.

Añadir el jamón y los guisantes.

Echar la nata y dejar espesar un poco.

Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.

Mientras cocer la pasta como indique el fabricante.

Escurrir y mezclar con la salsa en la sartén. Dejar que se impregne todo bien.

A la hora de servir espolvorear con un poco de queso parmesano.
Una delicia, os lo aseguro.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta y también una nueva idea para comer verduras sin darnos cuenta. ¿A quién no le gusta el arroz? Pues este tiene la ventaja de que admite todo y esta receta es muy completa y sana. Es un risotto de acelgas y jamón para chuparse los dedos. La receta es de “Mis cosillas de cocina” aunque yo siempre lo hago a mi estilo, ya sabéis. Ahí os la dejo:

RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN
Arroz redondo
Parte verde de las acelgas (un buen puñado porque luego encogen mucho)
Taquitos de jamón (yo siempre escojo unos con poca grasa o se la quito, si esto no os importa pues cualquiera)
Pimiento verde
Cebolla
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Queso emmental rallado (opcional)

Picar cebolla y pimiento verde en trocitos muy pequeños.

En una cazuela poner agua a hervir, bastante, tened en cuenta que el risotto lleva mucha agua. Si tenéis un caldo de verduras hecho o preferís comprarlo lo tendríais que calentar, yo suelo utilizar agua porque los caldos de brick no me hacen gracia y no siempre tengo a mano uno casero. Pero si lo tenéis usadlo.

En otra cazuela poner aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

Añadir las hojas de acelga y rehogar.

También el jamón en taquitos.

Después subir el fuego y echar el arroz. Mezclarlo todo y remover sin parar para que el arroz coja todos los sabores.

Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir la superficie bajar el fuego casi al mínimo.

En el risotto hay que remover continuamente para que el arroz suelte el almidón. Tenéis que ir probando el arroz hasta que esté hecho. Entonces dejad de echar agua.

Cuando esté absorbiendo el último cazo de agua salad y echad también el pimentón.

Seguramente ya os habrá quedado suficientemente cremoso, si no es así o queréis añadirle un poco más, echad un puñadito de queso emmental y revolver hasta que se disuelva.

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Es sencillo aunque requiere su técnica pero seguro que os gustará y así, sin daros cuenta, estaréis comiendo acelgas.
Un besazo a todos.


RECOPILATORIO “RETO COCINA DE PELÍCULA”: JAMÓN, JAMÓN

¡Hola a todos!

Ayer fue 1 de diciembre y por lo tanto Reto Cocina de Película. Se presentaron un montón de recetas y casi todas llenas de jamoncito, y si no, muy typical spanish. ¿Y por qué? Pues porque Mabel de Mabel´s Kitchen eligió la película “Jamón, jamón”. No os perdáis las recetas.

1. Rosario de “La cocina de los gnomos”
Acelgas gratinadas con jamón serrano y piñones

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2. Arancha de “El baúl de las delicias”
Pasta con huevo cocido y jamón
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3. Gemma de “Mare que bueno”
Coca de embutido
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4. Natalia de “Poesía Culinaria. Paladares, sabores de nati”
Gazpacho andaluz
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5. Alicia de “Pan, uvas y queso”
Hamburguesa española
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6. Bea de “Sweet cookies by Bea”
Tortilla de patatas
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7. Leire de “La hondonada de los dulces”
Bombomes de jamón
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8. Nathalie de “Ideas con sabor”
Guisantes con jamón
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9. Rebeca de “La cocina de Rebeca”
Pizza de jamón, rúcula y parmesano
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10. Raquel de “Tartapolita”
Pan para bocadillo
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11. Y el mío, Elena de “Dulces Helens”
Sándwich de jamón serrano y queso Brie
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Y esta vez no hago sorteo para el próximo reto que será el 2 de enero (para evitar los días de fiesta). Esta vez elijo película yo y habrá sorpresas para agradeceros vuestra participación todo este tiempo. ¡Mañana tendréis todos los detalles!
Un besazo a todas.


SÁNDWICH DE JAMÓN SERRANO Y QUESO BRIE

¡Hola a todos!

Hoy es 1 de diciembre, ¡qué rápido pasa el tiempo!, y toca Reto Cocina de Película. Esta vez la sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-3elegida fue “Jamón, jamón” y lo hizo Mabel de “Mabel´s Kitchen”. Había que hacer algo con jamón o con los ingredientes que aparecían en el especial o típico de España. Había muchas opciones pero yo me decidí a hacer una sencilla. Un sándwich, que me encantan, y que de vez en cuando te hacen una cena perfecta.

SÁNDWICH DE JAMÓN SERRANO Y QUESO BRIE
Dos rebanadas de pan de molde
Lechuga
Tomate
Queso Brie
Jamón serrano con la menor cantidad de grasa posible

Cortar el queso Brie en rodajas.

Cortar el tomate en lonchas finas.

Separar el jamón. Si lo tenéis en nevera es mejor sacarlo una hora antes para que se temple un poco y se separe mejor.sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-2

Tostar los panes en la carmela. Si lo hacéis en tostador tenéis que tener en cuenta que después sandwich-de-jamon-serrano-y-queso-brie-1deberéis pasar el queso un poco por el microondas para que se derrita o por la sartén. Yo lo hice en la carmela. Tosté primero un lado y le dí la vuelta. Mientras se tostaba el otro lado coloqué las lonchas de queso Brie y así con el propio calor de estar tostando el otro lado se derritieron un poco.

Colocar las lonchas de jamón sobre el queso y encima el tomate y la lechuga. Cerrar con la otra rebanada de pan de molde.
Muy sencillo, muy rápido y tan rico que parece mentira. Una cena perfecta de domingo.
El próximo Reto Cocina de Película será especial así que estad atentos.
Un besazo a todos.

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