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ARROZ CON BACALAO EN COSTRA

¿Quién es capaz de decir “arroz con bacalao” sin decir luego “sarandonga”? jajajajaja. En serio, un arroz al horno, mi último descubrimiento que me tiene loca. Pero curiosamente, este es el primero que hice, aunque no sea el primero publicado. Cosas del blog, los retos etc… Y es que no puede estar más rico. Es un plato único completo, lleva arroz, pescado, es decir bacalao y verduras. Un poco de todo. ¡Me encanta! Yo utilicé una cazuela de barro pero sea lo que sea lo que elijáis recordad que tiene que servir también para el horno. La receta es de la revista Love Cocina que para platos así un poco más tradicionales es estupenda. No me entretengo más y os dejo la receta:

ARROZ CON BACALAO EN COSTRA
Bacalao desalado (yo puse desmigado)
Arroz (yo uso la medida de una taza para dos)
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Agua (el doble más uno de la medida que hayáis usado de arroz)
1 huevo (para una cazuela de dos personas, aumentad para más)
Queso emmental rallado (unos 50 g para dos)
Pimienta blanca
Azafrán
Aceite
Sal

Picar pimientos y cebolla.

En una cazuela sofreír la cebolla y los pimientos con un poco de aceite.

Picar el ajo y añadir.

En otro lado calentar el agua correspondiente a la cantidad de arroz que vayáis a usar.

En la cazuela echar el bacalao en trozos y remover.

Echar el arroz y sofreír a temperatura un poco alta.

Verter el agua hirviendo.

Salpimentar y añadir el azafrán.

Cocer unos 10 minutos a fuego alto.

Encender el grill del horno.

En un bol aparte batir el huevo y un poco de queso con pimienta blanca.

Verter sobre el arroz expandiéndolo bien, no solo en una esquina.

Meter al horno 5 minutos.

Apagar el horno y dejar 2 minutos reposando dentro.
Una arroz buenísimo y con pescado. ¡Sarandonga!
Un besazo a todos.


BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de noviembre (sí, aunque no os lo creáis ya es noviembre…) y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez la encargada de elegirla fue Nathalie de “Ideas con sabor”. Así que esta vez no volamos muy lejos y nos quedamos en España para cocinar una de sus películas, “Dieta Mediterránea”. En cuanto leí este título y más después de ver la película me entraron ganas de verano, de hacer algo a la plancha y sobre todo de pescado. Encontré esta receta de brochetas de rape y langostinos en la revista de cocina Lecturas y me enamoré. Es ligera, fresca y muy mediterránea. Os encantará. BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Una cola de rape limpia (según el tamaño calculad las personas, recordad que el rape merma mucho)
Langostinos pelados
Champiñones
Ajo
Perejil
Un chorretón de zumo de limón
Aceite
Pimienta
Sal en escamas

Exprimir el zumo de limón.

Pelar y picar el ajo.

Poner en un bol 1 cucharada de aceite por cada dos personas aprox. y añadir un chorretón de zumo de limón, el ajo, el perejil y batir hasta lograr una salsa emulsionada.

Cortar el pie de los champiñones, lavarlos, pelarlos y secarlos bien. Partirlos en dos mitades.

Cortar el rape en dados e insertarlos en las brochetas alternándolos con los champiñones y los langostinos.

Pincelar las brochetas con un poco de la salsa que hemos hecho. Tapar con film y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Añadir un poco de pimienta negra a las brochestas y asarlas a la plancha dándoles la vuelta y pincelándolas de la salsa cada cierto tiempo.

Antes de servirlas espolvorear con sal en escamas.

Como veis una receta sencilla, ligera y perfecta para una cena. Qué ganas de ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.


BROCHETA DE SEPIA LIGHT CON CINTAS DE VERDURAS

¡Hola a todos!

Está claro que septiembre suele ser un mes de echarse las manos a la cabeza después de subirse a la báscula ¿verdad? El buen tiempo (menos en Bilbao), las cervecitas, (de esas ha habido bastantes), que si un picoteo allá, que si un mercado medieval con sus patatas asadas… (¡qué hambre!). El caso, que llega septiembre y volvemos a la rutina y a comer ligero así que voy a hacer mi contribución a nuestros buenos propósitos con una receta ligera y muy rica. Es de la revista “Love Cocina”.BROCHETA DE SEPA LIGHT
Sepia
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Zanahoria
Calabacín
Sal
Brochetas de madera

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín.

Rallarlos con una mandolina o con un pelapatatas. Reservar.

Limpiar la sepia en el grifo o cómprala lavada ya.

Cortarla en tiras medianas y colocar en las brochetas haciendo una “S”.

Coloca, pan rallado, ajo pelado y picado y perejil en un plato hondo.

Coloca las brochetas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y pincelar con un poco de aceite.

Por encima echar la mezcla del pan rallado y girar las brochetas para que estén todas iguales por los dos lados.

Hornear durante 10 minutos o hasta que se vea que están doradas.

Mientras se están horneando poner un poquito de aceite en una sartén y hacer las tiras de verduras hasta que estén tiernas. Salarlas.

Servir todo junto.

Muy ligero, sano y rico, una perfecta combinación para cenar sin grandes complicaciones y con estupendos resultados.
Un besazo a todos.


CARRILLERAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

¡Hola a todos!

Hoy os pongo una receta realmente rica y que es un lujo pero de la que no estoy muy contenta con las fotos. Las hice con prisa y se nota pero es que este producto no suele ser fácil de encontrar y mucho menos a un precio que me pueda permitir así que voy a ponerla de todas formas. Se trata de unas carrilleras de merluza, un manjar en toda regla que no se suele ver mucho en las pescaderías y mucho menos a un precio asequible. Pero por una vez tiramos la casa por la ventana y compré. Y el resultado no puede estar más rico. No apunté de quién es la receta pero vamos, es muy normal así que está al alcance de todos. Ahí os la dejo:

CARRILLERAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE 
Carrilleras de merluza
Cebolla
Ajo
Vino blanco (opcional, yo no le hecho para reducir un poco lascalorías) también se le puede echar caldo de pescado. Yo utilicé agua.
Harina
Aceite
Sal
Perejil
Guisantes de lata
Patata cocida

Picar muy fino el ajo y la cebolla.

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Aparte pelar y cocer una patata. Después cortarla en trocitos.

Añadir un poco de harina y rehogar.

Echar un poco de agua o vino y mezclar, tienen que deshacerse todos los grumos de harina o sólo sabrá a eso.

Añadir guisantes.

Dejar cocer un poco.

Echar las carrilleras. Tardan muy poco en hacerse así que cuidado de que no se pasen o se echarán a perder.

Espolvorear con perejil.

Añadir la patata cocida al guiso para que tenga sabor.
Como veis es una receta tradicional y sencilla que siempre da resultado. A veces lo de siempre es lo más rico y más con este productazo que es la carrillera de merluza.
Un besazo a todos.

 


TOSTA DE TOMATE, BACALAO AHUMADO Y SAL NEGRA

¡Hola a todos!

Después de unos días de ausencia (he estado de viaje increíble en Escocia pero de eso ya os hablaré en otro momento ¡qué ricos los scones!) por fin estoy de vuelta y publico receta nueva. Y esta vez algo sencillo pero una vez más con toque gourmet. Además, es otra forma de comer pescado y ya sabéis que eso siempre es una buena idea. La receta se llama tosta de tomate, bacalao ahumado y sal negra y yo la suelo poner para cenar. Es sencillísima de hacer y no os defraudará, sobre todo si sois fans incondicionales de los pescados ahumados como yo (no el arenque no entra entre ellos). La receta no recuerdo de dónde la saqué así que si alguien cree que se la he copiado que me lo diga y lo siento por adelantado. Y si me la he inventado pues mucho mejor jejeje. Ahí os la dejo:

TOSTA DE TOMATE, BACALAO AHUMADO Y SAL NEGRA
Pan (mejor de centeno, de cereales o alguno así especial)
Tomate de ensalada
Bacalao ahumado
Ajo
Aceite
Albahaca seca
Sal

Cortar el pan en rebanadas.

Cortar el tomate en láminas. Cuanto mejor es el tomate mejor os va a quedar.

Tostar el pan.

Partir un diente de ajo por la mitad y untar el pan para que coja el toque.

Encima del pan colocar el tomate.

Encima las láminas de bacalao.

Esparcir albahaca por encima.

Espolvorear con sal negra, no mucho porque el bacalao ya es bastante salado de por sí.

Terminar con una chorretadita de un buen aceite de oliva por encima.

Como veis, un lujazo, un poco gourmet pero super sencillo.
Un besazo a todos

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