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SALMÓN CON CHORIZO

Ahí va otra de esas mezclas raras que os hablaba de Jamie Oliver. ¿O a alguien se le hubiera ocurrido mezclar salmón y chorizo? A mí desde luego no. Está rico, no os voy a mentir, porque yo no puedo resistirme al chorizo sea como sea con lo que sea y a la temperatura que sea. Sí, puedo ser chorizo adicta sin ningún problema. ¿Con salmón? Pues hombre, no es mi mezcla ideal pero tampoco está mala. Yo os presento la receta y ya vosotros decidís. Sigue leyendo


RAPE ALANGOSTADO

Sí, hoy vamos con una de esas recetas muy muy retro que estaban de moda en los 80. Yo recuerdo a mi madre hablar sobre esta receta y flipar, supongo que lo que ahora nos pasa con el poke y estos nuevos platos que nos encantan. Pero en los 80, junto a E.T., Regreso al futuro, Parchis y los chicles Boomer, existía esta receta que entonces era super moderna y super resultona.Y oye, no nos vamos a engañar, sigue siendo una receta bastante resultona y está muy rica. Es fresca, ligera, tiene un punto especial y mi marido, que no es del todo fan de ningún tipo de pescado, la devoró. Sigue leyendo


ARROZ CON BACALAO EN COSTRA

¿Quién es capaz de decir “arroz con bacalao” sin decir luego “sarandonga”? jajajajaja. En serio, un arroz al horno, mi último descubrimiento que me tiene loca. Pero curiosamente, este es el primero que hice, aunque no sea el primero publicado. Cosas del blog, los retos etc… Y es que no puede estar más rico. Es un plato único completo, lleva arroz, pescado, es decir bacalao y verduras. Un poco de todo. ¡Me encanta! Yo utilicé una cazuela de barro pero sea lo que sea lo que elijáis recordad que tiene que servir también para el horno. La receta es de la revista Love Cocina que para platos así un poco más tradicionales es estupenda. No me entretengo más y os dejo la receta:

ARROZ CON BACALAO EN COSTRA
Bacalao desalado (yo puse desmigado)
Arroz (yo uso la medida de una taza para dos)
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Agua (el doble más uno de la medida que hayáis usado de arroz)
1 huevo (para una cazuela de dos personas, aumentad para más)
Queso emmental rallado (unos 50 g para dos)
Pimienta blanca
Azafrán
Aceite
Sal

Picar pimientos y cebolla.

En una cazuela sofreír la cebolla y los pimientos con un poco de aceite.

Picar el ajo y añadir.

En otro lado calentar el agua correspondiente a la cantidad de arroz que vayáis a usar.

En la cazuela echar el bacalao en trozos y remover.

Echar el arroz y sofreír a temperatura un poco alta.

Verter el agua hirviendo.

Salpimentar y añadir el azafrán.

Cocer unos 10 minutos a fuego alto.

Encender el grill del horno.

En un bol aparte batir el huevo y un poco de queso con pimienta blanca.

Verter sobre el arroz expandiéndolo bien, no solo en una esquina.

Meter al horno 5 minutos.

Apagar el horno y dejar 2 minutos reposando dentro.
Una arroz buenísimo y con pescado. ¡Sarandonga!
Un besazo a todos.


BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de noviembre (sí, aunque no os lo creáis ya es noviembre…) y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez la encargada de elegirla fue Nathalie de “Ideas con sabor”. Así que esta vez no volamos muy lejos y nos quedamos en España para cocinar una de sus películas, “Dieta Mediterránea”. En cuanto leí este título y más después de ver la película me entraron ganas de verano, de hacer algo a la plancha y sobre todo de pescado. Encontré esta receta de brochetas de rape y langostinos en la revista de cocina Lecturas y me enamoré. Es ligera, fresca y muy mediterránea. Os encantará. BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Una cola de rape limpia (según el tamaño calculad las personas, recordad que el rape merma mucho)
Langostinos pelados
Champiñones
Ajo
Perejil
Un chorretón de zumo de limón
Aceite
Pimienta
Sal en escamas

Exprimir el zumo de limón.

Pelar y picar el ajo.

Poner en un bol 1 cucharada de aceite por cada dos personas aprox. y añadir un chorretón de zumo de limón, el ajo, el perejil y batir hasta lograr una salsa emulsionada.

Cortar el pie de los champiñones, lavarlos, pelarlos y secarlos bien. Partirlos en dos mitades.

Cortar el rape en dados e insertarlos en las brochetas alternándolos con los champiñones y los langostinos.

Pincelar las brochetas con un poco de la salsa que hemos hecho. Tapar con film y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Añadir un poco de pimienta negra a las brochestas y asarlas a la plancha dándoles la vuelta y pincelándolas de la salsa cada cierto tiempo.

Antes de servirlas espolvorear con sal en escamas.

Como veis una receta sencilla, ligera y perfecta para una cena. Qué ganas de ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.


BROCHETA DE SEPIA LIGHT CON CINTAS DE VERDURAS

¡Hola a todos!

Está claro que septiembre suele ser un mes de echarse las manos a la cabeza después de subirse a la báscula ¿verdad? El buen tiempo (menos en Bilbao), las cervecitas, (de esas ha habido bastantes), que si un picoteo allá, que si un mercado medieval con sus patatas asadas… (¡qué hambre!). El caso, que llega septiembre y volvemos a la rutina y a comer ligero así que voy a hacer mi contribución a nuestros buenos propósitos con una receta ligera y muy rica. Es de la revista “Love Cocina”.BROCHETA DE SEPA LIGHT
Sepia
Pan rallado
Ajo
Perejil
Aceite
Zanahoria
Calabacín
Sal
Brochetas de madera

Precalentar el horno a 180ºC.

Lavar y pelar la zanahoria y el calabacín.

Rallarlos con una mandolina o con un pelapatatas. Reservar.

Limpiar la sepia en el grifo o cómprala lavada ya.

Cortarla en tiras medianas y colocar en las brochetas haciendo una “S”.

Coloca, pan rallado, ajo pelado y picado y perejil en un plato hondo.

Coloca las brochetas en la bandeja de horno sobre papel sulfurizado y pincelar con un poco de aceite.

Por encima echar la mezcla del pan rallado y girar las brochetas para que estén todas iguales por los dos lados.

Hornear durante 10 minutos o hasta que se vea que están doradas.

Mientras se están horneando poner un poquito de aceite en una sartén y hacer las tiras de verduras hasta que estén tiernas. Salarlas.

Servir todo junto.

Muy ligero, sano y rico, una perfecta combinación para cenar sin grandes complicaciones y con estupendos resultados.
Un besazo a todos.

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