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ALUBIAS NEGRAS CON CHORIZO EN OLLA DE COCCIÓN LENTA

Creo que ya os he hablado de una de mis últimas adquisiciones de la cocina, una olla de cocción lenta. En un momento en el que nos interesa todo lo rápido parece incongruente hacerse con una de estas pero es que el concepto es muy diferente del que imaginas. Sí, es una olla que cocina como nuestras abuelas, con lo que saca el sabor de los guisos igual de rico, pero es que además no tienes que estar pendiente de ella, la pones, la dejas, te olvidas y luego te comes un cocido de quitar el sombrero.Quizás si estáis por el sur un cocido no apetezca en este momento pero por el norte hoy por ejemplo hará 20 grados como máximo así que entra esta receta perfectamente. Yo os traigo una de alubias negras con chorizo en olla de cocción lenta. ¡Qué sabor! Os va a encantar. Sigue leyendo


FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA

Hoy es día 18 de febrero y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez viajamos a la India, un país que no conozco pero cuya cocina es realmente famosa. Reconozco que no es una de mis gastronomías favoritas porque suele ser bastante fuerte para mi delicado (y pesado) estómago. Tantas especias, que están buenísimas, no suelen sentarme del todo bien.

Pero había que intentarlo y ha sido un éxito. Ahora casi relacionamos más el falafel con la comida turca por los restaurantes de kebabs donde suele servirse, pero he leído por ahí que el verdadero origen del falafel es la India. Tiene sentido porque es un plato vegetariano por excelencia y en este país la comida vegetariana es muy importante.

Centrándome ya en mi receta, he decidido hacerlos al horno para evitar ese exceso de grasa al freír. Merece la pena hacerlo así y evitarnos esas calorías.

La receta orignial es una mezcla entre la del blog Recetas de escándalo y la que hace mi cuñada Itxaso, una experta en esto del falafel.

No me entretengo más y os la dejo:

FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA
200 g de garbanzos secos
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1/2 cucharada de harina
Una pizca (dependiendo del gusto de cada uno por las especias) de: pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, canela en polvo
1 cucharada de aceite
Sal
Salsa de yogur
1 yogur natural
1/2 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
un poco de hierbabuena
pimienta negra
1 cucharada de aceite
sal

Poner a remojo los garbanzos mínimo del día anterior. Mejor si sin casi dos días porque quedarán más tiernos y serán más digestivos.

Triturar los garbanzos sin cocerlos.

Añadir cebolla y ajo picados y seguir triturando.

También el cilantro y el perejil.

Poner en un bol con la harina y las especias, el aceite y la sal y remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar reposar una hora en la nevera.

Para hacer la salsa meter todo en la batidora y triturarlo. Reservar también en la nevera.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 200ºC.

Forrar una bandeja con papel de horno.

Hacer bolitas con el falafel y aplastarlas un poco en la bandeja.

Cocinarlas aproximadamente 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro.

Servir con la salsa y si se quiere con lechuga o pan de pita.

Es sencilla y si os gustan las especias es vuestro plato.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)

Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita, (sí, ya sé que hace un frío que pela en casi todas partes pero es que es muy sana y a veces también apetece recordar el veranito y pensar que algún día saldrá el sol). Las ensaladas de legumbres son una forma sanísima y diferente de comer esta proteína vegetal tan rica y completa. A mí me encantan porque a veces me canso del cocido. Y encima, si hacemos que tenga también proteína animal como el huevo o el bacalao ya es completísima. Además de las verduras claro. Y no me digáis que no tiene una mezcla de colores preciosa. ¡Me encanta! Seguro que para cualquier comida en grupo también es un gran entrante.

Recordad que si queréis hacerla vegetariana solo tenéis que suprimir el bacalao ahumado y la tendréis.

La receta original es de No sin mi taper, un blog que tenéis que tener cerca, era una participante del Reto Cocina de Película y siempre hizo cosas estupendas. ¡No os la perdáis!

Pero imaginad que lo de los ahumados no es lo vuestro… no a todo el mundo le gustan y el bacalao tiene un sabor bastante fuerte. Bueno, pues si queréis seguir comiendo pescado a pesar de todo de segundo poned una lubina al horno, sencilla, sana y buenísima. Tenéis un montón de recetas pinchando aquí, os encantarán.

Vamos al lío:

ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)
Bote de alubias blancas cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Cebolla
Aceitunas negras
Huevo
Bacalao ahumado
Aceite
Vinagre
Sal (muy poca que el bacalao suele estar saladito)

Cocer los huevos y dejar que se enfríen. Pelarlos y cortarlos.

Lavar las alubias en agua y escurrir.

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.

El bacalao ponerlo en tiras.

Aliñar al gusto.

Ya veis que la receta no puede ser más sencilla y os prometo que el resultado es buenísimo.
Un besazo a todos.


SOPA MINESTRONE (A MI ESTILO)

¡Buenos días!

Hoy es día 1 de mayo y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez Lidia de “Glace Moka” eligió “La cocinera del presidente” que tenía un montón de recetas a elegir. Yo elegí esta, una sopa minestrone que llevaba muchísimo tiempo sin hacer. Seguro que tiene mil fallos pero tal y como la he hecho está riquísima y merece la pena que lo intentéis. La receta la saqué de la revista Lecturas y da muy buen resultado además de ser realmente fácil. Ahí os la dejo:

sopa minestrone (3)

SOPA MINESTRONE (para 2 personas)
1 cebolla
1 diente de ajo
2 patatas pequeñas
100 g de vainas (judías verdes) congeladassopa minestrone (1)
1 zanahoria grande
Pimienta negra
50 g de pasta, en este caso macarrones
Sal
100 g de alubias rojas cocidas
Aceite

Pelar las patatas y la zanahoria.

Cortar ambas en daditos.

Picar las cebollas.

En una cazuela echar un poco de aceite y rehogar la cebolla hasta que esté transparente.

Pelar y picar los ajos.

Añadir y sofreír sin que se quemen.

Incorporar el resto de las verduras y dejar cocer un poco.

Cubrir con agua y llevar a ebullición.

Salpimentar.

Agrear la pasta y las alubias y cocer hasta que la pasta esté hecha.

Servir caliente.sopa minestrone (2)

Una receta sencilla y realmente nutritiva. Perfecta para entrar en calor.

Un besazo a todos.


ENSALADA DE GARBANZOS CON CUSCÚS

¡Hola a todos!

Toca receta nueva y como ahora llega la Navidad y todo son comidas y excesos yo propongo unaensalada-de-garbanzos-y-cuscus-1 receta de ensalada muy completa para tomar entre semana. Además de buenísima es apta para vegetarianos , incluso para veganos. Avisaros de que es una receta que cunde mucho, que llena y que lo que parece para un puede ser para dos perfectamente. La receta es de la revista Lecturas. Ahí os la dejo:

ENSALADA DE GARBANZOS Y CUSCÚS
1 bote de garbanzos cocidos
Zanahorias
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Espinacas baby
Cuscús
Aceite, vinagre de Módena y sal
Perejil para espolvorear

Hacer el cuscús como indique el fabricante. En mi caso la cantidad que suelo poner para dos personas es 125 g. Reservar y dejar enfriar en la nevera.

ensalada-de-garbanzos-y-cuscus-2Rallar las zanahorias.

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos.

Lavar los pimientos, y picarlos.

Enjuagar el bote de garbanzos con agua y dejar escurrir.

Mezclar todos los ingredientes.

Partir el tomate en cuadrados.

Añadir las espinacas y mezclar bien.

Mezclar con el cuscús.

Aliñar y servir.ensalada-de-garbanzos-y-cuscus-3
Ya veis que muy sencilla y muy completa con verduras, hidratos de carbono, proteínas vegetales… Y realmente rica.
Un besazo a todos.

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