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FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA

Hoy es día 18 de febrero y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez viajamos a la India, un país que no conozco pero cuya cocina es realmente famosa. Reconozco que no es una de mis gastronomías favoritas porque suele ser bastante fuerte para mi delicado (y pesado) estómago. Tantas especias, que están buenísimas, no suelen sentarme del todo bien.

Pero había que intentarlo y ha sido un éxito. Ahora casi relacionamos más el falafel con la comida turca por los restaurantes de kebabs donde suele servirse, pero he leído por ahí que el verdadero origen del falafel es la India. Tiene sentido porque es un plato vegetariano por excelencia y en este país la comida vegetariana es muy importante.

Centrándome ya en mi receta, he decidido hacerlos al horno para evitar ese exceso de grasa al freír. Merece la pena hacerlo así y evitarnos esas calorías.

La receta orignial es una mezcla entre la del blog Recetas de escándalo y la que hace mi cuñada Itxaso, una experta en esto del falafel.

No me entretengo más y os la dejo:

FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA
200 g de garbanzos secos
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1/2 cucharada de harina
Una pizca (dependiendo del gusto de cada uno por las especias) de: pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, canela en polvo
1 cucharada de aceite
Sal
Salsa de yogur
1 yogur natural
1/2 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
un poco de hierbabuena
pimienta negra
1 cucharada de aceite
sal

Poner a remojo los garbanzos mínimo del día anterior. Mejor si sin casi dos días porque quedarán más tiernos y serán más digestivos.

Triturar los garbanzos sin cocerlos.

Añadir cebolla y ajo picados y seguir triturando.

También el cilantro y el perejil.

Poner en un bol con la harina y las especias, el aceite y la sal y remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar reposar una hora en la nevera.

Para hacer la salsa meter todo en la batidora y triturarlo. Reservar también en la nevera.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 200ºC.

Forrar una bandeja con papel de horno.

Hacer bolitas con el falafel y aplastarlas un poco en la bandeja.

Cocinarlas aproximadamente 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro.

Servir con la salsa y si se quiere con lechuga o pan de pita.

Es sencilla y si os gustan las especias es vuestro plato.
Un besazo a todos.


REVUELTO DE CHAMPIÑONES

¡Hola a todos!

Esta es una de las recetas que más me gusta, el revuelto de champis. Yo lo hago muchísimas veces para cenar y siempre queda perfecto. Pero es que además vale como aperitivo con una tosta o como entrante… es perfecto para cualquier circunstancia. Además es sencillísimo de hacer. En mi caso prefiero dejarlo un poco jugoso pero quien lo prefiera cuajado del todo no tiene más que hacerlo más tiempo. Bueno, no me entretengo mucho, eso sí, aprovecho para desearos a todos ¡FELIZ AÑO!revuelto-de-champinones-1 REVUELTO DE CHAMPIÑONES (para dos personas)
Media cebolla
4 huevos
Media bandeja de champiñones, un par de puñados
Aceite
Sal
(Pan opcional para acompañar)

Limpiar, pelar y cortar los champiñones en trozos. Que no sean muy pequeños pero tampoco en láminas, algo menos que en cuartos.revuelto-de-champinones-2

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

En una sartén echar una cucharada de aceite e ir pochando la cebolla poco a poco. Si queda un poco tostadita le dará un toque rico, pero sin pasarse.

Añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya absorbido todo el agua que sueltan.

Echar un huevo, remover para integrarlo.

Echar los dos siguientes y hacer lo mismo.

El último lo utilizaremos para dar jugosidad al revuelto.

Añadirlo y echar sal en este momento.

Remover pero sacarlo enseguida para que el huevo no se haya cuajado del todo.

Servir con un trozo de pan.
Una receta sencilla y realmente buenísima. Un clásico que nunca va a pasar de moda.
Recordar el Reto Cocina de Película que este mes hay sorteo.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE GARBANZOS CON CUSCÚS

¡Hola a todos!

Toca receta nueva y como ahora llega la Navidad y todo son comidas y excesos yo propongo unaensalada-de-garbanzos-y-cuscus-1 receta de ensalada muy completa para tomar entre semana. Además de buenísima es apta para vegetarianos , incluso para veganos. Avisaros de que es una receta que cunde mucho, que llena y que lo que parece para un puede ser para dos perfectamente. La receta es de la revista Lecturas. Ahí os la dejo:

ENSALADA DE GARBANZOS Y CUSCÚS
1 bote de garbanzos cocidos
Zanahorias
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Espinacas baby
Cuscús
Aceite, vinagre de Módena y sal
Perejil para espolvorear

Hacer el cuscús como indique el fabricante. En mi caso la cantidad que suelo poner para dos personas es 125 g. Reservar y dejar enfriar en la nevera.

ensalada-de-garbanzos-y-cuscus-2Rallar las zanahorias.

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos.

Lavar los pimientos, y picarlos.

Enjuagar el bote de garbanzos con agua y dejar escurrir.

Mezclar todos los ingredientes.

Partir el tomate en cuadrados.

Añadir las espinacas y mezclar bien.

Mezclar con el cuscús.

Aliñar y servir.ensalada-de-garbanzos-y-cuscus-3
Ya veis que muy sencilla y muy completa con verduras, hidratos de carbono, proteínas vegetales… Y realmente rica.
Un besazo a todos.


RETO “COCINA DE PELÍCULA” RATATOUILLE

¡Buenos días a todos!
Por fin ha llegado el día, por fin es el reto “Cocina de película”. Estoy deseando ver las propuestas de las participantes. Ya sabéis que este mes era sobre la película “Ratatouille” que tenía un montón de posibilidades, sopas, crepes, tartas con ratoncillos, quesos… y claro, el propio ratatouille que es un plato francés de verduras al horno. cus cus 031Yo me he decidido por él, porque nunca lo había probado y porque no soy muy aficionada a las verduras y busco cualquier forma de meterlas en los platos para que me gusten. Y la verdad es que el resultado me ha encantado, se tarda un poco en hacerlo, hay que tener paciencia, pero me ha gustado. Yo lo serví con arroz blanco y un par de salchichas y quedó muy bien. Probadlo y veréis. Además, si tenéis comensales vegetarianos esta puede ser una buena receta, podéis prepararla con antelación y darle un toque de horno en el último momento. Más cómodo imposible. La receta, aunque un poco cambiada, la cogí de Directo al Paladar. 

RATATOUILLEcus cus 035

Berenjena
Calabacín
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Pimiento verde
Tomate triturado
Ajo
Hierbas provenzales
Queso en polvo

Cortar la berenjena en rodajas y ponerla con sal en un cuenco durante una media hora para quitar el amargor.

Cortar las verduras, la cebolla y los pimientos en juliana, el ajo picado y el calabacín en rodajas.

Sofreír la cebolla con los pimientos hasta que todo quede blandito, no excesivamente porque luego se termina en el horno, pero que no esté crudo. Echar sal.

Cocinar aparte la berenjena. También el otra sartén el calabacín.

Aparte cocinar el ajo con un poco de aceite y echar el tomate triturado. También las hierbas provenzales. Se pueden añadir las hierbas también a la mezcla de cebollas y pimientos, al gusto.

En un recipiente apto para horno colocar alternando el calabacín y la berenjena, en el centro poner la mezcla de pimientos y cebolla y por encima echar la salsa de tomate.

Precalentar el horno. Antes de meter en el horno espolvorear un poco de queso para darle otro gusto, si queréis. La receta original no lo lleva así que es al gusto. Hornear hasta que las puntas de los pimientos empiecen a tostarse y todo esté cocinado.cus cus 042
Como veis es una receta sencilla, hay que tener un pelín de paciencia pero está muy rico. Además es una forma estupenda de comer verduras para los que se nos atragantan.
Esto es todo, estoy deseando ver vuestras recetas del reto. Mañana con lo que me habéis mandado haré un recopilatorio y el sorteo para elegir quién es la siguiente que elige una película.
Un besazo a todos, peliculeros.

 

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