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TACOS MEXICANOS (VERSIÓN RÁPIDA)

¡Cómo me gusta este reto! Cuál, os preguntaréis. Pues el Reto Cocinas de Mundo. Hoy es tercer domingo de mes y ya toca y esta vez nos vamos a Latinoamérica. Sí, a uno de los países que la conforman. Después de mucho dar vueltas y teniendo en cuenta que no he conocido ninguno en persona me decidí por el que tiene una gastronomía más apetecible para mí. Bueno, tengo que matizar, los ceviches peruanos me vuelven loca pero ahora mismo no puedo comer nada crudo así que no era una opción. Así que… ¡viva México, cabrones! Sigue leyendo


ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

Hoy os traigo una de esas recetas que nos recuerdan la cocina de las abuelas y sus sabores profundos. Es curioso que justo cuando voy a poner esta receta hecha de una forma tradicional, al mismo tiempo, estoy cocinando la misma con mi última adquisición de cocina, la Crockpot u olla de cocción lenta. Pero esto es tema para otro post así que de momento centrémonos en cómo se hacen estas albóndigas como siempre. La receta es de la revista Love Cocina que ya os he comentado alguna vez para recetas tradicionales me parece la mejor. La receta original lleva huevo para mezclar la carne, podéis añadirlo, yo he preferido hacerlo sin nada para que sea más ligero. Ahí os la dejo: ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA
Carne picada (la que prefiráis, yo suelo poner mezcla) (unos 200 g por persona)
Guisantes congelados
Puerro
Ajo
Zanahorias
Pan rallado
Un chorrito de vino blanco
Harina
Laurel
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

En un bol poner la carne picada, con el ajo rallado, 2 cucharadas de pan rallado (1 por persona aprox), la sal y la pimienta. Mezclar todos los ingredientes hasta que la masa sea homogénea.

Coger pequeñas cantidades de carne y formar las albóndigas.

Pasarlas por harina y dorarlas en una sartén con un poquito de aceite. Para marcarlas. Reservar.

En el mismo aceite saltear el puerro, las zanahorias y el laurel.

Cuando las verduras empiecen a dorarse añadir el vino blanco.

Verter las albóndigas y los guisantes congelados con todo lo demás y cubrir con agua (o caldo si tenéis).

Dejar cocer a fuego lento unos 20 minutos.

Sacar y servir enseguida.

Es sencilla y resulta muy sabrosa, os va a gustar. Y oye, así comemos verduras también.
Un besazo a todos.

 


PATATAS RELLENAS DE CARNE

¡Buenos días a todos!

Hoy nos ponemos en plan tradicional para hacer unas patatas rellenas de carne. De vez en cuando está bien dejar a un lado tanta comida asiática y tanto experimento para centrarse en ese tipo de recetas que han estado siempre en nuestras casas. Son la base de todo en realidad y oye, también están muy ricas. He elegido las patatas rellenas de carne de “Cocina casera”Espero que os gusten. Para no hacerlas muy calóricas tened cuidado con las cantidades, todo en pequeñas dosis está permitido.

PATATAS RELLENAS DE CARNE
1 patata por persona
60 g de carne picada por persona
Puerro
Cebolla
Nuez moscada
Pasas
Aceite (1 cucharada por persona, no hace falta más)
Tomate frito
Sal
Salsa soja
Queso rallado

Primero cocer las patatas enteras con piel en agua hirviendo. Están listas cuando clavas un cuchillo y no ofrecen resistencia. Reservar.

Picar cebolla y puerro muy fino.

Poner aceite en una sartén y pochar la cebolla y el puerro hasta que estén blanditos.

Añadir la carne picada.

Echar un poco de nuez moscada en polvo.

Añadir un puñadito de pasas.

Cuando la carne esté hecha echar un poco de salsa de tomate y otro poco de salsa de soja (no hace falta mucho, que envuelva todo pero sin ser lo predominante del plato, y cuidado con la salsa de soja y la sal).

Retirar del fuego cuando todo esté bien integrado.

Cortar las patatas por la mitad y vaciarlas con una cuchara sin romperlas.

En un cuenco poner la mezcla de la carne y lo que hemos vaciado de la patata y mezclar. Añadir sal porque la patata no llevaba.

Meter en una fuente de horno la piel de las patatas.

Poner esta mezcla en el hueco que hemos dejado con la patata.

Espolvorear por encima un poco de queso rallado (si es ligero pues eso que ahorráis).

Precalentar el horno a 200ºC.

Meter al horno unos 20 minutos hasta que el queso se haya derretido.

Muy sencilla y muy jugosa, os va a encantar.
Un besazo a todos.


KEFTA (BROCHETAS DE MARRUECOS)

¡Hola a todos!

Hoy es 1 de marzo y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez el viaje ha sido a Casablanca, la ciudad y la película. Personalmente me encanta y la receta que he encontrado para participar también ha triunfado mucho. Es perfecta para una cena rápida, ligera y totalmente diferente. Ese regusto a especias tan rico, el tomate casero (bueno, en mi caso casero de Eroski jajaja) pero en conjunto una maravilla. La elección fue de Bea de Sweetcookies by Bea. No recuerdo de dónde cogí la receta, lo siento, si alguien se siente reconocido que me lo diga porque realmente ¡no sé de quién es! Yo os la dejo a mi estilo:
kefta (3)

KEFTA (BROCHETAS DE MARRUECOS)
Carne picada (en principio de ternera pero yo utilicé mezcla)
Cebolla picada fino
Ajo
Pimienta negra
Pimentón dulce
Pimentón picante
Comino molido
Perejil picado
Sal
Aceite de oliva
Tomate estilo casero (en mi caso utilicé uno de Eroski)kefta (2)

La cantidad de especias dependerá del gusto de cada uno. Como a mí me gustan pero sin exagerar preferí poner un poco de cada, pero al gusto.

Precalentar el horno a 200ºC.

Picar la cebolla muy fino.

Picar el ajo también fino.

En un bol meter la carne picada con todas las especias, la cebolla, el ajo, la sal y un poquito de aceite de oliva.

Mezclar todo con las manos hasta hacer que esté integrado por igual.

Formar bolas y después estirarlas para crear las brochetas.

Con cuidado insertar un palo en cada una de ellas.

En la bandeja de horno poner papel sulfurizado y distribuir las brochetas por encima.

Meter en el horno. En 15 minutos estarán hechas.

A mitad de cocción darles la vuelta para que se hagan por los dos lados.

Mientras, calentar el tomate estilo casero, que si lo hacéis vosotros pues mejor pero yo quería algo rápido.

Servir ambas cosas juntas.kefta (1)

Una receta diferente y riquísima que se hace en un pis pás.
Un besazo a todos.

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