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APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)

¡Hola a todos!

Me encanta HolandaAmsterdam en concreto es una de las ciudades en las que he estado que más me han gustado. Fue inolvidable el viaje, sus canales, su luz, sus casitas… todo era increíble. 

Así que cuando para el Reto Cocinas del Mundo propusieron viajar hasta allí no podía perdérmelo. Y menos mal porque no habría descubierto la tarta maravillosa que hice y que degustamos todos en Nochebuena. Al principio pensé en las bitterballen que os juro que mi marido Joseba y yo nos pusimos chatos mientras estuvimos allí. Pero pensé en que llegaban las fiestas y que no iba a tener mucho tiempo y mejor aprovechar y utilizarla para la cena de Navidad. ¡Y les encantó! Precisamente por esta razón no hay fotos del interior pero espero que os hagáis una idea. La canela os tiene que gustar, aviso, porque si no esta tarta no tiene mucho sentido. Eso sí, como os guste vais a disfrutar como enanos. La receta original es de «Dulce sentimiento» .

APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)
Para la masa
175 g de mantequilla
300 g de harina de repostería
150 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de canela
Para el relleno
2 manzanas grandes
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo.
Zumo de un limón
Pasas al gusto

Para la masa poner la mantequilla fría cortada en dados con el azúcar, la canela y la harina y mezclar. Queda una masa arenosa, está bien así.

Añadir el agua.

Extender entre dos papeles de horno pero no hacerla muy fina.

Enfriar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras, cortar la manzana en láminas no muy finas, no hace falta pelarla.

Poner las manzanas en un bol y añadir las pasas, el azúcar, el jengibre, la canela y el zumo de limón. Dejar reposar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Reservar una parte de la masa para el enrejado.

En un molde desmoldable poner papel de horno en la base para luego sacarla mejor y engrasar los laterales.

Ir poniendo la masa tanto en la base como en los laterales, no importa que se rompa, podéis ir pegándola con los dedos, el resultado tiene que ser rústico.

Quitar el exceso de líquido de la mezcla de las manzanas y rellenar la tarta.

Con la masa apartada hacer tiras y colocar una especie de rejilla por encima.

Hornear 55 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

La podéis acompañar con nata o helado o tomarla sola. Está rica tanto caliente como fría, pero mejor a temperatura ambiente, no en nevera. 

Espero que os haya gustado. Un gran beso a todos.


POSTRES PARA NAVIDAD 2014-2015

¡Buenos días a todos!
Este post es diferente, es un resumen de esos pasteles que he hecho para estas navidades pero que la receta ya está publicada de antes. Pero me apetece que veáis cómo quedaron también.
El primero es un Clafoutis de frambuesas y arándanos sin azúcar. Muy rico, poco dulce, acidito, y con un poco de nata montada una maravilla. Os dejo el enlace con la receta:
Clafoutis de frutos del bosquetarta mousse chocolate 015

Aquí os enseño los Oliebollen que todas las que hagáis el reto de reposteras por Europa ya conocéis. Quedan muy chulos pero una recomendación, o los hacéis en el momento o mejor no los hagáis, no quedan igual, se ablandan enseguida y no merecen la pena. Pero hechos en el momento son una pasada. Os dejo el enlace con la receta:
Oliebollen

tarta mousse chocolate 022

Y por último esta tarta de mandarina sin azúcar que hizo las delicias de todo el mundo. Una de las que más éxito ha tenido la verdad, os animo a que la probéis. Os dejo la receta:
Tarta mousse de mandarina con base de chocolate

turrones 038

Y esto es todo. Aquí digo adiós a la Navidad y a todos sus postres. Hasta el año que viene. A los demás, os veo el lunes en Alemania con el reto reposteras por Europa.
Un besazo a todos

 


OLIEBOLLEN HOLANDESES

¡Buenos días!
Hoy es día 10 y por supuesto toca… ¡reto de reposteras por Europa! Este mes visitamos Holanda, un lugar al que yo tengo muchísimas ganas de ir. ¿Quién no querría ir a Amterdam a recorrer sus canales, pasear por sus mercadillos navideños, contemplar los tulipanes y los molinos y hacer una visita a uno de los mejores pintores del mundo, Van Gogh? Si pudiera me iría ahora mismo. Pero no puedo así que de momento voy a abrir boca con estos pequeños bollos que han sido todo undescubrimiento.oliebollen 012

Se llaman Oliebollen, bolas de aceite, y según me han dicho estaban en todos los mercadillos navideños. Nos han encantado, son una mezcla entre churro y donut, algo muy rico.
Allí los toman en Nochevieja y Año Nuevo. Por eso los he elegido, porque al final estamos en estas fechas y apetece probar algo diferente. Y tanto nos han gustado que este año pienso hacerlos para esas fechas, y así soñar que estoy un poquito más cerca de Holanda. La receta la saqué del blog «léxquisit» y he hecho unos pequeños cambios pero nada trascendental.oliebollen 008

OLIEBOLLEN
325 g harina de fuerza
25 g levadura de panadería
135 ml leche
165 ml agua
17 g azúcar
5 g sal
20 g huevo batido (menos de un huevo)
Aceite de girasol o de oliva suave
Azúcar glas

Se mezclan la harina, la sal y el azúcar en un bol.

En la leche se disuelve la levadura de panadería.

Pesar el huevo batido e ir quitando cantidades hasta que tengamos los gramos deseados.

Se mezcla la leche, con el agua y con el huevo.

Amasar en el bol con un tenedor o si tenéis amasadora con el gancho. Queda bastante pegajosa.

Cuando estén todos los ingredientes incorporados tapar con un trapo y dejar levar unas dos horas junto a la calefacción o una fuente de calor indirecto sin que tenga mucha corriente.

Una vez pasado ese tiempo comprobar que ha doblado su volumen y con una espátula y movimientos envolventes ir separando la masa de las paredes.

Poner bastante aceite a calentar, mejor en una olla para que haya más profundidad. Debe estar a temperatura media, caliente para que no se aceiten demasiado pero no ardiendo para que no se doren demasiado pronto y queden crudos por dentro.

Untar dos cucharas soperas en aceite e ir haciendo bolas con la masa.

Freír en la olla. Normalmente cuando están hechos de un lado ellos mismos se dan la vuelta pero estad atentos por si acaso para que no se quemen por un lado. Cuando estén dorados, unos 5-7 minutos, escurrir con la espátula y sacar a una bandeja con papel de cocina para absorber el exceso de aceite.

Cuando los bollos estén fríos espolvorear con azúcar glas por encima.

Os aseguro que están riquísimos, increíbles, y son muy sencillos de hacer, sólo hay que controlar el tiempo de levado, nada más. Una gozada. Espero que os hayan gustado, a mi me ha encantado este mes el reto Reposteras por Europa.
Un besazo a todos.

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