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ALUBIAS A LA MARROQUÍ

Esta vez nos vamos a Marruecos con el Reto Cocinas del Mundo. Os confieso que me resultó un poco difícil elegir receta este mes, no porque no hubiera sino porque ya tengo publicadas en el blog unas cuantas. Pero primero os cuento que elegí las alubias a la marroquí porque eran sencillas y, si os gustan los sabores y olores un poco especiados, os van a encantar. Sigue leyendo


POLLO CON OREJONES, CIRUELAS Y DÁTILES (EN CROCKPOT)

Bueno, ya tengo mi nuevo juguete en casa: ¡tengo una crockpot! Os preguntaréis qué es esto. Es una olla de cocción lenta, para emular la cocina de las abuelas, esa que mantenía los guisos horas al fuego dándoles un sabor y una ternura difícil de conseguir de otra manera. Y encima es una gozada porque puedes dejarlo puesto, consume muy poco, y en ningún momento tienes que hacerle caso. Es una maravilla y os aseguro que los sabores son incomparables.La receta que os traigo hoy es de Crockpotting, el blog especialista en este tipo de comida. Os encantará. Hay millones de posibilidades. Pero esta vez yo he elegido el pollo con orejones, ciruelas y dátiles. ¡Para chuparse los dedos!

Centrémonos en la receta. ¿Conocéis la mezcla de especias Ras el hanout? He oído que significa “las mejores especias del mercado” y realmente lo son. Dicen que el origen es de Marruecos y que se compone de pimienta negra, comino, cardamomo, nuez moscada, canela, pimentón, jengibre… En realidad no hay una receta fija y eso lo hace todavía más especial. Da un toque árabe a tus platos y con el pollo quedan tan increíblemente perfecto que ya siempre querrás utilizarlas.

Pero donde de verdad podréis degustar este tipo de sabores y dejaros envolver por los olores y ese color de las especias tenéis que ir a Marruecos. Y si lo hacéis echad un vistazo a la web Viajes a Marruecos porque tenéis toda la información que os puede interesar. ¡Seamos sinceros, nada como probar la gastronomía de un país allí mismo, disfrutando de sus ciudades y sus paisajes!

Os dejo ya con la receta:

POLLO CON OREJONES, CIRUELAS Y DÁTILES (PARA CROCKPOT)
4 horas 30 minutos (para pechuga de pollo) en BAJA 
4 pechugas de pollo
1 cebolla
12 orejones
12 ciruelas pasas sin hueso
100 g de uvas pasas
12 dátiles sin huesos
Especias Ras el hanout al gusto
Aceite
Sal

Salar el pollo y espolvorear de especias al gusto.

Pelar la cebolla y trocearla en grande.

Saltear la cebolla en una sartén con un poco de aceite hasta que coja color.

Colocar en la olla todo alternando para que quede bien mezclado.

Cocinar 4 horas y 30 minutos en BAJA si son pechugas, seguramente con muslos y trozos que lleven hueso necesitaréis 5 horas y 30 minutos en BAJA.

Separar el jugo que suelta y reducirlo un poco en el fuego.

Bañar el pollo con esta salsa.

Una receta sencilla en esta olla tan increíble y un viaje virtual a Marruecos de manos de sus increíbles especias.
Un besazo a todos.

 


CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS

Es raro que yo siempre haga el cuscús con langostinos ¿verdad? Creo que lo más normal es hacerlo con pollo o con cordero pero mira, a mí el cordero me sienta como un tiro y hasta hoy no había probado con pollo. ¿El resultado? ¡Me encanta! Es que el cuscús es tan sencillo de hacer… y te completa una comida sin darte cuenta. Esta receta es de la web Siente Marruecos, muy apropiado ¿verdad? Tenéis que lanzaros al mundo del cuscús porque no os vais a arrepentir. Ahí os dejo la receta:

CUSCÚS DE POLLO CON VERDURAS
Cuscús
Zanahoria
Calabacín
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Cebolla
Pechuga de pollo
Aceite
Curry
Canela
Sal

Pelar las verduras y cortarlas en trozos no muy pequeños.

También cortar el pollo, después de haberle quitado toda la grasa visible, en trozos similares.

Dorar el pollo con un poquito de aceite en una sartén y reservar.

En esa misma sartén saltear la cebolla, la zanahoria, el ajo, los pimientos y el calabacín. Hacerlo en este orden para respetar las respectivas durezas. Añadir agua si se necesita.

Añadir el pollo cuando todo lo demás esté blando.

Echar curry y canela al gusto y salar.

Por otro lado hacer el cuscús como indica el fabricante.

Mezclarlo todo y servir.

Una maravilla de receta hiper sana que os encantará.
Un besazo a todos.

 


ZAALOUK O ENSALADA DE BERENJENA MARROQUÍ

¡Buenos días a todos!

Vamos con el último Reto Cocinas del Mundo hasta septiembre. Esta vez no se elegía un país sino que podíamos elegir cualquier receta de cualquier lugar pero que fuera típica del verano. ¿Y qué hay más típico del verano que una ensalada? Por eso decidí hacer esta receta. Se llama Zaalouk y es una ensalada templada (aunque puede ser fría) típica de la cocina marroquí. Es de Najat Kaanache y la vi en Canal Cocina. Y os aseguro que no me ha decepcionado lo más mínimo y de hecho se va a convertir en uno de los básicos de mi casa seguro. Está un poco variada pero porque no tengo harissa y no me gusta mucho y porque tampoco tengo aceite de argán así que he utilizado el aceite de oliva de siempre. También he hecho la berenjena en el microondas con el estuche de Lekue y ella lo hacía en la sartén 25 minutos, pero yo andaba escasa de tiempo y queda perfecto. No os entretengo más y al lío:

ZAALOUK O ENSALADA DE BERENJENA MARROQUÍ (Para dos personas)
1 berenjena
2 tomates maduros
1 ajo
Una pizca de azúcar blanco
Una pizca de comino molido
Una pizca de pimentón dulce
Una pizca de cilantro
2 cucharadas de zumo de limón
Picatostes o trocitos de pan
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra

Cortar las berenjenas por la mitad. Hacerles unos cortes en la pulpa y meter en el estuche Lekue para microondas durante unos minutos. No os puedo decir exactos porque depende del tamaño etc. Lo mejor es ir poniendo y comprobando cada vez. La carne tiene que volverse blandita y separarse de la piel con facilidad.

Lavar y pelar los tomates y después trocearlos.

Cortar el ajo en láminas.

En una sartén un poco de aceite y sofreír los tomates.

Añadir el azúcar, el comino, el pimentón, el cilantro, el ajo y el zumo de limón.

Quitar la piel de las berenjenas cortar en tiras.

En un plato poner el sofrito de tomate y encima las berenjenas. Podéis dejar que se enfríe o servir un poco más templado, a vuestro gusto.

Añadir los picatostes por encima. Podéis comprarlos hechos como yo o tostar pan vosotros mismos. Todo depende del tiempo y las ganas que tengáis.

Aliñar con un poco de aceite, sal y pimienta negra.

Una receta sencilla y os aseguro que sabrosísima con cualquier proteína a la plancha, un poco de pechuga de pollo, un poco de carne… Una cena estupenda y muy completa.
Un besazo a todos.


RECOPILATORIO “RETO COCINA DE PELÍCULA”: CASABLANCA

¡Hola a todos!

Estoy deseando enseñaros las recetas de las participantes porque han sido una pasada, muy exóticas, muy de Casablanca. ¡Hasta un cocktail tenemos! Eligió Bea de Sweetcookies by Bea y ha sido un reto genial. Os dejo con ellas:

1. Rosario de “La cocina de los gonomos”
Albóndigas morunas

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2. Patricia de Pat y Co. Candy Bar.
Ensalada Casablanca
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3. Mercedes de “Merce´s cake”
Ghribas y cóctel Casablanca
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4. Montse de “No sin mi taper”
Ghriba (de almendras)
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5. Nathalie de “Ideas con sabor”
Zaaluk o caviar de berenjenas
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6. Raquel de “Tartapolita”
Cous-cous con calamares
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7. Bea de “Sweet cookies by Bea”
Macarrons de café rellenos de crema de chocolate y cointreau
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8. Natalia de “Poesía culinaria. Paladares sabores de nati”
Bizcocho de naranjas y mandarinas sin gluten
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9. Rebeca de “La cocina de Rebeca”
Ensalada de garbanzos estilo moruno
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10. y yo Elena de “Dulces Helens”
Kefta (brochetas de Marruecos)
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Y por supuesto toca un nuevo sorteo y ver qué película nos toca para el 1 de abril. ¡Qué ganas! Y la ganadora es: Lidia de “Glace Moka”
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Un besazo a todos.

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