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ALUBIAS A LA MARROQUÍ

Esta vez nos vamos a Marruecos con el Reto Cocinas del Mundo. Os confieso que me resultó un poco difícil elegir receta este mes, no porque no hubiera sino porque ya tengo publicadas en el blog unas cuantas. Pero primero os cuento que elegí las alubias a la marroquí porque eran sencillas y, si os gustan los sabores y olores un poco especiados, os van a encantar. Sigue leyendo


ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS Y PASAS

¡Vaya descubrimiento! Solo puedo decir esto porque ¡vaya maravilla! Es un arroz fácil, parece mentira lo fácil que es… ¡y está buenísimo! Es que lo tiene todo. Encima super sano y apto para vegetarianos. ¿Qué más se puede pedir?
Por cierto, ¡hola a todos! que no os he saludado con la emoción. Hoy es día 22 de noviembre y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez una de las opciones eran los garbanzos y decidí hacer este arroz tan rico y tan increíble. ¡Todo un descubrimiento! Ya os digo que se queda para las recetas habituales seguro. La original es de “Cocinando entre olivos”. Yo lo he hecho para dos personas, por eso lleva media cabeza de ajos, si lo hacéis para más añadídsela entera ¿ok? Ahí os la dejo:ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS Y PASAS
1/2 cabeza de ajos
Un tarro pequeño o medio de garbanzos cocidos (para dos)
Lata de tomate natural triturado (un poco, os sobrará)
1 taza arroz
3 tazas de agua (si usáis caldo mejor que mejor, yo no tenía)
Pasas
Pimentón dulce de la Vera
Sal
Aceite

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y escurrir los garbanzos. Reservar.

En una cazuela de barro poner un poco de aceite y freír la media cabeza de ajos, cortada por la mitad rodeándola.

Sacar y reservar.

Añadir un poco de tomate, no demasiado, pero que toque todo el fondo de la cazuela. Freírlo con el aceite de los ajos.

Añadir los garbanzos de bote.

Echar un puñado de pasas. Reservar otro puñado.

Añadir un poco de pimentón.

Echar el arroz y sofreír con todos los ingredientes hasta que esté bien mezclado.

Añadir el agua (o el caldo).

Poner en el centro la cabeza de ajos.

Meter al horno unos 20 minutos. Comprobar que esté bien.

Esparcir el otro puñado de pasas por encima.

Servir.

No os imagináis lo rico que puede llegar a estar. Sin duda en mi casa lo voy a hacer muchísimas más veces.
Un besazo a todos.


CAPONATA SICILIANA

¡Hola a todos!

1 de octubre ya en el calendario y por lo tanto Reto Cocina de Película. Esta vez y de la mano de María José de “Aquí se cuece jugando” nos toca “El padrino”, peliculón donde los haya. El reto consistía en hacer una receta siciliana, o utilizar un ingrediente de la lista, como siempre. Así que yo buscando buscando me he decidido por esta caponata siciliana, una receta con verduras que nos ha cautivado a todos. ¡Buenísima! Seguro que se convierte en una habitual de mi cocina. La receta original es de Directo al Paladar pero yo he hecho algunos cambios. Quizás no sea tan tradicional pero sí más sencilla. Ahí os la dejo:

CAPONATA SICILIANA
Berenjena
Aceite
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Lata de tomate en trozos sin piel (no la usé entera, la mitad igual)
Azúcar
Aceitunas verdes (podéis usar rellenas de anchoa pero yo preferí las sin hueso para hacerla apta para vegetarianos)
Ajo (la receta original no lo lleva pero a mí me apeteció añadirle un poquito)
Sal
Pan tipo de pueblo, cereales o parecido que se pueda servir en rebanadas.

Cortar la berenjena con piel en taquitos, ponerla con sal sobre papel de cocina o sobre un colador para que empape al menos una hora. Secar y reservar.

Picar el resto de las verduras iguales.

En una sartén honda o en una cazuela echar un poco de aceite.

Empezar a pochar la cebolla, el ajo y los pimientos.

Cuando ya estén prácticamente tiernos añadir la berenjena.

Después las aceitunas verdes. Rehogar todo.

Añadir el tomate de lata troceado y un poco de azúcar. Revolver.

Echar sal.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Meter tapados con papel film en la nevera toda la noche si es para comer o toda la mañana si es para cenar. Así se mezclarán bien todos los sabores. Tiene que servirse frío.

Tostar una rebanada de pan y servir con un poco de la mezcla.
Sencilla, perfecta como aperitivo o como acompañamiento en una cena. Y apta para vegetarianos. Ya estoy deseando saber la próxima receta para el reto.
Un besazo a todos.


GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas de Mundo y con él viajamos este mes a Eslovenia. Casualidades de la vida mi hermano y mi cuñada han viajado este verano a ese país así que me han regalado un libro de recetas tradicionales eslovenas que tiene una pinta estupenda. ¿Qué más puedo pedir? Aquí ya está llegando el otoño, a marchas forzadas y sin apenas haber tocado el verano, (¡qué horror de tiempo ha hecho!) así que una sopita para el fresquito me parece una idea estupenda. Es muy sencilla de hacer y es muy rica, más consistente de lo que parece, ¡ah, y apta para vegetarianos! Así que aquí tenéis la receta:

GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA
Champiñones
Aceite de oliva (también añaden mantequilla, yo no lo hice)
Patata (1 pequeña por persona)
Ajo
Perejil
Cebolla
Zanahoria (en la receta no aparece pero en la foto de la receta juraría que sí así que le eché)
Sal
Pimienta negra
Agua

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos.

En una olla poner un poco de aceite y echar la cebolla para que se vaya pochando.

Añadir el ajo y la zanahoria.

Pelar la patata y cortar en trozos, también añadir.

Echar perejil picado.

Rehogar todo un poco y echar agua hasta cubrir. La cantidad de agua depende de cada uno, si quieres una sopa más ligera y que cunda más echa mucha agua, si prefieres algo más concentrado, también en sabor, echa menos. Pero siempre que cubra todo.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Receta sencilla y perfecta para los días que vienen. Os va a gustar.
Un besazo a todos.


CHIPS DE BERENJENA PARA HUMMUS

¡Hola a todos!

Me encanta el hummus, sí, pero tengo que confesar una cosa: ¡nunca lo he preparado en casa! Siempre compro uno ecológico en el súper que me gusta mucho y acabo teniendo pereza de hacerlo yo. Pero prometo que esto pronto cambiará y también tendréis la receta. Pero hoy os traigo la que complementa perfectamente al hummus y son las chips de berenjena fritas. No sabéis lo ricas que están, lo bien que quedan con él y además, ¡apta para vegetarianos! La receta es de CocidodesopaAhí la dejo:

CHIPS DE BERENJENA PARA HUMMUS
1 berenjena grande
Miel
Sal
Aceite de oliva para servir
Pimentón picante
Hummus

Lavar la berenjena y cortar muy fina, a ser posible con una mandolina.

Poner en un colador o en servilletas de papel con sal durante una hora para que escurran.

Secar con papel de cocina.

Freír la berenjena en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes.

Sacar y escurrir el exceso de aceite en papel de cocina.

Poner el hummus en un recipiente y espolvorear con pimentón picante.

Colocar las berenjenas sobre el hummus.

Rociar con un hilo de miel.

Se me hace la boca agua solo recordarlo.
Un besazo a todos.

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