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ENSALADA DE ALUBIA BLANCAS CON ATÚN

Que sí, que empieza a hacer bueno. Al menos ya no hay nieve y la temperatura ha subido un poquito. Y yo qué sé, pues me he emocionado y os traigo otra ensaladita. Ya sé que la última receta también fue una ensalada pero es que no se parecen absolutamente en nada, pero ni un poquito.

Esta ensalada que os traigo hoy es de alubias blancas con atún y es perfecta para cuando empieza a hacer calor y eso de hacer un puchero se convierte en una especie de pesadilla. ¡Las legumbres también son para el verano! Y esta es una buena muestra de ello. Proteína vegetal, proteína animal, verdura… de todo un poco para hacerla una ensalada completita para plato único. ¿No os lo creéis? Os lo aseguro, es perfecta y llena mucho más de lo que parece. Sigue leyendo


ENSALADA DE ALUBIAS BLANCAS CON ANCHOILLAS

¡Buenos días a todos!

Sí, hasta en el norte parece que este fin de semana va a hacer bueno, increíble pero cierto. Así que no hay mejor excusa que el calor para comer una ensalada. Porque parece que un cocido no apetece ¿verdad? Pues en esta receta se mezcla lo mejor de los dos mundos, unas alubias blancas en una ensalada muy sabrosa y riquísima. Os va a encantar. Nosotros la hacemos desde hace mucho tiempo, nos enseñaron en Cambrils, en Tarragona, donde veraneábamos, y desde entonces (hace muchos años) nunca hemos dejado de hacerla. Es fresquita y diferente, además, se puede dejar preparada para la vuelta de la playa en la nevera y sienta estupendamente. Os va a encantar:bagels 015

ENSALADA DE ALUBIAS CON ANCHOILLAS
Un bote de alubias blancas ya cocidas
Una latita de anchoillas en aceite de oliva
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate ensalada
Aceite, vinagre y sal (muy poca porque las anchoillas son saladitas)bagels 013

Escurrir el bote de alubias del líquido en el que vienen y limpiarlas con agua, que queden muy sueltas.

Picar la cebolla, el pimiento rojo y el pimiento verde en trocitos pequeños.

Partir las anchoíllas en trocitos pequeños.

Cortar el tomate al gusto.

Mezclarlo todo, también con las alubias.

Si la receta la vais a tomar después no aliñéis, si es para tomar en el momento echad el aceite, el vinagre y si queréis un poquito de sal.
Os encantará. Tan fresquita y rica…
Un besazo a todos.


ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO

¡Buenos días!ensalada 003 (2)

¿Qué tal os están tratando las fiestas? Yo con pocas ganas de comer pero ¡lo que queda todavía! Así que entre día y día de comilonas apetece un día de ensalada, y esto es lo que os traigo. Me encanta hacer ensaladas de plato único, añadir proteínas. hidratos de carbono y fruta para tener un plato completo y fresquito. Y no sabéis qué maravilla de libro he encontrado para ello. Se titula “Salad love” de David Bez en la editorial Salamandra. Os lo recomiendo 100 %, es precioso y las recetas son geniales. Las raciones son para una persona pero en la foto son el doble, porque era para dos personas. Os pongo esta como ejemplo aunque os traeré más:ensalada 004

ENSALADA DE ALUBIAS NEGRAS, AGUACATE, ARROZ Y POLLO
100 g de arroz
100 g de de alubias negras cocidas (yo compro las de bote)
1/2 aguacate troceado
un puñado de tomates cherrys cortados
50 g de pechuga de pollo
Aceite y vinagre para aliñar. (Yo utilicé el de Módena)ensalada 007 (2)
Sal.

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal. Refrescar con agua fría y reservar.

Mientras sazonar la pechuga de pollo con un poco de pimienta y sal y hacerla a la plancha. Reservar.

Cortar el aguacate y los tomates. Recordad que si hacéis la ensalada con antelación mejor dejad el hueso del aguacate dentro para que no se ennegrezca.

Juntar todo y aliñar con aceite y vinagre y sal.

Sencilla y completa además de buenísima. No os la podéis perder.
Nos vemos el sábado día 2 en el Reto Cocina de Película. Un besazo a todos.


ALUBIAS BLANCAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE

¡Hola a todos!
Sí, ya sé que hace calor y que quizás no sea el mejor día para tomar unas alubias pero estamos en Bilbao y eso significa que seguramente no todos los días saldrán así de buenos así que… tomad nota y guardad la receta para cuando haga fresquito, lo agradeceréis.

ALUBIAS CON ALMEJAS EN SALSA VERDE
Alubias cocidas (yo utilicé de bote pero podéis cocerlas a la antigua con agua, importante ponerlas a remojo el día anterior, o en la olla a presión, eso ya al gusto de cada uno)
Ajo
Perejil
Un poco de harina
Almejas

Lo primero es poner esas almejas media hora en agua fría. Tienen que soltar la arenilla. Deben estar vivas y cerradas. Seguramente cuando las pongáis en agua

se asomarán un poco, eso es bueno.

Mientras se pica el ajo pequeñito y se va pochando en una sartén con un poquito de aceite. No pongáis mucho fuego porque la finalidad no es que se dore.

Se le echa perejil picado, si es posible natural, le dará más sabor.

Echar una cucharada pequeña de harina y a la vez agua o fumet (con el fumet que es un caldo de pescados quedará más sabroso pero con agua también queda rico). Remover en el fuego hasta que la harina se haya disuelto por completo. Dejar cocer a fuego mínimo un rato.

Mientras abrir las almejas aparte, en otra sartén o cazuela con un poquito de agua. Según se vayan abriendo retirarlas. Entonces meterlas en la salsa verde para que todo se impregne de sabor. Si alguna no se ha abierto después de un tiempo es que hay que desecharla.

Cuando ya haya hervido un poquito las almejas con la salsa se echan las alubias y un poquito de caldo de cocerlas para que no quede muy pastoso. Se deja cocer a fuego mínimo para que coja todo el sabor. Probar y echar la sal que sea necesario.

Y ya las tenéis, si no disponéis de mucho tiempo usad las cocidas, las de la foto lo son y quedaron muy ricas.
Un besazo a todos.

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