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PAN DULCE DE PLÁTANO DE JAMAICA

Es día 18 de marzo y toca Reto Cocinas del Mundo. Y esta vez nos vamos a Jamaica (ya podía ser verdad, necesito un poquito de sol que caliente mis congelados huesos invernales). Pero me conformaré con un viaje virtual ¡qué remedio!Esta vez no os puedo poner ninguna foto de mi viaje a Jamaica básicamente porque no he estado. Mis conocimientos sobre este país son Bob Marley, y el reggae (nunca he sido muy fan, la verdad), Usain Bolt (gran deportista) y el equipo jamaicano de bobsleigh que marcó mi infancia. ¡Quién no recuerda la película de Disney! Sigue leyendo


APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)

¡Hola a todos!

Me encanta HolandaAmsterdam en concreto es una de las ciudades en las que he estado que más me han gustado. Fue inolvidable el viaje, sus canales, su luz, sus casitas… todo era increíble. 

Así que cuando para el Reto Cocinas del Mundo propusieron viajar hasta allí no podía perdérmelo. Y menos mal porque no habría descubierto la tarta maravillosa que hice y que degustamos todos en Nochebuena. Al principio pensé en las bitterballen que os juro que mi marido Joseba y yo nos pusimos chatos mientras estuvimos allí. Pero pensé en que llegaban las fiestas y que no iba a tener mucho tiempo y mejor aprovechar y utilizarla para la cena de Navidad. ¡Y les encantó! Precisamente por esta razón no hay fotos del interior pero espero que os hagáis una idea. La canela os tiene que gustar, aviso, porque si no esta tarta no tiene mucho sentido. Eso sí, como os guste vais a disfrutar como enanos. La receta original es de “Dulce sentimiento” .

APPELTAART (TARTA DE MANZANA HOLANDESA)
Para la masa
175 g de mantequilla
300 g de harina de repostería
150 g de azúcar
50 ml de agua
1 cucharadita de canela
Para el relleno
2 manzanas grandes
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de canela
1 cucharadita de jengibre en polvo.
Zumo de un limón
Pasas al gusto

Para la masa poner la mantequilla fría cortada en dados con el azúcar, la canela y la harina y mezclar. Queda una masa arenosa, está bien así.

Añadir el agua.

Extender entre dos papeles de horno pero no hacerla muy fina.

Enfriar en la nevera alrededor de 1 hora.

Mientras, cortar la manzana en láminas no muy finas, no hace falta pelarla.

Poner las manzanas en un bol y añadir las pasas, el azúcar, el jengibre, la canela y el zumo de limón. Dejar reposar.

Precalentar el horno a 180ºC.

Reservar una parte de la masa para el enrejado.

En un molde desmoldable poner papel de horno en la base para luego sacarla mejor y engrasar los laterales.

Ir poniendo la masa tanto en la base como en los laterales, no importa que se rompa, podéis ir pegándola con los dedos, el resultado tiene que ser rústico.

Quitar el exceso de líquido de la mezcla de las manzanas y rellenar la tarta.

Con la masa apartada hacer tiras y colocar una especie de rejilla por encima.

Hornear 55 minutos aproximadamente.

Dejar enfriar antes de desmoldar.

La podéis acompañar con nata o helado o tomarla sola. Está rica tanto caliente como fría, pero mejor a temperatura ambiente, no en nevera. 

Espero que os haya gustado. Un gran beso a todos.


BACALAO A LA MIEL CON CEBOLLA, PASAS Y ALMENDRAS

¡Buenos y lluviosos días a todos!

Estoy de vuelta después de Navidad para enseñaros esta receta que me encanta: bacalao a la miel con cebolla, pasas y almendras. Es una receta que pillé de la página Consumer y me parece que queda genial. Además, después de los excesos de Navidad hay días que con un pescadito ya me conformo así que este es perfecto. Además en esta época se hacen muchos postres con pasas etc y seguro que alguna os ha sobrado así que ya tenéis receta de aprovechamiento. No me entretengo más y os dejo la receta:

BACALAO A LA MIEL CON CEBOLLA, PASAS Y ALMENDRAS
Bacalao fresco
Cebolla
Ajo
Pasas
Almendras crudas
Miel
Harina (prescindible)
Pimentón de la Vera
Perejil

Enharinar bacalao (podéis evitarlo). Poner aceite en una sartén y dorarlo un poco, no hacerlo mucho. Reservar.

Dorar las almendras en esa sartén. Reservar.

Picar ajo y cortar cebolla en juliana.

Pochar la cebolla y el ajo en la sartén hasta que quede dorada.

Añadir sal, pimentón, las pasas y las almendras. Estas últimas se pueden picar pero yo las prefiero enteras.

Añadir un poquito de miel y mezclar.

Poner el bacalao en la sartén con lo demás y dejar que se cocine sin pasarse.

Perejil para adornar.

 

Una receta sencillísima y muy sabrosa, os lo prometo.

Y ya que estoy aquí aprovecho para desearos un feliz 2018 y nos vemos el día 2 con el Reto Cocina de Película.

Un besazo a todos.


BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS

¡Hola a todos!

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí las almendras como fruta pero no me apetecía hacer algo dulce así que me lancé a probar esta receta ¡y me encantó! Es del libro “Cocina sana para disfrutar” de Isasaweis. Lo estoy devorando, tengo un montón de recetas del libro hechas y de momento la gran mayoría están triunfando. La que hoy os presento es una de ellas, un bacalao con un estilo diferente y sobre todo con el ingrediente principal, las almendras. Os dejo la receta:bacalao mozárabe (1)BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS
Lomos de bacalao desalado o bacalao desmigado desalado (yo utilicé el segundo)
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Tomates pera
Uvas pasas
Almendras crudas
Aceitunas verdes sin hueso
Perejil fresco
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Hervir los lomos de bacalao en bacalao mozárabe (2)agua. No deben estar mucho tiempo, unos 3 minutos una vez que hierva. Sacar, secar y reservar.

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, es decir, en tiras.

Trocear los tomates en cuadrados.

En una sartén caliente echar las almendras y tostarlas. Sacarlas cuando lo estén y reservar.

En esa misma sartén añadir una cucharada de aceite y empezar a rehogar las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.

Añadir los tomates y cocinar otros 10 minutos más aproximadamente.

En un mortero mezclar ajo, perejil y un poco de sal. Verter a la cazuela. (Ella añade vinagre a este majado, yo lo he quitado porque no me gusta el sabor del vinagre con el pescado).

Añadir laurel y tomillo picado, también las almendras, las uvas pasas, las aceitunas, que podéis partir por la mitad, y un poco de agua si fuera necesario. Cocinar otros 5 minutos removiendo.

Poner los lomos de bacalao sobre la salsa y dejar que se haga un poco todo junto.

Servir.
Una receta sencilla, con ingredientes distintos, que merece la pena probar.
Un besazo a todos.


MINCED PIES

¡Buenos días a todos y feliz año nuevo!minced-pies-3

De verdad espero que este año sea un gran año, que seguro tendrá cosas malas pero que tengamos la capacidad, la paciencia y el buen humor para afrontarlas con una sonrisa. Y que sepamos disfrutar a tope también de las cosas buenas sin pensar en lo que nos falta sino mejor en lo que tenemos. ¡Y no me enrollo más! Hoy toca Reto Cocina de Película y uno muy especial porque tiene premio. Mañana haré el recopilatorio y el miércoles anunciaré quién es la ganadora del sorteo, que también será quien elija la próxima película para el reto. ¡Va a ser una afortunada!

Este mes la película la elegí yo. Es una de mis películas navideñas favoritas con un gran guión, con comedia y drama y con ese espíritu navideño de que todo es posible. ¡Love Actually! Y para hacer honor a Londres y a la película me decidí por unos pastelitos típicos navideños ingleses que me han encantado, los minced pies. La receta es de Directo al Paladar aunque reconozco que he hecho algún cambio. Ahí os la dejo:

minced-pies-2MINCED PIES
Para la base
250 g harina repostería
125 g mantequilla en pomada
1 huevo
Un chorrito de agua
Una pizca de sal
Para el relleno
2 manzanas
100 g de azúcar moreno
100 g de ciruelas pasas
100 g de pasas
30 g orejones
50 g almendras
1 naranja
2 limones
30 g mantequilla
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de jengibre

Azúcar glas para espolvorear.

Hacer la masa brisa. Mezclar todos los ingredientes de la base, amasar un poco para que se integren bien pero no mucho para que no coja liga, es decir, que no se encoja. Hacer una bola, ponerla en papel film y meterla en la nevera.

Para hacer el relleno pelamos y troceamos las manzanas en dados pequeños, muy pequeños y los ponemos en una cazuela con el azúcar moreno.

Añadimos la mantequilla.

Añadir las pasas, las ciruelas pasas en trocitos, los orejones también en trocitos y las especias.

Echar el zumo de la naranja y de los dos limones y añadir también un poco de ralladura de ambos.minced-pies-1

Picar las almendras y mezclar.

Poner al fuego bajo y dejar que se cocine hasta que se cree una mezcla oscura, como una mermelada espesa. Reservar.

Sacar la masa de la nevera y extenderla con un rodillo sobre una superficie con harina espolvoreada para que no se pegue.

Hacer círculos para las bases y ponerlos en los moldes. Tener cuidado de dejar parte de la base para hacer luego las estrellas para cubrir.

Cortar estrellas con un cortapastas.

Rellenar cada molde con una cucharada del relleno y cubrir con una estrella.

Hornear a 200ºC unos 12 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar.

Cuando estén fríos espolvorear con azúcar glas.

 

Son algo laboriosos, no por difíciles pero sí porque tienen varias elaboraciones. Pero con un poco de paciencia quedan perfectos y muy muy navideños.
¡Mañana recopilatorio!
Un besazo a todos.

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