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FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA

Hoy es día 18 de febrero y toca Reto Cocinas del Mundo. Esta vez viajamos a la India, un país que no conozco pero cuya cocina es realmente famosa. Reconozco que no es una de mis gastronomías favoritas porque suele ser bastante fuerte para mi delicado (y pesado) estómago. Tantas especias, que están buenísimas, no suelen sentarme del todo bien.

Pero había que intentarlo y ha sido un éxito. Ahora casi relacionamos más el falafel con la comida turca por los restaurantes de kebabs donde suele servirse, pero he leído por ahí que el verdadero origen del falafel es la India. Tiene sentido porque es un plato vegetariano por excelencia y en este país la comida vegetariana es muy importante.

Centrándome ya en mi receta, he decidido hacerlos al horno para evitar ese exceso de grasa al freír. Merece la pena hacerlo así y evitarnos esas calorías.

La receta orignial es una mezcla entre la del blog Recetas de escándalo y la que hace mi cuñada Itxaso, una experta en esto del falafel.

No me entretengo más y os la dejo:

FALAFEL AL HORNO CON SALSA DE YOGUR CASERA
200 g de garbanzos secos
1/2 cebolla
1/2 diente de ajo
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
1/2 cucharada de harina
Una pizca (dependiendo del gusto de cada uno por las especias) de: pimentón dulce, comino molido, pimienta negra, canela en polvo
1 cucharada de aceite
Sal
Salsa de yogur
1 yogur natural
1/2 diente de ajo
zumo de 1/2 limón
un poco de hierbabuena
pimienta negra
1 cucharada de aceite
sal

Poner a remojo los garbanzos mínimo del día anterior. Mejor si sin casi dos días porque quedarán más tiernos y serán más digestivos.

Triturar los garbanzos sin cocerlos.

Añadir cebolla y ajo picados y seguir triturando.

También el cilantro y el perejil.

Poner en un bol con la harina y las especias, el aceite y la sal y remover bien hasta que la mezcla sea homogénea.

Dejar reposar una hora en la nevera.

Para hacer la salsa meter todo en la batidora y triturarlo. Reservar también en la nevera.

Pasado el tiempo precalentar el horno a 200ºC.

Forrar una bandeja con papel de horno.

Hacer bolitas con el falafel y aplastarlas un poco en la bandeja.

Cocinarlas aproximadamente 10 minutos por un lado y otros 10 minutos por el otro.

Servir con la salsa y si se quiere con lechuga o pan de pita.

Es sencilla y si os gustan las especias es vuestro plato.
Un besazo a todos.

RECOPILATORIO «COCINA DE PELÍCULA»: UN VIAJE DE 10 METROS

2 respuestas

¡Buenos días!

Ya estamos con un nuevo recopilatorio del Reto Cocina de Película. Esta vez gracias a la película muchas recetas tienen un toque de especias, un recuerdo a la India que ha dejado las cocinas llenas de sugerentes sensaciones. Pero también hay comida tortillas impresionantes, que si habéis visto la película entenderéis por qué están aquí, ¡unas maravillas! La película es: «Un viaje de 10 metros» y os encantará.

1. Rosario de «La cocina de los gnomos»
Pollo korma

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2. Natalia de «Aquí en mi salón»
Tortilla de champiñones al curry

3. Aránzazu de «El baúl de las delicias»
Pasta con coles al garam masala

4. Bea de «Sweet cookies by Bea»
Macarons de chocolate, curry y avellanas

5. Maribel de «Sweet blessings»
Macarons especiados

6. Lidia de «Glace Moka»
Confit de pato con salsa de arándanos

7. Julia de «Petites Sucreries»
Islas flotantes inspiradas en la película «A diez metros»

8. Raquel de «Tartapolita»
Tortilla de patata con cebolla caramelizada y curry

9. Gemma de «Mare que bueno»
Pollo al curry con arroz

10. Pilar de «Tothom en la cuina»
Foundie de queso en pan payés

11. Noemí de «Todocooking»
Tortilla a las finas hierbas

12. Mabel de «Mabel´s Kitchen»
Lassi de mango

13. Y yo, Elena de «Dulces Helens»
Pilaf de arroz basmati con frutos secos

Y ahora el nuevo sorteo, la ganadora es Gemma de «Mare que bueno». !Qué ganas de saber la nueva película!

Un besazo a todos.

PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS

14 respuestas

¡¡Buenos días a todos!!

Hoy es 1 de febrero y es día de participar en el Reto Cocina de Película. Pero es que además es día de celebrar porque hoy el blog hace 4 años, ¡casi nada!, y el Reto cumple un añito. La verdad es que no he tenido mucho tiempo para hacer algo especial pero si se me ocurre algo más adelante lo celebraremos. De momento estamos aquí por la película «Un viaje de 10 metros», una película muy bonita que eligió Aránzazu de «El baúl de las delicias». Reconozco que no soy una gran aficionada a la comida india, tantas especias no me sientan bien, pero quería intentarlo en casa, un poco a mi gusto y el resultado ha sido estupendo. Este arroz estaba buenísimo, muy hindú pero a la vez no demasiado pesado. A mí me ha encantado. Es adaptada del blog Sazón Boricua. No pude utilizar cardamomo porque no conseguí encontrar y también suprimí los piñones porque me parecen tremendamente caros. Pero estaba buenísima. Os dejo la receta que os encantará.

PILAF DE ARROZ BASMATI CON FRUTOS SECOS
1/2 taza de arroz basmati
1 taza de agua
1/4 cucharadita de azafrán en polvo
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1/2 cebolla en juliana
1/2 cucharadita de canela
1/2 cucharadita de semillas de comino
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 hoja de laurel
1´5 albaricoque seco en trocitos
1’5 cucharadas de pasas
1/4 de taza de pistachos

Hervir agua en una cacerola con un poco de sal y el azafrán. Reservar porque ese agua se usará para cocer el arroz.

Calentar el aceite y pochar un poco la cebolla.

Añadir la pimienta, el comino y la hoja de laurel. Revolver.

Agregar el arroz basmati y remover hasta que el arroz se impregne del aceite y del sabor.

Echar el doble de agua que de arroz utilizando el agua del azafrán. Si no llega añadir un poco de agua normal. Salar un poco.

Esperar a que hierva toda la superficie. Cuando lo haga bajar el fuego al mínimo y echar el albaricoque. Cocinar unos 8-10 minutos con la olla tapada.

Agregar y mezclar los pistachos y los piñones. Apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.

Os aseguro que la mezcla de especias y lo dulce de los albaricoques y las pasas son un contraste riquísimo y, como veis, la receta es sencilla, como cualquier arroz. Os encantará. En cuanto pueda haré el recopilatorio así que nos vemos pronto que estoy deseando ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.