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CAZUELA DE SALCHICHAS CON PATATAS

Sí, yo he pensado exactamente lo mismo desde que leí esta receta y durante todo el tiempo que estuve preparándola. Incluso mientras escribo este post vuelve a mi mente esa imagen ¿cómo llamarla? ¿Curiosa? Por supuesto queridos lectores, estoy hablando de Leticia Sabater y sus “salchipapas”. Y pensar que cuando éramos pequeños la seguíamos por televisión con aquello de “A mediodía… ¡alegría!”. Sí, nuestra infancia fue… diferente.

Pero intenad aislaros de esa imagen o intentad convivir con ella con una mirada de nostalgia y disfrutad de esta receta que, os aseguro, es una pasada. La he hecho en la Crockpot, ya sabéis la olla de cocción lenta que se ha convertido en mi nuevo juguetito. La receta es de la mejor página de recetas de este tipo que existe en España, Crockpotting, no os la podéis perder.

Esta receta está buenísima pero habrá que reconocer que lo que se dice verdura no tiene mucha así que vamos a intentar completar el menú con una nueva colaboración. ¿No os gustaría acompañar este plato con unas deliciosas alcachofas? Si pincháis aquí tenéis un montón de recetas para inspiraros y comer un poquito de verdura, que siempre hace falta.

Pero vamos ya con la receta:

CAZUELA DE SALCHICHAS CON PATATAS

3 horas en cocción ALTA
400 g de patatas
225 g de salchichas frescas (en mi casa este tipo de salchichas las llamamos “salchichas de carnicería”)
Cebolla
Tomillo
Aceite
Sal
Pimienta negra

Trocear las salchichas en 3 o 4 partes si son de esas largas y quitarles la piel.

Pelar las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en daditos.

Pelar la cebolla y cortarla en trozos grandecitos, de parecido tamaño a las patatas.

En una sartén con un poco de aceite pochar la cebolla con un poco de tomillo.

Después introducir las salchichas y saltearlas hasta que cojan un poco de color por fuera.

Añadir las patatas para que se mezclen los sabores.

Salpimentar y dejar unos 5 minutos hasta que cojan algo de color.

Meter todo en la olla, intentando que caiga la menos cantidad de grasa posible.

Cerrar la tapa y cocinar 3 horas en Alta.

Están increíbles de sabor y… (si no lo digo reviento) ¡A mediodía… alegría!
Un besazo a todos


GUISO DE SEPIA CON PATATAS

¡Hola a todos!

Ya estamos en otoño y empiezan a apetecer esos platos de cuchara que te dejan tan calentito ¿verdad? Pues yo estoy aquí con uno diferente, muy sabroso y fácil de hacer. Es un guiso de sepia con patatas. A mi marido le encanta la sepia así que suelo utilizarla en platos muy diferentes. Este lo saqué de la revista “Love Cocina” que últimamente compro mucho. Es muy sencillo y realmente rico. Así la sepia no se queda solo para el verano. Ahí os dejo la receta:GUISO DE SEPIA CON PATATAS
Sepia limpia (una grande para dos personas más o menos)
Cebolla
Laurel
1 cucharada pan rallado
Puerro
Pimiento verde
Champiñones
Patatas pequeñas (1 por persona, yo puse dos)
Aceite
Ajo
Sal

Yo suelo comprar la sepia limpia (aunque siempre le doy un repaso bajo el grifo), pero si no tenéis que limpiarla antes de empezar. Aquí tenéis un enlace de cómo hacerlo.

Trocear la sepia en cuadraditos medianos.

Picar cebolla, ajos, pimientos y el puerro. (El puerro yo lo tengo troceado y congelado y no necesito descongelarlo, lo echo directamente y queda genial).

Pelar y picar la patata.

Limpiar los champiñones y cortarlos en cuartos, no muy pequeños.

En una cazuela poner un poquito de aceite y sofreír el pimiento, el ajo, la cebolla y el puerro. Tienen que quedar blanditos y bien mezclados.

Incorporar la sepia, la patata picada y los champiñones.

Agregar un poco de laurel.

Echar agua que cubra justo todo y dejar cocer unos 15 minutos.

Cuando empiece a hervir añadir el pan rallado para que la sopa engorde.

Añadir la sal.

Remover de vez en cuando y cuando la patata  esté hecha está listo para servir.
Un guiso diferente y calentito para cuando se acerque el invierno.
Un besazo a todos.


CARRILLERAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE

¡Hola a todos!

Hoy os pongo una receta realmente rica y que es un lujo pero de la que no estoy muy contenta con las fotos. Las hice con prisa y se nota pero es que este producto no suele ser fácil de encontrar y mucho menos a un precio que me pueda permitir así que voy a ponerla de todas formas. Se trata de unas carrilleras de merluza, un manjar en toda regla que no se suele ver mucho en las pescaderías y mucho menos a un precio asequible. Pero por una vez tiramos la casa por la ventana y compré. Y el resultado no puede estar más rico. No apunté de quién es la receta pero vamos, es muy normal así que está al alcance de todos. Ahí os la dejo:

CARRILLERAS DE MERLUZA EN SALSA VERDE 
Carrilleras de merluza
Cebolla
Ajo
Vino blanco (opcional, yo no le hecho para reducir un poco lascalorías) también se le puede echar caldo de pescado. Yo utilicé agua.
Harina
Aceite
Sal
Perejil
Guisantes de lata
Patata cocida

Picar muy fino el ajo y la cebolla.

Poner a pochar en una sartén con un poco de aceite.

Aparte pelar y cocer una patata. Después cortarla en trocitos.

Añadir un poco de harina y rehogar.

Echar un poco de agua o vino y mezclar, tienen que deshacerse todos los grumos de harina o sólo sabrá a eso.

Añadir guisantes.

Dejar cocer un poco.

Echar las carrilleras. Tardan muy poco en hacerse así que cuidado de que no se pasen o se echarán a perder.

Espolvorear con perejil.

Añadir la patata cocida al guiso para que tenga sabor.
Como veis es una receta tradicional y sencilla que siempre da resultado. A veces lo de siempre es lo más rico y más con este productazo que es la carrillera de merluza.
Un besazo a todos.

 


PATATAS DELUXE

¡Hola a todos!

Ya es día 22 así que toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez las opciones eran la papaya o la patata y como las patatas son una de las cosas que más me gusta en el mundo (con los huevos fritos y oye, los percebes, que una también sabe cuidarse jeje) no tuve ni un segundo de duda. Había muchas opciones pero en cuanto recordé estas patatas no pude resistirme ¡me encantan! y la verdad es que hechas en casa quedan impresionantes y la salsa también. Y siempre serán más sanas, aunque no lo sean mucho. La receta la saqué del blog Gastroadikta que merece mucho la pena. Yo, como no quería pasarme, sólo hice una patata pequeña para cada uno y lo acompañé de carne a la plancha, había que compensar, porque vamos, estas patatas light como que no son. Pero un día es un día así que ahí os dejo la receta, para que la disfrutéis a tope.patatas deluxe (2)

PATATAS DELUXE
Para las patatas
500 g de patatas pequeñas (yo usé una patata pequeña por persona)
Agua
50 g de harina
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de sal
Aceite para freir
Para la salsa
50 g de queso crema tipo Philadelphia (yo el light de marca Eroski)
75 g de mayonesa (también la light de marca Sannia de Eroski)
25 g de cebolla
1 cucharadita de albahaca
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de mostazapatatas deluxe (3)

Poner todos los ingredientes de la salsa y triturar. Reservar la salsa en la nevera.

Pelar las patatas y cortarlas en gajos.

Cocer en agua hirviendo las patatas.

Escurrir y reservar.

En un bol mezclar la harina, el ajo, el pimentón, el orégano, el tomillo, el estragón y la sal.

Echar en ese bol las patatas y mezclar bien con cuidado porque alguna después de cocida igual se puede romper.

Poner en una sartén aceite abundante a calentar y freír las patatas.

Escurrir en un papel de cocina.

Servir con la salsa.patatas deluxe (1)Ya os he comentado que yo las acompañé de carne a la plancha. Riquísimas, puro vicio, para qué engañarnos. No son como para comer todos los días si no queremos parecer elefantillos pero de vez en cuando ¿por qué no?
Un besazo a todos.


ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí un mes más con el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza el blog Postres Originales. ¡Me encanta! Esta vez había que elegir entre las castañas o el cardo. El cardo no creo que lo haya probado nunca y menos cocinarlo y tampoco me llamaba demasiado así que a elección estaba clara. Pero tenía más dificultades. Las castañas en dulce no me gustan mucho, yo soy de castañas asadas y poco más, así que era complicado. Pero al final encontré la receta del estofado de Comino y canela y me dice ¿por qué no? Además, tengo ganas de usar la olla a presión más a menudo y este era un momento perfecto. Así que no lo dudé más. Está rico, es bastante fuerte por el sabor de la cerveza y las castañas se me deshicieron pero cada vez que cogía un trocito de ella me encantaba, estaba muy bueno. No me lío más, aquí os dejo la receta:estofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-3

ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA (para 2)
300 g de carne para guisar (yo para la próxima pienso utilizar carrillera de cerdo que es más suave)
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
100 g de tomate triturado en conserva
2 patatas pequeñas
150 ml de cerveza negra
8 castañas
Romero
Pimienta negra
Sal
Aceite de olivaestofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-2

Poner las castañas con la piel rajada con un cuchillo (muy importante que si no explotan) de 4 en 4 en el microondas unos 15 segundos. Pelarlas (es un rollo) y reservar.

Limpiar la carne de grasa y cortarla en trozos de bocado. Reservar.

Picar puerro. Reservar.

Pelar y picar ajos. Reservar.

Pelar y cortar zanahorias y patatas. Reservar.

En la olla a presión poner aceite a fuego fuerte y sellar la carne. Retirarla y reservar.

En ese aceite bajar el fuego y pochar el puerro y el ajo.

Añadir el tomate.

Poner otra vez la ternera, las zanahorias, las patatas, las castañas y el romero. Salpimentar y dar vueltas.estofado-de-ternera-castanas-y-cerveza-negra-1

Añadir la cerveza. Remover bien y tapar la olla a presión. Cuando suban los dos anillos (en cada olla será diferente, en la mía es así) bajar al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que baje antes de abrir.

Si al abrirlo la salsa está muy líquida volver a poner al fuego esta vez abierta y dejar que hierva. También se puede aplastar alguna de las patatas para dar consistencia.
No es difícil, tampoco es para hacer en cinco minutos pero está rica, fuertecilla pero sabrosa.
Un besazo a todos.

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