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ENSALADA DE AGUACATE, LANGOSTINOS, Y ESPINACAS

¡Buenos días!

Hoy una entrada sencilla pero igualmente apetecible para cualquier momento. Porque a veces no importa tanto que la receta tenga ingredientes super extraños, a veces lo importante es la sencillez, y que luego esté rica claro. Y esta ensalada lo está. Podéis hacerla y después aliñarla junto antes de servir, es sencilla y realmente muy buena.

ENSALADA DE AGUACATE, LANGOSTINOS Y ESPINACAS
Espinacas baby (podéis poner canónigos, lechuga, lo que os apetezca)
Tomate para ensalada
Aguacate
Langostinos
Aceite, vinagre de Módena y sal

Poner las espinacas y todo lo que queráis en el recipiente donde vayáis a presentar la ensalada.

Cortar los tomates en trocitos y ponerlos también.

Yo utilizo langostinos crudos congelados así que poner agua a calentar. Añadir los langostinos congelados, no hay que descongelarlos previamente, y dejar que cambien de color. Cuando estén rositas es que ya está.

Dejarlos enfriar un poco y después de pelarlos añadirlos a la ensalada.

Partir el aguacate por la mitad hasta el hueso. Separarlo en dos y con una cuchara sacar toda la carne. Cortarla en trocitos. Añadirla a la ensalada. Si no vais a tomarla enseguida dejar el hueso en la ensalada, evitará que se ponga negro.

Aliñar con aceite, vinagre y sal.
Sencilla y rica, ¿qué más se puede pedir?
Un besazo a todos.

ENSALADA DE GARBANZOS CON CUSCÚS

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¡Hola a todos!

Toca receta nueva y como ahora llega la Navidad y todo son comidas y excesos yo propongo una receta de ensalada muy completa para tomar entre semana. Además de buenísima es apta para vegetarianos , incluso para veganos. Avisaros de que es una receta que cunde mucho, que llena y que lo que parece para un puede ser para dos perfectamente. La receta es de la revista Lecturas. Ahí os la dejo:

ENSALADA DE GARBANZOS Y CUSCÚS
1 bote de garbanzos cocidos
Zanahorias
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Espinacas baby
Cuscús
Aceite, vinagre de Módena y sal
Perejil para espolvorear

Hacer el cuscús como indique el fabricante. En mi caso la cantidad que suelo poner para dos personas es 125 g. Reservar y dejar enfriar en la nevera.

Rallar las zanahorias.

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos.

Lavar los pimientos, y picarlos.

Enjuagar el bote de garbanzos con agua y dejar escurrir.

Mezclar todos los ingredientes.

Partir el tomate en cuadrados.

Añadir las espinacas y mezclar bien.

Mezclar con el cuscús.

Aliñar y servir.
Ya veis que muy sencilla y muy completa con verduras, hidratos de carbono, proteínas vegetales… Y realmente rica.
Un besazo a todos.

QUETSCHENTAART (TARTA DE CIRUELAS DE LUXEMBURGO)

20 respuestas

¡Buenos días!

Hoy es día 20 y toca el Reto Cocinas del Mundo. Esta vez no hemos viajado muy lejos, nos hemos quedado por Luxemburgo gracias al blog La Cocina de Mar que eligió el destino, no era fácil porque tenía que contener la X. Pero a mí me ha permitido conocer una tarta que piensa hacer muchísimas veces más, quizás hasta para estas Navidades porque es ligera, nada pesada y está impresionante. Es una tarta de ciruelas, una fruta perfecta para esta época, y la receta original la saqué del blog Cook the Cake que seguro que ya conocéis todos. Es sencilla de hacer y de verdad que no puede estar más rica. Os dejo la receta ya que sólo de pensarlo otra vez se me hace la boca agua:

QUETSCHENTAART (TARTA DE CIRUELAS DE LUXEMBURGO)
125 g de mantequilla en pomada (y un poco más para engrasar el molde)
50 g de azúcar
250 g de harina
1 huevo
Una pizca de sal
8 ciruelas (yo al final para un molde de 28 cm utilicé menos, 5 creo)
Azúcar glas para espolvorear

Mezclar el azúcar, el huevo y la mantequilla en pomada con varillas hasta que se cree una masa esponjosa.

Después incorporar la harina con la sal y amasar. Al llevar mantequilla es un poco pegajosa, intentad no manosearla mucho, justo para integrar todo y hacer una bola.

Meter la bola en papel film y a la nevera alrededor de 30 minutos para que se endurezca.

Precalentar el horno a 200ºC.

Engrasar el molde que vayamos a utilizar con mantequilla.

Estirar la masa para colocarla en la base y laterales del molde. Se os romperá, no pasa nada, pasadla al molde y con los dedos id extendiéndola y uniendo las partes que se han roto.

Lavar las ciruelas, cortarlas por la mitad para quitar el hueso y después en gajos.

Colocarlas sobre la base.

Hornear 30-40 minutos hasta que los lados empiecen a estar tostados.

Dejar que se enfríe y espolvorear con azúcar glas por encima.
Como veis no es nada difícil pero os aseguro que el resultado no puede ser mejor. Sin duda se va a convertir en una de mis tartas favoritas. ¡Me ha encantado!
Un besazo a todos.