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BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de noviembre (sí, aunque no os lo creáis ya es noviembre…) y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez la encargada de elegirla fue Nathalie de “Ideas con sabor”. Así que esta vez no volamos muy lejos y nos quedamos en España para cocinar una de sus películas, “Dieta Mediterránea”. En cuanto leí este título y más después de ver la película me entraron ganas de verano, de hacer algo a la plancha y sobre todo de pescado. Encontré esta receta de brochetas de rape y langostinos en la revista de cocina Lecturas y me enamoré. Es ligera, fresca y muy mediterránea. Os encantará. BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Una cola de rape limpia (según el tamaño calculad las personas, recordad que el rape merma mucho)
Langostinos pelados
Champiñones
Ajo
Perejil
Un chorretón de zumo de limón
Aceite
Pimienta
Sal en escamas

Exprimir el zumo de limón.

Pelar y picar el ajo.

Poner en un bol 1 cucharada de aceite por cada dos personas aprox. y añadir un chorretón de zumo de limón, el ajo, el perejil y batir hasta lograr una salsa emulsionada.

Cortar el pie de los champiñones, lavarlos, pelarlos y secarlos bien. Partirlos en dos mitades.

Cortar el rape en dados e insertarlos en las brochetas alternándolos con los champiñones y los langostinos.

Pincelar las brochetas con un poco de la salsa que hemos hecho. Tapar con film y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Añadir un poco de pimienta negra a las brochestas y asarlas a la plancha dándoles la vuelta y pincelándolas de la salsa cada cierto tiempo.

Antes de servirlas espolvorear con sal en escamas.

Como veis una receta sencilla, ligera y perfecta para una cena. Qué ganas de ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.


GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)

¡Buenos días a todos!vietnam-046

Hoy es mi primera vez en el Reto Cocinas del Mundo. Me hace mucha ilusión participar porque ya el primer destino ha supuesto un reto enorme y me ha encantado hacerlo: Vietnam. Después de dar muchas vueltas elegí estos Rollitos de Verano para hacer una cena ligera, una forma de hacer el Reto sin empezar a comer fritos jejeje. La receta es de Emplatando Madrid y me ha encantado. Tengo que advertir que he cambiado alguna cosa, por ejemplo, como salsa sólo utilicé la salsa de soja, me fue imposible encontrar la Ponzu o la Peanut Sauce, y también eliminé la menta y los fideos de arroz. Pero el resto es igual, es muy fácil y muy fresquita. Las hojas de arroz las encontré sin problemas en Eroski. Ahí os la dejo:vietnam-048

GOI CUON (ROLLITOS DE VERANO VIETNAMITAS)
Hojas de arroz (yo hice 8)
8 barritas de surimi
Zanahoria en juliana
Pepino sin semillas en juliana
Un puñado de cacahuetes
Un aguacate en juliana
Unas hojas de lechuga
Salsa de soja

vietnam-043Cortar todo en juliana. Las cantidades es mejor ir calculándolas teniendo en cuenta los rollitos que queremos rellenar.

Poner agua caliente en una olla ancha o en un molde. Coger una lámina de arroz y remojarla, se irá ablandando, como si fuera hidratarla. Cuando este blandita extenderla sobre un trapo para que absorba el sobrante de agua.

Colocar un poco de cada ingrediente dentro.

Doblar primero a lo largo y después las esquinas.

Repetir con cada hoja de arroz.

Tomar acompañada de salsa de soja.
Como veis no puede ser más sencilla la receta y es perfecta para una cena, divertida para comer y muy fresquita.
Un besazo a todos.


BOCADILLO DE POLLO A LA PIMIENTA

¡Hola a todos!bocadillo 002

Hoy os traigo una receta que no sabéis lo que llega a triunfar en casa. A mí me encanta y a pesar de lo informal es muy completa y sabrosa. Yo siempre ando cuidando la alimentación, intentando que las comidas diarias no sean muy pesadas y esta receta es perfecta para eso. La saqué de la Dieta Alea, que me gusta por todas las recetas que tiene y cómo cuidan las calorías sin renunciar absolutamente a nada. Esta vez sí que os voy a poner los pesos de los ingredientes porque es así exactamente como los como yo (bueno, en la lechuga y el tomate no me fijo tanto si son esos pesos pero en el resto sí). Luego allá cada uno con lo que quiera aumentar. Por supuesto esta receta es perfecta para comer, recién hecha es una maravilla… ¡ay qué hambre me está entrando! Ahí os la dejo:

bocadillo 003BOCADILLO DE POLLO A LA PIMIENTA (cantidades para cada uno)
60 g de pan (la baguette es la mejor opción porque es muy estrechita y el bocadillo parece más grande)
150 g de pollo (yo compro el que ya viene en filetes extrafinos para que se queden más crujientes, suelo hacer una pechuga para dos)
50 g de lechuga
50 g de tomate de ensalada
1 cucharadita de postre de aceite
1 pizca de sal
Pimienta
Tomillo
2 cucharaditas de postre de mayonesa light

Salar las pechugas y sazonarlas con la pimienta y el tomillo al gusto.

Echar la cucharadita de aceite en la sartén y cuando esté caliente hacer el pollo a la plancha, que quede doradito.

Mientras abrir el pan.

Cortar el tomate.

Cuando esté hecho el pollo sacarlo a un plato y pasar el pan por la sartén para que coja todos los jugos del pollo.

Hacer el bocadillo untando la mayonesa por uno de los lados.

Poner el pollo, el tomate, la lechuga y cerrar.

Comer de inmediato porque caliente es una pasada. Os va a encantar y así de vez en cuando también se puede comer un bocadillo en casa y disfrutarlo a tope.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE JAMÓN, QUESO, NUECES, PERA Y GRANADA

¡Hola a todos!pan francés 024

Hoy va a hacer por aquí un calor de esos de bajar las persianas así que no se me ocurre mejor receta que una rica ensalada completa. Esta vez quise poner un poco de todo para poder tomarla como plato único sin preocupaciones y sin pasar mucho tiempo. Así que ahí va:

ENSALADA DE JAMÓN, QUESO, NUECES, PERA Y GRANADApan francés 028
Jamón serrano con poca grasa
Queso de Burgos desnatado cortado en trocitos
Un puñado de nueces
Una pera pelada y cortada en trozos
Granada
Lechugas variadas o espinacas
Aceite, vinagre y sal

Como en todas las ensaladas ya sabéis que simplemente hay que cortar todo en trocitos y después aliñarlo con aceite, vinagre y sal al gusto.

Más sencillo imposible, pero estos días de calor es de las pocas cosas que apetece de verdad, eso y un super helado enorme jejeje.
Un besazo a todos.


SÁNDWICH DE SALMÓN, QUESO Y LECHUGA

¡Hola a todos!pollo 038

Hoy traigo una receta fácil, fresquita, ligera y muy rica. Os cuento, en mi casa casi todos los domingos por la noche cenamos un sándwich, varío cada semana así que tengo un montón de recetas en la recámara a cada cual más rica. Suelen ser ligeros, bastante lights y fáciles de hacer porque los domingos no suelo tener muchas ganas de nada, me vuelvo vaga, me tomo una cervecita y así no cocino. Este que os traigo es uno de mis favoritos, es fresquito y si os gusta el salmón ahumado os va a encantar.

SANDWICH DE SALMÓN, QUESO Y LECHUGA (para 2)
4 rebanadas de pan de molde
un sobre de salmón ahumado
queso para untar tipo Philadelphia (yo lo cojo siempre light)
lechugas variadas

Tostar el pan en tostadora o en la carmela.

pollo 043Untar una parte de queso.

Colocar el salmón ahumado encima, la mitad del envase en cada sándwich.

Poner un puñado de lechuga variada encima.

Cerrar el sándwich.

Más sencillo no puede ser y a mí me apasiona, sano, ligero y muy rico. Tenéis que probarlo.
Un besazo a todos.

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