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BROCHETAS DE RAPE Y LANGOSTINOS

¡Buenos días a todos!

Ya estamos a 1 de noviembre (sí, aunque no os lo creáis ya es noviembre…) y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Esta vez la encargada de elegirla fue Nathalie de “Ideas con sabor”. Así que esta vez no volamos muy lejos y nos quedamos en España para cocinar una de sus películas, “Dieta Mediterránea”. En cuanto leí este título y más después de ver la película me entraron ganas de verano, de hacer algo a la plancha y sobre todo de pescado. Encontré esta receta de brochetas de rape y langostinos en la revista de cocina Lecturas y me enamoré. Es ligera, fresca y muy mediterránea. Os encantará. BROCHETA DE RAPE Y LANGOSTINOS
Una cola de rape limpia (según el tamaño calculad las personas, recordad que el rape merma mucho)
Langostinos pelados
Champiñones
Ajo
Perejil
Un chorretón de zumo de limón
Aceite
Pimienta
Sal en escamas

Exprimir el zumo de limón.

Pelar y picar el ajo.

Poner en un bol 1 cucharada de aceite por cada dos personas aprox. y añadir un chorretón de zumo de limón, el ajo, el perejil y batir hasta lograr una salsa emulsionada.

Cortar el pie de los champiñones, lavarlos, pelarlos y secarlos bien. Partirlos en dos mitades.

Cortar el rape en dados e insertarlos en las brochetas alternándolos con los champiñones y los langostinos.

Pincelar las brochetas con un poco de la salsa que hemos hecho. Tapar con film y dejar macerar en la nevera unos 20 minutos.

Añadir un poco de pimienta negra a las brochestas y asarlas a la plancha dándoles la vuelta y pincelándolas de la salsa cada cierto tiempo.

Antes de servirlas espolvorear con sal en escamas.

Como veis una receta sencilla, ligera y perfecta para una cena. Qué ganas de ver vuestras recetas.
Un besazo a todos.


BROCHETAS DE PIÑA Y LANGOSTINOS CON SALSA ROSA DE MI MADRE

¡Buenos días!aperitivos 008

Hoy os traigo una de esas recetas super sencillas que hace mi madre y que luego están impresionantemente ricas. Es un clásico de Navidad o de cualquier comida de esas copiosasaperitivos 004 porque es un aperitivo fresquito y se agradece. De hecho, en cuanto dijeron que era el #DiadelAperitivo no me lo pensé, tenía que hacer esta receta sí o sí.

BROCHETAS DE PIÑA Y LANGOSTINOS CON SALSA ROSA
Langostinos
Piña fresca
Para la salsa:
Mayonesa (yo usé light)
Ketchup (también usé light)

Brochetas de madera

Si los langostinos son crudos cocerlos en una cazuela con agua hasta que se pongan rojos. Después enfriarlos en agua o incluso con hielo.

Cortar la piña en taquitos.

aperitivos 006Para la salsa mezclar mayonesa y ketchup al gusto y remover hasta que se cree la salsa.

En cada brocheta meter alternativamente un langostino y un trozo de piña.

Echar un poco de salsa rosa por encima.

Dejar un rato en la nevera para que estén fresquitos.
Como veis una receta rápida, sencilla y perfecta para estos días navideños.
Un besazo a todos.

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