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CAZUELA DE HUEVOS CON MOZZARELLA

¡Buenos días a todos!

Hoy os traigo una receta riquísima. Son unos huevos al horno con mozzarella y podéis hacerla casera haciendo un pisto pero esta vez yo os traigo la versión rápida. Te salva de cualquier día vago, es sabrosa, comes verduras y es sencillísima. La receta es de Isasaweis y su libro «Cocina sana para disfrutar», uno de los libros al que más partido le he sacado últimamente. Los que me seguís ya habéis visto unas cuantas recetas suyas en el blog. No me entretengo más y os dejo esta:CAZUELA DE HUEVOS CON MOZZARELLA
1 bote de pisto o fritada
2 huevos por persona
1 bola de mozzarella (calcular una para dos)
Albahaca
Orégano
Sal y pimienta negra

Precalentar el horno a 200 ºC.

En una cazuela de horno esparcir el bote de pisto por toda la base, que quede bien repartido.

Cascamos los huevos sobre este pisto.

Desmenuzar la mozzarella fresca e ir añadiéndola entre los huevos desmigada con los dedos. Cuidado de no cubrir las yemas de los huevos.

Espolvorear sal, albahaca, orégano y pimienta negra al gusto.

Meter al horno hasta que los huevos estén cuajados, la clara.

Si os gusta que esté dorado el queso, aunque corréis peligro de que se os cuajen las yemas, poner unos minutos a gratinar antes de sacar.

Sacar y servir enseguida.

Un plato muy sencillo, nutritivo y perfecto también para vegetarianos.
Un besazo a todos.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

2 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy una receta sana y tradicional. Me encanta y la hago mucho. A veces cuando no tengo mucho tiempo suelo comprar los botes de pisto ya hecho y así sólo me tengo que encargar de los huevos. Pero esta vez os voy a enseñar toda la receta. La original es de «Cocina facilísimo» y realmente lo es. Imaginad que va acompañada de un trozo de pan bien rico. ¡La boca agua! Ahí os la dejo:

PISTO MANCHEGO CON HUEVO
Tomate triturado natural
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 huevos por persona (aunque en la foto sólo salga uno os aseguro que el otro también me lo comí)
Sal
Azúcar (opcional aunque al usar el tomate natural triturado yo le echaría un poquito)
Aceite

Picar cebolla muy menudo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Picar los pimientos también en pequeño.

Añadirlos a la sartén y seguir pochando todo junto.

Picar calabacín y berenjena en dados y también a la sartén.

Cuando ya estén pochaditos añadir el tomate y un poco de azúcar.

Rectificar de sal.

Aparte hacer los huevos, fritos o a la plancha en una sartén de esas pequeñitas para usar poco aceite.

Emplatar y poner un huevo encima.
Fácil, muy muy sano, apto para vegetarianos y buenísimo.
Un besazo a todos.

SHAKSHUKA (TÚNEZ)

30 respuestas

¡Buenos días a todos!

Hoy toca receta para participar en el Reto Cocinas del Mundo. Esta vez todos viajábamos a Túnez. La verdad es que no conocía prácticamente nada de la gastronomía tunecina pero en cuanto vi este plato me tentó. Se supone, por lo que he leído, que es un desayuno consistente pero yo lo preferí preparar como cena. Es sencillo, incluso lo puedes hacer un tiempo antes guardándolo en la nevera hasta la hora de echar los huevos (esos no se pueden hacer con antelación). La receta original lleva una pasta picante llamada harissa pero como a mí el picante me mata el estómago decidí hacer esta receta un poco menos tunecina y un poco más apta para mí jeje. La receta original es de Vanitatis aunque yo varié algunas cosas. Espero que os guste mucho.

SHAKSHUKA (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
(si queréis que pique 1/2 cucharadita de harissa)
1/2 cebolla
Un bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de comino molido (sabe mucho, cuidado si no os hace gracia)
1 pimiento rojo
Sal
Tomatitos cherry (a ojo, como media caja por ejemplo)
1 cucharada de azúcar
4 huevos (2 por persona)

En una sartén honda poner el aceite y los ajos prensados. (Si usáis harissa echar también aquí).

Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla finamente picada más la mitad del tomate triturado y el comino.

Añadir los pimientos rojos cortados en tiras.

Echar el resto del tomate triturado.

Salar.

Dejar cocinar a fuego lento hasta que los pimientos estén blandos.

Cortar los tomatitos en cuartos y añadirlos.

Rectificar un poco la sal.

Echar el azúcar y remover.

Dejar que se cocine todo a fuego lento.

(Si queréis comerlo más tarde, cuando se enfríe, meterlo en la nevera y así después sólo habrá que añadir los huevos.)

En la sartén sobre la mezcla añadir 4 huevos y dejar que se hagan poco a poco en la salsa sin remover hasta que la clara esté hecha.

Añadir un poquito de sal a la yema antes de servir.

Acompañado de pan es una cena sana y realmente buenísima que en mi casa repetiremos seguro.
Un besazo a todos