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GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas de Mundo y con él viajamos este mes a Eslovenia. Casualidades de la vida mi hermano y mi cuñada han viajado este verano a ese país así que me han regalado un libro de recetas tradicionales eslovenas que tiene una pinta estupenda. ¿Qué más puedo pedir? Aquí ya está llegando el otoño, a marchas forzadas y sin apenas haber tocado el verano, (¡qué horror de tiempo ha hecho!) así que una sopita para el fresquito me parece una idea estupenda. Es muy sencilla de hacer y es muy rica, más consistente de lo que parece, ¡ah, y apta para vegetarianos! Así que aquí tenéis la receta:

GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA
Champiñones
Aceite de oliva (también añaden mantequilla, yo no lo hice)
Patata (1 pequeña por persona)
Ajo
Perejil
Cebolla
Zanahoria (en la receta no aparece pero en la foto de la receta juraría que sí así que le eché)
Sal
Pimienta negra
Agua

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos.

En una olla poner un poco de aceite y echar la cebolla para que se vaya pochando.

Añadir el ajo y la zanahoria.

Pelar la patata y cortar en trozos, también añadir.

Echar perejil picado.

Rehogar todo un poco y echar agua hasta cubrir. La cantidad de agua depende de cada uno, si quieres una sopa más ligera y que cunda más echa mucha agua, si prefieres algo más concentrado, también en sabor, echa menos. Pero siempre que cubra todo.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Receta sencilla y perfecta para los días que vienen. Os va a gustar.
Un besazo a todos.


REVUELTO DE CHAMPIÑONES

¡Hola a todos!

Esta es una de las recetas que más me gusta, el revuelto de champis. Yo lo hago muchísimas veces para cenar y siempre queda perfecto. Pero es que además vale como aperitivo con una tosta o como entrante… es perfecto para cualquier circunstancia. Además es sencillísimo de hacer. En mi caso prefiero dejarlo un poco jugoso pero quien lo prefiera cuajado del todo no tiene más que hacerlo más tiempo. Bueno, no me entretengo mucho, eso sí, aprovecho para desearos a todos ¡FELIZ AÑO!revuelto-de-champinones-1 REVUELTO DE CHAMPIÑONES (para dos personas)
Media cebolla
4 huevos
Media bandeja de champiñones, un par de puñados
Aceite
Sal
(Pan opcional para acompañar)

Limpiar, pelar y cortar los champiñones en trozos. Que no sean muy pequeños pero tampoco en láminas, algo menos que en cuartos.revuelto-de-champinones-2

Picar la cebolla en trozos muy pequeños.

En una sartén echar una cucharada de aceite e ir pochando la cebolla poco a poco. Si queda un poco tostadita le dará un toque rico, pero sin pasarse.

Añadir los champiñones y cocinar hasta que se haya absorbido todo el agua que sueltan.

Echar un huevo, remover para integrarlo.

Echar los dos siguientes y hacer lo mismo.

El último lo utilizaremos para dar jugosidad al revuelto.

Añadirlo y echar sal en este momento.

Remover pero sacarlo enseguida para que el huevo no se haya cuajado del todo.

Servir con un trozo de pan.
Una receta sencilla y realmente buenísima. Un clásico que nunca va a pasar de moda.
Recordar el Reto Cocina de Película que este mes hay sorteo.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS

¡Hola a todos!

Hoy os quiero enseñar la receta de un risotto que no puede ser más rico, es tan suave y tan sabroso… Os va a encantar. Esta vez la receta es mía y viene de la receta de pasta que ya tenéis en el blog, los espaguetis con langostinos, setas y espinacas. Pensé que si ya me gustaba con pasta, en risotto tenía que estar increíble, y no me equivocaba. Hay alguna variación, claro, porque lo que queda perfecto con pasta no es lo que mejor encaja con arroz, pero es igual de rica. No espero más y os la pongo:bocadillo 009

RISOTTO DE LANGOSTINOS, SETAS Y ESPINACAS
Arroz redondo
Langostinos
Setas tipo ostra
Un puñado de espinacas
Cebolla
Queso emmental
Aceite
Sal
Perejil

Poner a calentar en el fuego al menos tres veces más de la cantidad que utilicéis de arroz pero de agua (si queréis hacerlo más potente utilizad un caldo de pescado).

Mientras, picar la cebolla en trozos pequeños.bocadillo 012

Poner en una cazuela una cucharada de aceite y pochar la cebolla, que se reblandezca.

Añadir las setas cortadas en trozos no demasiado pequeños porque siempre encogen.

Pelar los langostinos, quitarles las tripas si lo necesitan y reservar.

Añadir un buen puñado de espinacas a la cazuela, tened en cuenta que se reducen muchísimo.

Mezclar todo y cuando esté casi hecho por completo subir el fuego y echar el arroz para marcarlo. Remover continuamente con una cucharada de madera. Si quisierais dejar el arroz para terminarlo más tarde este es el momento, lo sacáis del fuego y lo tapáis y después, antes de comer seguís desde aquí la receta.

Con un cazo ir echando agua al risotto y revolver para que el arroz vaya soltando el almidón. Suele tardar alrededor de 15 minutos pero es mejor que probéis.

Cuando el arroz esté tierno y ya no necesitéis echar más agua añadid la sal. Probad siempre por si acaso. Tened en cuenta que es un risotto, que debe quedar un poco caldoso, no seco.

Echad los langostinos y seguid removiendo para que se cocinen.

Cuando lo tengáis todo ya a punto coged un puñado de queso emmental y añadidlo, removed para que se deshaga y dé mucha cremosidad al risotto. Apagad el fuego y dejad reposar unos 3 minutos. Después servir con un poco de perejil.
Sencillo y de verdad que muy rico, perfecto para una día especial o una comida con invitados. Os prometo que os va a encantar.
Un besazo a todos.


PASTA CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES

¡Buenos días!guisantes 014

Hoy tengo ganas de enseñaros esta receta que es una de mis preferidas. Es muy sencilla pero ¿quién puede resistirse a la pasta con nata? Yo no desde luego. Esta es una receta ligera, perfecta como primer plato seguida de algún tipo de proteína a la plancha (pollo, carne, pescado…). Es una maravilla, os lo aseguro. La receta es de la Dieta Alea, una forma de comer bien cuidado las calorías y con recetas que a mí me encantan. Hago muchas y realmente guisantes 016funciona. Por supuesto podéis utilizar cualquier tipo de pasta y también otro tipo de setas. Los boletus también son muy indicados para esta receta, yo no pondría una seta tipo ostra pero oye, para gustos los colores. Bueno, que no me enrollo más y os dejo la receta:

PASTA CON SALSA DE NATA Y CHAMPIÑONES (cantidades para 1 persona
60 g de pasta
1/4 de vaso de nata ligera
100 g de champiñones
30 g de cebolla
1 cucharadita de postre de aceite
Pimienta negra, nuez moscada y sal
1 cucharadita de postre de queso Parmesano

Por una parte cocer la pasta como indique el fabricante en agua hirviendo con sal. Después refrescar en agua fría y reservar.

Picar la cebolla y dorarla en una sartén con la cucharadita de aceite.

guisantes 017Pelar, limpiar y picar los champiñones.

Agregar los champiñones a la cebolla y seguir cocinando.

Cuando estén hechos añadir la nata y dejar que cueza un poco.

Condimentar al gusto con sal, pimienta negra y nuez moscada.

Añadir la pasta y remover bien para que todo se vaya mezclando y cogiendo el sabor.

Espolvorear el queso parmesano.
Es sencilla y os aseguro que está riquísima. De verdad que no os la podéis perder.
Un besazo a todos.


RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS

¡Hola a todos!
Hoy quiero enseñaros la receta de un risotto de setas. Personalmente los risottos son los arroces que más me gustan, jugositos y melosos y fáciles de combinar con cualquier cosa que se tenga en la nevera. Además son sencillos de hacer, ya lo veréis.

RISOTTO DE SETAS Y ESPINACAS
1 bandeja de setas variadas
ajo
cebolla
espinacas
pimiento rojo
caldo de verduras o agua
arroz de grano medio (también podéis elegir uno específico para risotto)
queso emmental

Se pican la cebolla y el ajo fino y se pochan en un poco de aceite.

Después echar las setas y hacerlas un poco con el resto de las verduras.

Poner a calentar el caldo de verduras o el agua.

Echar las espinacas con las verduras y rehogar.

Marcar el arroz con el sofrito a fuego fuerte moviéndolo sin parar hasta que parezca que coge color.

Ir echando el agua poco a poco, primero que hierva todo, cuando lo haga, bajar el fuego.

Remover continuamente e ir añadiendo más agua al arroz para que suelte todo el almidón. Es lo que le da la cremosidad.

Probarlo para comprobar si el grano ya está cocido. Cuando lo esté, probar de sal y rectificar. Echar un puñado de queso y remover hasta que se disuelva.

Retirar del fuego y dejar reposar unos 3 minutos para que termine de asentarse.

Como veis es sencillo. En total se tardará una media hora en hacerlo. Si por lo que sea no tenéis tiempo podéis hacer todos los pasos hasta marcar el arroz, esto incluido. Ahí lo dejáis. Cuando volváis, antes de comer, seguís con la receta y listo.
Un besazo a todos.

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