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ARROZ CON BACALAO EN COSTRA

¿Quién es capaz de decir “arroz con bacalao” sin decir luego “sarandonga”? jajajajaja. En serio, un arroz al horno, mi último descubrimiento que me tiene loca. Pero curiosamente, este es el primero que hice, aunque no sea el primero publicado. Cosas del blog, los retos etc… Y es que no puede estar más rico. Es un plato único completo, lleva arroz, pescado, es decir bacalao y verduras. Un poco de todo. ¡Me encanta! Yo utilicé una cazuela de barro pero sea lo que sea lo que elijáis recordad que tiene que servir también para el horno. La receta es de la revista Love Cocina que para platos así un poco más tradicionales es estupenda. No me entretengo más y os dejo la receta:

ARROZ CON BACALAO EN COSTRA
Bacalao desalado (yo puse desmigado)
Arroz (yo uso la medida de una taza para dos)
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Ajo
Agua (el doble más uno de la medida que hayáis usado de arroz)
1 huevo (para una cazuela de dos personas, aumentad para más)
Queso emmental rallado (unos 50 g para dos)
Pimienta blanca
Azafrán
Aceite
Sal

Picar pimientos y cebolla.

En una cazuela sofreír la cebolla y los pimientos con un poco de aceite.

Picar el ajo y añadir.

En otro lado calentar el agua correspondiente a la cantidad de arroz que vayáis a usar.

En la cazuela echar el bacalao en trozos y remover.

Echar el arroz y sofreír a temperatura un poco alta.

Verter el agua hirviendo.

Salpimentar y añadir el azafrán.

Cocer unos 10 minutos a fuego alto.

Encender el grill del horno.

En un bol aparte batir el huevo y un poco de queso con pimienta blanca.

Verter sobre el arroz expandiéndolo bien, no solo en una esquina.

Meter al horno 5 minutos.

Apagar el horno y dejar 2 minutos reposando dentro.
Una arroz buenísimo y con pescado. ¡Sarandonga!
Un besazo a todos.


ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS Y PASAS

¡Vaya descubrimiento! Solo puedo decir esto porque ¡vaya maravilla! Es un arroz fácil, parece mentira lo fácil que es… ¡y está buenísimo! Es que lo tiene todo. Encima super sano y apto para vegetarianos. ¿Qué más se puede pedir?
Por cierto, ¡hola a todos! que no os he saludado con la emoción. Hoy es día 22 de noviembre y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez una de las opciones eran los garbanzos y decidí hacer este arroz tan rico y tan increíble. ¡Todo un descubrimiento! Ya os digo que se queda para las recetas habituales seguro. La original es de “Cocinando entre olivos”. Yo lo he hecho para dos personas, por eso lleva media cabeza de ajos, si lo hacéis para más añadídsela entera ¿ok? Ahí os la dejo:ARROZ AL HORNO CON GARBANZOS Y PASAS
1/2 cabeza de ajos
Un tarro pequeño o medio de garbanzos cocidos (para dos)
Lata de tomate natural triturado (un poco, os sobrará)
1 taza arroz
3 tazas de agua (si usáis caldo mejor que mejor, yo no tenía)
Pasas
Pimentón dulce de la Vera
Sal
Aceite

Precalentar el horno a 200ºC.

Lavar y escurrir los garbanzos. Reservar.

En una cazuela de barro poner un poco de aceite y freír la media cabeza de ajos, cortada por la mitad rodeándola.

Sacar y reservar.

Añadir un poco de tomate, no demasiado, pero que toque todo el fondo de la cazuela. Freírlo con el aceite de los ajos.

Añadir los garbanzos de bote.

Echar un puñado de pasas. Reservar otro puñado.

Añadir un poco de pimentón.

Echar el arroz y sofreír con todos los ingredientes hasta que esté bien mezclado.

Añadir el agua (o el caldo).

Poner en el centro la cabeza de ajos.

Meter al horno unos 20 minutos. Comprobar que esté bien.

Esparcir el otro puñado de pasas por encima.

Servir.

No os imagináis lo rico que puede llegar a estar. Sin duda en mi casa lo voy a hacer muchísimas más veces.
Un besazo a todos.


SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS

¡¡Hola a todos!!

Ya estoy de nuevo aquí para enseñaros una receta más. ¡Tengo tantas que a veces no sé por dónde empezar! Es que me encanta probar cosas nuevas, hacer menús diferentes… ¡y las revistas y los libros de cocina me vuelven loca! Esta receta de solomillo de cerdo es dela revista “El placer de cocinar” que no he vuelto a ver en las tiendas. Una pena porque he probado un montón de recetas que venían en ella y están buenísimas. Aquí os dejo esta, como siempre a mi estilo:cerdo-007

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS
Cebolla
Ajo fileteado
Peras cortadas en cuñas
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de azúcar morenocerdo-002
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mezcla de especias orientales
Aceite
Solomillo de cerdo limpio
1 cucharada de semillas de sésamo
50 g de vainas
50 g de guisantes frescos

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner la cebolla, el ajo, las peras, el jengibre, el azúcar, la salsa y las especias en una bandeja de horno. Rociarlo con 1 cucharada de aceite de oliva y revolver.

Hornear esta mezcla durante 20 minutos o hasta que las peras se ablanden.

Mientras, pintar la carne de cerdo con un poco de aceite y con las semillas de sésamo.

Poner a calentar una sartén y dorar el cerdo por todos lados.

Meter el cerdo en la bandeja de horno y asar la carne con el resto de las cosas durante 12 minutos.

Al sacarla cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

Por otra parte cocer las vainas y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos y escurrir.

Servir la carne de cerdo en rodajas acompañada de la fruta y la verdura.
cerdo-005
Como veis es sencilla y no requiere demasiado tiempo. Quizás no sea perfecta para un día de calor pero hoy aquí en Bilbao llueve y no pasa de los 20 ºC así que cuela jejeje.
Un besazo a todos.


TARTA DE QUESO JAPONESA

¡Buenos días!tartas 028
A pesar de ser domingo hoy estoy aquí para el Reto Alfabeto Dulce de Cook the Cake. Este mes el ingrediente elegido es el queso y no podía estar más contenta con la elección porque me moría de ganas de hacer esta tarta. Ya es un clásico de los blogs de Internet pero yo todavía no la había probado y ¡vaya descubrimiento! Duró un día, no podía parar de comer, ligera, casi hetérea y no sé qué tiene de japonesa pero está riquísima. Tenéis que probarla sí o sí porque merece muchísimo la pena. La receta es de Directo al Paladar. Os la dejo ya:

TARTA DE QUESO JAPONESA
250 g queso Philadelphia
3 huevos
50 ml de leche
80 g de azúcar
30 g de maizena
zumo de 1/2 limón
1 cucharadita de levadura
azúcar glas para espolvorear

tartas 034Poner agua en una bandeja de horno. Precalentar el horno a 180ºC y meter la bandeja en el horno para ir preparando el baño María.

Separar las claras de las yemas.

Mezclar el queso con 50 g de azúcar, las yemas y la maizena. Añadir la levadura y el zumo de limón.

Batir con varillas hasta que no haya grumos.

En otro bol montar las claras a punto de nieve y cuando estén a punto de montarse del todo echar los 30 g de azúcar que faltan.

Mezclar con lo anterior con una espátula y con movimientos envolventes.

Meter en el molde e introducir en la bandeja de agua al horno.tartas 035

Cocer 40 minutos. Se formará una capa oscura y se hinchará `pero es normal. Sacar cuando esté firme.

Dejar fuera unos 10 minutos en el agua hasta que termine de hacerse. Después sacarla y dejar que se enfríe antes de desmoldar.

Cuando esté fría espolvorear con azúcar glas por encima.
Se me hace la boca agua sólo de recordarla. Os juro que os va a encantar, yo ya estoy pensando para cuándo hacerla.
Un besazo a todos.


RETO “COCINA DE PELÍCULA” RATATOUILLE

¡Buenos días a todos!
Por fin ha llegado el día, por fin es el reto “Cocina de película”. Estoy deseando ver las propuestas de las participantes. Ya sabéis que este mes era sobre la película “Ratatouille” que tenía un montón de posibilidades, sopas, crepes, tartas con ratoncillos, quesos… y claro, el propio ratatouille que es un plato francés de verduras al horno. cus cus 031Yo me he decidido por él, porque nunca lo había probado y porque no soy muy aficionada a las verduras y busco cualquier forma de meterlas en los platos para que me gusten. Y la verdad es que el resultado me ha encantado, se tarda un poco en hacerlo, hay que tener paciencia, pero me ha gustado. Yo lo serví con arroz blanco y un par de salchichas y quedó muy bien. Probadlo y veréis. Además, si tenéis comensales vegetarianos esta puede ser una buena receta, podéis prepararla con antelación y darle un toque de horno en el último momento. Más cómodo imposible. La receta, aunque un poco cambiada, la cogí de Directo al Paladar. 

RATATOUILLEcus cus 035

Berenjena
Calabacín
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento amarillo
Pimiento verde
Tomate triturado
Ajo
Hierbas provenzales
Queso en polvo

Cortar la berenjena en rodajas y ponerla con sal en un cuenco durante una media hora para quitar el amargor.

Cortar las verduras, la cebolla y los pimientos en juliana, el ajo picado y el calabacín en rodajas.

Sofreír la cebolla con los pimientos hasta que todo quede blandito, no excesivamente porque luego se termina en el horno, pero que no esté crudo. Echar sal.

Cocinar aparte la berenjena. También el otra sartén el calabacín.

Aparte cocinar el ajo con un poco de aceite y echar el tomate triturado. También las hierbas provenzales. Se pueden añadir las hierbas también a la mezcla de cebollas y pimientos, al gusto.

En un recipiente apto para horno colocar alternando el calabacín y la berenjena, en el centro poner la mezcla de pimientos y cebolla y por encima echar la salsa de tomate.

Precalentar el horno. Antes de meter en el horno espolvorear un poco de queso para darle otro gusto, si queréis. La receta original no lo lleva así que es al gusto. Hornear hasta que las puntas de los pimientos empiecen a tostarse y todo esté cocinado.cus cus 042
Como veis es una receta sencilla, hay que tener un pelín de paciencia pero está muy rico. Además es una forma estupenda de comer verduras para los que se nos atragantan.
Esto es todo, estoy deseando ver vuestras recetas del reto. Mañana con lo que me habéis mandado haré un recopilatorio y el sorteo para elegir quién es la siguiente que elige una película.
Un besazo a todos, peliculeros.

 

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