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TOSTA DE POLLO MARINADO CON LIMA

Ya es día 22 y por lo tanto toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí la lima, que tiene un montón de posibilidades. Yo la he utilizado ya en otras recetas como en el ceviche de salmón con chips, una de mis recetas preferidas (y de mi hermano ni os cuento). Es un ingrediente increíble para macerar el pescado o en este caso el pollo.

Los que me sigáis ya sabréis que de vez en cuando me encanta cenar una tosta. Me parece una forma diferente de tomar una cena, que puede ser muy completa y sin duda admite un montón de posibilidades. En el blog tenéis tostas como la tosta de tomates secos, espinacas y queso feta, la tosta fusión mediterráneo-americana, la tosta de bacalao ahumado, tomate y sal negra, la de carpacció, canónigos y parmesano o la de escalivada con anchoas. 

Pero esta vez vamos a hacer otra diferente, una tosta de pollo marinado con lima. Está deliciosa, es ligera y es sencillísima de hacer. La receta original es de Directo al Paladar, ya sabéis cuánto me gustan.

No me entretengo más y os dejo la receta:

TOSTA DE POLLO MARINADO CON LIMA
Pechugas de pollo
Rebanada de pan tipo cereales o de pueblo
Lima
Salsa de soja
Pimienta negra
Tomate
Lechuga
Aceite

Media hora antes de cenar aproximadamente poner la pechuga de pollo cortada en tiras a marinar con el zumo de lima, un poco de pimienta negra y la salsa de soja al gusto. Dejar en la nevera.

Cortar el tomate en rodajas.

Tostar la rebanada de pan.

Colocar el pan, después unas hojas de lechuga y unas rodajas de tomate.

Espolvorear con un poquito de sal y un chorrito pequeño de aceite.

En una sartén hacer el pollo sin el marinado hasta que quede dorado.

Colocar encima.

Tosta hecha. Cena sencilla, completa y realmente deliciosa. Prometido.
Un besazo a todos.


CAPONATA SICILIANA

¡Hola a todos!

1 de octubre ya en el calendario y por lo tanto Reto Cocina de Película. Esta vez y de la mano de María José de “Aquí se cuece jugando” nos toca “El padrino”, peliculón donde los haya. El reto consistía en hacer una receta siciliana, o utilizar un ingrediente de la lista, como siempre. Así que yo buscando buscando me he decidido por esta caponata siciliana, una receta con verduras que nos ha cautivado a todos. ¡Buenísima! Seguro que se convierte en una habitual de mi cocina. La receta original es de Directo al Paladar pero yo he hecho algunos cambios. Quizás no sea tan tradicional pero sí más sencilla. Ahí os la dejo:

CAPONATA SICILIANA
Berenjena
Aceite
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Lata de tomate en trozos sin piel (no la usé entera, la mitad igual)
Azúcar
Aceitunas verdes (podéis usar rellenas de anchoa pero yo preferí las sin hueso para hacerla apta para vegetarianos)
Ajo (la receta original no lo lleva pero a mí me apeteció añadirle un poquito)
Sal
Pan tipo de pueblo, cereales o parecido que se pueda servir en rebanadas.

Cortar la berenjena con piel en taquitos, ponerla con sal sobre papel de cocina o sobre un colador para que empape al menos una hora. Secar y reservar.

Picar el resto de las verduras iguales.

En una sartén honda o en una cazuela echar un poco de aceite.

Empezar a pochar la cebolla, el ajo y los pimientos.

Cuando ya estén prácticamente tiernos añadir la berenjena.

Después las aceitunas verdes. Rehogar todo.

Añadir el tomate de lata troceado y un poco de azúcar. Revolver.

Echar sal.

Poner todos los ingredientes en un bol y mezclarlos bien. Meter tapados con papel film en la nevera toda la noche si es para comer o toda la mañana si es para cenar. Así se mezclarán bien todos los sabores. Tiene que servirse frío.

Tostar una rebanada de pan y servir con un poco de la mezcla.
Sencilla, perfecta como aperitivo o como acompañamiento en una cena. Y apta para vegetarianos. Ya estoy deseando saber la próxima receta para el reto.
Un besazo a todos.


TOSTA DE TOMATES SECOS, ESPINACAS Y QUESO FETA

¡Buenos días!

Ya sabéis mi pasión por una vez a la semana cenar una tosta. Siempre intento que sean sanas y completas y por supuesto diferentes para no aburrirme nunca. Y esta que os traigo hoy es perfecta, cumple todos los requisitos y está buenísima, que es lo más importante. La receta es de Amorentokio y está increíble. Un blog con unas fotos preciosas, no os lo perdáis. Pero no me voy a entretener más, os dejo con la receta:

TOSTA DE TOMATES SECOS, ESPINACAS Y QUESO FETA
Pan de cereales (cualquiera que os guste, cereales, centeno, mezclas…)
Huevos (1 por persona)
Espinacas
Champiñones
Queso feta
Tomates secos
Ajo
Sal
Aceite
Pimienta negra

Poner los tomates secos a remojo la noche anterior para que se rehidranten.

Picar ajos.

Picar champiñones en trozos no muy pequeños.

En una sartén con una cucharadita de aceite dorar los ajos picados.

Añadir las espinacas y rehogar un poco.

En la misma sartén hacer los champiñones.

Aparte, hacer una tortilla francesa. Reservar cuando esté hecha.

Aparte, tostar el pan.

Poner en el pan la base de champiñones, espinacas etc.

Después la tortilla.

Por encima espolvorear los tomates secos un poco picados.

Encima el queso feta desmigado.

Aliñar con un poquito de sal y pimienta negra.

Si queréis darle un toque más jugoso echad un chorrito de aceite pero recordad que son más calorías y sin él está igualmente rico.

Una tosta completa, ligera y taaaaan rica.
Un besazo a todos.


TOSTA FUSIÓN MEDITERRÁNEO-AMERICANA

¡Hola a todos!

Ya es día 1 de julio y por lo tanto toca Reto Cocina de Película. Ya sabéis que este mes la encargada de elegir fue Mercedes de Merce´s cake y su película “Mi panadería en Brooklyn”. Para este reto había muchas opciones pero, como he estado de viaje, no tenía mucho tiempo y aunque mi idea inicial fue hacer pan al final me lancé a una receta salada, sencilla y con el pan comprado previamente. Pero no por eso es menos rica porque os aseguro que esta es una cena de esas increíbles que tiene una poco de todo, verduras, proteína, hidratos de carbono… ¡muy completa! Ya sabéis que de vez en cuando me gusta cenar una tosta y esta es una opción increíble, os encantará. La receta es de un usuario de Canal Cocina llamado “el posti”. Yo la he cambiado un poco porque llevaba pimientos del piquillo pero a mí me sientan fatal y también un poco de queso por encima pero para mí así es suficiente, creo que esta tosta es perfecta justo un poco más sencilla. Pero para gustos los colores. Ahí os dejo la receta:

TOSTA FUSIÓN MEDITERRÁNEO-AMERICANA
Una rebanada de pan, a ser posible de cereales o avena o algo similar
Tomate ensalada
Bacon (2 por persona)
Champiñones (1 por persona si son grandes)
Espárragos trigueros
1 huevo (por persona)
Mayonesa (yo utilicé la light)
Aceite de oliva
Sal en escamas

Hacer las lonchas de bacon en una sartén sin nada de aceite. Retirar y reservar. A mí me gusta más bien churruscado pero si os gusta más crudo sacarlo antes.

Tostar el pan.

Cortar los champiñones en láminas.

En la misma sartén de hacer el bacon hacer los champiñones, aunque quitando un poco el exceso de grasa que deja el bacon, no hace falta tanto. Reservar.

Pasar los espárragos trigueros por la sartén. Reservar.

Cortar los tomates en rodajas y saltear un par de vueltas en la sartén. Reservar.

Hacer en una de esas sartenes muy pequeñas para utilizar únicamente una cucharadita de aceite de oliva un huevo por tosta.

Montar la tosta de la siguiente manera: Pan+ un poquito de mayonesa untada+ tomate+ bacon+ champiñones+ esparragos+ huevo.

Espolvorear con sal en escamas.

Una delicia sencilla, completa y que te hará chuparte los dedos. Prometido.
Un besazo a todos. ¡Ah y aupa Portugalete y la Virgen de la Guía que hoy son fiestas!


TOSTA DE TOMATE, BACALAO AHUMADO Y SAL NEGRA

¡Hola a todos!

Después de unos días de ausencia (he estado de viaje increíble en Escocia pero de eso ya os hablaré en otro momento ¡qué ricos los scones!) por fin estoy de vuelta y publico receta nueva. Y esta vez algo sencillo pero una vez más con toque gourmet. Además, es otra forma de comer pescado y ya sabéis que eso siempre es una buena idea. La receta se llama tosta de tomate, bacalao ahumado y sal negra y yo la suelo poner para cenar. Es sencillísima de hacer y no os defraudará, sobre todo si sois fans incondicionales de los pescados ahumados como yo (no el arenque no entra entre ellos). La receta no recuerdo de dónde la saqué así que si alguien cree que se la he copiado que me lo diga y lo siento por adelantado. Y si me la he inventado pues mucho mejor jejeje. Ahí os la dejo:

TOSTA DE TOMATE, BACALAO AHUMADO Y SAL NEGRA
Pan (mejor de centeno, de cereales o alguno así especial)
Tomate de ensalada
Bacalao ahumado
Ajo
Aceite
Albahaca seca
Sal

Cortar el pan en rebanadas.

Cortar el tomate en láminas. Cuanto mejor es el tomate mejor os va a quedar.

Tostar el pan.

Partir un diente de ajo por la mitad y untar el pan para que coja el toque.

Encima del pan colocar el tomate.

Encima las láminas de bacalao.

Esparcir albahaca por encima.

Espolvorear con sal negra, no mucho porque el bacalao ya es bastante salado de por sí.

Terminar con una chorretadita de un buen aceite de oliva por encima.

Como veis, un lujazo, un poco gourmet pero super sencillo.
Un besazo a todos

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