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MILHOJAS DE BACALAO EN ESTUCHE DE VAPOR LEKUE

¡Buenos días a todos!

Hoy os traigo una receta de pescado fácil. ¿Conocéis los estuches de Lekue? Yo tengo uno y lo uso bastante. Es una forma sencilla de hacer recetas con muy pocas calorías y muy rápidas. Esta la encontré en el blog «Cosas de regalo». Es sencilla y está realmente rica. Os la dejo:

MILHOJAS DE BACALAO EN ESTUCHE DE VAPOR LEKUE
1 patata
Cebolla
Tomate maduro
Bacalao desmigado
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil para decorar

Cortar las patatas en rodajas.

Cortar la cebolla en juliana.

Poner los dos ingredientes en el estuche de vapor y salpimentar.

Añadir una cucharada de postre de aceite de oliva.

Meter al microondas a intervalos cortos de tiempo para ir viendo cómo se va cocinando.

Cuando la patata y la cebolla estén blandas añadir el tomate maduro, mejor pelado, cortado en trozos.

También el bacalao e ir haciendo también a cortos intervalos.

Rectificar de sal y pimienta.

Sacar y montar una especia de torre alternando los ingredientes.

Espolvorear un poco de perejil por encima para decorar.

Muy sencilla, fácil, sana y muy rica.
Un besazo a todos

SHAKSHUKA (TÚNEZ)

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¡Buenos días a todos!

Hoy toca receta para participar en el Reto Cocinas del Mundo. Esta vez todos viajábamos a Túnez. La verdad es que no conocía prácticamente nada de la gastronomía tunecina pero en cuanto vi este plato me tentó. Se supone, por lo que he leído, que es un desayuno consistente pero yo lo preferí preparar como cena. Es sencillo, incluso lo puedes hacer un tiempo antes guardándolo en la nevera hasta la hora de echar los huevos (esos no se pueden hacer con antelación). La receta original lleva una pasta picante llamada harissa pero como a mí el picante me mata el estómago decidí hacer esta receta un poco menos tunecina y un poco más apta para mí jeje. La receta original es de Vanitatis aunque yo varié algunas cosas. Espero que os guste mucho.

SHAKSHUKA (para 2 personas)
1 cucharada de aceite de oliva
1 diente de ajo
(si queréis que pique 1/2 cucharadita de harissa)
1/2 cebolla
Un bote de tomate natural triturado
1 cucharadita de comino molido (sabe mucho, cuidado si no os hace gracia)
1 pimiento rojo
Sal
Tomatitos cherry (a ojo, como media caja por ejemplo)
1 cucharada de azúcar
4 huevos (2 por persona)

En una sartén honda poner el aceite y los ajos prensados. (Si usáis harissa echar también aquí).

Cuando empiecen a dorarse añadir la cebolla finamente picada más la mitad del tomate triturado y el comino.

Añadir los pimientos rojos cortados en tiras.

Echar el resto del tomate triturado.

Salar.

Dejar cocinar a fuego lento hasta que los pimientos estén blandos.

Cortar los tomatitos en cuartos y añadirlos.

Rectificar un poco la sal.

Echar el azúcar y remover.

Dejar que se cocine todo a fuego lento.

(Si queréis comerlo más tarde, cuando se enfríe, meterlo en la nevera y así después sólo habrá que añadir los huevos.)

En la sartén sobre la mezcla añadir 4 huevos y dejar que se hagan poco a poco en la salsa sin remover hasta que la clara esté hecha.

Añadir un poquito de sal a la yema antes de servir.

Acompañado de pan es una cena sana y realmente buenísima que en mi casa repetiremos seguro.
Un besazo a todos

BRUSCHETTA ITALIANA

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¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas del Mundo y la propuesta es Italia. Después de las fiestas me daba pereza ponerme a hacer una receta muy grasienta o elaborada, prefería buscar algo sencillo y más ligero y cuando encontré estas bruschettas me parecieron la elección perfecta. Son un entrante increíble, sano y super sabroso y si lo acompañas con una carne a la plancha por ejemplo después lo convierten en un menú ligero e increíble.Es muy sencilla y os encantará.
BRUSCHETTA ITALIANA
Pan tipo chapata o payés… (yo utilicé chapata)
Tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Albahaca

Lavar los tomates, quitar las partes duras y las semillas. Si la piel es dura pelarlos también.

Cortar en daditos y ponerlos en un bol con sal, aceite de oliva y albahaca picada.

Dejar reposar. Yo lo hice por la mañana para comer a mediodía.

Pelar un diente de ajo y partirlo por la mitad.

Poner un poco de aceite pintado con un pincel de silicona sobre el pan abierto por la mitad.

Dorar en la sartén por ambos lados.

Frotar el diente de ajo por la superficie interior.

Poner los daditos de tomate sobre el pan con un poco del caldito que hayan soltado.
Es sencillo, super sabroso y ligero. ¡Buenísimo!
Un besazo a todos.

ENSALADA DE QUESO CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS

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¡Buenos días!

No sabéis lo rica que puede llegar a estar esta ensalada. Desde hace tiempo vengo explorando el mundo de las ensaladas gracias al libro «Salad Love» de David Bez. Es una maravilla, se lo estoy regalando a todo el mundo y cada vez que pruebo una ensalada nueva me gusta más, Esta en concreto era increíble, fresca, ácida y al mismo tiempo dulce… un contraste perfecto con el queso cheddar, os lo aseguro. Lo que sí tenéis que tener en cuenta es que esta ensalada, al no tener ninguna fuente de proteína, para mí no sería un plato único, yo creo que habría que tomar un segundo plato, algo a la plancha para seguir en nuestro modo de comida ligera. Es sencilla y os va a encantar.

ENSALADA DE QUESO CHEDDAR, CIRUELAS Y FRAMBUESAS
Espinacas
Ciruelas
Frambuesas
Queso cheddar
Mezcla de frutos secos para ensalada (en la receta original son piñones pero son tremendamente caros así que improvisé)
Aceite, vinagre, sal y pimienta para aliñar

Cortar todo en trocitos menos las espinacas que es mejor ponerlas como base enteras.

Aliñar al gusto.

¿Lo veis? Sencillísima, diferente y muy muy rica, os va a encantar.
Un besazo a todos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

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¡Buenos días!

A puntito de Navidad, toda la mañana cocinando, y lo que me queda jeje… Pero mientras todo salga bien no pasa nada. Eso sí, no me pierdo el Reto Alfabeto Dulce que este mes tenía como ingrediente la zanahoria. Y tenía ganas porque nunca había hecho un bizcocho de zanahoria y me moría por probarlo. No me ha defraudado, riquísimo y totalmente recomendable. La receta es de Webos Fritos, una referencia para mí, en todo, bizcochos, forma de hacer las cosas… Me encanta, y además no tienen ningún problema en responderte a cualquier duda que tengas, un modelo a seguir al 100%. Así que no podía elegir otra que su receta del libro «Bizcochos» que es una maravilla. Ahí os dejo la receta:

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
4 huevos
200 g azúcar
280 g de zanahoria
La ralladura de 1 limón
60 g de Maicena
80 g de harina
Una pizca de sal
125 g de almendras molidas crudas
16 g de levadura en polvo
Azúcar glas para decorar

Precalentar el horbo a 180ºC.

Pelar las zanahorias y rallarlas. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar con varillas hasta que blanqueen un poco.

Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de limón.

Mezclar la harina, la maicena, la sal, la levadura y las almendras.

Unirlo a la mezcla de los huevos.

Verter la masa en el molde elegido. Recordad que si es metálico hay que engrasarlo primero.

Hornear durante 35 o 40 minutos. Comprobar con una aguja si está hecho, tiene que salir limpia.

Sacar del horno y dejar templar.

Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glas.

Os va a encantar este bizcocho, os lo prometo, para mí ha sido una gozada. Y ya que estoy aquí aprovecho para felicitaros la Navidad, que paséis una noche y un día genial, que os traigan muchas cosas el Olentzero, Papá Noel etc y sobre todo, espíritu positivo y una sonrisa, con eso se soluciona todo (y con un poco de champán también jeje). ¡¡¡Felices fiestas a todos!!!