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MAGRET DE PATO CON MORAS Y SAL DE VINO TINTO

¡Hola a todos!

Ya estamos a 22 de septiembre,(cómo pasa el tiempo, si ayer era junio…), y por lo tanto toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez he elegido las moras como ingrediente. Por supuesto que estuve a punto de hacer un fabuloso bizcocho de moras pero en el último momento y por casualidad compré la revista «Love Cocina» y encontré esta receta de pato con moras que me cautivó. Si recordáis en el blog ya hay una receta de magret de pato (sin pincháis aquí la podéis ver) así que la verdadera novedad es la salsa de moras. Es muy sencilla de hacer, casi es como hacer una mermelada. En la revista se añadía vino tinto pero a mí no me hace gracia así que lo hice con agua. Y os confieso una cosa, últimamente me ha dado por las sales y me compré una sal de vino tinto que le da un toque muy rico a la carne.Buenísima. Os dejo la receta:SALSA DE MORAS PARA MAGRET DE PATO
2 cajitas de moras (de las pequeñas)
Una cucharada de miel aproximadamente, si os gusta más dulce pues más
Un chorrito de agua

Poner en un cazo a fuego suave y esperar a que todo se vaya deshaciendo y mezclando utilizando una cuchara. Aplastad un poquito las moras si están un poco duritas.

Dejar que hierva a fuego bajo y removiendo también esperar a que espese y coja una consistencia más de salsa.

Para conseguir la consistencia deseada dejar más tiempo si la queréis más sólida o echad más agua si la preferís más líquida.

Sencillísima y muy jugosa. Desde luego la acompañante perfecta junto con el puré de patata de este magret de pato que es tan sencillo de hacer.
Un besazo a todos.

ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA

11 respuestas

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí un mes más con el Reto Color y Sabor de Temporada que organiza el blog Postres Originales. ¡Me encanta! Esta vez había que elegir entre las castañas o el cardo. El cardo no creo que lo haya probado nunca y menos cocinarlo y tampoco me llamaba demasiado así que a elección estaba clara. Pero tenía más dificultades. Las castañas en dulce no me gustan mucho, yo soy de castañas asadas y poco más, así que era complicado. Pero al final encontré la receta del estofado de Comino y canela y me dice ¿por qué no? Además, tengo ganas de usar la olla a presión más a menudo y este era un momento perfecto. Así que no lo dudé más. Está rico, es bastante fuerte por el sabor de la cerveza y las castañas se me deshicieron pero cada vez que cogía un trocito de ella me encantaba, estaba muy bueno. No me lío más, aquí os dejo la receta:

ESTOFADO DE TERNERA, CASTAÑAS Y CERVEZA NEGRA (para 2)
300 g de carne para guisar (yo para la próxima pienso utilizar carrillera de cerdo que es más suave)
1/2 puerro
2 dientes de ajo
2 zanahorias no muy grandes
100 g de tomate triturado en conserva
2 patatas pequeñas
150 ml de cerveza negra
8 castañas
Romero
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva

Poner las castañas con la piel rajada con un cuchillo (muy importante que si no explotan) de 4 en 4 en el microondas unos 15 segundos. Pelarlas (es un rollo) y reservar.

Limpiar la carne de grasa y cortarla en trozos de bocado. Reservar.

Picar puerro. Reservar.

Pelar y picar ajos. Reservar.

Pelar y cortar zanahorias y patatas. Reservar.

En la olla a presión poner aceite a fuego fuerte y sellar la carne. Retirarla y reservar.

En ese aceite bajar el fuego y pochar el puerro y el ajo.

Añadir el tomate.

Poner otra vez la ternera, las zanahorias, las patatas, las castañas y el romero. Salpimentar y dar vueltas.

Añadir la cerveza. Remover bien y tapar la olla a presión. Cuando suban los dos anillos (en cada olla será diferente, en la mía es así) bajar al mínimo y dejar cocer 7 minutos. Retirar del fuego y esperar a que baje antes de abrir.

Si al abrirlo la salsa está muy líquida volver a poner al fuego esta vez abierta y dejar que hierva. También se puede aplastar alguna de las patatas para dar consistencia.
No es difícil, tampoco es para hacer en cinco minutos pero está rica, fuertecilla pero sabrosa.
Un besazo a todos.

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS

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¡¡Hola a todos!!

Ya estoy de nuevo aquí para enseñaros una receta más. ¡Tengo tantas que a veces no sé por dónde empezar! Es que me encanta probar cosas nuevas, hacer menús diferentes… ¡y las revistas y los libros de cocina me vuelven loca! Esta receta de solomillo de cerdo es dela revista «El placer de cocinar» que no he vuelto a ver en las tiendas. Una pena porque he probado un montón de recetas que venían en ella y están buenísimas. Aquí os dejo esta, como siempre a mi estilo:

SOLOMILLO DE CERDO CON ESPECIAS
Cebolla
Ajo fileteado
Peras cortadas en cuñas
1/2 cucharadita de jengibre en polvo
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharadita de mezcla de especias orientales
Aceite
Solomillo de cerdo limpio
1 cucharada de semillas de sésamo
50 g de vainas
50 g de guisantes frescos

Precalentar el horno a 180 ºC.

Poner la cebolla, el ajo, las peras, el jengibre, el azúcar, la salsa y las especias en una bandeja de horno. Rociarlo con 1 cucharada de aceite de oliva y revolver.

Hornear esta mezcla durante 20 minutos o hasta que las peras se ablanden.

Mientras, pintar la carne de cerdo con un poco de aceite y con las semillas de sésamo.

Poner a calentar una sartén y dorar el cerdo por todos lados.

Meter el cerdo en la bandeja de horno y asar la carne con el resto de las cosas durante 12 minutos.

Al sacarla cubrirla con papel de aluminio y dejar reposar 5 minutos.

Por otra parte cocer las vainas y los guisantes en agua con sal hasta que estén tiernos y escurrir.

Servir la carne de cerdo en rodajas acompañada de la fruta y la verdura.

Como veis es sencilla y no requiere demasiado tiempo. Quizás no sea perfecta para un día de calor pero hoy aquí en Bilbao llueve y no pasa de los 20 ºC así que cuela jejeje.
Un besazo a todos.

CARPACCIO

14 respuestas

¡Buenos días y feliz vuelta de vacaciones!

Parece mentira pero ya ha pasado el verano, bueno, al menos en Bilbao parece otoño y todo… En fin, es lo que tiene vivir en el norte donde el moreno te dura 3 días como muchísimo. En agosto estuvimos de vacaciones en el Reto Cocina de Película pero hoy es 1 de septiembre así que toca nuevo reto y esta vez con la película «Fuera de carta». Esta vez me he decantado por algo muy sencillo, que casi no es una receta pero que sube de nivel cualquier mesa y en mi casa nos encanta, ligero, sofisticado y buenísimo. Además, se venden hasta packs enteros en los supermercados con las especias incluso para prepararlo. Es el genial carpaccio italiano que tanto me gusta, carne cruda, sí, pero riquísima y que merece la pena probar.

CARPACCIO
Carne de buey cortada muy fina, (venden preparada)
Queso parmesano
Pimienta negra
Aceite (uno bueno le dará un gusto mejor)

Tan sencillo como distribuir la carne en el plato y espolvorear con el queso y la pimienta.

Regar con un buen aceite.
Y listo, más fácil no puede ser. Os encantará, hacedme caso. El recopilatorio lo intentaré hacer mañana, como muy tarde el jueves que ya me muero de ganas de saber cuál va a ser el siguiente reto.
Un besazo a todos