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CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS

¡Buenos días a todos!

Por fin es 1 de junio y por fin llega el Reto Cocina de Película. ¡Bien! Esta vez me moría por enseñaros la receta que he preparado porque es una de mis favoritas, siempre triunfa, es fácil, sana y gusta hasta los que no son aficionados a este tipo de comida (es decir, mi madre). La película de este mes era «American cuisine» y la eligió Marta de «El último placer». Ha sido todo un acierto porque tenía muchísimas recetas así que había mucho donde elegir, Yo cuando vi que salía el salmón ya decidí que quería enseñaros mi receta de ceviche de salmón con chips que es una pasada. La original es del libro «La cocina rápida de Lorraine Pascale» una cocinera que me gusta mucho. Siempre los modifico un poco así que os pongo mi versión ¿de acuerdo? Ahí va:CEVICHE DE SALMÓN CON CHIPS
Filetes de salmón (que no sean cola, mejor gorditos, yo compro este tipo en Eroski y calculo una de esas bandejas para dos personas)
Cebolla
Jengibre en polvo
Aguacate
Miel
1 lima
Aceite de oliva
Fajitas envasadas (de las típicas mejicanas)
Pimienta negra
Sal

Lo primero y muy importante es SIEMPRE CONGELAR EL PESCADO AL MENOS 48 HORAS SI SE VA A CONSUMIR CRUDO O MARINADO. Tenedlo muy en cuenta para evitar problemas. Así que congeladlo y después descongeladlo el día anterior y también SIEMPRE en la nevera.

Retirar las espinas que pueda tener y la piel así como la mayor parte de la carne más oscura, esa que es como marrón que encontréis.

Con un cuchillo afilado cortar láminas lo más finas posibles.

Colocar en una sola capa en una fuente.

Mientras cortar las cebollas en juliana, poned cantidad al gusto.

Esparcir la cebolla por encima del salmón.

Cortar el aguacate por la mitad, quitar el hueso y pelar. Cortarlo muy fino a lo largo y poner también sobre el salmón.

Regar todo con un chorrito de miel, no demasiado, sólo una pasada.

Exprimir por encima el zumo de la lima cubriendo el pescado.

Aliñar con un poco de aceite también, muy poco, por todo.

Sazonar con sal y pimienta negra.

Tapar y dejar en la nevera mínimo 10 minutos para que se cueza. Podéis dejarlo más si queréis mientras esté en la nevera.

Mientras, coger cada fajita y pasarla por la sartén, sin aceite ni nada. por las dos caras, hasta que empiece a quedarse un poco durita. Sacar y cortar en 8 trozos cada una. Esto hacerlo justo antes de servir.

Servir con el salmón.
Os encantará esta receta. Es sencilla pero diferente, tiene un toque sofisticado y es una forma fresca y riquísima de comer pescado.
Un besazo a todos.

PISTO MANCHEGO CON HUEVO

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¡Buenos días a todos!

Hoy una receta sana y tradicional. Me encanta y la hago mucho. A veces cuando no tengo mucho tiempo suelo comprar los botes de pisto ya hecho y así sólo me tengo que encargar de los huevos. Pero esta vez os voy a enseñar toda la receta. La original es de «Cocina facilísimo» y realmente lo es. Imaginad que va acompañada de un trozo de pan bien rico. ¡La boca agua! Ahí os la dejo:

PISTO MANCHEGO CON HUEVO
Tomate triturado natural
Cebolla
Calabacín
Berenjena
Pimiento verde
Pimiento rojo
2 huevos por persona (aunque en la foto sólo salga uno os aseguro que el otro también me lo comí)
Sal
Azúcar (opcional aunque al usar el tomate natural triturado yo le echaría un poquito)
Aceite

Picar cebolla muy menudo.

Poner una cucharada de aceite en una sartén y pochar la cebolla.

Picar los pimientos también en pequeño.

Añadirlos a la sartén y seguir pochando todo junto.

Picar calabacín y berenjena en dados y también a la sartén.

Cuando ya estén pochaditos añadir el tomate y un poco de azúcar.

Rectificar de sal.

Aparte hacer los huevos, fritos o a la plancha en una sartén de esas pequeñitas para usar poco aceite.

Emplatar y poner un huevo encima.
Fácil, muy muy sano, apto para vegetarianos y buenísimo.
Un besazo a todos.

MILHOJAS DE BACALAO EN ESTUCHE DE VAPOR LEKUE

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¡Buenos días a todos!

Hoy os traigo una receta de pescado fácil. ¿Conocéis los estuches de Lekue? Yo tengo uno y lo uso bastante. Es una forma sencilla de hacer recetas con muy pocas calorías y muy rápidas. Esta la encontré en el blog «Cosas de regalo». Es sencilla y está realmente rica. Os la dejo:

MILHOJAS DE BACALAO EN ESTUCHE DE VAPOR LEKUE
1 patata
Cebolla
Tomate maduro
Bacalao desmigado
Aceite
Sal
Pimienta
Perejil para decorar

Cortar las patatas en rodajas.

Cortar la cebolla en juliana.

Poner los dos ingredientes en el estuche de vapor y salpimentar.

Añadir una cucharada de postre de aceite de oliva.

Meter al microondas a intervalos cortos de tiempo para ir viendo cómo se va cocinando.

Cuando la patata y la cebolla estén blandas añadir el tomate maduro, mejor pelado, cortado en trozos.

También el bacalao e ir haciendo también a cortos intervalos.

Rectificar de sal y pimienta.

Sacar y montar una especia de torre alternando los ingredientes.

Espolvorear un poco de perejil por encima para decorar.

Muy sencilla, fácil, sana y muy rica.
Un besazo a todos

BRUSCHETTA ITALIANA

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¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas del Mundo y la propuesta es Italia. Después de las fiestas me daba pereza ponerme a hacer una receta muy grasienta o elaborada, prefería buscar algo sencillo y más ligero y cuando encontré estas bruschettas me parecieron la elección perfecta. Son un entrante increíble, sano y super sabroso y si lo acompañas con una carne a la plancha por ejemplo después lo convierten en un menú ligero e increíble.Es muy sencilla y os encantará.
BRUSCHETTA ITALIANA
Pan tipo chapata o payés… (yo utilicé chapata)
Tomates maduros
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Albahaca

Lavar los tomates, quitar las partes duras y las semillas. Si la piel es dura pelarlos también.

Cortar en daditos y ponerlos en un bol con sal, aceite de oliva y albahaca picada.

Dejar reposar. Yo lo hice por la mañana para comer a mediodía.

Pelar un diente de ajo y partirlo por la mitad.

Poner un poco de aceite pintado con un pincel de silicona sobre el pan abierto por la mitad.

Dorar en la sartén por ambos lados.

Frotar el diente de ajo por la superficie interior.

Poner los daditos de tomate sobre el pan con un poco del caldito que hayan soltado.
Es sencillo, super sabroso y ligero. ¡Buenísimo!
Un besazo a todos.

BIZCOCHO DE ZANAHORIA

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¡Buenos días!

A puntito de Navidad, toda la mañana cocinando, y lo que me queda jeje… Pero mientras todo salga bien no pasa nada. Eso sí, no me pierdo el Reto Alfabeto Dulce que este mes tenía como ingrediente la zanahoria. Y tenía ganas porque nunca había hecho un bizcocho de zanahoria y me moría por probarlo. No me ha defraudado, riquísimo y totalmente recomendable. La receta es de Webos Fritos, una referencia para mí, en todo, bizcochos, forma de hacer las cosas… Me encanta, y además no tienen ningún problema en responderte a cualquier duda que tengas, un modelo a seguir al 100%. Así que no podía elegir otra que su receta del libro «Bizcochos» que es una maravilla. Ahí os dejo la receta:

BIZCOCHO DE ZANAHORIA
4 huevos
200 g azúcar
280 g de zanahoria
La ralladura de 1 limón
60 g de Maicena
80 g de harina
Una pizca de sal
125 g de almendras molidas crudas
16 g de levadura en polvo
Azúcar glas para decorar

Precalentar el horbo a 180ºC.

Pelar las zanahorias y rallarlas. Reservar.

Batir los huevos y el azúcar con varillas hasta que blanqueen un poco.

Añadir las zanahorias ralladas y la ralladura de limón.

Mezclar la harina, la maicena, la sal, la levadura y las almendras.

Unirlo a la mezcla de los huevos.

Verter la masa en el molde elegido. Recordad que si es metálico hay que engrasarlo primero.

Hornear durante 35 o 40 minutos. Comprobar con una aguja si está hecho, tiene que salir limpia.

Sacar del horno y dejar templar.

Desmoldar cuando esté frío y espolvorear con azúcar glas.

Os va a encantar este bizcocho, os lo prometo, para mí ha sido una gozada. Y ya que estoy aquí aprovecho para felicitaros la Navidad, que paséis una noche y un día genial, que os traigan muchas cosas el Olentzero, Papá Noel etc y sobre todo, espíritu positivo y una sonrisa, con eso se soluciona todo (y con un poco de champán también jeje). ¡¡¡Felices fiestas a todos!!!