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ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)

Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita, (sí, ya sé que hace un frío que pela en casi todas partes pero es que es muy sana y a veces también apetece recordar el veranito y pensar que algún día saldrá el sol). Las ensaladas de legumbres son una forma sanísima y diferente de comer esta proteína vegetal tan rica y completa. A mí me encantan porque a veces me canso del cocido. Y encima, si hacemos que tenga también proteína animal como el huevo o el bacalao ya es completísima. Además de las verduras claro. Y no me digáis que no tiene una mezcla de colores preciosa. ¡Me encanta! Seguro que para cualquier comida en grupo también es un gran entrante.

Recordad que si queréis hacerla vegetariana solo tenéis que suprimir el bacalao ahumado y la tendréis.

La receta original es de No sin mi taper, un blog que tenéis que tener cerca, era una participante del Reto Cocina de Película y siempre hizo cosas estupendas. ¡No os la perdáis!

Pero imaginad que lo de los ahumados no es lo vuestro… no a todo el mundo le gustan y el bacalao tiene un sabor bastante fuerte. Bueno, pues si queréis seguir comiendo pescado a pesar de todo de segundo poned una lubina al horno, sencilla, sana y buenísima. Tenéis un montón de recetas pinchando aquí, os encantarán.

Vamos al lío:

ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)
Bote de alubias blancas cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Cebolla
Aceitunas negras
Huevo
Bacalao ahumado
Aceite
Vinagre
Sal (muy poca que el bacalao suele estar saladito)

Cocer los huevos y dejar que se enfríen. Pelarlos y cortarlos.

Lavar las alubias en agua y escurrir.

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.

El bacalao ponerlo en tiras.

Aliñar al gusto.

Ya veis que la receta no puede ser más sencilla y os prometo que el resultado es buenísimo.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO AHUMADO

8 respuestas

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Tengo que reconocer que cuando vi los ingredientes enseguida me decanté por la naranja. Al principio pensé en unas magdalenas pero ya tengo receta de magdalenas de naranja en el blog así que no me podía repetir. ¿Un bizcocho? También tengo recetas de bizcochos con naranja como el vasilopita de Chipre o la tarta de naranja. Y encima la elaboración de esta receta me pilló en plenas Navidades con lo que solo pensar en comer me echaba para atrás. Así que ¿qué es lo único que me apetecía? Pues una ensaladita para bajar los excesos. Así que investigando di con esta, la ensalada de naranja con bacalao ahumado. La original es de Cuuking pero yo le he hecho algunos cambios. Ahí os dejo la receta:ENSALADA DE NARANJA CON BACALAO AHUMADO
Naranja
Bacalao ahumado
Tomate
Pepino
Lechuga
Aceite
Sal
Dados de pan tostados

Cortar el tomate y el pepino en daditos. El pepino pelarlo antes.

Mezclar ambos y aliñar con aceite y sal. Reservar.

Pelar la naranja, también los gajos, intentando que haya lo menos blanco posible (reconozco que esto es un infierno, yo no pelé cada gajo, quité lo más que pude y ya está, que tampoco hace falta volverse locos).

En un aro de emplatar poner abajo la mezcla de tomate y pepino. Aplastarla bien para que haga de base sólida.

Poner el bacalao encima.

Sobre él trocitos de naranja y de pan.

A un lado la lechuga con más trocitos de pan si se quiere.

Aliñar al gusto. Recordad que el bacalao suele ser un poquito salado así que no os paséis con la sal.

Y listo, ensaladita hecha para cenar ligero o como entrante chulo en cualquier comida especial. Os encantará.
Un besazo a todos.

SALPICÓN DE MARISCO

2 respuestas

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta que lo mismo te sirve como entrante para Navidad que como receta fresquita para el verano. Es un salpicón de marisco sencillito y sano que además está buenísimo. La receta original es de En la cocina de Caro. Os la dejo ahora mismo: SALPICÓN DE MARISCO
Gambas cocidas (yo utilizo gambas congeladas crudas)
Patas de pulpo cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Aguacate
Palitos de cangrejo
Aceite
Vinagre
Sal

Cocer las gambas sumergiéndolas directamente del congelador en agua hirviendo y dejándolas hasta que cambien de color. Hacerlas antes para que luego queden fresquitas.

Picar todos los ingredientes.

Mezclar y aliñar con sal, aceite y vinagre.

No puede ser más sencillo y os prometo que está muy rico.
Un besazo a todos.

ENSALADA RÚSTICA CON CROUTONS, BACON Y QUESO

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¡Hola a todos!

Ya estoy aquí con la receta nueva después de unos problemillas que he tenido en el blog. Menos mal que han durado poco porque ya me estaba tirando de los pelos. Esta vez os traigo la receta de una ensalada. Pero no os engañéis, no es una de esas ensaladas sanas para sentirnos delgaditos, no, hoy no va de eso, hoy es una ensalada para chuparse los dedos, pero los dedos con grasita, eso sí. La receta original es de Gastronomía y Cia, yo he hecho algún cambio y está buenísima. Pero vamos, que light no es. Eso sí, fácil sí así que un caprichillo de vez en cuando tampoco está mal. Ahí os la dejo:ENSALADA RÚSTICA CON CROUTONS, BACON Y QUESO
Lechuga iceberg
Bacon en tiras
Nueces picadas
Pasas
Pan de molde
Queso de cabra
Aceite
Sal
Vinagre de Módena

En una sartén sin nada de aceite saltear el bacon hasta que esté bien doradito.

Añadir a la sartén las nueces picadas y las pasas y saltear un poco.

Después reservar.

Tostar un par (depende de para cuántos sea) de rabanadas de pan de molde y cortarlas en cuadraditos pequeños.

Cortar el queso de cabra en trocitos pequeños.

Montar la ensalada con todos estos ingredientes y aliñar con aceite, vinagre y un poquito de sal, no mucho porque el queso ya aporta sal.

Una rica ensalada para esos días en los que lo light no entra en nuestros planes.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE POLLO MARINADO

2 respuestas

¡Hola a todos!

Ya estoy aquí de vuelta dispuesta a volver a las recetas y a las cosas ricas. Esta vez he elegido una de las ensaladas que más me gusta hacer. Es completa, sirve como plato único y es sencillísima además de sana. La receta original es de Isasaweis y su libro que tanto me gusta «Cocina sana para disfrutar». Si no lo tenéis compradlo ya, tiene unas recetas increíbles, yo no dejo de hacerlas. Os la dejo:ENSALADA DE POLLO MARINADO
Pechuga de pollo
Manzana
1 bola de mozzarella fresca
Tomate
Cacahuetes tostados
Lechugas variadas (al gusto de cada uno)
Aceite, vinagre y sal al gusto
Para el marinado
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de miel
1 cucharadita de tomillo

Lavar las pechugas de pollo (yo calculo 1 para cada dos si son grandes) y retirar toda la grasa visible.

Mezclar en un bol los ingredientes del marinado.

Introducir las pechugas de pollo y remover para que se impregnen bien.

Tapar y reservar en la nevera si se puede un par de horas. Yo las suelo dejar desde la mañana si son para comer. ¡Siempre en la nevera!

Justo antes de comer, cortar las manzanas en dados.

Calentar una cucharada de aceite en la sartén y cuando esté bien caliente sacar el pollo del marinado y hacerlo en la sartén.

En una fuente disponer las lechugas elehidas, la mozzarella desmenuzada con los dedos, los tomates troceados, los dados de manzana y las tiras de pollo.

Espolvorear los cacahuetes tostados por encima.

Aliñar al gusto. (En el libro ella hace una vinagreta especial, yo prefiero la tradicional).

Sencilla, os juro que buenísima y perfecta como plato único para un día vago. Y en verano seguro que entra increíblemente bien.
Un besazo a todos.