VASILOPITA O BIZCOCHO DE AÑO NUEVO DE CHIPRE

¡Hola a todos!

Hoy os traigo una receta para el Reto Reposteras por Europa que es típica de Chipre. Tengo que reconocer que me costó mucho elegir una receta que me gustara pero después de indagar encontré esta llamada Vasilopita en el blog Afroditeskitchen que me conquistó. Resulta que es una receta que suelen hacer en Año Nuevo. Esconden una moneda en su interior, algo así como nuestro Rosco de Reyes, para ver quién la encuentra ese día. Lo que no sé es si a ese le toca pagar, se libra de pagar o va a tener un año estupendo. Me quedo con la última opción, por darle un toque positivo al asunto jeje. No me entretengo más y os dejo la receta. Las proporciones son por tazas, un poco en plan receta tradicional de abuelas, que también tiene su encanto. Y os advierto que la original llevaba algo de brandy pero como no me gusta lo he eliminado. Ahí os la dejo: VASILOPITA O BIZCOCHO DE AÑO NUEVO DE CHIPRE
3/4 de taza de mantequilla sin sal
2 tazas de azúcar
1 y 1/2 cucharada de ralladura de naranja
1/2 cucharada de ralladura de limón
6 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
el zumo de 1 naranja
3 tazas de harina
3 cucharaditas de levadura tipo Royal

Precalentar el horno a 180ºC.

Engrasar el molde si es de metal.

Batir con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee.

Añadir los huevos uno a uno y seguir batiendo de la misma manera.

Añadir la vainilla.

Después las ralladuras y el zumo de naranja. Seguimos con varillas.

Por último, y ahora con pala, echar la harina con la levadura.

Mezclar hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

Si os queréis volver un poco chipriotas envolved la moneda que queráis en plástico y metedla dentro de la masa.

Echar al molde.

Hornear hasta que introduciendo una aguja en el centro esta salga limpia. (En la receta original pone 60 minutos, yo en 30 minutos lo tenía hecho, depende un poco del molde y el horno, estad atentos).

Sacar del horno y dejar enfriar 10 minutos antes de desmoldar.

Espolvorear antes de servir con azúcar glas.

Pues aquí está mi viaje culinario a Chipre. Muy rico y jugoso, la verdad, y oye, septiembre es un poco como un Año Nuevo también así que espero que este curso sea mejor que el anterior para todos.
Un besazo enorme

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