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ENSALADA DE ALUBIA BLANCAS CON ATÚN

Que sí, que empieza a hacer bueno. Al menos ya no hay nieve y la temperatura ha subido un poquito. Y yo qué sé, pues me he emocionado y os traigo otra ensaladita. Ya sé que la última receta también fue una ensalada pero es que no se parecen absolutamente en nada, pero ni un poquito.

Esta ensalada que os traigo hoy es de alubias blancas con atún y es perfecta para cuando empieza a hacer calor y eso de hacer un puchero se convierte en una especie de pesadilla. ¡Las legumbres también son para el verano! Y esta es una buena muestra de ello. Proteína vegetal, proteína animal, verdura… de todo un poco para hacerla una ensalada completita para plato único. ¿No os lo creéis? Os lo aseguro, es perfecta y llena mucho más de lo que parece. Sigue leyendo


ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)

Aquí estoy de nuevo con una receta fresquita, (sí, ya sé que hace un frío que pela en casi todas partes pero es que es muy sana y a veces también apetece recordar el veranito y pensar que algún día saldrá el sol). Las ensaladas de legumbres son una forma sanísima y diferente de comer esta proteína vegetal tan rica y completa. A mí me encantan porque a veces me canso del cocido. Y encima, si hacemos que tenga también proteína animal como el huevo o el bacalao ya es completísima. Además de las verduras claro. Y no me digáis que no tiene una mezcla de colores preciosa. ¡Me encanta! Seguro que para cualquier comida en grupo también es un gran entrante.

Recordad que si queréis hacerla vegetariana solo tenéis que suprimir el bacalao ahumado y la tendréis.

La receta original es de No sin mi taper, un blog que tenéis que tener cerca, era una participante del Reto Cocina de Película y siempre hizo cosas estupendas. ¡No os la perdáis!

Pero imaginad que lo de los ahumados no es lo vuestro… no a todo el mundo le gustan y el bacalao tiene un sabor bastante fuerte. Bueno, pues si queréis seguir comiendo pescado a pesar de todo de segundo poned una lubina al horno, sencilla, sana y buenísima. Tenéis un montón de recetas pinchando aquí, os encantarán.

Vamos al lío:

ENSALADA DE ALUBIAS Y BACALAO (EMPEDRAT)
Bote de alubias blancas cocidas
Pimiento rojo
Pimiento verde
Tomate
Cebolla
Aceitunas negras
Huevo
Bacalao ahumado
Aceite
Vinagre
Sal (muy poca que el bacalao suele estar saladito)

Cocer los huevos y dejar que se enfríen. Pelarlos y cortarlos.

Lavar las alubias en agua y escurrir.

Picar todos los ingredientes en trozos pequeños.

El bacalao ponerlo en tiras.

Aliñar al gusto.

Ya veis que la receta no puede ser más sencilla y os prometo que el resultado es buenísimo.
Un besazo a todos.


SÁNDWICH ENSALADA DE HUEVO

¡Buenos días!

Es domingo y ya sabéis que los domingos estoy vaga. No me sandwich ensalada de huevo (1)apetece hacer cena, sólo ver una peli, estar tranquila en el sofá… vamos, vaguear un poco jeje. No siempre se puede pero cuando toca un domingo tranquilo hay que aprovecharlo. Esta vez os traigo una receta ligera y perfecta para hacer para una cenita de esas delante de la tele. Es un sándwich de ensalada de huevo fácil y ligero y la receta es de la Dieta Alea. ¿No la conocéis? Es sana, se come de todo y lo más importante, se aprende a comer. Yo no la he hecho estrictamente pero me encantan sus recetas, tiene muchas ideas y os la recomiendo. Pero vamos con esta:

SÁNDWICH DE ENSALADA DE HUEVO
2 rebanadas de pan de molde
una hoja de lechuga
un par de rebanadas de tomate
1 cucharada sopera de mayonesa light
1 huevo cocido

Lo primero es cocer el huevo en agua. Contar hasta doce desde que empiece a hervir. Es mejor hacerlo con cierta antelación para que el huevo se enfríe a la hora de hacer el sándwich.

Picar el huevo en pedacitos y mezclarlo en un bol con la mayonesa hasta crear una pasta.

Tostar el pan.

Extender la pasta sobre el pan tostado.

Añadir el tomate con un poco de sal y la lechuga.

Cerrar el sándwich.sandwich ensalada de huevo (2)

Como veis no puede ser más sencillo, más rico y más sano.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE Y ANACARDOS

¡Buenos días!quinoa-1

Bienvenidos al lunes, los de septiembre siempre son más duros ¿verdad? Pues vamos a intentar hacerlo más ligero con una receta nueva y encima super sana. Ya os he hablado del libro de Isasaweis de “Cocina sana para disfrutar”. Me encanta, tiene unas recetas buenísimas, super sanas y controladas de calorías así que ¿qué más se puede pedir? Es muy rica y tiene de todo, frutos secos, proteínas… una maravilla. Yo la pongo como plato único acompañándola de un yogur o una fruta de postre para que aporte fibra. Seguro que os encantará. ¡Ah, y es una receta apta para vegetarianos!

ENSALADA DE QUINOA CON AGUACATE Y ANACARDOS
Como para 2 personas más o menos:
Quinoa (125 g más o menos, lo que os sugiera el fabricante, aunque yo siempre suelo poner algo menos)
2 huevos
1 aguacate
12 tomatitos cherry
12 aceitunas negras sin hueso
2 cucharadas de anacardos tostados (ella sugiere crudos, yo los puse ya tostados)
Aceite de oliva
Zumo de limón
Perejil
Pimienta negra

quinoa-2Preparar la quinoa como indica el fabricante, normalmente cocer con tres veces la cantidad de agua, pero es mejor seguir las instrucciones que os indique por si acaso. Cuando esté hecha apartar del fuego y dejar entibiar.

Cocer los huevos en un cazo con agua 12 minutos desde que empiece a hervir. Después refrescar y pelar. Cortarlos en cuñas.

quinoa-3Pelar el aguacate (lo más fácil con una cuchara) y cortarlo en rebanadas. Rociar con un poco del zumo de limón para que no se oscurezca y reservar.

Cortar los tomatitos cherry y las aceitunas negras por la mitad.

Poner en una ensaladera la quinoa, los tomates, las aceitunas, el aguacate y el huevo cocido y remover con cuidado para integrarlo todo.

Regar con un poco de aceite de oliva.

Espolvorear la pimienta negra, los anacardos y el perejil y servir.
Como veis una receta sencilla que se puede realizar con antelación. Además es muy completa y utiliza ese alimento tan bueno para la salud que es la quinoa. Os encantará.
Un besazo a todos.

 


TORTILLA DE PATATA AL ESTILO DE MI PADRE

¡Buenos días a todos!

Hoy es el Reto Cocina de Película y Rebeca de “La cocina de Rebeca” eligió la película Volver de Almodovar. A mí me encanta y es la excusa perfecta para desempolvar todas esas recetas míticas de lo typical spanish, de las abuelas, todo lo tradicional. Y yo estoy encantada porque por fin tuve una excusa para hacer la tortilla de patata de mi padre, que os lo creáis o no es la mejor del mundo jejeje. Mi padre es un gran cocinero, pero de esos que no valen para la comida de todos los días, de los que se toma su tiempo con cada receta, que la mima y la perfecciona hasta que le queda increíble. Y esta es una de sus recetas estrella. Sé que en cuestión de tortillas de patata cada uno tiene su preferida y que cada cual pensará que la de su casa es la mejor pero para mí esta no tiene comparación, jugosita, sabrosa… uf… increíble. La receta que os pongo es para una tortilla pequeña, como para 2-3 personas nada más. Luego sólo habría que multiplicar los ingredientes. Ahí os la dejo, y de aquí un merecido homenaje a mi padre, a su famosa tortilla de patata (y a él oye, ¿por qué no?).tortilla 015

TORTILLA DE PATATA AL ESTILO DE MI PADRE
2 patatas grandes
1/2 cebolla grande
6 huevos
Aceite
Sal

Pelar y cortar las patatas irregulares (a mí padre no le gusta que sean iguales, para que no parezca un muro de piedra y el huevo se mezcle bien por todo).tortilla 003

Poner mucho aceite en una sartén con fondo y cuando esté caliente echar las patatas y freírlas. Primero con fuego medio-fuerte y, al final, subir el fuego para que queden un poco doraditas.

Mientras, picar la cebolla en trozos pequeños y, en una sartén con un poco de aceite, esperar a que se caliente un poco e ir friendo la cebolla. Se puede empezar pochándola poco a poco pero a nosotros nos encanta darle un toque de fuego al final para que también se dore un poco.

Sacar con una espumadera a un bol grande las patatas escurriéndolas.

Añadir a ese mismo bol la cebolla también escurrida.

Salar estos dos ingredientes, mezclarlos y dejarlos enfriar un poco.

En otro cuenco batir los huevos y echarles sal.

Cuando la patata no queme, echar los huevos al bol con ellas y la cebolla y mezclar para que todo se impregne bien. Para mí el truco ahora, y lo que la hace tan jugosa y sabrosa, es dejar unos minutos que todo repose junto. Así se mezclan los sabores y es increíble.

En una sartén no muy grande, porque queremos que sea gordita más que grande, echar la tortilla. Dejar que se vaya haciendo y cuando se separe por los lados y se mueva darle la vuelta con un plato. Hacerla por el otro lado y servirla.tortilla 012

¿Qué puede haber mejor que una tortilla recién hecha con un trozo de pan? Manjar de los dioses jejeje.
Un besazo a todos y en especial a mi aita.

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