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ENSALADA DE ALUBIA BLANCAS CON ATÚN

Que sí, que empieza a hacer bueno. Al menos ya no hay nieve y la temperatura ha subido un poquito. Y yo qué sé, pues me he emocionado y os traigo otra ensaladita. Ya sé que la última receta también fue una ensalada pero es que no se parecen absolutamente en nada, pero ni un poquito.

Esta ensalada que os traigo hoy es de alubias blancas con atún y es perfecta para cuando empieza a hacer calor y eso de hacer un puchero se convierte en una especie de pesadilla. ¡Las legumbres también son para el verano! Y esta es una buena muestra de ello. Proteína vegetal, proteína animal, verdura… de todo un poco para hacerla una ensalada completita para plato único. ¿No os lo creéis? Os lo aseguro, es perfecta y llena mucho más de lo que parece. Sigue leyendo


POLLO RAS EL HANOUT CON ARROZ BASMATI AL ESTILO DE MI MADRE

¡Buenos días a todos!

Ya os he hablado antes de lo buena cocinera que es mi madre. Dentro del blog hay recetas suyas como las brochetas de piña y langostinos, las tostadas de Carnaval o el apfelstrudel. Sus recetas siempre son fáciles y resultan realmente ricas. Esta vez quiero presentaros otra receta suya, el pollo Ras el Hanout con arroz basmati. Cada maestrillo tiene su librillo así que seguramente ella pondrá muchas más especias que yo en esta receta pero a ella le encantan y a mí un poco menos, aunque también me gustan mucho. La receta es muy sencilla y os va a enamorar.
pollo ras el hanout al estilo de mi madre (1)

POLLO RAS EL HANOUT AL ESTILO DE MI MADRE
Cebolla
Almendras
Pasas de corinto
Aceitunas verdes sin hueso
Especias Ras el hanout
Pechuga de pollo
Arroz basmatipollo ras el hanout al estilo de mi madre (2)

Cortar el pollo en trocitos.

Picar la cebolla en trozos muy pequeños. Poner en una sartén con un poco de aceite e ir pochando poco a poco.pollo ras el hanout al estilo de mi madre (3)

Añadir las almendras, las pasas y las aceitunas cortadas por la mitad.

Echar las especias Ras el hanout en la cantidad que más os guste. Yo echo a ojo pero no mucho.

Aparte, saltear los trozos de pollo en otra sartén.

Finalmente mezclarlo todo y añadir un poco de sal a la mezcla.

Mientras hacer el arroz basmati tal y como indique el fabricante.

Acompañar la porción de pollo con otra de arroz.

 

Sencillísima y os prometo que es una de las mejores recetas con pollo del mundo.
Un besazo a todos.


BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS

¡Hola a todos!

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí las almendras como fruta pero no me apetecía hacer algo dulce así que me lancé a probar esta receta ¡y me encantó! Es del libro “Cocina sana para disfrutar” de Isasaweis. Lo estoy devorando, tengo un montón de recetas del libro hechas y de momento la gran mayoría están triunfando. La que hoy os presento es una de ellas, un bacalao con un estilo diferente y sobre todo con el ingrediente principal, las almendras. Os dejo la receta:bacalao mozárabe (1)BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS
Lomos de bacalao desalado o bacalao desmigado desalado (yo utilicé el segundo)
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Tomates pera
Uvas pasas
Almendras crudas
Aceitunas verdes sin hueso
Perejil fresco
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Hervir los lomos de bacalao en bacalao mozárabe (2)agua. No deben estar mucho tiempo, unos 3 minutos una vez que hierva. Sacar, secar y reservar.

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, es decir, en tiras.

Trocear los tomates en cuadrados.

En una sartén caliente echar las almendras y tostarlas. Sacarlas cuando lo estén y reservar.

En esa misma sartén añadir una cucharada de aceite y empezar a rehogar las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.

Añadir los tomates y cocinar otros 10 minutos más aproximadamente.

En un mortero mezclar ajo, perejil y un poco de sal. Verter a la cazuela. (Ella añade vinagre a este majado, yo lo he quitado porque no me gusta el sabor del vinagre con el pescado).

Añadir laurel y tomillo picado, también las almendras, las uvas pasas, las aceitunas, que podéis partir por la mitad, y un poco de agua si fuera necesario. Cocinar otros 5 minutos removiendo.

Poner los lomos de bacalao sobre la salsa y dejar que se haga un poco todo junto.

Servir.
Una receta sencilla, con ingredientes distintos, que merece la pena probar.
Un besazo a todos.


ENSALADA GRIEGA

¡¡Buenos días a todos!!ensalada griega 002

Hoy os traigo la última receta antes de las vacaciones, porque sí, nos vamos a descansar de recetas y cocinillas este mes de agosto, que ya hay ganas. Además, hace tanto calor en casa que sólo pensar en encender el horno o cocinar cualquier cosa empiezo a sudar, así que he decidido despedirme con algo fresquito, con una ensalada griega buenísima. La receta la saqué del Reto Cocina de Película, de Tothom a la cuina y su participación en la película “Mi gran boda griega”. Es impresionante, sencilla, rica y fresquita, que es lo que hace falta.ensalada griega 005

ENSALADA GRIEGA
Tomateensalada griega 003
Pepino
Cebolla
Queso feta
Aceitunas negras
Sal y aceite
Pimienta
Orégano

Ella también pone pimiento verde pero yo no lo añadí. Cortar todo en trozos y mezclar con la vinagreta para después espolvorear con la pimienta y el orégano.
Sencillo ¿verdad? Pues qué más se puede pedir. Pasad unas buenas vacaciones y nos vemos el 1 de septiembre con el Reto Cocina de Película y la peli “Fuera de carta”.
Un besazo a todos


PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA

¡Buenos días!

pan griego 015Ya estoy aquí de nuevo con el Reto Cocina de Película. Y esta vez Gemma de “Mare que bueno” ha elegido “Mi gran boda griega”. Me reí mucho con esta película, tanto a mi madre como a mí nos encanta, oooopaaaaaa. La verdad es que esta semana Grecia está de plena actualidad, casualidades que ocurren a veces… Pero nosotros a lo nuestro, al cine y a la gastronomía que es lo que nos encanta. Dudé mucho a la hora de elegir qué receta hacer, la musaka me tentaba, las ensaladas… pero de repente me encontré con este pan griego en la página “Cocinando con Kisa” y ya no dudé más. Ya sabéis cuánto me gusta amasar, moldear la preparación, ver cómo se va creando en tus manos y luego ese olorcito que se queda en la cocina después de hornear. Una maravilla, pocas cosas hay como el pan casero. He hecho alguna pequeña modificación a la receta pero la base está ahí. Es un pan muy rico, a mí me recuerda un poco a una focaccia, no sabe casi nada a queso, es el único fallo que le encuentro, pero está muy rico y nunca olvidéis echarle sal, que si no pierde toda la gracia. Pero a lo que vamos, a esta receta increíble y con aires tan mediterráneos.pan griego 002

PAN GRIEGO DE ACEITUNAS Y QUESO FETA
410 g harina de fuerza (quizás se necesite algo más)
6 g sal
25 g levadura fresca
120 ml agua templada (quizás se necesite algo más)
75 g de aceitunas negras sin hueso y picaditas
55 g de queso feta
30 g de aceite de oliva
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano

Disolver la levadura en el agua templada.

Mezclar la harina, el azúcar, el aceite, la sal y el queso desmenuzado.

Añadir el agua con la levadura disuelta.

Amasar todo hasta que quede integrado.

Unir las aceitunas negras.

Si se convierte en una masa muy seca añadir un poco de agua, si es lo contrario, si está muy pegajosa, echar un poco más de harina, pero siempre poco a poco.

Dejar levar en un bol, echar una poco de aceite sobre la masa y tapar con papel film. Que leve alrededor de una hora en algún lugar sin corrientes y con algo de calor. Si es verano en cualquier sitio, en invierno junto a la calefacción.

Después volver a amasar y ponerlo en un molde de 20 cm a volver a levar durante otra hora.Habrá vuelto a aumentar de tamaño.pan griego 008

Precalentar el horno a 200ºC.

Pincelar con aceite de oliva y espolvorear por encima con el orégano y el tomillo.

Hornear durante unos 35 minutos o hasta que esté dorado.
Si os gusta hacer pan en casa tenéis que probarlo. Es muy rico como aperitivo o tentempié. Os encantará.
El recopilatorio de este mes lo publicaré el viernes con el sorteo. Y cuando se haya elegido la película ya os lo recordaré pero se publicará el 1 de septiembre.
Un besazo a todos.

 

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