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BACALAO A LA MIEL CON CEBOLLA, PASAS Y ALMENDRAS

¡Buenos y lluviosos días a todos!

Estoy de vuelta después de Navidad para enseñaros esta receta que me encanta: bacalao a la miel con cebolla, pasas y almendras. Es una receta que pillé de la página Consumer y me parece que queda genial. Además, después de los excesos de Navidad hay días que con un pescadito ya me conformo así que este es perfecto. Además en esta época se hacen muchos postres con pasas etc y seguro que alguna os ha sobrado así que ya tenéis receta de aprovechamiento. No me entretengo más y os dejo la receta:

BACALAO A LA MIEL CON CEBOLLA, PASAS Y ALMENDRAS
Bacalao fresco
Cebolla
Ajo
Pasas
Almendras crudas
Miel
Harina (prescindible)
Pimentón de la Vera
Perejil

Enharinar bacalao (podéis evitarlo). Poner aceite en una sartén y dorarlo un poco, no hacerlo mucho. Reservar.

Dorar las almendras en esa sartén. Reservar.

Picar ajo y cortar cebolla en juliana.

Pochar la cebolla y el ajo en la sartén hasta que quede dorada.

Añadir sal, pimentón, las pasas y las almendras. Estas últimas se pueden picar pero yo las prefiero enteras.

Añadir un poquito de miel y mezclar.

Poner el bacalao en la sartén con lo demás y dejar que se cocine sin pasarse.

Perejil para adornar.

Una receta sencillísima y muy sabrosa, os lo prometo.

Y ya que estoy aquí aprovecho para desearos un feliz 2018 y nos vemos el día 2 con el Reto Cocina de Película.

Un besazo a todos.

BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS

10 respuestas

¡Hola a todos!

Hoy es día 22 y toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez elegí las almendras como fruta pero no me apetecía hacer algo dulce así que me lancé a probar esta receta ¡y me encantó! Es del libro «Cocina sana para disfrutar» de Isasaweis. Lo estoy devorando, tengo un montón de recetas del libro hechas y de momento la gran mayoría están triunfando. La que hoy os presento es una de ellas, un bacalao con un estilo diferente y sobre todo con el ingrediente principal, las almendras. Os dejo la receta:BACALAO MOZÁRABE CON ALMENDRAS
Lomos de bacalao desalado o bacalao desmigado desalado (yo utilicé el segundo)
Cebolla
Pimiento rojo
Pimiento verde
Ajo
Tomates pera
Uvas pasas
Almendras crudas
Aceitunas verdes sin hueso
Perejil fresco
Tomillo
Laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra

Hervir los lomos de bacalao en agua. No deben estar mucho tiempo, unos 3 minutos una vez que hierva. Sacar, secar y reservar.

Cortar la cebolla y los pimientos en juliana, es decir, en tiras.

Trocear los tomates en cuadrados.

En una sartén caliente echar las almendras y tostarlas. Sacarlas cuando lo estén y reservar.

En esa misma sartén añadir una cucharada de aceite y empezar a rehogar las cebollas y los pimientos hasta que estén tiernos.

Añadir los tomates y cocinar otros 10 minutos más aproximadamente.

En un mortero mezclar ajo, perejil y un poco de sal. Verter a la cazuela. (Ella añade vinagre a este majado, yo lo he quitado porque no me gusta el sabor del vinagre con el pescado).

Añadir laurel y tomillo picado, también las almendras, las uvas pasas, las aceitunas, que podéis partir por la mitad, y un poco de agua si fuera necesario. Cocinar otros 5 minutos removiendo.

Poner los lomos de bacalao sobre la salsa y dejar que se haga un poco todo junto.

Servir.
Una receta sencilla, con ingredientes distintos, que merece la pena probar.
Un besazo a todos.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS Y NUECES (SIN AZÚCAR)

6 respuestas

¡Hola a todos! Este fin de semana ha sido bastante productivo, he hecho varias cosas que ya os iré enseñando a lo largo de la semana. Pero hoy quiero que veáis una de las recetas que más éxito ha tenido. Es un bizcocho de almendras y nueces sin azúcar, con el azúcar del que os he hablado antes, el de Stop Sucre:

http://www.stopsucre.com/

Queda impresionante, si no supiera que es sin azúcar no lo notaría para nada. Los diabéticos en mi casa, que son varios, están encantados con este azúcar. Y los que no somos diabéticos también porque está realmente bueno, y oye, eso menos que engorda jejejje. Por supuesto que esta misma receta se podría elaborar con azúcar normal y saldría perfecta también, de hecho la original de la revista Cocina Fácil es con azúcar.

BIZCOCHO CON ALMENDRAS Y NUECES

1 yogur natural

1 vasito de aceite de oliva

3 vasitos de harina

3 vasitos de azúcar de Stop Sucre (si no es para diabeticos usar el normal)

3 huevos

1 sobrecito de levadura Royal

100 g de almendra molida

100 g de nueces

Triturar las nueces.

Volcar el yogur en un cuenco grande y utilizar el vasito del yogur para calcular las cantidades de los demás ingredientes.

Añadir al cuenco el aceite y los huevos y batir hasta incorporarlos. Agregar el azúcar, la harina, la levadura y los frutos secos, tanto la almendra molida como los trozos de nueces. Volver a batir todo bien.

Precalentar el horno a 180ºC. Verter la masa en un molde de tarta, yo usé uno de silicona. Introducirla en el horno y cocer durante 30 minutos. Comprobar que está hecha metiendo una aguja y si sale limpia sacar del horno. Dejar templar y servir.

Es una receta perfecta para desayunar.

Hasta la próxima.

Un besazo a todos