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GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA

¡Hola a todos!

Hoy toca Reto Cocinas de Mundo y con él viajamos este mes a Eslovenia. Casualidades de la vida mi hermano y mi cuñada han viajado este verano a ese país así que me han regalado un libro de recetas tradicionales eslovenas que tiene una pinta estupenda. ¿Qué más puedo pedir? Aquí ya está llegando el otoño, a marchas forzadas y sin apenas haber tocado el verano, (¡qué horror de tiempo ha hecho!) así que una sopita para el fresquito me parece una idea estupenda. Es muy sencilla de hacer y es muy rica, más consistente de lo que parece, ¡ah, y apta para vegetarianos! Así que aquí tenéis la receta:

GOBOVA JUHA O SOPA DE CHAMPIÑONES DE ESLOVENIA
Champiñones
Aceite de oliva (también añaden mantequilla, yo no lo hice)
Patata (1 pequeña por persona)
Ajo
Perejil
Cebolla
Zanahoria (en la receta no aparece pero en la foto de la receta juraría que sí así que le eché)
Sal
Pimienta negra
Agua

Cortar la cebolla en juliana y la zanahoria en taquitos.

En una olla poner un poco de aceite y echar la cebolla para que se vaya pochando.

Añadir el ajo y la zanahoria.

Pelar la patata y cortar en trozos, también añadir.

Echar perejil picado.

Rehogar todo un poco y echar agua hasta cubrir. La cantidad de agua depende de cada uno, si quieres una sopa más ligera y que cunda más echa mucha agua, si prefieres algo más concentrado, también en sabor, echa menos. Pero siempre que cubra todo.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Dejar cocer a fuego lento hasta que la zanahoria y la patata estén blandas.

Receta sencilla y perfecta para los días que vienen. Os va a gustar.
Un besazo a todos.

RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN

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¡Hola a todos!

Hoy os traigo una nueva receta y también una nueva idea para comer verduras sin darnos cuenta. ¿A quién no le gusta el arroz? Pues este tiene la ventaja de que admite todo y esta receta es muy completa y sana. Es un risotto de acelgas y jamón para chuparse los dedos. La receta es de «Mis cosillas de cocina» aunque yo siempre lo hago a mi estilo, ya sabéis. Ahí os la dejo:

RISOTTO DE ACELGAS Y JAMÓN
Arroz redondo
Parte verde de las acelgas (un buen puñado porque luego encogen mucho)
Taquitos de jamón (yo siempre escojo unos con poca grasa o se la quito, si esto no os importa pues cualquiera)
Pimiento verde
Cebolla
Pimentón dulce
Sal
Aceite
Queso emmental rallado (opcional)

Picar cebolla y pimiento verde en trocitos muy pequeños.

En una cazuela poner agua a hervir, bastante, tened en cuenta que el risotto lleva mucha agua. Si tenéis un caldo de verduras hecho o preferís comprarlo lo tendríais que calentar, yo suelo utilizar agua porque los caldos de brick no me hacen gracia y no siempre tengo a mano uno casero. Pero si lo tenéis usadlo.

En otra cazuela poner aceite y sofreír la cebolla y el pimiento hasta que estén blanditos.

Añadir las hojas de acelga y rehogar.

También el jamón en taquitos.

Después subir el fuego y echar el arroz. Mezclarlo todo y remover sin parar para que el arroz coja todos los sabores.

Añadir agua hasta cubrir y cuando empiece a hervir la superficie bajar el fuego casi al mínimo.

En el risotto hay que remover continuamente para que el arroz suelte el almidón. Tenéis que ir probando el arroz hasta que esté hecho. Entonces dejad de echar agua.

Cuando esté absorbiendo el último cazo de agua salad y echad también el pimentón.

Seguramente ya os habrá quedado suficientemente cremoso, si no es así o queréis añadirle un poco más, echad un puñadito de queso emmental y revolver hasta que se disuelva.

Apagar el fuego y dejar reposar un par de minutos antes de servir.

Es sencillo aunque requiere su técnica pero seguro que os gustará y así, sin daros cuenta, estaréis comiendo acelgas.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE GARBANZOS CON CUSCÚS

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¡Hola a todos!

Toca receta nueva y como ahora llega la Navidad y todo son comidas y excesos yo propongo una receta de ensalada muy completa para tomar entre semana. Además de buenísima es apta para vegetarianos , incluso para veganos. Avisaros de que es una receta que cunde mucho, que llena y que lo que parece para un puede ser para dos perfectamente. La receta es de la revista Lecturas. Ahí os la dejo:

ENSALADA DE GARBANZOS Y CUSCÚS
1 bote de garbanzos cocidos
Zanahorias
Tomate
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Espinacas baby
Cuscús
Aceite, vinagre de Módena y sal
Perejil para espolvorear

Hacer el cuscús como indique el fabricante. En mi caso la cantidad que suelo poner para dos personas es 125 g. Reservar y dejar enfriar en la nevera.

Rallar las zanahorias.

Pelar la cebolla y cortarla en cuadraditos.

Lavar los pimientos, y picarlos.

Enjuagar el bote de garbanzos con agua y dejar escurrir.

Mezclar todos los ingredientes.

Partir el tomate en cuadrados.

Añadir las espinacas y mezclar bien.

Mezclar con el cuscús.

Aliñar y servir.
Ya veis que muy sencilla y muy completa con verduras, hidratos de carbono, proteínas vegetales… Y realmente rica.
Un besazo a todos.

ENSALADA DE POLLO, QUINOA Y MUCHAS VERDURAS

2 respuestas

¡Aquí estoy de nuevo!

Y hoy para poneros otra receta de esas sanas y ricas que me gustan. Esta fue mi primera incursión con una receta de Jamie Oliver de su libro Recetas sanas para cada día. Me gusta, realmente sus recetas son completas y sanas y, aunque a veces creo que las complica un poco, casi siempre están sabrosas. Esta en concreto, la ensalada de pollo, quinoa y muchasverduras él la recomienda para después del gimnasio porque las proteínas y la quinoa son reconstituyentes. A mí no me suele cuadrar porque según él hay que tomarla 50 minutos después de hacer deporte y la verdad, no es para mis horarios jeje. Pero está igualmente rica y fresca. Ya os digo que a veces pone demasiados ingredientes y yo la he querido simplificar un poco así que os pongo mi versión de su receta:

ENSALADA DE POLLO, QUINOA Y MUCHAS VERDURAS (cantidades para 2)
Quinoa (yo utilicé 60 g para 2 personas)
1 pepino
Lechuga iceberg
1 zanahoria pequeña
1 manzana
1 tomate maduro grande
Un puñado de espinacas baby
1 limón
1 cucharada de yogur natural
1 pechuga de pollo

Cocinar la quinoa siguiendo las instrucciones que vienen en el paquete. Escurrir. Mejor hacerla antes y dejarla en la nevera para que esté fría.

Hacer el pollo a la plancha cortado en trocitos. También es mejor hacerlo con antelación y guardarlo en la nevera.

Picar el pepino, la lechuga, la zanahoria, la manzana y el tomate.

Añadir las espinacas.

Exprimir encima el zumo de limón y echar también la cucharada de yogur natural.

Mezclar todo bien para que se integren los sabores.

Mezclar la quinoa con el pollo y sazonar al gusto con sal y pimienta.

Mezclar con el resto de los ingredientes.
Una ensalada sencilla, muy fresca y oye, si os cuadran los horarios perfecta para después del gimnasio.
Un besazo a todos.

TOSTA RÁPIDA DE ESCALIVADA Y ANCHOAS

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¡Hola a todos!

Hoy estoy aquí con una de mis cenas favoritas. Es una receta originalmente catalana pero yo hago la versión rápida. Normalmente se deberían hacer las verduras lentamente en el horno pero yo utilizo mi estuche Lekue y el microondas y de verdad que queda riquísimo. Estoy hablando de la tosta de escalivada y anchoas. Es sencilla, rápida, sólo tienes que hacer las verduras con antelación para luego dejarlas enfriar, pero el montaje final no puede ser más sencillo. Yo lo utilizo siempre como cena, pues tomas hidratos, proteína y verduras, muy completo y a la vez ligero. Os dejo la receta:

TOSTA RÁPIDA DE ESCALIVADA Y ANCHOAS (para 2)
Dos rebanadas de pan de cereales
Ajo
Un tomate maduro
Una berenjena de tamaño medio
Un pimiento rojo grande
Media cebolla
Una latita de anchoíllas en aceite de oliva
Aceite de oliva
Sal

Con antelación preparar las verduras. Cortar la berenjena por la mitad y hacerle algunos cortes a la carne. Cortar el pimiento en trozos largos y anchos, no muy pequeños pero que quepan en el estuche. Cortar la cebolla en juliana. Yo en este caso utilicé cebollitas pequeñas así que no las corté.

Con el estuche para microondas de Lekue ir haciendo las verduras. Todas a la vez. Pero sacar de vez en cuando. Lo primero se hará el pimiento, que tiene que quedar blando. Sacarlo y quitarle la piel. Seguir haciendo el resto. Después se hará la cebolla seguramente, sacarla y reservarla con el pimiento. Y por último la berenjena, que también habrá que despegarla de la piel. Guardar todas las verduras en la nevera, tienen que enfriarse para cuando queráis la tosta.

Tostar el pan de cereales.

Partir el ajo por la mitad y pasarlo por la tosta.

Después el tomate por la mitad y pasarlo también.

Colocar las verduras encima. Echar un pelín de sal, no mucha porque las anchoas ya son saladas.

Poner las anchoillas, intentando que no caiga aceite de ellas, encima de las verduras.

Regar con un poquito de aceite de oliva por encima y listo.
Como veis es fácil, se comen verduras y no sabéis lo rico que está.
Un besazo a todos.