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FATTOUSH O ENSALADA LIBANESA DE PAN

¡Una de mis ensaladas favoritas! No sé ni cómo la descubrí, creo que tenía panes de pita congelados y no sabía qué hacer con ellos y busqué por internet. Y di con esta receta. ¡Un triunfo! Está buenísima y la mezcla de sabores es muy muy fresca. Desde la primera vez que la probamos la hacemos de vez en cuando en casa como cena ligera de plato único. ¡Y es vegetariana!

Estoy hablando del fattoush o ensalada libanesa de pan (de pita). Sigue leyendo


GARBANZOS SALTEADOS CON TOMATE Y ARROZ

¿Nos ponemos un poco vegetarianos? De vez en cuando dicen que es recomendable, que comemos demasiada proteína animal y muy poca vegetal. ¿Le ponemos remedio? Yo lo hago con estos garbanzos (la proteína vegetal) salteados con tomate (y verduras) y arroz (el hidrato de carbono). Toma una fruta o un yogur de postre y podrás sentirte la persona más healthy del universo por un día. Ya mañana te comes un kebab o lo que te apetezca, que es sábado. La receta original es de Vanitatis aunque como siempre yo le he hecho modificaciones. Además, esta receta tiene un toque asiático gracias al comino. ¿Os gustan las especias y queréis sentiros sanos por un día? ¡Esta es vuestra receta! Además, si hacéis vosotros mismos el tomate ya ni os cuento. ¡Helathy a tope!Pero antes de ir con la receta quiero inaugurar colaboración en el blog. ¿Os gustan los platos de arroz? Tenéis un millón de recetas en la web Arroz con verduras. ¡Yo pienso hartarme! Hay recetas hasta con thermomix (me voy a tener que comprar una). Ya me contaréis.

Al lío, la receta:

GARBANZOS SALTEADOS CON TOMATE Y ARROZ
Aceite
Zanahoria
Pimiento verde
Cebola
Garbanzos cocidos de bote
Comino molido
Tomate frito casero
Sal

Picar en trocitos las verduras, muy pequeños.

Sofreír en una sartén con un poco de aceite y sal.

Enjuagar los garbanzos en agua y escurrirlos.

Cuando las verduras estén tiernas añadir los garbanoz y el comino y seguir sofriendo.

Añadir el tomate al gusto y dejar cocinar unos 5 minutos.

Por otra parte hacer el arroz blanco en agua hirviendo como indique el fabricante.

Servir por separado pero comer juntos.

Una delicia, os lo prometo.

Un besazo a todos.


TOSTA DE TOMATES SECOS, ESPINACAS Y QUESO FETA

¡Buenos días!

Ya sabéis mi pasión por una vez a la semana cenar una tosta. Siempre intento que sean sanas y completas y por supuesto diferentes para no aburrirme nunca. Y esta que os traigo hoy es perfecta, cumple todos los requisitos y está buenísima, que es lo más importante. La receta es de Amorentokio y está increíble. Un blog con unas fotos preciosas, no os lo perdáis. Pero no me voy a entretener más, os dejo con la receta:

TOSTA DE TOMATES SECOS, ESPINACAS Y QUESO FETA
Pan de cereales (cualquiera que os guste, cereales, centeno, mezclas…)
Huevos (1 por persona)
Espinacas
Champiñones
Queso feta
Tomates secos
Ajo
Sal
Aceite
Pimienta negra

Poner los tomates secos a remojo la noche anterior para que se rehidranten.

Picar ajos.

Picar champiñones en trozos no muy pequeños.

En una sartén con una cucharadita de aceite dorar los ajos picados.

Añadir las espinacas y rehogar un poco.

En la misma sartén hacer los champiñones.

Aparte, hacer una tortilla francesa. Reservar cuando esté hecha.

Aparte, tostar el pan.

Poner en el pan la base de champiñones, espinacas etc.

Después la tortilla.

Por encima espolvorear los tomates secos un poco picados.

Encima el queso feta desmigado.

Aliñar con un poquito de sal y pimienta negra.

Si queréis darle un toque más jugoso echad un chorrito de aceite pero recordad que son más calorías y sin él está igualmente rico.

Una tosta completa, ligera y taaaaan rica.
Un besazo a todos.


TORTILLA SEDOSA CON ESPINACAS, TOMATE Y PARMESANO

¡Buenos días a todos!

Ya sabéis que la mayoría de los domingos ceno un sándwich o algo muy fácil de hacer. En este caso os quiero enseñar una forma de cenar tortilla francesa pero un poco más especial. Una tortilla sedosa con espinacas, tomate y queso parmesano. La receta es de Jamie Oliver de su libro “recetas sanas para cada día”. Me gusta este cocinero aunque no soy una fan loca ni nada por el estilo, a veces creo que utiliza demasiados ingredientes para cosas muy sencillas y casi siempre acabo simplificando sus recetes. Lo que sí tiene de bueno es que la mayoría son platos únicos y muy equilibradas, como esta tortilla para cenar. Él en el libro sugiere que sea un desayuno pero sinceramente para mí es una cena. Ahí os la dejo:tortilla sedosa de espinacas, tomate y parmesano (1)

TORTILLA SEDOSA CON ESPINACAS, TOMATE Y PARMESANO
1 rebanada de pan o un trozo de pan de barra cortado por la mitad a modo de tosta. (Yo utilicé baguette)
Aceite de oliva
2 huevos para cada persona
Queso parmesano, (una cucharadita rasa por persona)
Un piñado de espinacas baby
1 tomate madurotortilla sedosa de espinacas, tomate y parmesano (2)

Tostar el pan.

Poner una cucharadita de aceite en una sartén (una de postre por persona) y dejar que se vaya calentando el aceite.

En un bol batir los huevos (de dos en dos para cada tortilla) y verter en la sartén hasta cubrir la base.

Echar un poco del queso rallado por encima del huevo y formar la tortilla. Sacarla del fuego y reservar.

Raspar el tomate cortado por la mitad sobre el pan tostado.

Colocar la tortilla y por encima las hojas de espinacas. Podría ser al revés, las hojas abajo y la tortilla arriba así que al gusto.
Sencillo ¿verdad? Y prometo que es realmente rica.
Un besazo a todos.


ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA

¡Hola a todos!img-20160629-wa0010

Es día 22 de diciembre, a punto estamos de Navidad. ¡Qué nervios! Pero antes toca Reto Color y Sabor de Temporada. Esta vez había que elegir entre el membrillo y la escarola. Como tengo otros retos y casi todos son para hacer dulces pensé que me vendría muy bien hacer una receta salada y ligera así que esta vez escogí la escarola. Pero este no es el único motivo, hay otro más sorprendente, seguro, y es que tengo una conejita como mascota. Y os preguntaréis ¿y? Pues que su verdura preferida es la escarola, le encanta, es lo primero que se come siempre y oye, pensé “tiene que estar buena si le gusta tanto”. Así que era mi oportunidad de probar una de las comidas favoritas de Bolita, que así se llama y es la reina de la casa. ¡La Bolita la mejor! 

Bueno, que me lío, el caso, que escogí una receta con escarola sencilla, para tomar como primero seguido de algo a la plancha, para no disparar las calorías. Es muy fácil de hacer y está sorprendentemente buena. La receta original es de “El aderezo”. Os dejo la receta:ensalada-de-escarola-pina-y-queso-de-cabra-3

ENSALADA DE ESCAROLA, PIÑA Y QUESO DE CABRA
Escarola (yo utilicé una bolsa de corazón de escarola de Eroski, que es lo que le doy a Bolita también)
Piña (una lata de piña en su jugo)
Aceite
Vinagre
Queso de cabra
Hierbas provenzales (yo tengo un bote de ellas ya mezclado pero para quien lo quiera hacer casero son las siguientes: romero, orégano, tomillo y albahaca)

La escarola que compré ya viene cortada pero si no cortarla ahora y poner como base del plato.

ensalada-de-escarola-pina-y-queso-de-cabra-1Poner una cucharada de aceite en la sartén y añadir la piña cortada en trozos.

Saltear hasta que empiece a ablandarse o incluso a dorarse un poco.

Añadir a la escarola.

Cortar el queso en rodajas y pasar cada una por las hierbas provenzales.

Hacer en la sartén vuelta y vuelta, rápido para que no se os deshaga del todo pero que empiece a derretirse.

Servir sobre la piña.

Aderezar con vinagre de Módena y si no es necesario ni echar sal porque el queso ya le suele dar ese toque.
Es una ensalada perfecta tanto para un día normal como para un entrante más de fiesta. Para una cena sería perfecto porque el dulce de la piña queda genial con el queso, lo suaviza y lo complementa perfectamente.
Un besazo de parte de Bolita y mío.

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